Máy làm bánh mì: mùi thơm của bánh mì tự làm |
|
Từ xa xưa, người ta đã biết rằng bánh mì làm thỏa mãn cơn đói một cách hoàn hảo và mang lại cảm giác ấm áp, thoải mái như ở nhà. Ngày nay, trên các kệ hàng của các cửa hàng, bạn không mấy khi tìm thấy một chiếc bánh mì hồng hào với lớp vỏ vàng ruộm, phù hợp cả về giá cả lẫn thành phần nguyên liệu. Con người bắt đầu canh tác những cây ngũ cốc đầu tiên vào thiên niên kỷ 12-11 trước Công nguyên trên lãnh thổ của Palestine và Lebanon hiện đại. Chỉ khi đó họ không biết làm bánh mì. Từ ngũ cốc, hay đúng hơn là từ lúa mạch và lúa mạch, họ đã nấu cháo. Và chúng ta chỉ có thể tưởng tượng một ngày nọ, một bà chủ cẩn thận, đang hâm nóng bát cháo của ngày hôm qua trong lò sưởi để cho chồng ăn, kết quả là, mà không hề hay biết, đã nướng chiếc bánh mì đầu tiên. Bằng cách này hay cách khác, nhưng kể từ thiên niên kỷ thứ 9, các nhà khảo cổ đã tìm thấy những lò bánh mì trên khắp Trung Đông. Tôi phải nói rằng bánh mì của thời kỳ đó không có men, giống như matzah hiện đại. Công nghệ nhào bột bằng men chỉ xuất hiện vào thế kỷ thứ 4 trước Công nguyên ở Ai Cập và từ đó nó lan rộng ra khắp thế giới. Ở Hy Lạp và phần còn lại của châu Âu, cho đến thời Herodotus, bánh mì không men đã được ăn. Ở Nga, bánh mì luôn gắn liền với mái ấm gia đình. Vào những ngày lễ, những người bà xa của chúng ta nướng những ổ bánh mì và bánh ngọt có hoa văn. Và cho mỗi ngày, bánh mì lúa mạch đen "thô" được dọn ra bàn. Vào bữa trưa hoặc bữa tối sau khi cầu nguyện, người chủ gia đình long trọng mở cửa cho anh ta.
Bánh mì lễ hội của Nga
Trong các gia đình hiện đại, đặc biệt là những gia đình thành thị, họ không còn tham gia vào việc nướng bánh mì tự làm vì tin rằng đây là một nghề phiền phức. Trong khi đó, một số công ty sản xuất thiết bị gia dụng đang cố gắng trả lại nguồn gốc của chúng tôi, như họ nói, mang đến cơ hội nướng bánh mì tại nhà bằng lò nướng bánh tự động. Những chiếc máy làm bánh mì tự làm đầu tiên xuất hiện vào những năm 80 của thế kỷ XX, và kể từ đó chúng ngày càng trở nên phổ biến. Con người hiện đại, có lẽ, có thể được chia thành những người đã có máy làm bánh mì tự làm, và những người chưa nghe nói về nó. Máy làm bánh mì là một vật dụng hữu ích trong nhà bếp. Ưu điểm chính của nó so với lò nướng bằng gas và điện là chất lượng bánh tuyệt hảo, bánh chín đều, có lớp vỏ màu nâu đẹp mắt. Nếu bạn đã có một thiết bị như vậy, bạn có thể quên đi sự tồn tại của các tiệm bánh mãi mãi và thưởng thức những món nướng tươi tự làm. Hầu hết các máy làm bánh mì hiện đại đều được trang bị một bộ hẹn giờ, có thể được sử dụng để nướng một cuộn ngay cho bữa sáng. Bún tươi như vậy, được nướng bằng tay của chính bạn, luôn là điều đáng mơ ước, vì hương vị và hương thơm của nó luôn góp phần nâng cao tâm trạng. Và điều gì có thể quan trọng hơn một tâm trạng tốt vào đầu ngày? Vấn đề lựa chọn Tất cả các máy làm bánh mì đều hoạt động theo cùng một nguyên tắc. Bên trong mỗi thiết bị có một khuôn đặc biệt, được phủ một lớp vật liệu chống dính, ở phía dưới có một cánh khuấy để nhào bột. Các thành phần cấu thành được đổ vào khuôn này, và khuôn chính nó được đặt bên trong lò. Nắp lò được đóng lại và chọn chế độ mong muốn. Ví dụ: "bánh mì trắng", "bánh mì Pháp", "bánh mì ngũ cốc" hoặc "bột nhào". Bạn cũng có thể đặt màu vỏ bánh mong muốn: nhạt, vừa hoặc đậm. Sau đó, họ bật thức ăn và quá trình bắt đầu. Người làm bánh mì tự làm tất cả các công việc thô sơ, từ nhào bột đến nướng bánh. Sau một thời gian nhất định, thường là sau 3 - 4 tiếng là bánh thành phẩm có thể lấy ra khỏi lò.
Bánh mì nhà làm không thể so sánh với bánh mì mua được
Trước khi mua một máy làm bánh mì, hãy nghĩ về độ rộng rãi của nó. Những chiếc máy làm bánh mì hiện đại có thể nướng những ổ bánh mì có trọng lượng từ 0,5 - 1,5kg. Nếu bạn ăn nhiều bánh mì, hãy chọn một chiếc xe lớn hơn. Máy làm bánh mì chiếm khá nhiều không gian, vì vậy hãy suy nghĩ trước về vị trí đặt nó.Ngoài ra, hãy kiểm tra xem nó có kèm theo hướng dẫn chi tiết bằng tiếng Nga và một cuốn sách công thức nấu ăn hay không (việc thử nghiệm trong bếp sẽ dễ dàng hơn). Nếu bạn định thêm bất kỳ thành phần đặc biệt nào vào bánh mì của mình, hãy chú ý đến sự hiện diện của tùy chọn tương ứng. Máy làm bánh mì là thiết bị tương đối rẻ tiền: phạm vi giá cho chúng dao động từ 2 đến 5-6 nghìn rúp. Thị trường Nga được đại diện bởi các nhà sản xuất máy làm bánh mì như Kenwood, LG, Moulinex, Panasonic, Hitachi, cũng như Eta, DeLonghi, Binatone và các hãng khác. Làm thế nào để không bị lạc trong sự đa dạng của các nhà sản xuất và chọn được mô hình phù hợp? Kiểm tra thực tế Để cảm nhận được hương vị thơm ngon và mùi thơm của những chiếc bánh nướng tươi tự làm, chúng tôi quyết định tìm hiểu chi tiết hai mẫu máy làm bánh mì phổ biến (Panasonic SD-253 và LG HB-206-CE) và bật mí cho bạn đọc. Vậy chúng có khả năng gì? Kích thước tổng thể của lò nướng Panasonic - 37 × 34 × 26 cm, trọng lượng - 7,5 kg, màu "trắng". Đặc điểm của LG như sau: kích thước - 35 × 35 × 23 cm, trọng lượng - 7,6 kg, màu "trắng". Nắp (cửa) của cả hai mẫu đều được đặt bên cạnh các nút điều khiển - điều này rất tiện lợi. Cả hai model đều được trang bị màn hình tinh thể lỏng nhỏ nhưng rất tiện lợi, hiển thị thông tin về giai đoạn nấu hiện tại. Lò nướng Panasonic có rất nhiều tính năng hay, từ giá rẻ đến tiêu thụ ít năng lượng. Với chiếc máy này bạn có thể nướng bánh mì nặng tới 1,25 kg. Lò được trang bị một hộp nhỏ trên nắp - một hộp phân phối. Nếu bạn đã quan niệm không chỉ bánh mì, mà là bánh mì với nho khô, hạt hoặc quả hạch, tất cả các thành phần này nên được đổ vào hộp chỉ định. Trong quá trình này, chúng sẽ được thêm vào ổ bánh, vào đúng thời điểm và không có sự tham gia trực tiếp của bạn.
Panasonic SD-253 Mini Bakery
Trong số nhiều chương trình và chế độ, ngoài chương trình chính, chúng tôi sẽ đặc biệt làm nổi bật: nướng nhanh từ bột mì với cám, nướng bánh mì Ý, bánh nướng xốp, lúa mạch đen và bánh mì Pháp, nướng bánh mì không chứa gluten, chế độ làm mứt và một số chế độ chuẩn bị bột. các chế độ. Từ sự đa dạng này, bạn có thể chọn loại phù hợp nhất với ý tưởng của mình, có thể là bánh cuộn ăn sáng hoặc bánh Phục sinh. Công suất lò - 550 W. Cần lưu ý rằng nếu mất điện trong quá trình hoạt động, máy làm bánh mì, nhờ có lớp cách nhiệt, sẽ có thể duy trì nhiệt độ mong muốn trong 40 phút nữa và sẽ không để bánh mì của bạn bị lãng phí. Và sau khi khôi phục lại nguồn điện, phép màu của quá trình chế tạo nó sẽ được hoàn thành. Đúng, nếu họ bị “chặt chém” cả ngày, họ vẫn sẽ phải ăn tối với bánh mì từ cửa hàng. Lò nướng LG: Công suất tiêu thụ của nó là 660 W. Trong số các chức năng có sẵn, chỉ những chức năng cần thiết nhất: chế độ cơ bản, bánh mì ngọt, bánh mì lúa mì, bánh mì Pháp, bánh mì nhanh, bột, mứt. Thiết bị có thể nướng những ổ bánh có trọng lượng lên đến 900 g. Trong máy làm bánh mì, bạn có thể làm bánh mì không chỉ từ bột mì trắng, mà còn từ bột mì với cám hoặc hỗn hợp bột bao gồm nhiều loại. Đồng thời, bằng cách tương tự với mô hình đầu tiên, bạn có thể nướng bánh mì với việc thêm nho khô, các loại hạt, hoặc thậm chí là pho mát và xúc xích. Bạn cũng có thể làm bánh nướng nhỏ hoặc mứt.
Máy làm bánh mì LG HB-206-CE
Trên cả hai mô hình, chúng tôi đã thử nghiệm bốn chương trình chính: nướng bột mì thông thường và bánh mì Pháp, nhào bột và làm mứt. Chế độ đầu tiên là nướng bằng bột mì. Thời gian chu kỳ là 3,5 đến 6 giờ, tùy thuộc vào công thức. Đối với những người không có đủ thời gian, có chương trình nướng cấp tốc, giúp giảm đáng kể thời gian nấu nướng. Hơn nữa, bánh mì nướng theo chương trình tăng tốc hóa ra gần như tươi tốt và ngon như nướng theo chương trình thông thường. Để tăng tốc độ nổi của bột, hãy cho thêm một ít men vào và giảm một chút lượng nước. Như đã đề cập, bạn có thể "đặt" trong xe và màu sắc của lớp vỏ của ổ bánh mì đã hoàn thành. Tất cả mọi người sẽ hài lòng - cả những người yêu thích ổ bánh với lớp vỏ "chiên" và những người chỉ thích bánh nướng nhẹ. Chế độ "bánh mì Pháp" là chế độ thứ hai mà chúng tôi đã thử nghiệm. Đặc điểm nổi bật của ổ bánh mì Pháp là lớp vỏ giòn và phần giữa mềm. Chúng tôi đã nướng nó. Tôi phải nói rằng cả hai thiết bị đã làm rất tốt và nướng bánh mì chất lượng. Sử dụng các sản phẩm có chất lượng tương đương, bánh được nướng đều, có độ giòn đặc trưng. Vỏ bánh ra màu vàng nâu đẹp mắt, bên trong nhân bánh xốp, thoáng. Chương trình quan trọng tiếp theo là "nhào bột". Cả hai máy làm bánh mì đều chuẩn bị bột men một cách nhanh chóng và hiệu quả, loại bỏ sự cần thiết phải nhào trộn bằng tay. Chỉ cần đổ các thành phần cần thiết vào khuôn là đủ và sau một giờ rưỡi bạn có thể điêu khắc bánh nướng và bánh. Điều này đặc biệt dễ chịu khi tất cả các công việc "bẩn thỉu" đã được hoàn thành. Và cuối cùng - một chế độ có vẻ lạ đối với máy làm bánh mì, nhưng được giới thiệu trong cả hai kiểu máy đang được xem xét, cũng như trong một số thiết bị khác - ví dụ, trong hầu hết các dòng máy làm bánh mì DeLonghi. Đây là chế độ kẹt. Nó không dành cho những người làm vườn tích trữ mứt đóng hộp cho mùa đông, mà dành cho những người yêu thích bữa sáng kiểu Anh truyền thống với mứt cam. Đổ đường, nghiền nát vào máy xay sinh tố và cho cam đã cắt hạt lựu, một ít pectin vào hộp đựng, sau vài giờ đổ mứt thật vào lọ. Tổng hợp Sau khi thành thạo việc chuẩn bị bánh mì, chỉ bao gồm bột mì, nước, đường, men, muối và sữa bột, hãy bắt đầu thử nghiệm. Nướng bánh mì với nhiều loại bột khác nhau và xay với sữa, nước trái cây, bia, rượu táo hoặc rượu mùi. Thêm gia vị, các loại hạt và hạt, rau tươi hoặc khô. Máy làm bánh mì có thể dễ dàng nướng bánh mì với hành tây chiên, nấm khô, cà chua, thịt hun khói, pho mát bào hoặc rau thơm. Bạn cũng có thể làm bánh nướng xốp ngọt với sô cô la, trái cây và quả mọng. Chỉ cần tưởng tượng mùi thơm của bánh mì dâu tây hoặc bánh mì xoài ... Hãy nhớ rằng để có kết quả tốt nhất, bạn cần sử dụng bột "bánh mì" đặc biệt và men hoạt động nhanh. Nhân tiện, một gói men mở không tồn tại được lâu.
Bánh mì thơm với các loại hạt
Tất nhiên, lý do chính để mua máy làm bánh mì nằm ở hương vị tuyệt vời của bánh nướng tự làm. Nhưng có một chi tiết quan trọng hơn: khi nướng bánh mì tại nhà, bạn luôn biết nó được làm bằng gì. Loại bánh mì như vậy không chứa bột đậu nành, chất E300 và các chất phụ gia hữu ích khác, không có nghĩa là các chất phụ gia hữu ích, được nhồi một cách hào phóng trên các ổ bánh mì trên các kệ siêu thị. Tuy nhiên, chính vì lý do này, chính vì không có chất bảo quản nhân tạo nên thời hạn sử dụng của bánh mì tự làm ngắn hơn - chỉ 2-3 ngày: điều này cần được ghi nhớ. Bảo quản ổ bánh mì do bạn tự sản xuất ở nhiệt độ phòng trong túi giấy đậy kín. Tốt hơn hết, không nên lưu trữ ở tất cả, mà nướng trực tiếp ra bàn. Nhân tiện, trước khi cắt một ổ bánh mì mới nướng, trước tiên nó phải được làm nguội. Nếu một máy làm bánh mì đã xuất hiện trong nhà bạn, thì:
|
| Máy làm bánh mì: làm bánh mì ăn kiêng | Máy làm bánh mì điện: các quy tắc đơn giản |
|---|
Công thức nấu ăn mới
