|
 Trong bối cảnh các vấn đề kinh tế và chính trị trên toàn thế giới, vấn đề dinh dưỡng có thể sớm trở nên rất gay gắt. Và ngay cả khi điều này không xảy ra, các món ăn làm từ trò chơi này vẫn rất tuyệt vời và rất được khuyến khích tiêu thụ. Và điều này đã được hầu hết người Châu Âu đánh giá cao trong một thời gian dài. Ngoài ra, thịt ếch có hàm lượng cholesterol rất thấp, được đánh giá rất cao ở nước ta.
Trong số tất cả các trò chơi được tìm thấy ở Nga, đây có lẽ là trò chơi dễ tiếp cận nhất. Để bắt được nó không cần vé săn hay giấy phép, và bắt ếch dễ hơn nhiều so với thỏ rừng. Và bên cạnh đó, không thể nhiễm bất kỳ dịch bệnh nào từ thịt của ếch, loài chim và động vật có vú mang theo rất nhiều.
Có rất nhiều phương pháp để săn trò chơi đặc biệt này. Ví dụ, bạn có thể câu cá bằng một chiếc cần câu thông thường. Mồi có thể là bất cứ thứ gì - côn trùng, mảnh giấy, sợi chỉ. Điều chính là nó phải được chú ý và bay trong không khí không xa mắt và miệng của ếch. Con ếch bám vào lưỡi câu, thường là khi đang nhảy, cố gắng đớp mồi. Bạn chỉ có thể bắt chúng bằng lưới, và nếu không có, bạn có thể dùng gậy hoặc ván phẳng để kẹp chúng - cách này hiệu quả hơn, sau đó thu thập chúng bằng tay.
Khả năng ăn được không phải là một câu hỏi ở Nga. Tất cả các loại cóc và ếch, có thể gây nguy hiểm cho con người, chủ yếu sống ở vùng nhiệt đới và có ngoại hình rất khác thường. Những loài sống ở Nga có thể ăn được và vô hại đối với con người. Đúng vậy, một số loài trong số chúng tiết ra chất độc bằng các tuyến da, nhưng nó chỉ nguy hiểm đối với động vật nhỏ và chim. Đối với một người, anh ta không gây nguy hiểm. Và ngay cả niềm tin rằng mụn cóc xuất hiện từ nó không tương ứng với thực tế. Từ chất độc này, chúng nên biến mất hơn là xuất hiện.
Tất cả các loại ếch và cóc đều thuộc cùng một họ sinh vật. Điểm khác biệt duy nhất là cóc bò nhiều hơn nhảy, đầu có phần nhỏ hơn, da khô hơn, chân không vạm vỡ. Chúng chỉ khác nhau một chút về hương vị. Phương pháp chuẩn bị của họ cũng giống nhau.
Làm thịt
Người ta tin rằng chỉ có chân ếch là có thể ăn được. Đây là hệ quả của việc các suất ăn làm sẵn ở các cửa hàng thường có nguyên liệu từ chân ếch. Nhưng chỉ vì nó là phần nhiều thịt nhất của thân thịt, tức là vì lý do ẩm thực. Trên thực tế, toàn bộ thân ếch đều có thể ăn được, ngoại trừ nội tạng và đầu.
Cắt thân thịt và bắt đầu với việc moi ruột và bỏ đầu. Nếu thịt được ninh nhừ hoặc nấu chín thì bạn nên bỏ da đi vì nước dùng sẽ có vị đắng. Khi chiên, vị đắng biến mất. Để chà nhám thân thịt, nó phải được đánh vảy. Trong trường hợp này, da dễ bị lép vế so với thịt.
Lời khuyên dành cho những người sành ăn đặc biệt - đổ nước ngập thịt trong 10-12 giờ, thay nước sau 3-4 giờ. Kết quả của quy trình này, thịt được bão hòa với nước, chuyển sang màu trắng và trở nên ngon hơn nhiều, giống như thịt gà.
Bạn có thể nấu gần như các món ăn từ thịt này như từ gà non... Trong chảo rán, trong lò nướng, nấu ăn, nướng, v.v. Nhưng trên ngọn lửa trần và trong chảo rán nóng, nó ngay lập tức bị khô hoặc cháy, do đó tốt hơn là nấu nó trên lửa nhỏ với rau bơ... Bạn có thể đặt nó ra với rau trong lò, nhưng bạn không nên sốt sắng với muối và gia vị, và đừng làm hỏng hương vị tinh tế của sản phẩm tuyệt vời này.
A. G. Podgornov
|
