Bánh bông lan "Cappuccino"

[Bánh bông lan "Cappuccino"]

Công thức từ Sách của Tiến sĩ Otter "Niềm vui nướng!" với những thay đổi của tôi.

Bánh bông lan "Cappuccino"

cho khuôn Ø 28 cm

bánh quy

3 quả trứng
2 bàn. thìa (30 ml) nước nóng
150 g đường
1 túi đường vani
100 gr bột mì
50 g tinh bột
1 thìa cà phê bột nở

Làm nóng lò ở T 200 ° (đối lưu 180 °). Lót khuôn Ø 28 cm bằng giấy nướng.
Đánh trứng và nước nóng bằng máy trộn ở tốc độ cao nhất trong 1 phút cho đến khi nổi bọt. Trộn đường với vani và dần dần, trong 1 phút, không ngừng đánh bông, thêm vào bọt trứng. Đánh thêm 2 phút. Trộn bột mì với bột nở và tinh bột rồi khuấy nhanh ở tốc độ thấp nhất.
Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị, dùng phới mịn và nướng bánh cho đến khi chín mềm, khoảng 25 phút.
Lật miếng bánh quy đã hoàn thành lên giấy nướng có rắc đường, rưới nước lên giấy dính và cẩn thận lấy ra. Để nguội và cắt đôi theo chiều ngang.

kem

800 gr kem
3 túi đường vani
2 gói cà phê cappuccino không đường (mỗi gói 10 g)
100 ml nước ấm
50 gam đường
2 (mỗi gói 9 g) gelatin
rượu mùi "Baileys" hoặc cà phê để ngâm tẩm
3 bàn. thìa mứt mơ

Khuấy cappuccino và đường trong nước ấm.
Đánh kem với đường vani cho đến khi bông cứng.
Chuẩn bị gelatin theo hướng dẫn trên gói.
Trộn gelatin đã làm sẵn với hỗn hợp cà phê, đổ vào kem và khuấy đều.
Đặt bánh bông lan ra đĩa, thấm rượu mùi, mỡ hành và cho 2/3 lượng kem lên trên. Ngâm bánh ba lần với rượu mùi, đặt lên trên lớp kem. Đánh với phần kem còn lại và rắc ca cao hoặc sô cô la bào. Trang trí theo ý muốn.
Để bánh vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.







Bánh tuyệt vời! Không bị vón cục, có mùi thơm, tất cả các thành phần rất cân bằng. Hơn nữa, nó rất dễ dàng để chuẩn bị.

Z. Y. Tất cả "tsatzki" đã mua trong cửa hàng.

Stella, có loại kem gì vậy? và nếu rượu mùi hạnh nhân sẽ đi? Bố chồng có ngày kẹt, tôi sẽ lại chinh phục

[leka]

leka, rượu mùi hạnh nhân là được!

Tôi có 30% kem. Nhưng hàm lượng chất béo không quan trọng, miễn là nó được đánh kỹ.

[Stеrn]

Stеrn,
Stella, tôi có thể hỏi - bạn đã lấy được chiếc bánh quy cao bao nhiêu? Tôi có một đường chân trời không có đường chân trời và, theo đánh giá của bản vẽ, đã lên và xuống. Tôi đang cố gắng hiểu tại sao ... Nhưng vẫn rất mềm mại, nó đáng để bị lạnh
Được đo - ở phần mỏng nhất 2,2 cm, ở phần dày nhất - 3,5 cm.
Tôi đang nghĩ - vì tôi có một mẫu bút, tôi có thể tạo ra một nửa phần kem không? Hay nó sẽ quá trẻ?
Stell, save

[Antonovka]

Antonovka , thừa nhận đi, bạn đã mở lò trong khi nướng bánh quy ?!
Chiếc bánh quy của tôi cao 5-6 cm và hoàn toàn bằng phẳng.

Nếu bạn không biết cách cắt bánh quy theo chiều ngang, hãy làm một nửa kem và đặt toàn bộ lên trên. Chỉ cần thấm đều bánh quy.
Mọi người sẽ nghĩ rằng nó đáng lẽ phải như vậy!

[Stеrn]

Stеrn,
Stell, được mở 20 phút sau khi bắt đầu (một khi tôi nhớ rằng 20 phút không thể mở). Không, 5-6 cm tôi sẽ không có nó và sẽ không tăng lên, có lẽ, tôi đang làm sai điều gì đó, bàn tay của tôi đang phát triển không đúng chỗ. Tôi sẽ cho bạn biết một bí mật - Tôi thậm chí còn không có bánh quy trên Tortyzhka
Tôi nghĩ tôi có thể cắt nó. Tôi đang phân vân không biết ngâm gì - Tôi có rượu mùi Old Tallinn, một thứ gì đó nhỏ và cà phê, nhưng điều bắt gặp là chiếc bánh này sẽ được ăn bởi đứa con trai gần 14 tuổi của tôi

Chà, bút không liên quan gì đến nó! Nó không phải là ngày của bạn, nó xảy ra!

Nếu bạn không muốn đổ rượu, hãy ngâm trong cà phê ngọt hoặc xi-rô đường.
Chỉ cần đun nhẹ siro mứt, nó cũng sẽ hoạt động.
Và cũng rất tuyệt khi phết bánh quy thay vì ngâm với kem hơi tan chảy.

[Stеrn]

Stеrn,
Tôi xin lỗi vì sự cố chấp - hóa ra là hâm nóng mứt, phết bánh và lên trên mứt - ô mai? Tôi có mứt táo bây giờ

Vâng, đó là lỗi của riêng tôi, tôi không quy định điều đó.
Tất nhiên, nếu bạn bôi mứt, thì bạn không cần mứt nữa.

[Stell]

Tất cả, Stell, cảm ơn bạn rất nhiều. Tôi đã làm một loại nước hoa hồng, nhưng rất có thể tôi sẽ sử dụng xi-rô táo - nó lỏng hơn. Tôi sẽ báo cáo về kết quả

[Stеrn]

Stеrn,
Chà, hôm nay chắc chắn không phải ngày của mình - kem không bông lên được, mình phải đổ thêm gelatin và chất làm đặc, đồng thời đổ kem vào khuôn (mình phải làm thế này). Tôi sẽ xem ngày mai sẽ thế nào - dù sao nó cũng sẽ rất ngon, ngay cả khi không đẹp lắm

dù sao nó cũng sẽ rất ngon

Đừng ngần ngại! Bạn tìm một miếng sô cô la khác và rắc sô cô la bào lên trên cũng rất đẹp mắt.

Đừng bận tâm"!

[Stеrn]

Stеrn,
Stella, hóa ra 1/3 chiếc bánh rất ngon đã biến mất trong bữa sáng của ba người
Mặc dù thực tế là 2 gói gelatin 10 g mỗi gói cho 0,5 lít kem - không có cao su gì cả. Tôi cần ngâm nó tốt hơn, tôi đã định lấy xi-rô từ mứt táo, nhưng vì một số lý do, nó không còn lại và Tôi phải ngâm nó với siro chanh đã mua (tôi cần gấp chanh đường), phết lên trên với mứt mơ khô mới làm, nhưng nó cũng đủ đặc - theo tôi hiểu thì mứt phải lỏng?
Chà, với tôi thì có vẻ như ban đầu kem của tôi bị chảy nước là do có thể tôi đã dùng nhầm gelatin (vấn đề muôn thuở của tôi là từ bánh này sang bánh khác). Bạn sử dụng cái nào? Và làm thế nào để bạn giới thiệu nó vào kem? Tôi sử dụng Dr.Oetker, pha loãng 100 gram nước, sau đó đun nóng, để nguội một chút và thêm vào kem đánh bông. Tôi thậm chí không biết làm thế nào - nếu bạn làm lạnh nó khó hơn, thì tôi sẽ có nó ở dạng kem, nếu ít nước hơn, thì trong khi nó đứng trước khi đun nó đã đặc lại hoàn toàn, ở đó bạn sẽ không làm nóng được gì
Xin lỗi vì đã viết quá nhiều - tôi thực sự thích bánh và tôi muốn làm mọi thứ đúng :)))))))

[Antonovka]

Antonovka , Tôi rất vui vì sau tất cả các thử thách của bạn, nó đã trở nên ngon lành.

Tin chắc, đó là thú nhận, tốt, có thể là sự nhất quán của kem dày, trong bất kỳ trường hợp nào, bị bôi bẩn.

Tôi cũng sử dụng gelatin của Tiến sĩ Otcher. Các vấn đề không bao giờ phát sinh. Tôi ngâm nó trong 90 ml nước (4-6 muỗng canh được ghi trên gói), đun ở lửa rất nhỏ và khuấy liên tục cho đến khi nó tan, đổ vào kem và khuấy nhanh.
Mặc dù túi nói rằng trước tiên bạn phải thêm một vài thìa kem vào gelatin, khuấy đều và chỉ sau đó thêm nó vào phần còn lại của kem.

Rất hân hạnh - tất cả chúng ta cùng ngồi trong một gian bếp!

[Stеrn]

Stеrn,
Stellochka, cảm ơn bạn rất nhiều! Chúng tôi không có gì viết về kem trên một gói gelatin, ngày mai tôi sẽ viết (tôi chỉ rất mệt mỏi) - nó tập trung vào choledec

Antonovka, có thời gian tôi thường làm bánh với lớp kem sền sệt (người ăn thích hợp). Và gelatin gần đây đã xuất hiện ở nước ta (và sau đó chỉ có trong "tàu điện ngầm"), được sử dụng những gì đã / sẽ bắt gặp - tức là tất cả các loại rẻ tiền. Pha loãng với một lượng nước tối thiểu để không bị vón cục. Có gelatin, bạn đổ vào kem dưới máy đánh trứng - và tất cả các cách. Và có gelatin, khi đổ dưới lớp kem, một phần sẽ vào bình thường, một phần sẽ bị vón cục khó chịu + kem sẽ yếu. Do đó, quy trình thực hiện như sau - ngâm, nấu chảy, nhỏ giọt lên đĩa, đặt đĩa vào tủ lạnh (gelatin đông đặc kém một vài lần - chất kem yếu), nếu nó đông cứng, hãy thêm vài thìa kem vào Một bát gelatin, trộn đều, sau đó đổ hỗn hợp này xuống dưới máy đánh trứng của máy trộn.

Wow, thật là một vẻ đẹp! Mình rất hấp dẫn, mặc dù bánh có lẽ hơi béo (không thấy eo nữa)
Chỉ là một câu hỏi về cách bố trí của kem: nó có đặc không? Tức là bạn cần dùng thìa dàn đều lên mặt bánh chứ không cần đổ ra ngoài? Rốt cuộc, bạn cần những thứ đặc biệt. hình dạng?

Chỉ là một câu hỏi về cách bố trí của kem: nó có đặc không? Tức là bạn cần dùng thìa dàn đều lên mặt bánh chứ không phải đổ ra ngoài? Rốt cuộc, bạn cần những thứ đặc biệt. hình dạng?

Độ dày của kem sẽ tùy thuộc vào bạn. Nếu kem được đánh đều, kem đủ đặc, không bị đổ, dùng thìa múc ra đĩa. Bạn không cần bất kỳ biểu mẫu nào cho việc này.

Tôi đã làm chiếc bánh tinh tế này và tôi rất biết ơn
Tiếc là mình không có thời gian làm ảnh, nấu cho bạn bè món DR và ​​rất vội.
Tôi chắc chắn sẽ lặp lại