Hẹn giờ làm bánh mì lúa mạch đen

Tôi đã tìm ra một cách để để bánh mì lúa mạch đen qua đêm mà không lo kolobok: Tôi nhào bột theo công thức, nhưng tôi không cho men vào. Sắp bún (mình nhào bột trên chương trình) thì tắt máy, đổ 1-2 thìa bột và men lên trên, hẹn giờ rồi đi ngủ. Tôi nhận thấy rằng bánh mì ngon hơn.
Và một điều nữa: Để tạo hương vị cho bột lúa mạch đen, tôi sử dụng thì là, rau mùi và caraway, xay trong máy xay cà phê. Bây giờ tôi không có thời gian để nướng bánh mì. Mình để trên 540 ml nước, bánh đủ dùng trong 1,5-2 ngày.

Nếu bạn nướng theo một công thức đã được kiểm chứng - thì còn gì bằng để mắt đến món bún?
Nhưng đối với những công thức nấu ăn mới, chưa được thử nghiệm, thì ý tưởng này là tốt.

Tôi đã tìm ra một cách để để bánh mì lúa mạch đen qua đêm mà không lo kolobok: Tôi nhào bột theo công thức, nhưng tôi không cho men vào. Sắp bún (mình nhào bột trên chương trình) thì tắt máy, đổ 1-2 thìa bột và men lên trên, hẹn giờ rồi đi ngủ. Tôi nhận thấy rằng bánh mì ngon hơn.
Và một điều nữa: Để tạo hương vị cho bột lúa mạch đen, tôi sử dụng thì là, rau mùi và caraway, xay trong máy xay cà phê. Bây giờ tôi không có thời gian để nướng bánh mì. Mình để trên 540 ml nước, bánh đủ dùng trong 1,5-2 ngày.

Theo tôi, một ý tưởng rất hay đối với bánh mì bột chua - nếu chúng ta cũng thêm men để bảo hiểm. Tôi sẽ thử nó ngay hôm nay. Cảm ơn vì tiền hỗ trợ!

Vâng, tôi cũng đã nhận thấy từ lâu rằng bánh mì lúa mạch đen để lại trên bộ hẹn giờ hóa ra ngon hơn nhiều. Và tôi cho men vào ngay lập tức, và tự nhiên tôi không nhìn ra sau búi tóc vào ban đêm. Bánh mì rất đẹp, tươi tốt, có mái bằng lồi lõm. làm như thế nào để giải thích chuyện này?

Tôi chọn công thức cho chính mình và nhận thấy rằng có vấn đề với bột mì, đôi khi tôi phải thêm nó vào. Và sau đó tôi bắt đầu thích thêm lúa mạch đen và cám lúa mì, mầm lúa mì, 4 loại ngũ cốc ... Tôi chỉ nhặt nó lên, một cái gì đó kết thúc và tôi không thể tìm thấy nó, tôi phải mang nó lên từ những gì chúng tôi có. Và nếu bạn đặt nó vào ban đêm như tôi đã viết, nó còn ngon hơn nhiều. Hôm nay vỏ bánh ngon quá nên dù quên cho muối vào bánh cũng hết sạch.

Không biết bạn có thể làm được điều này với bánh mì không? Tôi để lúa mạch đen qua đêm để lên men ngay với men, tôi thích nó hơn. Nhưng lúa mì thường phải đợi đến khi màn đêm buông xuống, vì bạn liên tục muốn thử các công thức nấu ăn mới. Và bây giờ tôi đang ngồi, chờ đợi quả bí ngô.

Tôi đã tìm ra một cách để để bánh mì lúa mạch đen qua đêm mà không lo kolobok: Tôi nhào bột theo công thức, nhưng tôi không cho men vào. Sắp bún (mình nhào bột trên chương trình) thì tắt máy, đổ 1-2 thìa bột và men lên trên, hẹn giờ rồi đi ngủ.

Và bạn bật hẹn giờ với chương trình nào? Và công thức lúa mạch đen là gì? Thật là thú vị, bởi với lúa mạch làm bánh có những vấn đề muôn thuở, có khi không nổi lên thì mái đổ, lúc xóc thì rách.

Tôi thích nhất chương trình 8: (Bánh mì giàu Omega 3). Tôi không thể trình bày đầy đủ công thức, bởi vì chúng tôi là bạn xấu với "mái nhà", nó không thành công theo định kỳ, không ảnh hưởng đến hương vị. Ngoài ra, phôi và cám lúa mạch đen đã hết nên chắc chắn bạn không thể đong bột được. Mẹ chú ý nên đổ bột dốc để mái không bị rơi ra.

Công thức mẫu:
Nước 540 ml,
Chiết xuất Glofa bằng mắt, để nếm thử
Bột lúa mạch đen -350 g,
Bột 1 lớp - 250 g
Bột / s -150-200g,
Cám lúa mạch đen -3st. l,
Cám mì -3 muỗng canh. l,
Mầm lúa mì -3 muỗng canh. l,
4 ngũ cốc - 3-4 muỗng canh. l,
muối - 4 muỗng canh. l,
Agram_ 4 muỗng cà phê,
Panifarin - 4 muỗng cà phê.
Rast. m - (bằng mắt)
Men - 1-1 1/4 muỗng cà phê
Một hỗn hợp xay để tạo mùi thơm: thì là, rau mùi, thì là.
Tôi không bỏ đường!

Phải kiểm soát bột sao cho có độ dốc bột thì phần trên không bị rơi ra ngoài, nếu có rơi ra thì vẫn ngon.
Vì hết phôi và cám lúa mạch đen, tôi đặt 9 muỗng canh. l.cám mì (mình xay mịn chứ không phải dạng hạt), nhưng có thể bạn cần tăng lượng bột lên. Cho cám vào bột, nếu cho vào nước sẽ có bột bị ẩm. Có thể thêm khoai tây nghiền hoặc cháo xay sẵn, vị chỉ thắng.
Sản lượng hơn 1 kg

Mẹ chú ý nên đổ bột dốc để mái không bị rơi ra.

đọc ở đây

Bánh mì tăng lên, nhưng rơi vào trong. Nguyên nhân.

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.new#new

tenidia, cảm ơn! Chỉ đối với Panas có quá nhiều bột mì trong công thức, tôi sẽ tính nó.
Tôi cũng để ý rằng mái nhà không bị rơi ra khi làm bột dai.
Tôi đã đọc chủ đề Admin. Tôi giảm lượng nước, hình như tôi không cho nhiều men vào bánh mì lúa mạch đen. Tôi đã thay đổi bột mì, tôi nghĩ rằng bột mì không tốt cho lắm, nhưng bánh mì làm ra tốt. Lựa chọn lúa mạch đen là nhỏ, chỉ có Sokolnicheskaya và Nastyusha. Tôi không cảm thấy sự khác biệt khi thay thế.

Nếu bạn để ý, tôi cho 1-1,5 muỗng cà phê vào một lượng lớn bột. men (đôi khi bột hơn 750g.), có màu trắng, là lúa mạch đen. Đủ.

tenidia, nhưng tôi không nhận thấy! Tôi sẽ cố gắng giảm lượng men.