Thạch mơ trên thạch

Thạch mơ trên thạch
Thể loại: Khoảng trống
Thành phần
Quả mơ 500 g
Agar 3 muỗng cà phê
Tưới 1 muỗng canh.
Tinh chất quả mơ
(nếu có) 5 giọt
Phương pháp nấu ăn

Chà, nếu có đường, thì bạn cũng có thể không có thạch - xay nhuyễn mơ và đun sôi với đường. Bạn có thể thêm zhelix hoặc bỏtin. Và tôi chỉ đun sôi bột nhuyễn và thêm agar ủ riêng với một lượng nước nhỏ.

Ghi chú
Mơ xay nhuyễn. Agar được đổ với nước sôi, đun sôi và đun sôi trong 1 phút. Đồng thời, vừa đun vừa đun mơ nhuyễn khuấy đều. Đổ nước với thạch và khuấy đều, đun sôi.

Tôi đã thêm pectin vào quả việt quất, bạn cần xem, để trong tủ lạnh, và bổ sung bao nhiêu ??? Túi theo ý kiến ​​của mình là 1kg vậy ???
Có lẽ đáng mua hơn với pectin và thêm vào mứt, họ sẽ mang theo những quả lê sồi, bị rơi ra do gió mạnh và bạn có thể cần nấu mứt và thêm pectin vào đó ........... ...... Tôi nghĩ nó sẽ rất ngon

Svetik, tôi không làm việc với pectin nguyên chất. Chỉ có bột táo khô của cửa hàng Peki Sam, hôm nay mình cho vào bánh mì thay cho panifarin cho bông xù

Xin vui lòng cho tôi biết, Alexandra, có thể chế biến thạch từ các loại quả mọng và trái cây khác theo cách này không?
và nếu nấu không đường thì giữ được bao lâu?
và lưu trữ nó ở đâu?

[Markofka]

Markofkatất nhiên, trái cây nào cũng có thể nấu được như vậy.
Tỷ lệ là 1 muỗng cà phê. cho mỗi 250 g khối lượng, bao gồm cả nước (nếu bạn thêm nó)

Nếu bạn cần làm ngọt - thì tôi sử dụng stevioside (bột kết tinh, chiết xuất cây cỏ ngọt), không quá 2/3 muỗng cà phê. cứ 500 g khối lượng.

Nếu bạn cần bảo quản - hãy nhớ cách bạn bảo quản các chế phẩm từ quả mọng tiệt trùng không đường. Rõ ràng là vậy. đun sôi kỹ, tiệt trùng kỹ và cuộn lại.

Tôi không có nơi cư trú mùa hè, và tôi không cho rằng cần phải thu hoạch trái cây đã mua để sử dụng trong tương lai. Vì vậy, tôi không có kinh nghiệm nấu nướng để bảo quản. Nó sẽ tồn tại trong bao lâu - tôi không cho là sẽ nói. Tôi nghĩ rằng nó nên được giữ lạnh.

Bây giờ trái cây đông lạnh quanh năm rẻ, từ đó bất cứ lúc nào bạn có thể nấu nhanh các loại thạch hoặc mứt như vậy, kéo dài vài ngày. sau đó một cái gì đó khác khi cần thiết. Tôi cũng làm tất cả các loại đồ ăn ngon từ trái cây sấy khô vào mùa đông.

Hãy thử nó, và sẽ rất tuyệt nếu sau này bạn chia sẻ kinh nghiệm của mình về cách lưu trữ một khoảng trống như vậy.

Cảm ơn vì câu trả lời)
chúng ta sẽ thấy)))

Sức khỏe tốt

Những món ngon từ trái cây sấy khô là gì?

Alexandra, chúng tôi đang chờ công thức làm món ngon từ trái cây sấy khô. Không có gì.. ...

[Esfir]

Esfir, và bạn hãy xem danh sách các công thức nấu ăn của tôi. ở đó, ví dụ, có
Thạch trái cây trên thạch trái cây khô

Kẹo tự làm "Prunes in chocolate"

Mứt cam sô cô la "Cherry"
Nói chung, từ việc ngâm trong một lượng nhỏ nước ấm với thêm rượu mạnh và sau đó xay hoa quả khô, bạn có thể tạo ra một loại nhân tuyệt vời cho đồ ngọt dạng đổ hoặc đồ ngọt, cũng như cho giỏ hoặc bánh tartlet (một lớp bánh ngọt mềm pho mát có thêm thạch hoặc sô cô la trắng, loại còn lại - một khối trái cây khô, bên trên - thạch nước trái cây trên thạch.
Vì vậy, không cần đun nóng chúng ta sẽ có được vitamin sống (nếu quả khô được sấy khô đúng cách, chúng không qua xử lý nhiệt).

Bây giờ không phải mùa, đến mùa đông tôi sẽ làm một cái gì đó mới với trái cây sấy khô. Hiện tại, tôi đang thêm quả anh đào khô hoặc nam việt quất vào các món nướng ngọt. Tất cả điều này là trong công thức nấu ăn của tôi (xem Hồ sơ).

Alexandra, CẢM ƠN rất nhiều vì câu trả lời của bạn. Ghi chú.

Alexandra, tôi nghĩ bạn đã nhầm tỷ lệ. Bạn tự viết rằng 1 giờ. l. agar trong 250 ml chất lỏng và ở đó và sau đó là một công thức gây tranh cãi.Xin lỗi, nhưng 3 muỗng cà phê. agar rất nhiều !!!!! Không thể nào!!! Lượng đề xuất không được nhiều hơn 2 muỗng cà phê.
Tôi thường dùng agar cho mứt, mứt cam và soufflés, nhưng không dùng cho thạch. Trong gia đình chúng tôi, thạch từ gelatin dễ chịu hơn, sau cùng, nó mềm hơn thạch. Thạch agar đặc, có người còn nói là đặc.
Ví dụ, bây giờ, tôi làm mứt từ dưa và xoài và tôi thấy sai lầm của mình trong tỷ lệ: Tôi cho 1 muỗng cà phê vào 800 gram mứt. thạch không trượt và mứt của tôi biến thành mứt cam !!! Bây giờ tất nhiên tôi sẽ sửa chữa sai lầm này và tạo ra một mứt mới. Hôm qua tôi đã làm mứt từ nho và ở đó với cùng một 800 gr. 1 muỗng cà phê agar là vừa phải! Xin đừng quên về mức độ gel hóa riêng của từng sản phẩm.
Chưa hết, thạch phải được đổ bằng nước lạnh (100 ml / 1 muỗng cà phê) và để riêng ít nhất 30 phút. Đun sôi và đổ hỗn hợp lỏng trái cây và quả mọng vào thạch (không lạnh !!!), và không làm ngược lại. Nấu, thỉnh thoảng khuấy trong 1-2 phút.

[Tyana]

Tyana , làm như bạn muốn.

Tôi làm đúng như những gì tôi đã viết. Tôi không điền hay ngâm gì cả, các phần cứ như vậy thôi.
Đối với 500 g khối lượng trái cây CỘNG 1 ly nước - tổng 750 g - 3 thìa cà phê (1 thìa cà phê cho mỗi 250 g khối lượng)

Trái cây xay nhuyễn của tôi trong công thức này là nóng, vì vậy không có vấn đề gì để đổ những gì trong công thức này.
Nhưng nếu khối này ở nhiệt độ phòng thì quả thực phải thêm nước thạch vào khối quả chứ không phải ngược lại.
Cô ấy không nên lạnh lùng chút nào
Vì vậy, trong mỗi công thức làm kem, lần nào tôi cũng lặp lại điều này.

Không cần thiết phải đun sôi khối cùng với thạch, nếu trước đó thạch với nước được đun sôi trong 1 phút - đây là cách nó bộc lộ đặc tính tạo bọt của nó.
Do đó, nếu bạn cần xay nhuyễn trái cây tươi trên thạch không phải để bảo quản thì tốt hơn hết bạn nên làm điều này.

Gelatin và agar là những thực phẩm khác nhau. Agar là một nguồn chất xơ lành mạnh, vitamin và khoáng chất tự nhiên không chứa calo mà tôi đặc biệt sử dụng cho chế độ dinh dưỡng để duy trì cân nặng ổn định (hoặc giảm cân) và bình thường hóa quá trình trao đổi chất
Gelatin - chiết xuất từ ​​xương của gia súc
Vài năm trước, tôi quyết định không sử dụng gelatin, tôi rất hợp với agar

Theo đó, nếu cần ngâm gelatin thì tuyệt đối không cần ngâm thạch, trừ trường hợp ở dạng vảy, miếng. Bột trắng - không cần chắc chắn

Alexandra, bạn muốn nói rằng bạn cũng không ngâm gelatin ???
Có những quy tắc nhất định khi nấu, nên ngâm agar và gelatin, mỗi loại có thời gian riêng. 🔗
Nếu thạch được đun sôi với khối quả mọng trong một phút, thạch và mứt cam trở nên "tinh khiết" hơn và có màu trong suốt, đây là quan sát của tôi.