Light Ciabatta trong Tortilla Chef 118000 (và Airfryer) - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn hay nhất

Ánh sáng Ciabatta trong Tortilla Chef 118000 (và trong máy sấy khí)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	400g
Nước	350g
Muối	1 muỗng cà phê
Nấm men khô	0,5 giờ l.

Phương pháp nấu ăn

Tôi thực sự thích công thức cho ciabatta mà không cần nhào
Ciabatta (không có hàng loạt)
Một công thức rất đơn giản nhưng lại thành ra ngon, thơm và rất thích tại nhà!
Không có lò nướng, vì vậy tôi quyết định điều chỉnh nó cho các đơn vị hiện có - Tortilla và AG.
Tùy chọn cho Tortilla
Cân tất cả các nguyên liệu, trộn khô
Thêm nước, trộn bằng spatula cho đến khi mịn. Nó chỉ ra một chút cục bột (tức là không mịn). Khá đặc, không chảy nước như bình thường đối với ciabatta
Bọc kín bát bằng màng bọc thực phẩm và để lên men trong 10-12 giờ ở nhiệt độ phòng. Thời gian phụ thuộc vào nhiệt độ không khí - càng cao thì bột càng ít lên men. Tại t = 16-18 * C, quá trình này có thể kéo dài đến 18 giờ. Nếu phòng nóng, nó sẽ sẵn sàng sớm hơn.
Kết quả là một khối bột lỏng hơn ban đầu khi nhào, mọi thứ đều ở dạng bong bóng. Dính, với lấy ngón tay. Âm lượng tăng lên khoảng 2 lần.
Đây là:
Nhẹ nhàng chuyển sang một bàn có bột. Tôi đã sử dụng một chiếc thìa silicone để làm việc này để tay tôi ít bị bẩn hơn. Bạn có thể lấy bất kỳ loại bột mì nào, tôi thích rắc bột mì nguyên hạt hơn.
Rắc bột mì lên
Cẩn thận lần lượt gắp bột từ các cạnh và "ném" vào chính giữa.
Cuối cùng, bạn nhận được một "phong bì" như vậy
Chúng tôi cắt nó thành hai phần. Tôi sử dụng một tấm đệm silicone cho bài kiểm tra, vì vậy tôi sử dụng một con dao silicone
Cẩn thận chuyển một phần vào chảo đáy Tortilla khô. Tôi rắc bột mì lên chảo để đề phòng.
Chúng tôi thực hiện tất cả các thao tác cẩn thận, không ép bột cứng. Kéo bột hơi căng về phía các cạnh của chảo.
Chúng tôi cung cấp cho nó gần hơn một chút. Để làm điều này, hãy đậy nắp chảo phía trên và bật chế độ 0.5 * trong 15 phút.
Bột đã nở ra một chút
Chúng tôi đặt chế độ 5 * trong 20 phút, nướng dưới nắp đậy kín.
Chúng tôi mở. Đây là những gì đã xảy ra
Vừa vặn, vừa với kích thước của chảo. Cạnh trên tựa vào nắp một phần và được chiên. Không phải prikvarilas, nhảy ra ngay lập tức!
Mặt cắt cho thấy các lỗ đặc trưng của ciabattta
Dưới cùng
Nó có vị rất ngon, rất thơm, và bạn cũng có thể cảm nhận được vị rubberi nhẹ vốn có trong ciabatta.
Bạn có thể bắt đầu nướng phần bột thứ hai.
Nhưng tôi cũng muốn thử công thức này ở AG, vì vậy tôi sẽ cho bạn xem một bức ảnh bánh nướng ở AG như một phần thưởng.
Đồng phục được mua ở Fixprice, không đắt, nhưng tôi thực sự thích nó! Tôi rắc nó với một ít bột mì
Nhẹ nhàng đặt bột ra
Bật AG để làm ấm - 265 * C trong 15 phút. Trong thời gian này, ciabatta tương lai chuyển động nhẹ ở nhiệt độ phòng. Vì trang trại không có đá nướng và việc nướng bằng hơi nước trong AG có vấn đề nên tôi chỉ cần phủ giấy bạc lên đĩa bằng bột.
Tôi đặt nó vào AG đã được hâm nóng. 20 phút ở 265 * C. Sau đó cô ấy tháo lớp giấy bạc ra. Hình dạng tương lai của bánh mì đã hiện rõ, chỉ có màu sắc khá nhạt
Hãy nâu thêm 10-15 phút với cùng 265 * С
Đã vui hơn
Anh ấy cũng nhảy ra khỏi hình dạng tốt.
Cắt cũng có lỗ
Dưới cùng
Trong ngắn hạn, tôi thích cả hai lựa chọn! Tôi giới thiệu cho tất cả mọi người!

Ghi chú

Tôi rất thích công thức này vì nó rất đơn giản để làm. Và thực tế là bạn có thể thay bột vào buổi sáng, và nướng vào buổi tối sau khi làm việc! Rốt cuộc, việc nướng bánh mì của các bà nội trợ sẽ dễ dàng hơn nhiều nếu quy trình này được chia thành hai giai đoạn.
Người chồng đặt hàng bánh mì này hầu như mỗi ngày. Nói rằng đây chính xác là những gì nó là hiện tại bánh mì nướng tại nhà! ...
Có HP, nhưng hương vị của bánh mì không giống nhau trong đó. Nhưng bánh mì ở Tortilka và ở AG có một hương vị rõ rệt!
Hơn nữa, hai lựa chọn cuối cùng hơi khác nhau về hương vị, nhưng cả hai đều rất ngon! Chồng tôi và tôi đều thích vỏ bánh, và trong Tortilla ciabatta, gần một nửa bánh mì là vỏ bánh!