Cá hồi confit

Cá hồi confit

Thể loại: Bữa ăn cá

Phòng bếp: người Pháp

Thành phần
Cá hồi
Dầu ăn
Gia vị	Nếm thử

Phương pháp nấu ăn

• Tôi đã dự định làm chủ kỹ thuật nấu ăn này từ lâu và bây giờ, lấy cảm hứng từ chương trình Rules of my kitchen, tôi bắt đầu với món cá.
• Confit là một kỹ thuật để nấu một sản phẩm trong chất béo ở nhiệt độ thấp. Phương pháp này ban đầu được phát minh để bảo quản thịt mà không cần tủ lạnh.
• Tôi đọc các nhiệt độ và thời gian nấu khác nhau ở các nguồn khác nhau, nhưng quyết định kiểm tra các khuyến nghị của người Pháp: 60 độ / 10 phút!
• Vì vậy, cá hồi được ướp với hỗn hợp 1 phần đường và 2 phần muối. Một vài giờ là đủ. Tôi có một đêm trong tủ lạnh.
• Tiếp theo, chúng ta nhúng cá hoàn toàn vào mỡ. Dầu thực vật là tốt nhất cho cá. Ô liu để chiên là hoàn hảo! Chúng tôi cũng thêm các loại thảo mộc của Pháp vào lò nướng. Tôi đã cố gắng đạt được 60 độ dầu bằng cách đun nóng trên / dưới 100 độ. Chúng tôi đặt nhiệt kế vào chất béo và ngay khi nó đạt đến 60 độ, chúng tôi phát hiện nó trong 10 phút.
• 
• Chúng ta vớt cá ra một chiếc khăn ăn để ráo bớt mỡ thừa và thì đấy! Chúng tôi tận hưởng hương vị tuyệt vời!
• Ăn ngon miệng nhé!

Chương trình nấu ăn:

Lò

[kolobashka]

kolobashka, Tôi cũng đã xem tập này! Vì tôi rất thích con cá này nên nó trở nên thú vị - dù sao thì nó cũng đã khá béo, và ở đây nó cũng được ngâm với dầu ... Cho đến khi nào? Cần thử?….

Vì vậy, tôi sợ điều này, nhưng hoàn toàn vô ích. Cá không hề béo một chút nào. Thử nó.

[Barbara]

Barbara, loài cá tinh tế nhất!

Tôi xin lỗi vì một liên kết như vậy, nhưng vì lý do nào đó mà nút sao chép công thức không hoạt động đối với tôi.
Người điều hành, bạn có thể giúp gì không? Không có gì.

Nút sao chép không hoạt động trực quan đối với tất cả
Nhưng bằng cách nhấp vào nó, việc sao chép vẫn xảy ra

Varya, cảm ơn vì công thức! Một cách nấu cá rất thú vị. Tôi sẽ phải cố gắng. Tôi ghi chú lại.

[Bếp trưởng]

Bếp trưởng, Tôi không có.(((