Tái bút: bạn không cần thêm nút chai rượu vào nước.
PPS: ngay cả khi kích thước của bạch tuộc rất lớn, thời gian nấu vẫn không thay đổi (ép chảy, kiểm tra bằng xiên). Quan trọng nhất là đảm bảo rằng mực nước trong nồi áp suất ở dưới mức cho phép.
“Sinh vật này đeo bám bạn bằng nhiều cái miệng hèn hạ: thủy thần hợp nhất với đàn ông, đàn ông hợp nhất với thủy thần. Bạn là một với cô ấy, bạn là tù nhân của cơn ác mộng hiện thân này. Một con hổ có thể nuốt chửng bạn, một con bạch tuộc - thật đáng sợ khi nghĩ lại! - Bậy bạ. Anh ta kéo bạn về phía anh ta, đưa bạn vào, và bạn, bị ràng buộc, dán chặt vào nhau bởi chất nhờn sống này, bất lực, cảm thấy bản thân đang dần đổ vào một cái túi khủng khiếp - vào con quái vật này. Thật là khủng khiếp khi bị ăn tươi nuốt sống, nhưng có một thứ còn không thể diễn tả được - say rượu khi còn sống ”. Đây là cách Victor Hugo tưởng tượng ra sự nguy hiểm mà một người bị bạch tuộc bắt giữ sẽ phải đối mặt. Thời gian và khoa học gần như đã bóc trần hoàn toàn những "quái vật biển" này.
Nhà sinh vật học Liên Xô I. I. Akimushkin đã làm rất nhiều để lay chuyển quan điểm truyền thống coi bạch tuộc là cư dân hung dữ nhất của biển sâu. Cousteau và Dumas hài hước đặt câu hỏi: "Người bắt ếch" ("người-ếch", tiếng Anh gọi là thợ lặn trong vây) Cousteau và Dumas hài hước hỏi: chính xác thì cái vòi hơi của anh ta đang bắt được - một con bạch tuộc khổng lồ hay một tấm ván thối? "
Và họ mỉm cười nói thêm: "Nếu không ai trong số chúng (" quái vật biển ". Khoảng G.K.) vẫn ăn thịt chúng tôi, thì hiển nhiên, chỉ vì họ chưa bao giờ đọc các hướng dẫn thích hợp, vốn có rất nhiều trong thuật ngữ biển".
Như vậy, bạch tuộc không ăn tươi nuốt sống con người. Tuy nhiên, không nên tin tưởng vào con bạch tuộc: khi tấn công, nó không cắn, tuy nhiên, nó có mỏ. Anh ta có thể chích chúng và tiết ra nước bọt độc, điều này không an toàn lắm.
Ban ngày, bạch tuộc ẩn mình giữa các phiến đá, trong các hố, khe, ban đêm chúng thức trắng và săn mồi. Bạch tuộc chạy khá nhanh dưới đáy biển. Trên đầu của bạch tuộc, có tám xúc tu với các giác hút ở dạng vương miện; phía trước, giữa các xúc tu có một miệng há ra với hàm và mỏ nhọn.
Ở phần đầu, các xúc tu được kết nối với nhau bằng một màng thịt đàn hồi. Giữa cơ thể và đầu từ phía bụng, bạn có thể thấy một cái phễu và rìa của lớp áo, ở phần dưới của nó có một vách ngăn thịt.
Chỉ có một trong số những con bạch tuộc, Argonaut, sống sót sau một lớp vỏ nhỏ. Qua nhiều thế kỷ, anh ta cũng như các anh chị em của mình, lớp vỏ sẽ hoàn toàn biến mất. Argonaut cái, tiết ra một cái vỏ, sử dụng nó như một cái nôi cho trứng của mình.
Bạch tuộc sống có màu sắc kín đáo, màu sắc này thay đổi tùy thuộc vào tình trạng của nó. Aldridge viết: “Bạch tuộc có màu sắc hài hòa và nhanh chóng một cách đáng ngạc nhiên để phù hợp với màu sắc của khu vực xung quanh, và khi bạn bắn một trong số chúng, giết hoặc làm choáng, nó sẽ không mất khả năng đổi màu ngay lập tức. Tôi tự mình quan sát điều này, đặt con bạch tuộc bắt được lên một tờ báo để cắt.
Con bạch tuộc bị giết ngay lập tức đổi màu, trở thành sọc, sọc trắng và đen. "
Một số đại diện của bạch tuộc sống ở vùng biển Viễn Đông. Một con cephalopod thông thường có chiều dài nửa mét nặng khoảng một kg, một mét - năm kg, một mét rưỡi - khoảng chín, và hai mét nặng khoảng mười tám kg. Cũng có những con có trọng lượng lên tới ba chục ký.
Ở Liên Xô, nghề đánh bắt bạch tuộc vẫn còn kém phát triển. Họ vô tình rơi vào lưới, lưới kéo và lưới vây. Chúng có được nhờ các thợ lặn săn sò điệp và trepang. Nhưng ngay cả những ước tính thô sơ nhất cũng nói rằng: có rất nhiều bạch tuộc nên việc tổ chức đánh bắt của chúng là rất hợp lý.
Và vào năm 1965, tập thể các nhà máy chế biến cá của tàu Primorye của Liên Xô lần đầu tiên tiến hành đánh bắt công nghiệp bằng bạch tuộc ở Biển Nhật Bản. Việc đánh bắt được thực hiện chủ yếu bởi các đội đánh cá của ban giám đốc mới của ngành đánh cá vùng Viễn Đông - "Dalmoreproduct".
Chúng ăn bạch tuộc bằng gì? Món ăn kèm nào là tốt cho bạch tuộc?
Đừng ngạc nhiên bởi những câu hỏi như vậy. Người dân Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản và nhiều quốc gia ven biển khác có thể dễ dàng trả lời chúng.
Hơn nữa, một số người trong số họ tin rằng thịt ngọt của động vật chân đầu thậm chí không cần gia vị.
Hải sản khô và ngâm chua được chế biến từ mô và chi của những loài nhuyễn thể này và thịt của những con bạch tuộc lớn. Thịt bạch tuộc tươi được sử dụng để chế biến các món ăn ngon, trong đó các chi của nó được luộc trong dung dịch nước muối, để nguội, lột da, sau đó thịt được chiên hoặc ướp. Thời tiết nắng ráo để nấu các sản phẩm bạch tuộc khô phải mất khoảng mười đến mười lăm ngày, thậm chí một con bạch tuộc lớn sẽ được làm khô.
Bạch tuộc ngâm muối được đánh giá cao ở một số nước phương Đông. Sau khi cắt, những con bạch tuộc được đun sôi trong dung dịch nước muối và đặt vẫn còn ấm trong thùng, nơi có dung dịch muối axetic với gia vị và đường được đổ vào. Trong trường hợp này, những con bạch tuộc nhỏ được đặt hoàn toàn, và những con lớn bị cắt thành nhiều mảnh. Sau khi chín và bảo quản nơi thoáng mát, sản phẩm thu được có mùi vị đặc trưng.
Bạch tuộc rất giàu protein, nó là một sản phẩm protein; được tìm thấy trong nó và các vitamin: thiamine, riboflavin và những chất khác, - cũng như các nguyên tố vi lượng. Thịt của những con bạch tuộc lớn có thể chứa, mặc dù có "nước" (nó trông giống như một lớp thạch đàn hồi trước khi nấu), tới chín đến mười phần trăm chất béo. Trong bắp thịt có nhiều chất chiết xuất, tạo mùi vị đặc trưng cho món ăn.
Thịt bạch tuộc khô là thực phẩm cô đặc protein. Nếu chất béo, ví dụ, trong thịt tứ chi chứa 2,4-3,6 phần trăm, nước 16,7-17,4, thì protein 72-76,4 phần trăm. Đây là món bạch tuộc - từng là "cơn bão của các vùng biển" - một trong những món ăn ngon trang trí bàn ăn tối.Jain và Barney Crale - những người sành ăn hải sản - nói rằng, trước hết, để món ăn ngon, bạn cần nâng con bạch tuộc bị giết lên trên đầu và lắc nó, giống như Perseus, đầu của Medusa, thay vì tóc mọc rắn, và sau đó đập nó trên sàn nhà như thế này, để các xúc tu trải rộng ra và đập vào nền đá một cái tát ngon lành. Sau đó, bạch tuộc phải được ném vào nước sôi. Ngay lập tức, các xúc tu của nó cuộn lại. Bạch tuộc chuyển sang màu đỏ như tôm càng và nước có màu gỗ gụ tuyệt vời. Sau hai mươi phút, con bạch tuộc được làm sạch da mềm và các giác hút. Sau đó, nó được hầm trong bơ, vắt chanh nóng và cuối cùng được đổ với nước sốt nóng. Bạch tuộc được chế biến theo cách này có hương vị tôm hùm tinh tế và kết cấu sò mềm.
Charles Darwin, sau khi nếm thử món bạch tuộc, thấy nó rất ngon và du khách người Anh M. Morris tin rằng món bạch tuộc được nấu chín kỹ là món ngon nhất trong thực đơn của người Nhật.
James Aldridge viết: “Khi bạn nếm một con bạch tuộc được nấu chín kỹ, nó có vị giống như tôm hùm, và bạn sẽ lập luận rằng nhiều món ăn dành cho người sành ăn ở những khách sạn tốt nhất, được cho là nấu từ tôm hùm, thực sự là bạch tuộc.
Tất nhiên, cảm giác vị giác là khác nhau. Chẳng hạn, V.K.Arseniev khi đi du lịch vùng Viễn Đông đã từng nếm thử món bạch tuộc do người Trung Quốc nấu. Anh ta thấy rằng bạch tuộc có vị giống như nấm.
“Tôi không muốn bắt đầu tranh chấp ở đây,” James Aldridge viết trong cuốn sách của anh ấy về việc đánh cá bằng mũi giáo, “... nhưng tôi chỉ lặp lại những gì mà bất kỳ tay câu nào sẽ nói với bạn: tất cả những câu chuyện đáng sợ về việc bạch tuộc là mối nguy hiểm đối với một vận động viên bơi lội và một thợ lặn, theo nhiều cách, rất phóng đại ...
Hầu hết những con bạch tuộc mà bạn sẽ bắt gặp dưới nước (chúng có thể dài tới 5 feet, tính từ đầu này đến đầu kia của xúc tu) thường là những sinh vật nhút nhát, khúm núm và luôn sẵn sàng tránh đường, trú ẩn. một số kẽ hở để bám vào đá với không khí như vậy, như thể bằng tất cả hành vi của họ, họ muốn thuyết phục bạn và chính họ: “Tôi không có ở đây! Tôi chỉ không ở đây! Đừng để ý đến tôi! "
