Bột mì tự làm

Tôi muốn làm mì ống tự làm. Tôi đã đọc nhiều lần rằng tốt nhất là sử dụng bột mì cứng cho việc này.
Tôi đã quan sát rất lâu trong các cửa hàng và cuối cùng, tôi đã nhìn thấy và mua cái này:

Có một câu hỏi. Tất cả đều giống nhau, nó là bột báng và nó khá lớn. Nó có đáng để nghiền thành bột hay sẽ đủ cho món mì ngon? Mình sợ bột sẽ bị nhão và không đều. Hay tốt hơn là bạn nên tìm ngũ cốc cho mì ống, chứ không phải bột báng?

[Natalia]

Natalia, suy cho cùng, đây là bột báng, không phải bột mì. Nhưng bạn có thể làm mì ống với nó. Mình làm theo tỷ lệ bột mì: bột báng = 1: 1. Rất tốt, đặc biệt nếu nước sốt được sử dụng khi phục vụ. Nó hóa ra tuyệt vời. Và nếu bạn chỉ muốn có bột mì, thì hãy tìm bột báng Ý hoặc Hy Lạp.

[Natalia]

Natalia, 4udo, Tôi thích sản xuất mì ống từ bột mì cứng "S. Pudov ”. Có thể có những cái tốt hơn, nhưng, thật không may, bạn không thể tìm thấy cái này trong thành phố của chúng tôi.

[không kính]

không kính, cảm tạ! Trên Internet, họ viết rằng Semolina là bột báng từ lúa mì cứng. Cụ thể, nó chỉ là bột nhỏ hơn?
Hãy chia sẻ công thức nấu mì đã được kiểm chứng của bạn, để không phải thất vọng trong lần thử đầu tiên)))

Mình sợ bột sẽ bị nhão và không đều.

đổ bột báng với chất lỏng, trên đó tôi nhào bột bánh bao hoặc bột mì, đứng trong nửa giờ, nở ra, sau đó bắt đầu nhào bột

và dù không ngâm bột báng thì sau khi nhào bột sẽ không có hạt.

Tôi sử dụng bột mì Durum và vâng nó nhỏ hơn bột báng, nhưng bạn cũng có thể sử dụng bột báng.

bột báng nhiều hay ít cũng lớn nhỏ - bột nào cũng ngon, không gây cản trở

[Irina]

Irina, Mình đang nói về bột báng đặc, nó to hơn bột báng, nhưng nếu mình không ngâm bột với bột báng (mình dùng Semolina Mistral) thì mình ngâm bột báng chỉ dùng cho thịt hầm và bánh nướng xốp, không có bột cho bột.

[Natalia]

Natalia, Mình lấy 1 quả trứng C0 trên 100 g hỗn hợp bột mì / bột báng và nhào bột, nó sẽ vỡ vụn. Mình xem độ đặc thì cho nước vào để bột nhào nhưng dốc. Bạn cần nhiều nước hơn một chút so với lượng bột chỉ với bột mì. Tôi bọc nó trong một cái túi hoặc phủ nó bằng giấy bạc và để nó trên bàn trong một giờ. Trong thời gian này, bột báng sẽ nở ra, bột dẻo hơn. Bột của tôi mỗi lần khác nhau nên tôi làm mọi thứ bằng mắt, nhưng tỷ lệ là như nhau.
Tôi có bột báng Makfa và Mistral. Cả hai loại cứng và tốt. Ngoài ra còn có bột báng của Ý và Pudov và Garnets đặc của chúng tôi.

[Sedne]

Các cô gái, cảm ơn tất cả các ý kiến ​​của bạn rất nhiều!
Sedne, Svetlana, bạn mua durum ở đâu?
không kính, và bột báng Makfa mà bạn sử dụng có giống như tôi đã trình bày trong tin nhắn đầu tiên không?

Các cô gái, nó có vị khác nếu bạn sử dụng lúa mì cứng thay vì bột báng?
Cái gì ngon nhất trong tất cả?))

Sedne, Svetlana, bạn mua nước hầm ở đâu?

Tôi đưa nó cho bạn, ở Platypus.

[4udo]

4udo, Natalia, có một cửa hàng trực tuyến Pudov. Tôi đã gọi một món tráng miệng ở đó.

[4udo]

4udo, Natalia, Tôi mua bột mì đặc ở Globe.
Pasta từ bột báng và bột mì khác nhau về hương vị, đối với tôi. Bây giờ, nếu bạn làm mì với nước sốt cà chua, phô mai, kem, thì với tôi với bột báng hảo hạng sẽ ngon hơn. Sợi mì thấm đều nước sốt. Và về độ dày, tất cả đều giống nhau. Tôi lăn một máy cán bột Markat.

Chủ đề mình viết chưa lâu nhưng có lẽ sẽ có người quan tâm, hôm nay giá ưu đãi nhất ở OZON, đây là cửa hàng trực tuyến mình tranh thủ ở đó, nếu thanh toán ngay thì giao hàng tận nơi, miễn phí. điểm tự đón khách, Moscow và khu vực chắc chắn miễn phí.