Viennese goulash (Wiener Saftgulasch)

Viennese goulash (Wiener Saftgulasch)

Thể loại: Món thịt

Phòng bếp: austrian

Thành phần
thịt bò (vai)	1 kg
cây cung	800 g
một thứ bơ	50g
ớt bột ngọt	3 muỗng canh. l
tương cà chua	2 muỗng canh. l
tỏi	3 tép
Cây caraway	1 muỗng cà phê
lá kinh giới	1h l
lá nguyệt quế	2 chiếc
nước dùng (hoặc nước)	400 ml
dấm rượu vang đỏ	3 muỗng canh. l
Muối
tiêu

Phương pháp nấu ăn

• Các thành phần chính tạo nên sự thành công của món bánh goulash ngon và ngon ngọt là thịt ngon, lượng hành lớn (3/4 kg hành được lấy cho một kg thịt bò) và thời gian nấu lâu.
• Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối vuông. Đun nóng bơ sữa trong nồi và cho hành tây vào. Đun lửa nhỏ vừa, khuấy thường xuyên cho đến khi có màu vàng nâu, khoảng 30 phút.
• Cắt thịt bò thành miếng 3-4 cm.
• Xay tỏi với hạt caraway và cho giấm vào hành. Rắc đều ớt bột lên trên và trộn nhanh tay.
• Cho thịt đã chiên sơ trước đó, tương cà chua, lá nguyệt quế vào chảo. Đổ nước dùng nóng vào mà không đậy nắp hoàn toàn thịt, muối, hạt tiêu, khuấy đều và đun trên lửa nhỏ với nắp hơi mở, thỉnh thoảng khuấy và thêm nước nóng nếu cần, trong 3-4 giờ.
• Trong thời gian này, hành sẽ sôi xuống, tạo thành nước sốt đặc, màu nước sốt sau thời gian này sẽ chuyển từ màu đỏ tươi sang hơi nâu, đặc trưng của món hành.
• 

Ghi chú

Tôi đã làm goulash trong MV. Vì vậy, tôi đổ tất cả nước dùng cùng một lúc, gần như ngập mặt thịt, và nấu trong chương trình "Simmer" trong 4 giờ. Trong MV, chất lỏng thực tế không bay hơi và không cần phải thêm nó vào.

một công thức tuyệt vời, tôi nấu món goulash giống như vậy và tôi thích có thêm nước thịt, nhưng với kiều mạch hoặc mì Ý hoặc khoai tây nghiền thì ngon vô cùng: girl_love: Tôi khuyên các bạn gái nên nấu theo công thức này, bạn sẽ không hối hận đâu. , nhưng người thân sẽ yêu cầu lặp lại nó cho một bản encore. Galina, rất tốt vì đã đưa ra công thức.

Vkusnoooo! Tôi chắc chắn sẽ cố gắng! Cảm ơn vì công thức, Galina.

Galina, cảm ơn vì công thức mà tôi cũng sẽ thử nấu nó trong phim hoạt hình. Nó trông rất ngon miệng.

Các cô gái, cảm ơn!

[Galina]

Công thức tuyệt vời! Đây là điều mà bà tôi thường làm. Và tôi ... thậm chí ... đã quên về món ngon này.
Cảm tạ, Galina!
Chúng ta cần khôi phục truyền thống gia đình.

và đây là cách tôi nấu thịt trong nồi nấu chậm - cũng có rất nhiều hành, và

Hành sẽ sôi trong thời gian này, tạo thành nước sốt đặc.

== yum của một người đàn ông như vậy

Bose của tôi, ngon làm sao !!!! Aroma .. hmmm ... Tôi nấu trong một cái bát dưới áp suất trong 1 giờ. Thịt mềm nhất, còn nước sốt thì ... ăn không bị dính thịt nhé!

Vâng, thịt rất ngon. Tôi rất vui vì tôi thích nó.

Cảm ơn bạn rất nhiều, rất ngon (từ những thay đổi - tôi đã thêm ít giấm - chỉ trong trường hợp)!

[Rồng con]

Rồng con, cảm ơn vì tiền hỗ trợ! Tôi rất vui vì món thịt đã thành công. Không có nhiều giấm cho lượng thịt này.

[Dạ tiệc]

Đã thêm Thứ năm, 10 Tháng 3 2016 08:39

- thêm ít giấm - đề phòng

Không có nhiều giấm cho lượng thịt này.

Và tôi sẽ đặt một ít ba kopecks, được không?
Giấm được thêm vào goulash không phải cho thịt, như vậy, nhưng để bộ tóc giả khô không có vị đắng. Không chiên được, đó là lý do tại sao cho dấm hoặc trụng ngay với nước sôi .. Mình không thái miếng mà đổ nước sôi vào .. rồi cho hết vào.
Và ngoài ra, có lẽ ai đó sẽ thích nó .. Goulash được trộn với bột và kem .. Bạn chỉ cần lấy bột, không cần thiết quá chín, nó được kết hợp với kem, khuấy đều để có không bị vón cục trong goulash .. Thêm một chút nữa và thế thôi. Rất ngon..
Tôi làm bánh goulash như mẹ chồng tôi đã dạy tôi.Nhưng công thức và nguyên tắc nấu ăn cũng giống như Dạ tiệc, chỉ không có lavrushka .. và tỏi.

[gawala, Galina,]

gawala, Galina, goulash đẹp
Có rất nhiều công thức nấu ăn cho goulash. Trong khuôn khổ cuộc thi “Ẩm thực Đức”, tôi đã mang đến một công thức từ một trang của Áo. Chỉ có một công nghệ nấu ăn như vậy, không có chất làm đặc ở dạng bột và kem. Với công nghệ này, chúng không được yêu cầu. Như tôi đã viết "một lượng lớn hành và thời gian nấu lâu" - chúng ta sẽ có được một loại nước sốt màu nâu đặc.
Khi nói đến giấm, nó sử dụng giấm rượu vang đỏ.

"Giấm rượu vang là sản phẩm thu được trong quá trình lên men rượu nho. Đặc điểm nổi bật của nó là vị ngọt hơn (so với các loại giấm khác) và hương thơm dịu. Tất nhiên, rượu vang được chuyển thành giấm. Đối với các loại rượu vang đỏ, các loại rượu vang như Cabernet được sử dụng. Merlot và Malbec. Đồ uống được trộn vào một bồn tắm bằng gỗ sồi cho cái gọi là giai đoạn "lên men". Nhờ có một bó rượu tuyệt vời như vậy mà giấm có được hương vị đặc trưng của nó. "

Giấm được thêm vào goulash không phải cho thịt, như vậy, nhưng để không làm khô tóc giả đắng

Nhưng tôi không đồng ý với điều đó. Có lẽ giấm có một chức năng phụ như vậy: làm giảm vị đắng của ớt bột (mặc dù tôi không nhận thấy vị đắng), nhưng đây không phải là mục đích chính của việc sử dụng giấm rượu vang đỏ.
"Giấm rượu vang tự nhiên rất hợp với thịt và được sử dụng trong nước xốt và nước sốt.
Vì vậy, trong các loại nước xốt, nên thay nước xốt béo và giàu cholesterol bằng dấm rượu, thực tế không chứa calo và carbohydrate. Họ cũng có thể thay thế kem và sốt mayonnaise trong món salad, điều này sẽ giúp thể hiện hương vị của tất cả các thành phần và cải thiện tiêu hóa. "

Nhưng tôi không đồng ý với điều đó. giảm vị đắng của ớt bột (mặc dù tôi không nhận thấy vị đắng)

Ớt bột không thể chiên được, bắt đầu có vị đắng .. rất đắng .. hay đúng hơn là trở nên đắng .. Do đó, có thể dùng giấm hoặc nước sôi.
.
Tôi đã đưa ra ví dụ với kem, chỉ là một ví dụ và không có gì hơn. Có rất nhiều lựa chọn để làm bánh goulash ở Áo, cơ sở là giống nhau ... cũng như bánh bao. Mỗi Vùng đất Liên bang có riêng của mình.

[Galina]

Ớt bột không chiên được, bắt đầu có vị đắng .. rất đắng .. hay đúng hơn là trở nên đắng ..

Galina, cảm tạ. Tôi sẽ ghi nhớ nó.
Nhưng trong công thức này, cô ấy không chiên, và nếu bạn đọc kỹ, cô ấy được rắc rất nhiều hành tây đã nấu chín cùng với gia vị và giấm.

cô ấy được rắc một khối lượng lớn hành tây đã nấu chín cùng với gia vị và giấm.

Chà, đây là một vết cắn và dập tắt sự cay đắng của những bộ tóc giả ..

Và với kem tôi thích goulash, nó trở nên mềm hơn hay sao đó .. Nói chung, nếu ai đó tình cờ đến Hungary, thì một loại bột nhão đặc biệt cho goulash được bán, cay và không cay. Với cô ấy, goulash hóa ra rất thơm và ngon ..

[Dạ tiệc]

Dạ tiệc, nấu ngày hôm qua. Công thức tuyệt vời! Tôi thích nó rất nhiều. Chà! Chồng tôi cũng đánh giá cao nó. Đã làm mọi thứ theo công thức. Vị rất hài hòa. Tôi lo lắng rằng chồng tôi sẽ thề thốt vì thìa là. Tuy nhiên, vẫn còn rất nhiều. Nhưng người chồng thậm chí còn không hiểu.

[Dạ tiệc]

Dạ tiệc, cho tôi biết, nếu thịt không phải từ xương bả vai, mà từ xương sườn thì sao? có thể được sử dụng cho một goulash như vậy?
Và nếu giấm không phải là rượu, mà là rượu táo?

[Bridge, Natasha]

Bridge, Natasha, Tôi rất vui vì mọi thứ đã diễn ra suôn sẻ. Công thức rất thành công.
Tôi cũng không thích caraway trước đây. Nó thường được tìm thấy trong các món ăn của Đức, tôi đã làm chính xác theo công thức, và tôi nhìn thì là bằng con mắt khác.

Mirabel, VikaXương bả vai, cùi chân sau hoặc thịt thăn được coi là tốt nhất để làm món goulash. Nhưng nếu đây không phải là trường hợp, hãy thử làm với những gì đang có. Tôi sẽ không thêm giấm táo, nhưng thêm một chút rượu vang đỏ.

[Galina]

Galina, vâng. tất cả rõ ràng! Cảm ơn bạn rất nhiều!

[Dạ tiệc]

Dạ tiệc, Đánh dấu! Tôi đã làm một goulash theo công thức của bạn. SIÊU!!!! Cảm ơn bạn rất nhiều!!! rất, rất ngon!

TRONG KHOẢNG! Ngày mai tôi sẽ nhận Shtebochka từ nơi sửa chữa, ở chế độ uể oải, tôi sẽ bắt đầu ngay với món goulash của bạn! Klassss! Tôi thích goulash, và mọi thứ đều được sơn rất lộng lẫy :-). Cảm tạ!

[Vika]

Vika, Tôi rất vui vì tôi thích công thức này! Tôi cũng rất thích anh ấy.

trong đó, chế độ uể oải, tôi sẽ bắt đầu ngay với món goulash của bạn!

Margarita, Shteba có chế độ Vexation rất tốt, mọi thứ sẽ diễn ra tốt đẹp

[Margarita]

MargaritaỪ .. chắc ở Shteba sẽ rất lộng lẫy, nhưng tôi chưa có bát chống dính, tôi phải làm trong nồi nấu chậm.
Galina,

[Dạ tiệc]

Dạ tiệc, Galina,

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức đã trình bày!
Tôi đã đánh mất công thức của mình và đang tìm kiếm một danh sách các loại gia vị cho món goulash của Hungary. Công thức của bạn đã cứu tôi!
Nó hóa ra rất ngon!

Chỉ trong một chiếc nồi nấu chậm, tôi chưa bao giờ nấu món goulash, trong một cái chảo gang trên bếp.

[Lelka848]

Lelka848, cái đó thật tuyệt! Tôi rất vui vì tôi thích công thức, nó cũng có vẻ rất thành công đối với tôi.

Tôi đã đánh mất công thức của mình và đang tìm kiếm một danh sách các loại gia vị cho món goulash của Hungary. Công thức của bạn đã cứu tôi!

Nếu bạn quan tâm đến chính xác món goulash của Hungary - hãy hỏi bằng cách tìm kiếm Karay Gundel goulash (guiyash). Goulash của Hungary hơi khác so với những gì chúng ta thường nấu. Không có trường hợp nào là tệ hơn / tốt hơn cái kia, xác thực / không xác thực - tôi cũng không quan tâm, chúng chỉ khác nhau, nói đúng ra)). Đây là một loại súp đặc với khoai tây và các miếng bột. Bograch-guyash nổi tiếng (goulash trong chiếc mũ quả dưa). Karoi Gundel là “cha đẻ” của nền ẩm thực Hungary, ông có cuốn Sách dạy nấu ăn nhỏ. Bạn tôi đã sống ở Hungary vài năm, yêu ẩm thực Hungary, nói một chút tiếng Hungary, mang cho tôi những gói ớt bột từ đó mỗi năm và tất nhiên, đã cho tôi một cuốn sách này)). Do đó, nếu bạn tò mò về món goulash đích thực, hãy xem thử.

Và từ khi còn nhỏ, bản thân tôi cũng yêu thích món goulash "Liên Xô" của chúng tôi gần giống như của Gala (lúc đó tôi không biết gì khác). Với khoai tây nghiền. Mẹ dày vò trong con vịt gang và mùi chỉ là huyền diệu)). Công thức tuyệt đẹp.

Tôi sẽ lưu ý để không bị bay, lần nữa ...
Làm thế nào tôi yêu này uuuu

Nếu bạn quan tâm đến món ăn chính xác của Hungary -

Eh, tôi thích món goulash của Hungary, nhưng không thể mua được gia vị Hungary.
Cô ấy sống ở Hungary.
Tôi sẽ thử món goulash này.