Công nghệ sấy rau, củ, quả

[quản trị viên]

quản trị viên, Tanya tự hỏi, cách tốt nhất để làm khô quả nam việt quất đông lạnh là gì?
Đổ xi-rô vào hoặc làm khô trực tiếp? Bạn đề xuất món gì?

Đối với tôi: đầu tiên, tôi sẽ chắt nước trái cây qua một cái rây = chao (rã đông trực tiếp trong một cái chao) và để nó khô mà không có chất lỏng.
Điều này sẽ bắt đầu quá trình làm khô nhanh hơn.
Và bạn nên chú ý rằng, quả nam việt quất có vỏ rất đặc, sẽ không cho không khí xâm nhập nhanh vào bên trong quả mọng. Do đó, có thể dùng lược đâm xuyên qua quả mọng một chút, châm vài nhát trên quả quả - nhưng cách này sẽ hữu ích.

À, đó là vấn đề về khẩu vị, chỉ là tại một thời điểm họ làm khô mọi thứ (khi các cửa hàng vắng khách) Tôi vẫn không thể chịu được mùi của cà rốt và củ cải khô, hoặc có thể chúng tôi chỉ sấy khô trong lò cho lý do.

[quản trị viên]

quản trị viên, Tôi sẽ thử! Chỉ có điều là cô ấy quá chua ngoa đến mức kinh dị ...

Tôi có lingonberries và cranberries cả mùa đông trong tủ lạnh, trong một cái lọ, chỉ trong một cái lọ - không có bất kỳ chất phụ gia nào
Và có một lọ nước quất, đã để trong tủ lạnh vài năm.

[quản trị viên]

quản trị viên, chỉ là tôi có một túi khoảng 6 kg trong tủ lạnh đựng quả nam việt quất từ ​​năm ngoái.
khi chúng tôi chuyển từ miền bắc vào, chúng tôi đã thu thập được rất nhiều và đây là phần còn lại ... có lẽ không có ích gì để lưu trữ thêm trong tủ đông ...

1 kg mứt nấu, và thêm nó theo Art. l. khi hầm thịt, thành bánh mì, v.v.
Để 1 kg trong ngăn đá - "để nó được", thêm vào bắp cải, salad, thạch, v.v.
Cho phần còn lại vào marshmallow, tốn ít chỗ trong tủ lạnh nhưng ăn thỏa thích.

Và với quả nam việt quất sấy khô bạn có thể bị “vạ lây”, sấy rất lâu mà kết quả vẫn chưa đủ.

[quản trị viên]

quản trị viên, đó là vấn đề!
Ăn khô không được áp dụng nhiều. đó là lý do tại sao tôi giữ nó trong tủ đông.
Mứt thịt nấu đường có được không?

, nhưng tại sao cà rốt và củ cải khô khi chúng tươi quanh năm và ngon hơn loại khô.

Tôi, ngay cả khi đến mùa rau, sử dụng cà rốt và mùi tây khô trong súp / nước dùng. Tôi thích cơm thập cẩm với cà rốt khô.
Rau khô có mùi thơm nồng hơn.
Vâng, và rau của tôi được trồng trong vườn của tôi, được tưới bằng mưa. Người thân của bạn
Và tôi sẽ không thể giữ chúng tươi cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Admin nói đúng, bạn có thể làm kẹo dẻo và kẹo dẻo có công thức ở đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223773.0

Mứt thịt nấu đường có được không?

Mứt "Lingonberry" (Quản trị viên)

Làm thế nào để bạn xử lý mài của máy sấy thành phẩm? Tôi không cần những miếng rau lớn, tôi cần những miếng cà chua và ớt nhỏ - chẳng hạn như được bán trên thị trường,

Hurray, tôi đã tự giải quyết vấn đề của mình.
Tôi đã có hỗn hợp cà chua và ớt sau đây, như tôi đã lên kế hoạch:


Để xay rau củ mà không làm vỡ máy xay, chúng phải được sấy khô rất kỹ.

Tôi khuyên bạn không nên bỏ qua các loại rau khô xay, ở dạng cắt nhỏ, nó sẽ trở thành gia vị, và thậm chí một muỗng canh là đủ để có được hương vị tuyệt vời của borscht hoặc món hầm. Các loại rau như vậy không cần phải ngâm hoặc luộc trước, chúng sẽ nhanh chóng đạt được trong chảo cùng với cà chua và hành tây.

Tôi cũng muốn thêm hành khô và tỏi tây vào khối lượng kết quả.
(Tuy nhiên, mùi hôi thối trên ban công từ hành khô là gì).

Các cô gái ơi, có ai phơi bắp cải trắng chưa? Hãy chia sẻ, nó có đáng không?

Và tôi có một câu hỏi. Tôi đã làm khô cả mùa hè, và tôi đã phải đối mặt với vấn đề như vậy chỉ ngày hôm nay. Khi phơi khô, tất cả các loại rau quả đột nhiên đổi màu: củ cải trở thành màu đất, ớt có chỗ cũng chuyển sang màu đen. Chỉ còn lại chiếc nơ màu trắng.
Tại sao nó xảy ra? Tôi đã đặt nhiệt độ quá cao chưa? Trưng bày - 49˚, sấy khô qua đêm.

Và tôi có một câu hỏi. Khi phơi khô, tất cả các loại rau đột nhiên đổi màu: củ cải trở thành màu đất, ớt có chỗ cũng chuyển sang màu đen. Chỉ còn lại chiếc nơ màu trắng.
Tại sao nó xảy ra? Tôi đã đặt nhiệt độ quá cao chưa? Trưng bày - 49˚, sấy khô qua đêm.

Tối qua tôi sấy ớt và cà rốt ở 70 độ. Màu sắc ban đầu được giữ nguyên. Tôi sẽ chụp ảnh và cố gắng chèn ảnh. Không bao giờ làm điều đó

Tôi tin bạn ngay cả khi không có một bức ảnh

Tôi không hiểu tại sao mọi thứ tối lại đối với tôi ở nhiệt độ sấy tương đối thấp.

Tôi không hiểu tại sao mọi thứ tối lại đối với tôi ở nhiệt độ sấy tương đối thấp.

Nó không chỉ là máy sấy cần được xem xét.
Bây giờ bên ngoài trời lạnh, có thể làm giảm nhiệt độ trong máy sấy, có nghĩa là bản thân máy sấy cần nhiều nhiệt hơn để sưởi ấm, hoạt động của quạt và duy trì nhiệt độ cài đặt bên trong.
Có thể khi bày ra đĩa rau còn sống hơn và bị ẩm. Và nhiệt độ thấp trong máy sấy không thể làm khô được.

Nếu máy sấy trong phòng ấm, nhiệt độ cao 70 * C có thể làm "cháy" rau, chúng cháy hết, chuyển sang màu đen.

Tôi luôn theo dõi quá trình sấy khô, trong khi máy sấy đang hoạt động, hãy quan sát nó, và sau khi sấy và tình trạng của rau, tôi điều chỉnh T * C. Và vào ban đêm, tôi luôn chỉ đặt 45 * C, để không sợ điều gì đó khó chịu.

Nhưng, đây là những suy nghĩ của tôi ...

Có thể khi bày ra đĩa rau còn sống hơn và bị ẩm. Và nhiệt độ thấp trong máy sấy không thể làm khô được.

Đúng vậy, độ ẩm cao của rau và nhiệt độ thấp trong phòng giải thích rất nhiều điều.
Lần đầu tiên các loại rau này được làm khô trên giấy da, nhưng nó vẫn bị ướt trong một thời gian dài. Vì vậy, có thể là họ đã không kiệt sức vì tôi, mà là pererereli và biến thành thức ăn ủ chua

Hôm nay tôi đã khô không có giấy, tôi sẽ xem điều gì sẽ xảy ra.

Lần đầu tiên rau được làm khô trên giấy da,

Tôi không hiểu? Tại sao phải phơi rau trên giấy da? Thật vậy, đối với điều này, tấm lưới được thiết kế để không khí lưu thông tốt và hơi ẩm thoát ra nhanh hơn - đây là toàn bộ nguyên tắc làm khô, hơi ẩm được loại bỏ nhanh hơn

Giấy ở dưới củ cải để các mảnh nhỏ không bị rơi xuống. Và bên dưới củ hành - để lưới không bị thấm vào củ hành.

Tôi phơi khô mịn trên lưới, không lọt qua và phơi khô bình thường, không khí xâm nhập

Chào buổi tối Admin. Rất cần lời khuyên của bạn. Thực tế là tôi đã nấu kẹo trái cây từ vỏ bánh pamela, đã rắc đường. Đã đến lúc khô. Và đây là câu hỏi của tôi - tôi có thể làm khô chúng ở Izidrochka, nếu có, ở nhiệt độ nào? Giờ 5-6 tiếng cho vừa là đủ.? Tôi muốn đặt vào đêm / chúng tôi đã có buổi tối /, có một bộ hẹn giờ tắt máy. Tôi thực sự mong cho lời khuyên của bạn.

[Galina]

Galina, 40-50 * C sẽ là đủ. Miễn là nó mất. Tôi không bao giờ biết chính xác thời gian, chỉ trong thực tế, tôi được hướng dẫn

Tôi đặt nó ở mức trung bình trong 4 giờ. Và nếu bạn cần, tôi sẽ bật nó vào sáng mai ... Chuyện như thế này. Cảm ơn bạn.

Tanya, đây là một câu hỏi của bạn trong bài viết về công nghệ sấy khô trái cây và rau quả ở cuối bài viết rằng khi chúng được sấy khô chúng sẽ mất hết vitamin, vậy thì lợi ích và vai trò của việc sấy khô là gì, và khi đông lạnh vitamin vẫn còn ? Có phải chỉ có một lợi ích trong việc giảm khối lượng sản phẩm?

Nó phụ thuộc vào những gì và làm thế nào chúng tôi sẽ làm khô Và tôi đã không viết bài báo

Và nói chung, rất nhiều vitamin vẫn còn trong quá trình sấy khô, chỉ nước trái cây-chất lỏng-nước bay hơi, còn lại mọi thứ khác. Hương vị của việc sấy khô chỉ ra điều này, nó không biến mất.
Mọi thứ đều hữu ích nếu sản phẩm có nhu cầu và bạn muốn ăn nó.
Và làm khô chỉ là một cách để bảo quản sản phẩm, hoặc để chế biến sản phẩm (như thịt hoặc xúc xích chẳng hạn)

[SLAVAS]

Sau đó, lợi ích và vai trò của việc sấy khô, và khi đông lạnh, các vitamin vẫn còn? Có phải chỉ có một lợi ích trong việc giảm khối lượng của sản phẩm?

SLAVAS, Vyacheslav, trong rau quả sấy khô, các yếu tố vi mô và vĩ mô hầu như không thay đổi.Và ngoài ra - chất dằn (chất xơ), hữu ích cho đường tiêu hóa.
Và đối với tôi, khi được sấy khô đúng cách, các chất tạo hương dường như tập trung trong các sản phẩm sấy khô. Ví dụ, tôi thích một số loại trái cây khô hơn là tươi. Ví dụ, một số giống táo chua ngọt (giống Antonovka) trở nên ngọt hơn khi khô hơn là tươi. Dạ dày không chấp nhận Antonovka tươi, nhưng nó phản ứng hoàn hảo với thức ăn khô. Lê trở thành mật ong thẳng. Còn nấm khô đối với mình thì thơm hơn nấm tươi.

[SLAVAS]

SLAVAS, Vyacheslav, trong rau quả sấy khô, các yếu tố vi mô và vĩ mô hầu như không thay đổi. Và ngoài ra - chất dằn (chất xơ), hữu ích cho đường tiêu hóa.
Và đối với tôi, khi được sấy khô đúng cách, các chất tạo hương dường như tập trung trong các sản phẩm sấy khô. Ví dụ, tôi thích một số loại trái cây khô hơn là tươi. Ví dụ, một số giống táo chua ngọt (giống Antonovka) trở nên ngọt hơn khi khô hơn là tươi. Dạ dày không chấp nhận Antonovka tươi, nhưng nó phản ứng hoàn hảo với thức ăn khô. Lê trở thành mật ong thẳng. Còn nấm khô đối với mình thì thơm hơn nấm tươi.

Zoya, cảm ơn bạn rất nhiều.

Nó phụ thuộc vào những gì và làm thế nào chúng tôi sẽ làm khô Và tôi đã không viết bài báo

Và nói chung, rất nhiều vitamin vẫn còn trong quá trình sấy khô, chỉ nước trái cây-chất lỏng-nước bay hơi, còn lại mọi thứ khác. Hương vị của việc sấy khô chỉ ra điều này, nó không biến mất.
Mọi thứ đều hữu ích nếu sản phẩm có nhu cầu và bạn muốn ăn nó.
Và làm khô chỉ là một cách để bảo quản sản phẩm, hoặc để chế biến sản phẩm (như thịt hoặc xúc xích chẳng hạn)

Cảm ơn bạn, Tanya, hôm qua họ đã cho một loại kẹo dẻo hoàn toàn từ táo mà không có chuối, cùng thời gian và nhiệt độ, và hóa ra nó không rắn, mà giống như hoa văn bị rách, vì bất cứ lý do gì.

Tatiana, Admin, chào buổi chiều! Làm ơn cho tôi biết, tôi sấy khô kẹo dẻo, cuộn lại ... và khi nó để được 1-2 ngày không để trong tủ lạnh, nó bắt đầu ẩm ướt ( mâm xôi / chuối… ..

Tôi không làm khô nó? hay đổ thành một lớp dày?

Tôi không làm khô nó? hay đổ thành một lớp dày?

Bánh mật ong phải là một lớp mỏng ở dạng hoàn thiện và hơi dính vào tay của bạn. Theo quy định, tôi rắc marshmallow đã hoàn thành với đường bột, nó sẽ mất một chút độ ẩm và marshmallow sẽ không bị dính.

Nhìn thành phẩm từ các cô gái của chúng tôi, bạn có thể hiểu rất nhiều điều trong hình ảnh, và nói chuyện với các cô gái - họ sẽ luôn giúp đỡ

QUÁ KHỨ
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431513.0

Các chị ơi, các chị có thể tư vấn cách làm khô hành lá được không ạ Người chồng mang từ làng về một nắm hành to bằng củ. Mình rửa sạch, lau khô, cắt bỏ hành lá rồi không biết để làm gì nữa. Tôi có một máy sấy rau Veterok-2, tôi mua nó khá gần đây và không có kinh nghiệm sử dụng nó cho mục đích của nó. Bây giờ thì là đang được sấy khô trong đó. Khi hành lá khô lại, bạn cần làm khô hành lá. Làm thế nào để cắt nó, và tôi nên đặt nhiệt độ bao nhiêu? Tôi sẽ rất vui nếu bạn phản hồi và cho lời khuyên!

sấy khô cả thì là và hành tây = 50 độ = bình thường
cắt bằng kéo hoặc để nguyên như vậy rồi vò bằng tay hoặc cho vào máy xay - tán thành bột rất tiện lợi.

Làm thế nào để cắt nó

Cô ấy cắt nó như để nấu ăn, làm khô nó ở Isidri), đầu tiên giữ nó trong vài giờ ở nhiệt độ tối đa, sau đó vặn nó ở mức tối thiểu và sấy khô cho đến khi nó chiến thắng, hành tây trở nên tuyệt vời !!!

[Irina]

Irina, Inna, Các cô gái, cảm ơn bạn rất nhiều vì phản hồi của bạn! Tôi sẽ làm theo lời khuyên của bạn và làm khô hành như bạn giới thiệu. Tôi đã lái hành tây trong 40 * trong khoảng 3 giờ, nhưng có điều gì đó không bị khô cho lắm. Bây giờ tôi đặt nó ở nhiệt độ tối đa, tôi sẽ giữ nó trong 2-3 giờ và một lần nữa để nó trên 50 * để khô. Cô dùng kéo cắt đoạn dài 5-7 cm.

Ngày tốt. Sau khi đọc các chủ đề, tôi đã có một sự bất đồng về nhận thức, tôi không thể hiểu trái cây sấy khô mua - là trái cây sấy khô hay chúng được sấy khô ??? Không, tôi có thể nói sự khác biệt giữa ngày "bình thường" và ngày trong xi-rô. Nhưng ngày tháng không phải là một chỉ báo - bản thân chúng rất ngọt ngào.Nhưng mận có hạt thì bán - mềm nhưng không ướt, dẻo, vỏ còn nguyên hạt, không ngọt, tức là có vị ngọt như mận, thậm chí còn có vị chua của mận. Nhưng bạn không thể có được điều đó trong máy sấy gia đình ???

[Dina]

Tôi không thể hiểu được, trái cây sấy khô mua về, chúng được sấy khô hay chúng được sấy khô?

Dina, các loại quả không sấy khô tại nhà khác nhau về công nghệ sản xuất - chúng được ngâm trong các dung dịch khác nhau - để có độ bóng, và để ruồi không ngồi xuống, và ngọt hơn một chút, và vì vậy nó không thối

nó giống như của chúng tôi, xúc xích-giăm bông tự làm và mua ở cửa hàng, giống như tất cả các sản phẩm bán sẵn khác

Đã thêm vào Thứ Ba, ngày 19 tháng 7 năm 2016 01:48 PM

Nếu bạn không tự làm khô nó, thì tốt hơn hết bạn nên mua những trái cây khô không đẹp nhất từ ​​người Uzbek, mặc dù chúng phải được rửa kỹ, phơi khô dưới ánh nắng và gió nhẹ.

[Irina]

Irina, Tôi hiểu tất cả. Nhưng có bán, chẳng hạn như nho khô có cuống hoặc nho khô có lỗ và cuống - KHÔNG chứa dầu. Chà, ngay cả khi chúng được rắc một thứ gì đó lên trên, nhưng vì chúng không được cắt (tôi đang nói về mận), nên chúng đã không được nấu chín trong xi-rô? Chúng chỉ được làm khô, phải không? Hoặc là?
Trên diễn đàn có rất nhiều chủ đề nói riêng về vấn đề sấy khô, nhưng nói thật là tôi không thấy có điểm gì trong việc sấy khô, tại sao lại cho thêm đường, à, có lẽ là cho quả anh đào. Và tôi luôn nghĩ rằng trái cây sấy khô trông giống như khô (mơ khô có màu nâu, không phải màu vàng) được sấy khô và được. Cứ tưởng ở nhà có thể làm khô mận giống (mận vàng của mình khi chín gần như trong suốt, không chảy nước, hơi đặc), nhưng giờ không biết nghĩ sao ... hóa ra nếu nó (mận) khô, thì nó sẽ không đến mức mà nó có thể nhai mà không cần ngâm?

[D. Zh.]

D. Zh., Dinanếu bạn có một máy sấy mạnh mẽ, thời gian và mong muốn, tất nhiên bạn có thể sấy khô bất cứ thứ gì! Và mận không đường để giữ cho nó tương đối mềm. Vấn đề là bạn sẽ bảo quản mận này như thế nào sau đó. Nếu để trong túi (có thể hút chân không) trong ngăn đá, thì mọi thứ vẫn ổn, và nó sẽ nằm với bạn trong một thời gian dài. Nếu chỉ để trong lọ trong tủ, nó sẽ bị mốc. Bởi vì, một mặt, nó không có đủ nước trái cây của riêng nó để đóng hộp (vì điều này mà đường / muối / giấm / gia vị được thêm vào khi sấy khô!), Và mặt khác, nó sẽ không đủ khô - do đó khuôn.
Theo như tôi hiểu, các thuật toán khác nhau đối với mơ chín và trái cây siêu ngọt - nhưng tôi không biết về chúng, tốt hơn nên hỏi các cô gái từ Ukraine ...

Tôi xác nhận rằng mận sẽ bị mốc nếu nó không được làm khô ở trạng thái rắn
... Và kinh nghiệm, con trai của những sai lầm khó khăn,
Và một thiên tài, một người bạn của những nghịch lý ...

Đó chỉ là cách tôi sấy chuối, không có đủ thời gian để sấy hoàn toàn, tôi đã làm thử và tôi thích nó khô hơn, tôi nghĩ cách để tiết kiệm, nhưng tôi cũng nghi ngờ rằng chúng sẽ xấu đi mà không đông lạnh. Ai đã làm như thế nào?

Và tôi đã làm chuối. Sau khi chúng được bảo quản tốt, và lần thứ hai ở giữa lọ, nấm mốc trắng bắt đầu nổi lên. Và tôi không biết liệu trong căn hộ có bị ẩm hơn bình thường hay không, hay nó chưa đủ khô. Tất cả bằng mắt

Chuối khô bào sợi, lát 0,5 cm, sấy rất ngon, bảo quản được lâu.

[Tatyana]

Tatyana, chip đã khô chưa?

Chà, cái này để làm khô nhằm mục đích gì. Đây là cách tôi làm các loại trái cây và quả mọng

Sấy khô "Hoa quả và bó hoa quả mọng", chất xơ nguyên chất tự nhiên, cháo bột yến mạch "như từ một chiếc túi", đồ uống hoa quả (Quản trị viên)

Nếu bạn ăn một cái gì đó ngon ngay lập tức, sau đó là toàn bộ.

Công thức nấu ăn tại đây NỘI DUNG CỦA PHẦN "CÔNG THỨC SỬ DỤNG MÁY SẤY ĐIỆN"

Các cô gái, cảm ơn, mọi thứ đã rõ ràng. Tôi sẽ sấy khô tất cả mọi thứ "cho đến chết" - giá như nó sẽ được lưu trữ, và sau đó tôi sẽ vẫn sử dụng nó chủ yếu dưới dạng compotes hoặc tôi sẽ cho nó vào cháo.
Nhân tiện, tôi nhớ, trái cây sấy khô mua trong tủ lạnh của tôi đã bị mốc (tôi mua 500 gram, tôi ăn một nửa nó nhanh chóng, sau đó tôi không muốn thêm thứ gì đó và chúng bị hư hỏng).
Vì vậy, tốt hơn là nên làm khô nó để không làm hỏng và nấu chín compote. Tất nhiên, đây không phải là hương vị giống như từ compote, nhưng nó sẽ có vào mùa đông.
Tôi cố gắng làm khô anh đào (giai đoạn chuẩn bị, họ hứa hôm nay sẽ mang máy sấy, anh đào chảy xuống sau khi xi-rô), tôi đã bị hành hạ. Vào tháng 6-8, tôi luôn có những công việc gấp rút trong công việc, thiếu thời gian một cách đáng kể. Trẻ em cũng cần được giám sát (cũng như nấu ăn / giặt / ủi / dọn dẹp). Chỉ có lựa chọn phù hợp với tôi - họ thu thập nó, rửa sạch, sấy khô sau khi rửa, cắt nếu cần và ném vào máy sấy.

Tôi cũng muốn sấy chuối vào mùa đông, nhưng cho đến khi chúng mềm. Với chuối, thường xảy ra trường hợp trẻ hỏi (vợ chồng tôi không quan tâm đến chuối) - mua, và chúng ăn từng quả một hoặc thậm chí nói, nhưng chúng tôi không muốn. Và ở đây họ nói dối, nói dối ... Đôi khi tôi ép mình ăn, nhưng ... tôi không thích họ. Nhưng chuối khô (mua), tôi thích. Vì vậy, nếu có bất cứ điều gì, tôi sẽ vứt bỏ nó như thế. Và khi đó có lẽ bọn trẻ cũng sẽ thích giật cục hơn.

Nói chung, tôi hy vọng rằng máy sấy sẽ đáp ứng được mong đợi của tôi.

Chuối khô với khoai tây chiên

Không, đây không phải là những "quả trứng" giống nhau

Tại sao? Tôi sấy chuối với khoai tây chiên, ngon. Vì tò mò, tôi đã sấy khô một quả chuối với họ, tôi không nhận thấy sự khác biệt về hương vị. Nhưng khoai tây chiên của tôi cũng không khô hoàn toàn, mà là sấy khô, không khô hẳn vì một lý do nào đó, có thể chuối bị như vậy, hoặc có thể tôi đang làm sai cách.

Không, đây không phải là những "quả trứng" giống nhau

Đối với khẩu vị của tôi, chuối thông thường sau khi sấy vừa phải cũng không ngon lắm. Tốt hơn để khô cho đến khi giòn và nhai khoai tây chiên.

Nhưng, kỳ lạ thay, tôi thích chuối khô (mua).

Nếu bạn làm khô / héo, hãy lưu ý những loại được bán dưới dạng gói nhỏ (khô héo toàn bộ), thì những quả chuối khô như vậy sẽ không bao giờ ra khỏi chuối thức ăn lành mạnh của chúng ta! Vì để làm khô, chuối hoàn toàn khác nhau được lấy - nhỏ, đường.

như sấy khô, không sấy khô hoàn toàn vì một lý do nào đó, có thể chuối bị

Đó là nó! Mức độ mềm phụ thuộc vào lượng đường trong quả - chuối tự nó đã ngọt rồi, không còn nhiều chất lỏng trong đó bay hơi hết, đường còn lại.

Mức độ mềm và dẻo của quả khi phơi / sấy khô