Công nghệ sấy rau củ quả

Cô gái hủy đăng ký sấy chuối (hôm qua tôi nhận được máy sấy). Chuối đã chín mà nhiều người cho là giai đoạn thối rữa. Đúng là anh ấy vẫn giữ nguyên hình dạng của mình, nếu anh ấy không vung tay quá đà. Nói chung là khi sấy thì mới ra như hàng mua. Đó là, do có nhiều đường trong đó nên sấy khô không quá nhiều. Nhân tiện, tôi đến điều kiện khá nhanh, cùng lúc với những quả táo đã cắt nhỏ.
Tất nhiên, bạn sẽ không bảo quản những quả chuối như vậy trong một cái hộp bị rò rỉ, nhưng nếu bạn làm khô chúng một chút như một món ăn ngon, thì tôi nghĩ, chúng sẽ nằm trong một hoặc hai tuần mà không bị hư hỏng.

trái cây sấy khô mua trong tủ lạnh của tôi đã bị mốc

nó khá ẩm trong tủ lạnh, đó có thể là lý do tại sao nó bị mốc

Tôi cũng vậy, gần như làm hỏng toàn bộ lô mận khô trong năm đầu tiên, phần giữa * bốc cháy * - giống như trong phân trộn, mận đã được sấy khô, tôi phải gửi phần giữa này đến một đống phân trộn thực sự, và cho phần còn lại vào tủ đông, chỉ sấy khô (không đun sôi trong xi-rô, v.v.). ngay cả những loại được phủ đường cũng không nằm mà không có tủ đông

sấy khô - chúng được bảo quản trong thời gian dài và nhai tốt, tôi thích loại khô - nửa khô, chúng khá phẳng và hoàn toàn không có mùi vị

[Vụn]

Vụnchỉ khô mận, không có xi-rô?

[Yulcha K]

Yulcha K, Em để ráo nước luôn mà không cần siro. Với siro, đây không còn là mận khô nữa mà là mận khô ...

Tất nhiên, bạn sẽ không bảo quản chuối như vậy trong một hộp không có nắp đậy, nhưng nếu bạn làm khô chúng một chút như một món ăn ngon, thì theo tôi, chúng sẽ nằm trong một hoặc hai tuần mà không hư hỏng.

Và nhiều hơn nữa sẽ nói dối. Trong món ăn mở của tôi, chúng đã đứng trong tủ trên hành lang được ba tuần. Chúng hơi ẩm và bị nén, nhưng không có dấu hiệu hư hỏng. Tôi cũng đóng gói nó trong lọ thủy tinh dưới nắp VACS. Chúng đã được nén một chút, nhưng không ẩm ướt và không xấu đi. Giữ khoảng 4 tuần tất cả trong cùng một tủ. Nhiệt độ ban ngày trên lôgia phổ biến 28-33 độ, có nơi còn cao hơn và độ ẩm sau mưa cao. Ở cùng một nơi, trong một món ăn mở, có một hỗn hợp mơ khô, kiwi, mận, lê, bí xanh. Mọi thứ đều được bảo quản hoàn hảo.

[lappl1]

lappl1, Lyudochkanấu chín trong xi-rô và sau đó theo bất kỳ cách nào - tự nhiên - bằng cách làm khô - hoặc làm khô với sự trợ giúp của bất kỳ thiết bị nào - lò nướng, máy sấy đến các mức độ mất độ ẩm khác nhau - đây là kẹo trái cây.

Có nghĩa là, để trái cây bị héo - dưới ánh nắng mặt trời hoặc nơi thông gió tốt, không nhất thiết phải đun sôi chúng trong xi-rô.

[Yulenka]

Vò, chỉ sấy mận, không có siro?

Đơn giản, Yulenka , không có xi-rô ...

Ngon, nhưng chua, mặc dù mận tươi là mật ong, và điều đó đã đi đâu trong quá trình sấy khô?

[Các cô gái]

Các cô gái, bác nào có kinh nghiệm sấy lê dày dặn thì cho em hỏi), nên chọn lê sấy hơi chín sẽ tốt hơn ạ)?

Rau xanh cứng chắc không nên sấy khô?

Tôi chỉ sấy lê hai lần), cả hai lần lê đều chín) ...

Tôi đã mua hai loại lê, cả hai đều xanh và vẫn còn khá dày để cắn) ...

Có lẽ để chúng đạt được điều kiện, và sau đó bạn có thể bắt đầu làm khô !!!

Nhân tiện), lê chín nhanh hơn ở nhiệt độ phòng, phải không?

Trong, lê phải chín, nhưng không để quá chín "thành cùi", vì khi bạn cắt, nước ép chảy mạnh. Tôi đã lấy "Beauty Klapa" (vì vậy có vẻ như) đã ăn chín, và những thứ phải nằm trong một tuần nữa, tôi sấy khô chúng. Và vị ngọt vẫn giữ nguyên và không bị chảy. Tôi không biết về các giống khác, nhưng có lẽ nguyên tắc là giống nhau.

Namesake, cảm ơn bạn rất nhiều, bạn thân mến !!!

Tôi cảm thấy lê của tôi trong tủ lạnh sẽ không chín cho đến khi NG, bạn cần lấy chúng ra khỏi đó, như vậy quá trình sẽ diễn ra nhanh hơn ...

lê phải chín

Đó chỉ là đối với lê và táo để sấy khô, độ chín là một điều kiện không bắt buộc. Hoàn toàn khô hoàn toàn tuyệt đối xanh hoàn toàn và táo và lê. Nó khô hoàn toàn, hàm lượng đường tăng lên trong quá trình sấy, trái ngược với mận và mơ. (Chúng thực sự là nơi mọi thứ sẽ đến) Nhân tiện, khoai tây chiên được ăn trước khoai tây chiên, chúng ngon hơn và ngọt hơn nhiều.

Vâng, còn gì dễ hơn làm khô táo và lê - chúng khô rất tốt

Lê khô trong Máy sấy khô-Máy khử nước Oursson (Quản trị viên)

Nhưng, có những điều tinh tế:
- Lê đơn giản và không đường chứa ít đường, khô nhanh hơn và khô, trở nên gần như giòn.
- lê ngọt chứa nhiều đường, khô lâu hơn, dẻo (và mọi thứ dường như vẫn chưa khô, đây là cách ảnh hưởng đến đường) và rất dính ngay cả khi khô. Chúng sẽ không bao giờ giòn! Đây là cách hoạt động của đường riêng của lê.

Trong táo không có nhiều đường nên khô nhanh và ngon hơn, và sẽ dẻo (nếu ngọt).

Các bạn nữ tiếp viên thân yêu của tôi có phải đã xảy ra trường hợp họ mang nhiều thứ cùng một lúc, và bạn cần phải làm khô mọi thứ trước? Đó là lý do tôi đã giảm trong tuần đó: cà chua, ớt và hồng hông. Và chỉ có một chiếc máy sấy ... Chồng tôi và tôi chải củ cải và nghĩ ra nó. Đâu là không khí ấm áp nhất trong các căn hộ của chúng ta - ngay trong nhà bếp. Và trong chính nhà bếp, dưới trần nhà. Và nếu bạn cũng vặn ga một chút (không quên đặt cửa sổ để thông gió), thì dưới trần nhà, bạn sẽ có Tashkent trên tủ bếp. Và đây là cách chúng tôi thoát khỏi tình huống này, trong khi cà chua đã được phơi khô, tôi và chồng tôi chế biến ớt và đặt chúng trên khăn lanh trên nóc tủ. Ở đó, họ khô một cách tuyệt vời trong khi cà chua đang khô. Cà chua xếp lại, cho ớt vào phơi, thời gian phơi của ớt giảm đi rất nhiều. Vị trí của ớt trên tủ, cũng như trên tủ lạnh (chúng tôi có một người đàn ông cao) đã được lấy bởi một cây tầm xuân. Và như vậy trong một vòng tròn. Biết đâu lời khuyên của tôi sẽ hữu ích với ai đó.

Các bạn nữ hãy khẩn trương giúp đỡ

Tôi phơi cà rốt trên những tấm marshmallow, bào nhuyễn. Nó khô trong khoảng 5 giờ, sau đó đèn được tắt và đến đó khoảng 12 giờ nó vẫn đứng như vậy. Tôi bật máy sấy một lần nữa, mùi chua. Tôi đã chạm vào nó, nó là xà phòng. Đóng gói dày đặc. Tôi có thể làm hỏng nó trong một thời gian dài như vậy? Có lẽ bạn không thể ăn nó sau khi làm khô?
Đây là lần đầu tiên tôi sấy cà rốt. Vì vậy, tôi không biết quá trình này có mùi như thế nào

[Sikorka]

SikorkaYul, sấy khô năm ngoái - mùi vẫn bình thường, cà rốt. Nó không có mùi chua. Nhưng tôi đã chà xát nó trên một máy vắt sổ của Hàn Quốc và làm khô nó trên các pallet thông thường. Có thể bị chết ngạt trên một pallet marshmallow? Than ôi, tôi không thể giúp bạn. Có thể Admin sẽ đến và gợi ý điều gì đó.

[Orshanochka]

Orshanochka, Bị sặc và trở nên chua. Eh, đã dịch sản phẩm. Tôi vừa xem trong video trên YouTube cách chúng làm khô trên pallet.
Và bây giờ các pallet có màu cam. Đã kinh doanh

Cà rốt và các loại rau khác cần thở khi khô. Đây là nguyên tắc làm khô - khử nước sản phẩm!
Tại sao phải phơi trên khay dày đặc, không thoáng khí? Cà rốt bị ướt, không khô, bị ngạt và chua.

Lấy công thức nấu ăn của chúng tôi từ diễn đàn, có rất nhiều mẹo và hình ảnh!

NỘI DUNG CỦA PHẦN "CÔNG THỨC SỬ DỤNG MÁY SẤY ĐIỆN"

Cà rốt khô (Quản trị viên)

Súp xanh (hỗn hợp rau khô, rau thơm) (Quản trị viên)

[quản trị viên]

quản trị viên, Cảm ơn bạn!
Và tôi được dẫn đến kênh nơi họ hiển thị mọi thứ về Isidri. Hổ thẹn

[SẤY TRÁI CÂY VÀ LÁ]

Phương pháp làm khô trái cây và rau quả, từ cuốn sách "Ẩm thực Ba Lan" (các tác giả S. Berger, E. Kulzova-Gavlichkova, E. Stobnitskaya; mỗi. từ tiếng Ba Lan. - Warszawa: Polskie wydawnictwa gjspodarcze, 1966 .-- 736 S.)
đây là các công thức nấu ăn nguyên văn từ ấn bản này

SẤY TRÁI CÂY VÀ LÁ
Sấy khô táo
Để sấy khô, các loại trái cây được sử dụng không thích hợp để bảo quản lâu dài.
1. Rửa sạch táo, gọt vỏ (không gọt vỏ táo mềm), cắt khoanh tròn, làm tư, bỏ lõi. Để bảo vệ táo không bị thâm đen trong quá trình sấy, bạn có thể cho trực tiếp táo sau khi cắt vào nước có pha chanh (5 g trên 1 lít nước) hoặc axit lactic (1 thìa trên 1 lít nước).
2.Sấy khô trong lò ở nhiệt độ khoảng 70 ° C hoặc trên bếp, xâu thành dây. Táo có thể được coi là đủ khô khi chúng trở nên cứng nhưng không cứng.

Lê sấy khô
Lê rửa sạch, không gọt vỏ; lê khô nguyên quả, lê lớn hơn có thể cắt đôi. Làm khô theo cách tương tự như táo.

Sấy mận và anh đào
Hoa quả rửa sạch, để ráo, sấy khô trong lò nướng hoặc trong lò nướng không quá nóng để nướng bánh mì (khoảng 50 ° C). Trái cây khô có thể được sấy khô ở nhiệt độ cao hơn (khoảng 70 ° C). Trái cây được coi là khô khi chúng trở nên đàn hồi và không có nước rỉ ra khi bị hỏng.

Quả việt quất sấy khô
Quả thu hoạch khi thời tiết tốt thích hợp cho việc phơi khô. Bạn có thể phơi việt quất dưới nắng hoặc trong lò, lúc đầu hơi nóng (khoảng 50 ° C), sấy ở nhiệt độ cao hơn (khoảng 70 ° C).

Hoa hồng sấy khô
Thích hợp để sấy khô là các loại quả của hoa hồng và hoa hồng hông. Các loại trái cây cần được rửa sạch trước khi sấy khô. Để giảm mất vitamin C trong quá trình sấy, trái cây phải được sấy trong lò không quá nóng (khoảng 50 ° C).
Trái cây có thể được coi là bị khô nếu chúng bị gãy ở các ngón tay.

Nước uống sinh tố làm từ hoa hồng hông khô
10 g trái cây khô • 1/2 cốc nước • đường vừa ăn
Cắt nhỏ trái cây khô, đổ nước ấm đun sôi và để ở nhiệt độ phòng trong 8-12 giờ. Sau đó lọc qua rây dày hoặc vải thưa và thêm đường cho vừa ăn. Thức uống được pha chế theo cách này đáp ứng nhu cầu bổ sung vitamin C của trẻ em dưới 3 tuổi.

Bảo quản trái cây khô
Quả khô được bảo quản trong lọ kim loại hoặc lọ thủy tinh đậy kín, để trong phòng khô và tối.

SẤY RAU
Rau khô khi không có điều kiện bảo quản tươi.
Rễ khô
650 g cà rốt • 200 g ngò tây • 150 g cần tây
Bạn cũng có thể thêm tỏi tây, ngọn, mùi tây và cần tây... Mỗi loại rễ được phơi khô riêng và trộn chung sau khi phơi khô.
1. Rửa thật sạch rễ khỏe, gọt vỏ, rửa sạch, phơi khô và cắt thành dải.
2. Sắp xếp theo loại trên tấm sắt có lót giấy sạch.
3. Cho vào lò nướng nóng hoặc lò nướng để nướng bánh mì (nhiệt độ 60-70 ° C) và làm khô, thỉnh thoảng lật mặt bánh.
4. Khi rau đủ khô và giòn, để nguội và đảo đều.
5. Tốt nhất nên bảo quản rau khô trong lon hoặc lọ Veka đậy kín, để trong phòng khô và tối.

Đậu xanh sấy khô hoặc đậu xanh
1. Sau khi loại bỏ xơ, rửa sạch đậu Hà Lan hoặc vỏ đậu đã tách đôi, để ráo nước (xắt hạt đậu dài).
2. Cho rau đã xào chín vào chao, phải nhúng qua bát nước sôi khoảng 3-5 phút rồi vớt ra để cho ráo nước.
3. Cho đậu Hà Lan hoặc đậu lên khay sắt có lót giấy sạch, cho vào lò nướng hoặc lò nướng hơi nóng để nướng bánh mì và sấy khô. Đầu tiên, bạn cần sấy đậu Hà Lan hoặc đậu que ở nhiệt độ 35-40 ° C. Sấy khô ở nhiệt độ khoảng 50 ° C.
4. Bảo quản trong lon đóng chặt hoặc lon "Veka", trong phòng khô và tối.

Sấy khô mùi tây và thì là xanh
1. Rửa sạch mùi tây hoặc thì là xanh, để ráo và tách khỏi những cọng dày.
2. Trải ra đĩa có lót giấy sạch và sấy khô trong lò nướng nhẹ hoặc lò nướng để nướng bánh mì ở nhiệt độ 40-50 ° C.
3. Cắt nhỏ mùi tây hoặc thì là khô và cho vào lon, lọ hoặc chai Veka đậy kín; chai lọ.
4. Bảo quản ở nơi khô ráo và ấm áp.

m. b. ai đó sẽ có ích ...

Chúc mọi người một ngày tốt lành! Cho biết cách bảo quản rau quả khô? Tôi cho những quả mơ vào một chiếc túi nhựa và chúng bện lại. Những cái chợ trong bao bì không bị mốc.

họ bện

sấy khô

Trông chúng khô cứng)))) Tôi còn tưởng mình bị khô, nhai khó. Trên thị trường nếu bạn mua loại mềm, nhưng loại cứng của tôi hóa ra.