Soufflé Berry với kem và mascarpone

Berry Soufflé với kem và mascarpone.
Thể loại: Bánh kẹo
Thành phần
Kem theo công thức gốc 38% tôi tự làm (tôi không biết hàm lượng chất béo là bao nhiêu) 400g
Gelatin trong công thức ban đầu được ngâm trong nước, tôi ngâm trong nước ép quả mọng. 20gr
quả mọng đông lạnh hoặc tươi 300g
Đường hoặc bột 300-400g
mascarpone 300gr
Đường vani
Phương pháp nấu ăn

Ngâm gelatin và hòa tan trên lửa hoặc trong bồn tắm cho đến khi trong suốt.
Rã đông quả mọng và làm khoai tây nghiền.
Đánh bông kem, thêm mascarpone và đường (tốt nhất là bột), vani.
Với một giọt nhỏ, với một muỗng cà phê, trộn khối kem vào gelatin để làm đều nhiệt độ.
Ngay sau khi khối kem nguội, đổ vào bát chung với khối kem mascarpon, đánh bông.
Sau đó đổ hỗn hợp quả mọng vào đó và đánh thêm một chút.
Nếu quả berry nhuyễn được lấy ra khỏi tủ lạnh ngay trước khi đổ, nó sẽ cứng lại gần như ngay lập tức.

Ghi chú
Công thức của Olga Patrakova.