Berry parfait

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
quả mâm xôi (quả việt quất, quả lý chua, v.v.)	200 g
đường mịn	70 g
kem có hàm lượng chất béo 33%	300 ml
Đường	70 g
trứng	2 chiếc.
chanh, nước trái cây chỉ	1 máy tính cá nhân.

Phương pháp nấu ăn

1. Cẩn thận phân loại quả mọng, rửa sạch, lau khô bằng khăn giấy và cắt nhỏ trong máy xay hoặc xát qua rây mịn. Thêm nước cốt chanh vào máy xay nhuyễn. (Tôi đã không thêm nước chanh). Pha trộn.
2. Tách lòng đỏ trứng gà với lòng trắng. Đổ lòng trắng ra đĩa chịu nhiệt và đánh bông nhẹ với đường bột. Cho vào chảo có nước sôi (chảo nên lớn hơn một chút) và dùng máy đánh trứng đánh liên tục, đun sôi trong 5 phút. Lấy ra khỏi nhiệt, chuyển sang bát chứa đầy đá (hoặc nước rất lạnh) và tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng đặc lại. Để nguội.
3. Xay lòng đỏ với đường cho đến khi có bọt. Đánh kem thành bọt dày bằng máy trộn. Thêm lòng trắng đã đánh bông và kem vào lòng đỏ. Trộn nhẹ nhàng.
4. Cho quả berry xay nhuyễn vào hỗn hợp, trộn nhẹ. Cho parfait vào hộp nhựa, đậy bằng nắp hoặc màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 5 giờ.
PS Vấn đề là, khi bạn ăn parfait chính xác trong năm giờ. Nếu để kem trong ngăn đá lâu hơn thì nên để kem ở nhiệt độ phòng khoảng 10 phút, nếu không sẽ xuất hiện những cục đá nhỏ.
Thơm ngon!

Món ăn được thiết kế cho

Phần ăn: 6

Thời gian chuẩn bị:

2 giờ trở lên

Ghi chú

* Parfait là một trong những loại kem, trong đó, ngoài kem và protein, lòng đỏ cũng được thêm vào, làm cho khối đặc hơn và mềm mượt hơn. Do đó, không giống như kem, parfait không cần đánh bông trong khi đông lạnh.
Tên bắt nguồn từ tiếng Pháp parfait, có nghĩa là hoàn mỹ, tráng lệ. Parfait là một món ăn ngon yêu thích của Hoàng gia Áo. Cho đến ngày nay, nó được chế biến một cách đáng kinh ngạc trong nhiều cửa hàng bánh ngọt ở Vienna. Sau khi đọc công thức, bạn sẽ hiểu rằng bạn có thể dễ dàng tự làm.
Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại quả mọng và trái cây nào khác làm phụ gia tạo hương vị và màu sắc.

Nguồn: "Tuyển tập công thức" №13 (45) 2008