Xin hãy giúp tôi với một sự lựa chọn!

Kính gửi người dùng diễn đàn,

Tôi tá hỏa khi mua một chiếc máy làm bánh mì. Những gì được yêu cầu ở cô ấy:

1) Tôi nghe nói men khô có hại nên bạn cần biết cách nướng bằng men tươi. Có nghĩa là, không có "chủ nghĩa shaman" với việc chỉnh sửa thủ công các chương trình được nạp vào máy làm bánh mì: đã nạp xong thì nướng. (Tôi sống ở Lvov, Ukraine, chúng tôi có một nhà máy sản xuất men Lviv)

2) Tôi nghe nói rằng tất cả các loại men đều có hại và tôi ước gì HP có thể nướng nó bằng bột chua. Hoặc men với việc bổ sung một lượng tối thiểu men tươi hoặc khô. Tôi nghe nói một số bếp có chế độ chỉnh tay - quan trọng là nó phải tiện lợi. Và điều tuyệt vời nhất là chính nhà sản xuất cung cấp cho các chương trình bột chua.

3) Lấy men ở đâu để không bị bở và có thể bảo quản được lâu và lấy ra được bánh ngon Và để tiện cho việc nướng trong lò làm bánh mì, bạn hãy nạp và để quên.

4) Tôi RẤT yêu thích bánh mì Borodino và trợ lý mới của tôi có thể nướng nó, tốt nhất là với một chương trình do nhà sản xuất phát triển.

5) Một người bạn mua một chiếc Gorenje BM900AL, đã sử dụng nó được một năm, rất vui, bánh có men khô. Nhưng liệu cô ấy có nướng tươi hay không thì không rõ. Và chế độ thủ công có giới hạn thời gian, e rằng nó có thể không nướng được bánh mì Borodino ở chế độ tự động. Tôi nghe nói HP chất lượng cao và tiện lợi nhất là Panasonic, có phải vậy không? Có HP nào tốt phù hợp với tôi theo các thông số mô tả ở trên không? (Bất kỳ hãng nào)

Tôi ủng hộ việc mua một thứ tốt, thoải mái một lần, ngay cả khi nó đắt tiền, và tận hưởng chất lượng và sự tiện lợi này trong thời gian còn lại.
Nhưng tôi không chạy theo sự lỏng lẻo của thương hiệu hoặc chi phí cao. Ngược lại, tôi cố gắng không tiêu thêm tiền. (Và tôi vẫn thường mua đắt)

Cảm ơn bạn rất nhiều vì câu trả lời của bạn !!!

Một bổ sung nhỏ1: thay vì Borodinsky, có thể có một cái khác từ zhita, cái chính là KhP có thể làm bánh mì "đen" rất ngon

Một bổ sung nhỏ2: máy pha chế, theo tôi hiểu, là một thứ tốt, không cần để ý xem khi nào cho phụ gia vào. Không quan trọng, nhưng tôi thực sự muốn có một lựa chọn như vậy

[temka này]

Gió thân mến,

tôi có thể nói gì?
1. Đối với men tươi (ép), bạn có thể nướng trong bất kỳ máy làm bánh mì nào - lấy với tỷ lệ 1,5-2 gam men cho mỗi 100 gam bột mì. Men có thể chỉ đơn giản là vụn dưới đáy xô (trong trường hợp của Panasonic), nó có thể được pha loãng trong nước, đó là theo công thức. Ở Panasonic thì dùng men ép dạng bột rất tiện lợi (mình làm cái này bây giờ gần như luôn, bạn nào mô tả thì tìm ở đâu, cho link nhé).

2. Thực tế là tất cả các nấm men đều có hại - Tôi, với tư cách là một người "cọ xát" xung quanh các nhà sinh vật học, có ý kiến ​​riêng của tôi về vấn đề này. Tất cả đây là những câu chuyện kinh dị dành cho những người đặc biệt dễ gây ấn tượng. Với nấm men ở dạng này hay dạng khác, chúng ta gặp gần như ngay từ khi mới sinh ra. Ngay cả các nền văn hóa khởi động cũng có nhiều chủng nấm men khác nhau. Trong công nghiệp, đây là một nền văn hóa tiêu chuẩn hóa hoàn toàn thuần túy. Nói chung, đọc ở đây temka này.

Tôi có một cái bếp trong đó chương trình "bột chua" được kết hợp, tức là nhào bột với bột chua (tổng thời gian là khoảng 12 giờ, thử nghiệm là 9 giờ). Đây là một UNOLD nấu nhiều lần của Đức. Tôi không thích anh ấy làm thợ làm bánh mì. Nó không thể được so sánh với Panasonic - Panasonic tốt hơn! theo nhiều cách.

3. Bạn có thể tự trồng men (xem diễn đàn của chúng tôi - có cả một câu lạc bộ những người làm men) hoặc sử dụng nguyên tắc bột dư - sau khi nhào, lấy 100 gam bột, cho vào hộp và gửi vào tủ lạnh. . Ở lần nướng tiếp theo, cho phần bột này vào mẻ, lại lấy 100 gam từ phần bột đã hoàn thành và cho vào tủ lạnh một lần nữa. Vân vân. Hầu như bột chua (vi khuẩn axit lactic phát triển khá tích cực, cần thiết trong bột chua).

Tất cả các lò nướng có thể lập trình đều có những hạn chế nghiêm trọng về lập trình.

Nói chung, theo yêu cầu của bạn, tôi, với tư cách là một "tác nhân ẩn đáng sợ của Panasonic", chỉ có thể giới thiệu Panasonic. mô hình 2501.

[chủ đề men]

Làm ơn, đây là tóm tắt nhanh về cách tôi nướng bằng men ép.

Đây chủ đề men

Đối với Panasonic, tôi cho bạn biết từng bước lựa chọn đơn giản nhất:

Cách tính cho bánh mì nguyên chất là 1,5-2 g men trên 100 g bột mì.
Men tươi chất lượng cao bị vỡ vụn (những men mất đi độ tươi trông giống như nhựa).
Bẻ một phần từ men đã ép (7-8 g trên 500 g bột mì).
Vò men xuống đáy xô.
Bên trên rắc men, bột mì, nước, muối, đường, dầu.
Chạy chương trình "Chính"

========================================
Tùy chọn phức tạp hơn một chút:
Lượng men cần thiết + 200 bột mì + 150 ml nước - khởi động chương trình "bánh pizza", đợi hết mẻ đầu tiên, đặt lại chương trình. Đây là những gì chúng tôi nhận được bia. Tiếp theo, cho lượng bột mì, nước, muối, đường và bơ còn lại vào xô, bắt đầu chương trình “chính”. Bạn có thể làm điều này ngay sau khi nhào bột, hoặc bạn có thể làm điều đó sau vài giờ (bằng cách chạy các chương trình "chính" với độ trễ vài giờ), sau đó bạn sẽ có một máy làm bánh mì tương tự. "Bánh mì trắng trên một cục bột dài".

Kính gửi các thành viên trong diễn đàn, gần đây nghi ngờ tốt nhất của tôi đã trở thành sự thật là Panasonic sản xuất máy làm bánh mì tốt

Có máy làm bánh mì nào khác phù hợp với tôi không?

Chà, tôi sẽ phá vỡ sự im lặng

Tôi đã xem qua một bài báo thú vị về cách nướng bánh mì từ ngũ cốc nảy mầm, bánh mì như vậy rất ngon và cũng có thể thay thế toàn bộ bộ sơ cứu)
Không có men và thậm chí không có men. Nó chỉ ra rằng vi sinh vật sống trên hạt, sau đó sẽ trở thành men tốt nhất. Ai sẽ thử, viết những gì đã xảy ra. 20 - 60 phút ở nhiệt độ 200 - 230oC. Hãy chia sẻ suy nghĩ của bạn!