|
 Bơ (Persea americana hoặc Persea gratissima), có nguồn gốc từ Mexico, không phải là thứ gì xa lạ đối với chúng ta trong một thời gian dài. Bơ có lẽ là thành phần phổ biến nhất trong guacamole (một món ăn nhẹ làm từ cùi bơ đã xay), nhưng loại trái cây lành mạnh này có thể làm được nhiều hơn thế. Nhưng chỉ khi nó thực sự chín.
Bơ chín không bao giờ được thu hoạch. Nếu nó không được xé ra, nó sẽ rơi xuống đất, vẫn chưa chín. Để ngăn chặn điều này, trái cây chưa chín được thu hoạch ngay khi chúng vẫn còn khá cứng. Đây không phải là một vấn đề, bởi vì bơ hình quả lê được xếp vào loại trái cây leo chín sau khi thu hoạch. Vì vậy, trong cửa hàng, bạn có thể yên tâm lấy ngay cả những trái cây cứng.
Nếu mua phải trái đã chín thì khả năng cao là đã được bảo quản lâu (và rất có thể là không đúng cách), nhiều người mua dùng tay bóp nát, kiểm tra độ chắc. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên mua trước quả chưa chín để chúng có đủ thời gian và độ chín. Nếu thời gian ngắn, bạn có thể bọc quả bơ và quả táo trong giấy in báo, vì ethylene do táo thải ra sẽ đẩy nhanh quá trình này. Một quả bơ có thể được coi là chín nếu cùi dễ chịu áp lực.
Trong khi vỏ của quả bơ Hass chuyển sang màu đen khi chín đúng cách, thì quả bơ fuerte phải được sử dụng trước khi vỏ chuyển sang màu đen vì đó là dấu hiệu không phù hợp với giống này.
Ngay sau khi cắt quả bơ, phần thịt màu vàng xanh bắt đầu bị oxy hóa và thâm đen. Quá trình này có thể được ngăn chặn bằng cách rắc nước chanh lên cùi. Các chất chống oxy hóa trong axit ascorbic (vitamin C) chống lại quá trình oxy hóa.
Bơ là một loại trái cây tốt cho sức khỏe, nhưng quá béo
Bơ chứa lượng chất béo cao nhất (30%) so với bất kỳ loại trái cây và rau quả nào và do đó thường được gọi là trái cây nhiều dầu - cũng vì cùi của nó, do đặc như kem, rất giống với bơ. Không chỉ có chất béo thực vật mà còn chứa một lượng lớn vitamin A, caroten, biotin và vitamin E giúp trái cây rất tốt cho sức khỏe. Trong mọi trường hợp, cần phải nhớ rằng sự hiện diện của chất béo cũng ngụ ý hàm lượng calo cao hơn các loại trái cây khác. 100 gram bơ chứa khoảng 200 calo. Cần thận trọng khi ăn bơ, đặc biệt là bệnh nhân tiểu đường, vì chất mannoheptulose có trong bơ làm chậm quá trình sản xuất insulin và có thể dẫn đến lượng đường trong máu cao.
Guacamole: kem bơ ngâm nước
Sốt bơ, guacamole là một món ăn Mexico, ăn rất thích với khoai tây chiên, cũng như một món ăn kèm với thịt. Những người muốn làm nước sốt guacamole của riêng mình có thể thử nghiệm với các hương vị khác nhau. Công thức món guacamole nổi tiếng bao gồm bơ nghiền, chanh hoặc nước cốt chanh, hành tây, muối và tiêu.
Guacamole thường được gia vị với khối cà chua, tỏi, ớt chuông đỏ hoặc xanh băm nhỏ (ớt hoặc tabasco) hoặc ớt cayenne, và rau mùi hoặc húng quế. Bằng cách này, bạn có thể thêm gia vị hoặc các hương vị khác nhau vào kem bơ. Những người thích ăn có thể trộn guacamole với kem hoặc sữa chua để nước sốt đạt được độ đặc mong muốn.
Guacamole không chỉ dùng làm nước sốt cho khoai tây chiên mà còn là một món ăn kèm tuyệt vời cho các món nướng. Guacamole phù hợp nhất với thịt, nó cũng sẽ rất ngon khi kết hợp với bánh mì trắng - vừa phải để làm nguyên liệu cho một chiếc bánh sandwich lớn.
Trồng bơ rất khó
Nếu bạn muốn tự trồng một cây bơ, bạn phải rất cẩn thận loại bỏ hạt khỏi quả chín và rửa sạch trước khi trồng. Tốt nhất là đặt hạt giống có đầu nhọn hơi nhô ra vào giữa bình chứa đầy chất nền lỏng lẻo, lấp hạt sao cho phần xương nằm trên 2/3 bề mặt. Bạn cần giữ hạt giống ở nơi ấm áp, sáng sủa và tưới nước thường xuyên, vì hạt phải luôn ẩm nhưng không được ẩm. Tùy thuộc vào nhiệt độ của đất, hạt nảy mầm trong bốn đến sáu tuần, trong nhiệt độ lạnh, điều này có thể kéo dài hàng tháng.
E.A. Mironova
|
