Redmond RBM-1912. Thông số kỹ thuật của máy làm bánh mì

Máy làm bánh mì REDMOND RBM-1912 - thiết bị đa chức năng hiện đại thế hệ mới nhất dùng để chế biến thức ăn tiện lợi và nhanh chóng. Mô hình này được đặc trưng bởi sự nhỏ gọn, cơ động và thiết kế tinh vi. Tay cầm chắc chắn giúp bạn dễ dàng vận chuyển. Khả năng kỹ thuật của thiết bị cho phép bạn dễ dàng nấu bánh ngọt, súp, món chính, ngũ cốc, món tráng miệng, sữa chua, đồ uống, mứt và nhiều hơn nữa. Kỹ thuật này sẽ kiểm soát hoàn toàn quá trình nhào và minh bột.

Máy làm bánh mì 1912 sẽ vui lòng 19 các chương trình khác nhau, bao gồm cả nướng ngũ cốc nguyên hạt, lúa mạch đen, không chứa gluten, Pháp, bánh mì Borodino... Ưu điểm chắc chắn của mô hình là lớp phủ chống thuốc lá hiện đại của bát. Whitford được đặc trưng bởi độ bền, độ an toàn và khả năng chống lại hóa chất cao. Lớp phủ như vậy mang lại cảm giác thoải mái khi sử dụng - rất dễ chịu khi nấu ăn trên đó mà không có dầu và rất dễ làm sạch. Các món ăn trên bề mặt như vậy không bị dính, chúng có lớp vỏ vàng có thương hiệu và tốt cho sức khỏe.

1912 Nó cũng được trang bị các chức năng tự động hâm nóng các bữa ăn đã sẵn sàng và trì hoãn việc bắt đầu chương trình. Bộ hẹn giờ sẽ cho phép bạn nấu thức ăn vào thời gian đã định. Các thành phần bổ sung như hạt, quả hạch hoặc nho khô có thể được thêm vào bánh mì nếu muốn. Máy làm bánh mì sẽ cảnh báo bạn bằng tín hiệu âm thanh. Bạn có thể chiều chuộng những người thân yêu của mình bằng những món ngon vô cùng hấp dẫn!

Model.RBM-1912

Công suất. 450 W

Điện áp. 220-240 V, 50 Hz

Bảo vệ chống điện giật cấp I

Dung tích đĩa nướng 2 l

Khối lượng nướng. 500/750 g

Loại điều khiển. Điện tử

Chất liệu vỏ máy. Nhựa dẻo

Tráng đĩa nướng.

LCD display.monochrome

Bộ nhớ không thay đổi. 10 phút

Kích thước tổng thể 268 x 228 x 280 mm

Khối lượng tịnh 3,3 kg ± 3%

Chiều dài dây nguồn 1,2 m

Các chương trình

1. BÁNH MÌ CỔ ĐIỂN 8. BÁNH MÌ BORODINSKY 14. YEAST Dough

2. BÁNH MÌ PHÁP 9. TOÀN CẦU 15. SÚP

3. BÁNH MÌ 16. NGON

4. RYE BREAD 10. BÁNH MÌ KHÔNG CÓ GLUTEN 17. YOGHURT

5. EXPRESS I. Cháo SỮA 18. JAM

6. Cupcake 12. BREAD VỚI PHỤ GIA 19. BAKERY

7. BÚP BÊ 13. DA DƯỚI

Chức năng

Duy trì nhiệt độ của bữa ăn đã sẵn sàng (hâm nóng tự động) lên đến 1 giờ

Bắt đầu trễ. Lên đến 15 giờ

Lựa chọn màu vỏ bánh.

Thêm thành phần bằng tín hiệu âm thanh

Trang thiết bị

Máy làm bánh mì. 1 cái.

Đĩa nướng RP-A100. 1 cái.

Cốc đo lường. 1 cái.

Thìa đo lường. 1 cái.

Cánh khuấy. 2 chiếc.

Máy làm bánh mì REDMOND RBM-1912 có bộ nhớ không thay đổi. Trong trường hợp mất điện khi đang chạy chương trình nấu, các cài đặt sẽ được lưu vào bộ nhớ máy trong 10 phút Khi nguồn điện được khôi phục, chương trình sẽ tự động hoạt động trở lại.

Nếu không có nguồn điện trong hơn 10 phút, các cài đặt sẽ được đặt lại. Khi được kết nối lại với nguồn điện, thiết bị sẽ chuyển sang chế độ chờ.

Nếu công thức có sữa, thịt hoặc các sản phẩm dễ hỏng khác, hãy rút phích cắm của thiết bị và để nguội. Lấy đĩa nướng ra, rửa sạch và bắt đầu lại với nguyên liệu tươi. Khi vệ sinh, hãy tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn trong phần “Chăm sóc thiết bị”.

Nếu các nguyên liệu được sử dụng không dễ hỏng, bạn có thể khởi động lại chương trình nấu (nếu quá trình nướng chưa bắt đầu) hoặc đưa sản phẩm về trạng thái sẵn sàng bằng chương trình BAKE mà không cần thay đổi thực phẩm. Kiểm tra tính sẵn sàng của sản phẩm thông qua cửa sổ kiểm tra, ngắt chương trình nếu cần.

Xin lưu ý rằng nếu chương trình được khởi động lại, chất lượng bánh nướng có thể không tương ứng với chất lượng mong muốn.

Trong máy làm bánh mì REDMOND RBM-1912, bạn có thể cài đặt độc lập thời gian nấu cho các chương trình "DESSERTS", "MILK Porridge", "SOUP", "STEWING", "YOGHURT", "JAM" và "BAKING". Để thay đổi thời gian nấu sau khi chọn một chương trình, hãy nhấn các nút NHƯNG và V Mức tăng và phạm vi thời gian nấu có thể tùy thuộc vào chương trình đã chọn. Nhấn và giữ nút mong muốn để nhanh chóng thay đổi thời gian. Khi đạt đến giá trị lớn nhất (nhỏ nhất), cài đặt thời gian sẽ tiếp tục từ đầu (cuối) phạm vi.

CÁC CHƯƠNG TRÌNH NẤU ĂN TỰ ĐỘNG

1. Chương trình "BÁNH MÌ CỔ ĐIỂN"

Dùng để nướng bánh mì trắng cổ điển. Chương trình bao gồm nhào, minh bột và nướng bánh mì. Bạn có thể chọn trọng lượng của sản phẩm và màu sắc của vỏ bánh, không có điều chỉnh thời gian rune.

2. Chương trình "FRENCH BREAD"

Được sử dụng để nướng bánh mì Pháp nhẹ với lớp vỏ giòn. Cung cấp khả năng nhào lâu và chống dính bột. Chương trình bao gồm nhào, trải bột và nướng bánh mì. Bạn có thể chọn trọng lượng của sản phẩm và màu sắc của vỏ bánh. Không có điều chỉnh thời gian bằng tay.

Bánh mì Pháp nhanh bị thiu, vì vậy tốt nhất bạn không nên bảo quản quá một ngày.

3. Chương trình "SDOBA"

Được đề xuất để nướng bánh nướng xốp. Chương trình này bao gồm nhào, trộn và nướng. Bạn có thể chọn trọng lượng của sản phẩm và màu sắc của vỏ bánh. Không có điều chỉnh thời gian bằng tay.

4. Chương trình RYE BREAD

Nên dùng để nướng bánh mì lúa mạch đen. Chương trình bao gồm nhào, minh bột và nướng bánh mì. Bạn có thể chọn trọng lượng của sản phẩm và màu sắc của vỏ bánh. Không có điều chỉnh thời gian bằng tay.

5. Chương trình "EXPRESS"

Được sử dụng để nướng bánh mì trắng nhanh chóng. Thêm vào bột để có màu trắng

bánh mì thêm 1/3 muỗng cà phê men dựa trên trọng lượng của 750 g bánh nướng. Chương trình bao gồm nhào với gia nhiệt, nhào bột và nướng. Bạn có thể chọn trọng lượng của sản phẩm và màu sắc của vỏ bánh. Không có điều chỉnh thời gian bằng tay.

6. Chương trình "KEKS"

Được khuyến nghị để nướng bánh nướng xốp với các loại nhân khác nhau. Chương trình bao gồm nhào nhanh, trộn và nướng. Thời gian để thêm các thành phần bổ sung sẽ được chỉ ra bằng tín hiệu âm thanh. Bạn có thể chọn màu sắc của lớp vỏ của sản phẩm. Không có lựa chọn trọng lượng sản phẩm. Không có điều chỉnh thời gian bằng tay.

7. Chương trình "DESSERTS"

Được đề xuất để chuẩn bị các món tráng miệng khác nhau. Thời gian nấu có thể được điều chỉnh từ 20 phút đến 2 giờ trong các bước 5 phút. Thời gian nấu mặc định là -1 giờ 20 phút. Không có sự lựa chọn về trọng lượng sản phẩm và màu sắc của lớp vỏ.

8. Chương trình "BORODINSKY BREAD"

Được đề xuất để làm bánh mì Borodino. Chương trình bao gồm nhào, minh bột và nướng bánh mì. Bạn có thể chọn trọng lượng của sản phẩm và màu sắc của vỏ bánh. Không có điều chỉnh thời gian bằng tay.

9. Chương trình "BÁNH MÌ NGON"

Vì bột được sử dụng cho bánh mì này nặng hơn, chương trình sẽ làm nóng các nguyên liệu trong 5 phút trước khi nhào bột và để bột “ngồi” lâu hơn. Những ổ bánh mì hạt thường nhỏ và đặc hơn.

Chương trình bao gồm nhào, minh bột và nướng bánh mì. Bạn có thể chọn trọng lượng của sản phẩm và màu sắc của vỏ bánh. Không có điều chỉnh thời gian bằng tay.

10. Chương trình "GLUTEN-FREE BREAD"

Để nướng bánh mì không chứa gluten. Chương trình bao gồm làm nóng nguyên liệu, nhào, minh bột và nướng bánh mì. Bạn có thể chọn trọng lượng của sản phẩm và màu sắc của vỏ bánh. Không có điều chỉnh thời gian bằng tay.

TRONG KHOẢNG Gluten (gluten) - là một loại protein được tìm thấy trong ngũ cốc và cho

bột mì có tính năng nướng cao. Đó là nhờ ông mà bột có được độ săn chắc và đàn hồi. Tuy nhiên, đối với một số người, gluten bị chống chỉ định.

11. Chương trình "Cháo SỮA"

Chương trình nấu cháo với sữa và nước. Có thể điều chỉnh thời gian trong khoảng từ 20 phút đến 1 giờ 50 phút với bước cài đặt là 1 phút. Thời gian nấu mặc định là 40 phút.

12. Chương trình "BREAD WITH ADDITIVES"

Nên dùng để nướng bánh mì với các chất phụ gia khác nhau. Chương trình bao gồm nhào, minh bột và nướng bánh mì. Bạn có thể chọn trọng lượng của sản phẩm và màu sắc của vỏ bánh. Không có điều chỉnh thời gian bằng tay.

13. Chương trình "Bột TRỊ LIỆU"

Chương trình nhào và chứng minh bột không có men mà không cần nướng thêm. Chức năng bắt đầu trì hoãn có sẵn. Không có điều chỉnh thủ công thời gian nấu, khả năng chọn trọng lượng và màu sắc vỏ bánh của sản phẩm.

14. Chương trình "YEAST Dough"

Chương trình nhào và chứng minh bột nhào có men mà không cần nướng thêm. Chức năng bắt đầu trì hoãn có sẵn. Không có điều chỉnh thủ công thời gian nấu, khả năng chọn trọng lượng và màu sắc vỏ bánh của sản phẩm.

15. Chương trình "SUP"

Được đề xuất cho súp và nước dùng. Chương trình bao gồm nấu ăn mà không cần khuấy. Có thể điều chỉnh thời gian trong khoảng từ 20 phút đến 2 giờ với bước cài đặt là 5 phút. Thời gian nấu mặc định là -1 giờ 20 phút. Không có lựa chọn trọng lượng sản phẩm.

16. Chương trình "MỞ RỘNG"

Nên dùng để hầm thịt và rau. Chương trình bao gồm nấu ăn mà không cần khuấy. Có thể điều chỉnh thời gian trong khoảng từ 20 phút đến 2 giờ

với bước cài đặt là 5 phút. Thời gian nấu mặc định là -1 giờ. Không có lựa chọn trọng lượng sản phẩm.

17. Chương trình "YOGURT"

Chương trình chuẩn bị các loại sữa chua. Có thể điều chỉnh thời gian nấu trong khoảng từ 5 phút đến 12 giờ với bước cài đặt là 5 phút.

Thời gian nấu mặc định là 8 giờ. Không có lựa chọn trọng lượng sản phẩm.

18. Chương trình "JAM"

Nó được sử dụng để làm chất bảo quản, mứt, lớp trên bề mặt để nướng, bánh quế và kem, sốt cà chua, tất cả các loại gia vị, cũng như để chuẩn bị một số sản phẩm đóng hộp tại nhà. Có thể điều chỉnh thời gian nấu trong khoảng từ 5 phút đến 1 giờ 20 phút với bước cài đặt là 5 phút. Thời gian nấu mặc định là 40 phút. Không có lựa chọn trọng lượng sản phẩm.

19. Chương trình "BAKING"

Chương trình được khuyến nghị để nướng bánh quy và các sản phẩm bột làm sẵn khác, cũng như để hoàn thiện các sản phẩm chưa nướng. Giai đoạn nhào và rassgoyka trong chương trình này vắng mặt. Có thể tự điều chỉnh thời gian trong khoảng từ 20 phút đến 2 giờ với bước cài đặt là 5 phút. Thời gian mặc định là -1 giờ. Không có lựa chọn trọng lượng sản phẩm.

Đặc điểm của các thành phần chính

Bột có chứa gluten (gluten), phụ thuộc vào các đặc tính của bột như độ đàn hồi và độ cứng. Hàm lượng gluten là một trong những chỉ tiêu để xác định chất lượng của bột. Bột mì khác nhau ở các loại:

• bổ sung được sử dụng để sản xuất bánh kẹo và các sản phẩm bánh có chất lượng cao nhất;

• loại cao nhất có đặc tính nướng cao, được cơ thể hấp thụ tốt, được sử dụng để chuẩn bị tất cả các loại bột, cũng như nước sốt và bột mì

trạm xăng;

• sạn hiếm khi tìm thấy trên thị trường và được sử dụng để làm bột nhào men với hàm lượng chất béo cao (cho bánh ngọt, v.v.). Nó có đặc tính nướng thấp; nó không được sử dụng cho bột nhào men không ngon;

• loại đầu tiên được sử dụng để sản xuất các sản phẩm khó chịu; bánh nướng làm từ loại bột này từ từ bị ôi thiu;

• lớp thứ hai chứa các hạt của vỏ hạt nghiền, được sử dụng để

nướng bánh mì trắng và đen (trộn với bột lúa mạch đen), để làm bánh gừng và một số loại bánh quy;

• Bột giấy dán tường - một loại bột xay thô nhất, chứa nhiều cám, giàu vitamin, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô, được dùng trong chế độ dinh dưỡng; bánh mì từ đó trở nên đặc và nặng, cần phải có các điều kiện nướng đặc biệt. Loại bột này cũng thường được tìm thấy dưới các tên "ngũ cốc nguyên hạt", "ngũ cốc", "ngũ cốc nguyên hạt", v.v. Bột cao cấp có độ tiêu hóa cao, được sử dụng cho các sản phẩm bánh, kẹo với chất lượng cao nhất. Bột mì cấp thấp ít được cơ thể hấp thụ hơn, nhưng lại chứa nhiều chất khoáng và chất xơ.

Đôi khi bột mì được bổ sung thêm vitamin, khoáng chất và các chất làm bánh (gluten khô, v.v.). Bột bán sẵn có thêm bột nở thường được sử dụng để làm bánh. Bột lúa mạch đen chứa tỷ lệ gluten thấp hơn, và do đó thường được sử dụng trong hỗn hợp với lúa mì. Có sẵn trong ba loại: hạt giống, vỏ và hình nền.

Bột ngô và bột yến mạch được sản xuất bằng cách nghiền ngô và hạt yến mạch và được thêm vào làm thành phần trong quá trình nướng bánh mì ăn kiêng để cải thiện hương vị và kết cấu của sản phẩm.

Men, khi tương tác với đường và nước, tạo ra sự dẻo dai của bột. Men hoạt động nhanh khô ("insgant") là thích hợp nhất để sử dụng trong máy làm bánh mì. Sau khi mở gói, bảo quản men trong tủ lạnh và sử dụng càng sớm càng tốt. Trước khi sử dụng, men đã được bảo quản trong tủ lạnh phải được đưa về nhiệt độ phòng, vì men ủ lạnh có hoạt tính thấp.

Quế phá hủy cấu trúc của bột men, vì vậy không nên cho thêm vào khi nhào. Trong quá trình nướng, mùi quế đặc trưng xuất hiện,

tuy nhiên, nó biến mất trong thành phẩm.

Bơ và chất béo làm tăng mùi vị của bánh mì và mềm hơn Nên sử dụng bơ trong nướng bánh: giúp giữ ẩm và giữ bánh mì tươi lâu hơn. Nếu cần, bơ có thể được thay thế bằng bơ thực vật hoặc các chất béo khác. Để có kết quả tốt nhất, các thành phần này nên ở nhiệt độ phòng. Các sản phẩm từ sữa làm cải thiện mùi vị của bánh mì, ảnh hưởng đến màu sắc của thành phẩm. Sữa tạo độ mềm cho vỏ bánh, và kết cấu - "mượt như nhung", ức chế quá trình tạo váng. Khi sử dụng bắt đầu chậm, hãy thêm sữa bột, vì sữa tươi có thể bị hỏng.

Bột nở dùng để làm bánh mì, bánh bông lan rất nhanh chín. Bột nở giúp sản phẩm thoáng và mềm, không cần thời gian ủ bột. Là một loại bột nở, soda được sử dụng (để tăng cường tác dụng - với axit xitric hoặc axetic), phụ gia thực phẩm hoặc hỗn hợp đặc biệt (bột nở, v.v.).

Đường với một lượng nhỏ (khoảng 10%) làm tăng tốc độ phát triển của nấm men, tạo hương vị và màu sắc cho bánh mì, đồng thời tạo độ mềm. Ngược lại, lượng đường dư thừa sẽ ức chế sự phát triển của nấm men, làm chậm quá trình lên men. Có thể thay đường bằng mật ong hoặc mật mía.

Muối cải thiện các đặc tính cấu trúc của bột nhào và hương vị của thành phẩm. Bột chưa ướp muối có độ đặc yếu. Đồng thời, lượng muối dư thừa làm giảm mùi vị của bột nhào và cản trở sự nổi lên của bột (muối ức chế hoạt động của nấm men).

Các loại thảo mộc và gia vị có thể được thêm vào ngay từ đầu quá trình nhào trộn cùng với các nguyên liệu còn lại. Gừng, lá oregano, mùi tây, húng quế và các phụ gia tương tự khác tạo mùi thơm cho bánh mì và cải thiện hình thức của bánh. Sử dụng một lượng nhỏ rau thơm và gia vị (1-2 thìa cà phê) để ngăn mùi quá gắt.

Một số nguyên liệu (ví dụ, tỏi tây) chứa nhiều chất lỏng, do đó cần giảm lượng chất lỏng cần thiết để nhào bột.

Tỏi hấp thụ hoạt động của men, vì vậy nó có thể được rắc hoặc nghiền trên bánh mì thành phẩm, nhưng không được thêm vào bột.

Trứng giúp cải thiện hương vị và màu sắc của bánh mì, giúp bánh mềm hơn.

Nguyên liệu phụ: Để làm bánh mì, bạn có thể sử dụng trái cây khô, các loại hạt, giăm bông, pho mát bào, sô cô la cắt nhỏ cắt thành miếng nhỏ. Không thêm nhiều thành phần hơn chỉ định trong công thức, nếu không bánh mì có thể không nở. Hãy cẩn thận với trái cây tươi và các loại hạt vì chúng chứa thêm chất lỏng (nước trái cây và dầu). Điều này phải được xem xét khi thêm phần còn lại của các thành phần lỏng.

Bạn có thể mua hỗn hợp bánh mì làm sẵn trong cửa hàng. Sử dụng hỗn hợp được thiết kế để nướng các sản phẩm có trọng lượng 500-750 g.

Bột nhất quán

Nếu bột dính quá nhiều vào các thành bên của hộp đựng làm việc, hãy phủ bột lên các mặt đó.Nếu bột quá khô, hãy thêm một thìa nước ấm. Dùng thìa gỗ hoặc nhựa để loại bỏ bất kỳ thành phần nào bị dính vào thành hộp. Không sử dụng các vật bằng kim loại để làm việc này - chúng có thể làm hỏng lớp phủ chống dính của khuôn. Không để nắp mở lâu hơn mức cần thiết.

Đặc điểm của quá trình nướng

Nhiều yếu tố ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu của bánh mì nướng trong máy làm bánh mì: bản chất của các thành phần, nhiệt độ trong bếp, áp suất khí quyển. Khi sử dụng công thức bánh mì của riêng bạn, hãy tuân thủ nghiêm ngặt các khuyến nghị về cài đặt thực phẩm và lựa chọn chương trình trong sách hướng dẫn này. Đo lường các thành phần chính xác theo trọng lượng. Khi sử dụng các công thức nấu ăn từ sách dạy nấu ăn cho các nhà sản xuất bánh mì khác, hãy hướng dẫn về trọng lượng của bánh mì thành phẩm là 500 hoặc 750. Không đổ đầy hộp làm việc quá một phần tư hoặc trong trường hợp nghiêm trọng, không quá một phần ba thể tích của nó. Nếu không, trong quá trình nâng, bột có thể tràn qua các cạnh của khuôn vào khoang gia nhiệt, rơi vào bộ phận làm nóng và làm tắc bộ truyền động, do đó sẽ dẫn đến hỏng thiết bị.