Chế độ nhiệt độ của các chương trình khác nhau trong 5002

Xin chào!
Chủ đề, theo ý kiến ​​của tôi, chính xác là mối quan tâm quá trình nướng trong một máy làm bánh mì.

Câu chuyện là thế này: Tôi chọn một chương trình cho bánh mì lúa mạch đen bằng cách gõ.
Ghi chú của tôi:
1. Chương trình Omega-3. Sự gia tăng được làm nóng.
Theo ý kiến ​​của tôi, bột nhào đã bị ghi đè. Mái nhà nổi lên và bong bóng. Bản thân việc nướng bánh trở nên tốt, màu sắc và độ dày của vỏ bánh trong phạm vi bình thường.
2. Cùng một chiếc bánh mì trên một chiếc bánh mì kiểu Pháp. Tăng lên mà không cần sưởi ấm, hoặc có sưởi ấm nhẹ. Bột hoàn hảo khi bắt đầu nướng. Mái bằng phẳng, lồi - ngay cả cho một cuộc triển lãm. Nhưng mặt dưới và mặt sau khi nướng đã nướng cháy đen, gần như than ở lớp vỏ giữa.
3. Bánh mì trong chương trình Bánh mì ngọt ngào cũng vậy. Thang máy được gia nhiệt. Bột bị đè lên. Bánh ngọt không ngon lắm. Rõ ràng là nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ cần thiết cho bánh mì đen, nhưng bằng cách nào đó nó đã sai, khá yếu.

Tôi tìm kiếm thông tin không chỉ về thời gian của các chu kỳ, mà còn về chế độ nhiệt độ - không nơi nào khác. Có thể có những quan sát cá nhân, hoặc đó là thông tin về nhiệt độ? Theo tôi, điều này không kém phần quan trọng so với thời điểm pha chế và tiếp cận.

Chào! Những vấn đề tương tự, cách đây không lâu tôi đã nhận ra rằng các máy khuấy nên được loại bỏ ở giai đoạn nào để bánh mì sẽ dễ dàng lắc ra khỏi xô hơn. Đây là khi bộ đếm thời gian là 1 giờ 44 phút. Ở 1h45 phút, bột sẽ co lại trong vài giây. Đây là chế độ dành cho 1 chế độ - "Bánh mì đơn giản".
Ở chế độ thứ 2, tôi lấy máy khuấy ra sau 1h40 phút.
Tôi đã nướng lúa mạch đen trong chương trình 9 cho bánh mì Borodino. Sau khi trộn ở chương trình thứ 9, chế độ! -Th được bật, đồng hồ hiển thị thời gian 3:20. Tôi nhấn khởi động và bánh mì đã được nướng. Công thức không hoàn toàn chính xác, phần mái của chiếc bánh mì rơi vào trong 1 cm. Nhưng! Các mặt của bánh mì vẫn bình thường, không bị cháy. Ngày mai tôi sẽ nướng bánh mì với bột chua lúa mạch đen, tôi sẽ thử lại ở chế độ tương tự. Nếu chiếc bánh mì trông giống chiếc bánh trước, thì đây là chế độ của chúng ta. Tôi sẽ nướng và báo cáo.
Tôi cắt bỏ lớp vỏ ở đáy và mặt bên của bánh mì nướng trong chương trình thứ 2, để chúng trên bánh quy giòn cho kvass, bởi vì mùa hè đang bắt đầu.

Và tôi cũng quên viết rằng trên chương trình 2 tôi đã nướng 2 ổ bánh "The same Borodinsky" (chúng tôi thực sự thích công thức này, không có một vết thủng nào). Vì vậy, thứ hai trên lớp vỏ "nhẹ" đã cho một màu sắc bình thường và các mặt bên và đáy không bị cháy.

[lena6322]

lena6322, cảm tạ. Tôi sẽ thử ở chế độ Borodino. Có vẻ như lò nướng của tôi nướng bánh mì quá nhiều, mặc dù hầu hết các phàn nàn về mô hình này là về việc nướng bánh quá ít. Buổi sáng ta đắp bột, buổi tối sẽ nướng Hắc y nhân trên mặt bột. Tôi cũng sẽ báo cáo.

Tôi cũng báo cáo. Tối hôm qua, tôi đã ăn bánh mì bột chua, lúa mạch đen và lúa mì. Vỏ bánh vừa chín tới. Bánh vừa vặn, các mặt bình thường, vỏ bánh khá mềm. Tôi chắc chắn sẽ thả một bức ảnh của bánh mì ngày hôm nay. Đúng thật, em mới lôi ra khỏi máy làm bánh mì lúc 6h sáng thôi, à, em không còn sức để đợi bánh mì tắt lò nữa mà lấy sức vào c / n, em ngủ quên mất.

Và tôi sẽ báo cáo lại. Bột không phù hợp với tôi trong lần đầu tiên - nó không vừa vặn chút nào. Mình để theo nguyên tắc bột lâu - trong tủ lạnh 12 - 14 tiếng. Tôi đã hiểu sai lầm rồi, tôi sẽ sửa sai.
Công thức bánh mì từ trang web Black Baron.
Chương trình 3 Ngũ cốc nguyên hạt, 750 gram (bánh mì trên mỗi kg), vỏ bánh nhẹ. Phần đáy và hai bên gần như là than, bạn phải cắt bỏ chúng. Có vẻ như bạn nói đúng, chế độ của chúng tôi là 9, Borodinsky. Tôi sẽ kiểm tra nó trong một vài ngày. Họ sẽ hoàn thành con Baron (nhưng họ sẽ nhanh chóng kết thúc nó, hóa ra rất ngon!)

Morozik, hứa hẹn về một bức ảnh bánh mì (9 chế độ).


Bánh mì sau khi để qua đêm trong bông đã ẩm tốt. Tôi sẽ không rời đi bây giờ, ngay cả chiếc khăn tắm mà anh ấy đến với tình trạng đã bị ướt. Bây giờ bánh mì là bình thường. Các bên tương ứng trở nên rám nắng hơn. Và nếu rút ra đúng thời gian thì sẽ rất đẹp.

Ôi, đẹp làm sao !!!
Đây là một ví dụ để làm theo!
Cả hai mặt lồi và lớp vỏ mỏng. Vì vậy, tôi đã đi thử.
lena6322, cảm ơn!

[lena6322]

lena6322 , cảm ơn về sự hỗ trợ! Tôi đã bối rối với chính mình.
Chế độ của chúng tôi là 9 "Borodinsky".
Tôi đã thử "Borodinsky" từ sách công thức cho 9 và "Stolichny" 50/50 cho 1.
Borodinsky, lớp vỏ là rất thứ! Vốn không bị cháy 1 mà lớp vỏ dày.
Tìm thấy với sự giúp đỡ của bạn. Cảm ơn một lần nữa!

Vậy vỏ bánh như ở đáp án thứ 6 có được coi là bình thường không? Tôi đau buồn vì bếp bị cháy quá nhiều. Và nhân tiện, không phải các mô hình của chúng tôi bị "lớp vỏ nhợt nhạt", mà là các phim hoạt hình của những năm 2000 và 3000.
Borodinsky nướng mọi lúc trong Omega-3, và bây giờ tôi quyết định thử nó ở chế độ "Borodinsky" (tôi nướng theo công thức "Borodinsky giống nhau" mọi lúc). Chà, khi họ nói "chúng ta sẽ xem" ...

Nướng ở chế độ "Borodinsky". Không hẳn vậy. Phần trên có xương xẩu và bằng phẳng. Phần giữa hơi ướt hơn Omega 3, nhưng bình thường. Ở "Omega", phần trên luôn lồi và đều, và ở chế độ Pháp, phần trên thậm chí còn lồi hơn và nứt một chút, nhưng rất đẹp.

Ngày tốt! Tôi xin chia sẻ, đồng thời xin lời khuyên. Chúng tôi đã mua bếp từ vài ngày trước, vì vậy chúng tôi vẫn còn phải tích lũy kinh nghiệm và tích lũy thêm kinh nghiệm. Hai ổ bánh mì đầu tiên ở chế độ nhanh hóa ra rất xuất sắc, chính tôi cũng không ngờ. Và sau đó, hai cái tiếp theo, như đã đề cập, bên trong bị ướt. Nhưng tôi đã thay đổi loại men: lúc đầu là Saf-moment, sau đó tôi uống Lvovskiye. Và một điều nữa: lớp vỏ ở trên hầu như không có màu hơi vàng, mặc dù tôi đã đặt nó trên lớp tối nhất. Theo tôi hiểu, mọi thứ không đơn giản như vậy: "Tôi đã ngủ thiếp đi và thế là xong" như người ta nói. Tôi sẽ biết ơn lời khuyên của bạn.

[TTan]

TTan, chúng ta hãy cố gắng tìm ra nó. Tôi không phải là một guru, nhưng tôi hy vọng tôi có thể giúp bạn điều gì đó.
1. Bánh mì sống. Bạn vẫn cần phải tìm ra bài kiểm tra trước. Mời các bạn xem mẹo của Admin về cách tạo thành kolobok. Tin tôi đi, thường thì những vấn đề như vậy không phải do công nghệ, mà là do công nghệ. Đặt câu hỏi về bột mì mà tôi có thể trả lời.
2. Nâu dưới của đỉnh.
Thật khó để tôi đánh giá, lò nướng của tôi đầu tiên đã làm chín bánh mì của tôi. Nhưng hãy xem phần Vận hành kỹ thuật, có rất nhiều điều về nó. Tuy nhiên, chúng ta hãy đối phó với công nghệ. Ở đây, điều quan trọng là đã cho bao nhiêu bột vào, chế độ nào và thậm chí là có cho đường vào hay không.

Cảm ơn vì câu trả lời. Vâng, không có kolobok, nhưng hai lần đầu tiên - một kolobok tuyệt vời. Bột mỏng, nhưng có màu hồng. Tôi rất vui khi đọc Các vấn đề kỹ thuật về vận hành. Cảm tạ.

[TTan]

TTan, bột mỏng và trong lò nướng sẽ bị chảy nước, và trong máy làm bánh mì lại càng bị chảy nước.
Hãy hỏi những gì tôi có thể - Tôi sẽ trả lời.
Nói thật, khi tôi xử lý bánh mì lúa mạch đen (có một số câu chuyện cười), tôi cũng tội trên bếp .... men ... bột mì ... Tôi nhớ cách tôi học trượt tuyết. Ngoài ra, tôi đã đọc tất cả các loại đặc tính kỹ thuật của thiết bị - dường như tất cả đều là ván trượt không phù hợp, v.v. Trên thực tế, kỹ thuật trượt băng không giống nhau. Bây giờ bánh mì lúa mạch đen quay ra!

Tôi hiểu và hoàn toàn đồng ý với bạn. Tất cả đều có thời gian, nhưng tôi cảm thấy bánh mì của tôi, tôi sẽ sớm ăn thôi. Tôi cũng tin rằng Saf-moment là loại men tốt, và không có gì để thử nghiệm với những người khác.

Tôi tự trả lời về sự cháy của bánh mì.
Có mariana-aga Tôi đọc rằng quá nhiều men có thể tạo ra một lớp vỏ cứng và chín quá. Tôi sẽ cố gắng thử nghiệm với số lượng men, cho bạn biết về kết quả - có thể nó sẽ có ích cho ai đó.

Có mùi men quá nhiều không? Hôm qua tôi nướng bánh mì Pháp, lại bị chảy nước, bạn có bị một ít bột mì? Không có Kolobok. Phải ăn cái này mới ra lò.

[TTan]

Theo kinh nghiệm của tôi, sự dư thừa rất mạnh (đôi khi) - vâng, nó có mùi. Không phải tất cả các loại men đều có thời gian để lên men (theo tôi hiểu). Nhưng thật thú vị khi hiểu được ở mức độ phần mười gam. Tôi chắc chắn không biết sự khác biệt này bằng mũi của mình, nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu sự khác biệt về chất lượng của bánh mì chính là do điều này? Chúng tôi cần tìm một quy mô nhà thuốc.
TTan, hay hơn Admin về kolobok không ai giải thích. Không có kolobok - và chắc chắn sẽ không có bánh mì.
Hãy tìm hiểu nó: 1. Làm thế nào để bạn đo lường bột mì? Bạn thêm chất lỏng / bột theo thứ tự nào?

Thú thực là tôi không có cân, phải đến Eldorado lần nữa.Nhưng tôi có những bao bột nặng nửa ký, cộng thêm một ít nữa. Thứ tự đẻ như sau: chất lỏng, muối-đường, bột mì, men.

[TTan]

TTan, có thể bạn đã sai về lượng bột đo được.

Làm theo lời khuyên của Admin và như tôi làm:

Đổ tất cả chất lỏng vào xô.
Thêm muối, đường, v.v.
Đong bột vào cốc / đĩa / bát, để túi bột thừa bên cạnh.
Đổ khoảng 3/4 hoặc thậm chí nhiều hơn tất cả số bột đã đo được vào xô, thêm men vào bột và bắt đầu chương trình. Chưa đóng nắp.

Khi bả vai bắt đầu nhào mà không ngừng lại, hãy quan sát búi tóc. Bạn thấy rằng không có đủ chất lỏng - từ từ, thêm bột mì trong một muỗng canh. Để từng phần bột xen kẽ với bột, đánh giá bún. Hãy dành thời gian của bạn, phần bột thừa là một khối bột thô. Khi bột đã trộn thành một khối dẻo, mịn, đều, đủ mềm và đồng thời có độ đàn hồi (bên mình có xúc xích) - mọi thứ đều ổn!
Bạn có ít nhất 15 phút thời gian để nhào trộn - vậy là đủ. Phương án cuối cùng, bạn có thể tắt chương trình và bắt đầu lại đợt.
Xem các bức ảnh từ Admin trong lớp học tổng thể về cách búi tóc trông như thế nào.

Tái bút. khi tôi lấy bếp từ về sửa chữa, tôi đã mang nó đi làm. Chà, tôi phải giao một chiếc bánh mì đơn giản cho tất cả các đồng nghiệp của mình - vì vậy tôi thường đổ mọi thứ lên mắt, từ thùng đo lường chỉ có tách và thìa trà. Tôi đo nước bằng cốc nhiều hơn hoặc ít hơn 1 kg bánh mì, men bằng thìa cà phê. Tôi đã sử dụng bột mì để đưa nó vào kolobok - chỉ bằng mắt.

Bạn sẽ thấy - trong vài tháng nữa bạn sẽ như vậy!

Cảm ơn bạn, hôm nay mình sẽ thử lại, sáng mai mình tìm nhưng không có bánh trước. Hóa ra là chồng anh ấy chỉ đơn giản là ném anh ấy ra ngoài, và tôi sẽ tạo ra thứ gì đó giống như bánh quy từ anh ấy. Và nói chung là một điều đáng tiếc. Vì vậy, tôi đang chờ đợi để nói: ném cái bếp này đi. Tôi sẽ cố gắng bằng mọi cách. Và điều thú vị là, hai chiếc bánh mì đầu tiên bắt đầu bằng một chiếc kolobok như trong Admin, và bây giờ .... Tôi vẫn chưa bỏ cuộc!

Băng giá! Cảm ơn bạn rất nhiều! Hóa ra, chỉ nhờ lời giới thiệu của bạn, tôi thậm chí đã chụp ảnh nó. Một là Làng và một là Lúa mì. Trong đầu tôi không ngừng quay cuồng: không có kolobok, không có bánh mì. Tôi đứng trên đống bột và kiểm soát nó, bây giờ tôi biết chính xác loại bún nên được làm như thế nào. Có một chút nghi ngờ về những gì bên trong, nhưng, sau khi cắt nó, tôi nhận ra rằng mọi thứ đều ổn. Tôi đã muốn thử các công thức nấu ăn khác. Cảm tạ!

Đối với tôi, dường như nếu kolobok thành công, thì bất kỳ công thức nào cũng có thể được sử dụng.

Đối với tôi, dường như nếu kolobok thành công, thì bất kỳ công thức nào cũng có thể được sử dụng.

Thật tốt khi bạn đã làm được điều đó. Tất nhiên, bất kỳ công thức nào cũng có thể được sử dụng. Nhưng không cần phải vội vàng cho đến khi bạn trở thành BẠN với cái bếp và cái bún, tốt hơn hết là bạn nên tiến từng bước nhỏ. Thử nghiệm các chế độ khác nhau. Hãy thử công thức nấu ăn với ít thành phần hơn. Dần dần thêm các công thức với các loại bột và phụ gia khác nhau. Chúc bạn may mắn!

Cảm tạ! Tôi quyết định thử tất cả các công thức từ cuốn sách trước, và sau đó là phần còn lại. Đối với tôi, như trong một năm đói kém, tôi đã thu thập bột mì cả lúa mạch đen và lúa mì nảy mầm. Tôi sẽ giới thiệu từng chút một. Mặc dù sự cám dỗ để thêm một cái gì đó như hành tây và xúc xích chắc chắn là có.

Có những công thức nấu ăn ngon trong sách, chỉ cần đừng thử nướng Borodinsky, hình như họ không biết nó có vị gì. Tìm công thức từ đây.
Trong công thức của họ có một loại bánh gừng rất ngon, và ngay cả trong sách hướng dẫn (sách trắng) họ cũng đưa ra một công thức làm bánh mì đơn giản, bạn cần để ý xem sợi bánh này dày quá, giảm bột đi 30-. 40 gam.

Xin chào!
Gần một năm nay, chúng tôi đã có Mula 5002, nhưng chúng tôi không sử dụng nó vì thiếu không gian trong nhà bếp ...
Hôm nay, sau khi đọc về tất cả các loại quà tặng, tôi đã lấy ra HP của mình ...
Tôi thường thấy "bánh mì Pháp" và có chương trình này trên bảng điều khiển HP, nhưng không có công thức
Tôi có thể hiểu lầm tại sao không ???
trong tập sách dành cho chương trình số 2, tôi đã tìm thấy một công thức (bây giờ là nướng), NHƯNG (!) đó là với xúc xích, bánh quy giòn và tỏi với hành tây ... Tôi không nghĩ đó là kiểu Pháp ...

Làm ơn, giải thích, pliz, phổ biến, bánh mì "Pháp" có nghĩa là gì ??? hoặc thậm chí tốt hơn là đưa ra, làm ơn, công thức chính xác ...
Cảm ơn trước cho tất cả các câu trả lời.

[klima-06]

klima-06 Liên kết trực tiếp đến cuốn sách # Ở định dạng DJVU, chương trình để đọc được chứa trong kho lưu trữ
Công thức bánh mì Pháp https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44734.0

Cảm ơn bạn rất lớn!

Chỉ cho tôi, pliz, và những công thức này là dành cho bếp nào ??? rồi mở củ hành ra là có thước đo "chén" - thế nào rồi ???

đây ... chỉ lấy ra một cái đã được nướng:
1. đỉnh nhẹ hơn các bức tường, nhưng không quan trọng ...
2. gợn sóng, oh-oh-oh ... thẳng rất chặt chẽ
3. lớp vỏ dày (cứng)
4. bột được nướng hoàn toàn
... xin lỗi tôi không thể đính kèm hình ảnh

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/im...ex5002recipes_rus_ukr.zip
trong! Tôi đã tải xuống, xem - Tôi có cuốn sách này (nó đi cùng với bếp) ...
Quá ngại ngùng khi hỏi, công thức nào (trong số các công thức trong cuốn sách này) là tiếng Pháp?

Như họ đã viết trong một trong các hướng dẫn dành cho máy làm bánh mì (Tôi không nhớ nhãn hiệu) -Chế độ Pháp để nướng bánh mì đậm đà hơn.
Nếu bạn nhìn vào bản in của các quy trình theo thời gian, bạn sẽ thấy rằng thời gian giải quyết cuối cùng được tăng lên và ít thời gian nghỉ hơn so với quy trình chính.
Tôi thích nướng lúa mạch đen ở chế độ này. Bạn có thể thử bất kỳ công thức nướng nào. Ngoại trừ bánh Phục sinh.

[klima-06]

klima-06 Không có công thức Pháp trong sách của bạn, tôi trích dẫn từ sách công thức của Panasonic
bánh mì Pháp

Men khô 1 muỗng cà phê
Bột mì 400 g
Muối 11⁄4 muỗng cà phê
Sữa bột 11⁄2 muỗng canh. l.
Bơ 1 muỗng canh l. (15 g)
Nước 280 ml

Cảm ơn bạn!
Ngày mai tôi sẽ thử, nếu không thì tôi chưa ăn xúc xích
Tôi hiểu rằng tôi sẽ cần chọn phần tối thiểu (750 gr.)?

[klima-06]

klima-06 Bạn đã hiểu đúng

Bánh mì Pháp Moulinex (750 gr)

Nước 340ml
525gr bột mì
Muối 1,5 muỗng cà phê
Men 1,5 muỗng cà phê

(Để có khẩu vị, bạn có thể thêm 1,5 muỗng cà phê hạt caraway)

Nướng trong chương trình thứ 2.

Tôi sử dụng máy làm bánh mì XXl được đúng 1 năm, hôm sau nó hỏng. Xưởng bảo hành cho biết mô tơ và bo mạch đã bị hỏng. Sau một tháng chờ đợi, họ đã thay đổi nó. Trước sự vui mừng khi trợ lý của tôi trở lại, cô ấy ngay lập tức bắt tay vào nướng. Theo lời khuyên từ Internet, sau lần nhào cuối cùng, tôi cẩn thận lấy bả vai ra. Tôi đã luôn làm điều này, nhưng lần này bả vai và bột bánh trở nên nóng - khoảng 40-45 độ (theo cảm nhận). Bánh mì được nướng nhưng rất đặc và ổ bánh nhỏ hơn bình thường. Chương trình thứ hai là câu chuyện tương tự. Sau đó, tôi cố gắng chỉ nhào bột bánh pizza. Cô lấy ra một búi bột nóng. Chuyến đi đến trung tâm dịch vụ không cho gì cả. Họ nói HP đang ở trong tình trạng tốt, bánh mì đã được nướng. Để làm gì? Ai biết nhiệt độ của bột khi nhào là bao nhiêu?