Sveta, cảm ơn bạn đã quan tâm đến công thức của món thịt này. Nó thực sự trở nên ngon, lành mạnh và đa chức năng. Tức là, nó có thể được sử dụng ngay lập tức cho thực phẩm, và nó có thể được đông lạnh theo từng phần và sử dụng khi cần thiết.Chính miếng này mà mình đông một chút "để sau", nấu cháo với goulash. Và hầm phần thức ăn thừa với bắp cải xào non và cà chua tươi. Trong 10 phút, tôi đã có một bữa ăn sẵn sàng cho bữa tối.
Làm thế nào để lựa chọn? Vâng, không có bí mật đặc biệt. Trước hết là về ngoại hình, về màu sắc. Sẽ có tất cả các tĩnh mạch và chất béo giống nhau, nhưng hãy tìm cách làm cho nó nhỏ hơn. Sao cho mỡ có màu nhạt và không có màu vàng sậm. Đây là dấu hiệu đầu tiên của thịt bò già. Cũng như màu sắc của chính miếng thịt. Thường là thịt sẫm màu từ một con bọ rùa già hoặc một con bò đực. Còn thịt bê thì nhạt quá. Tôi cố gắng không ăn thịt bê, nhưng tôi cũng tránh thịt rất sẫm màu. Tôi chọn thịt có màu đỏ tươi, không bị phong hóa. Điều mong muốn là tĩnh mạch dày theo chiều dọc được cắt ra. Nhưng nếu với miếng sống này thì không sao, nó dễ bị cắt ra (chỉ là thêm trọng lượng). Richie của chúng tôi rất hạnh phúc với tĩnh mạch này, nó giống như kẹo cao su đối với anh ấy. Trong các cửa hàng, họ bán những vết cắt đã được cắt sẵn, và ở các chợ, gần đây, họ cũng bắt đầu cắt chúng. Một miếng khác phải đàn hồi, không bị bở, tốt nhất là không bị đông cứng.
Sau đó, bạn cần phải ngửi miếng đã chọn. Thịt phải có mùi thơm (làm thế nào để nói rõ hơn?) Mùi phải có màu trắng đục, và không có mùi giống như phân. Thịt có màu sẫm, và thậm chí có mùi như vậy, nó có thể là một con bò đực, và một con bò đực có mùi vị đặc trưng.
Và ngoài ra, nếu bạn bán gà gô hạt phỉ, thì bạn cũng có thể yên tâm sử dụng nó. Chúng tôi gọi là hạt phỉ cắt miếng thịt dạng sợi từ móng giò. Thông thường, những chiếc chân giò nguyên con được bán vào mùa đông, trước những ngày nghỉ lễ, chúng được lấy ra để làm thịt nấu thạch. Và vào mùa hè, những chiếc chân nguyên con, với một chiếc xương khổng lồ, không có nhu cầu. Và những người bán hàng tách thịt ra khỏi xương. Bán theo cách đó dễ dàng hơn nhiều. Grouse luôn rẻ hơn cổ. Không phải ai cũng biết cách nấu chúng. Nhưng công thức này cũng hoàn hảo cho các loại hạt phỉ!
Lerele, cảm ơn cho những lời khen! Hãy thử nấu nó như vậy, bạn có thể thích nó. Ở đây thịt, do có nhiều hành và bơ nên có được hương vị đặc biệt riêng.
Tôi đã trưng bày công thức này 5 năm trước trên một trang web khác. Tôi nghĩ nó cũng nằm trên máy làm bánh mì. Rồi mọi thứ bằng cách nào đó không thể đến được với nhau. Hoặc là sự lười biếng, hoặc những bức ảnh đã lỗi thời phải được lấy từ trang web đó. Sau đó, tôi lại chụp ảnh quá trình, nhưng không chuyển nó vào máy tính xách tay và xóa nó khỏi fotik.
Tôi vừa làm vừa buộc mình phải quay một quy trình mới và viết một công thức
