Bánh cuộn Giáng sinh Hungary - Bejgli với hạt và quả anh túc

[Bột cho 2 cuộn:]

Bánh cuộn Giáng sinh Hungary - Bejgli với hạt và quả anh túc

Thể loại: Sản phẩm bánh

Phòng bếp: người Hungary

Thành phần
Bột cho 2 cuộn:
Bột, cao cấp	500g
Bơ 82,5% (nhiệt độ phòng)	200 g
Sữa, ấm áp)	150 ml
Men tươi ép	10 g
Đường mịn	70 g
Lòng đỏ	2 chiếc
Muối	nhón
Vanillin, vỏ chanh, quế, bạch đậu khấu tùy chọn	nếm thử
Tinh chất vani	1 muỗng cà phê
Trứng gà (riêng lòng đỏ và lòng trắng) để bôi mỡ trước khi nướng	1 máy tính
Làm đầy cho 1 cuộn:
Cây anh túc (quả óc chó)	200 - 250 g
Sữa	100-110 ml
Đường	70-120 g
nho khô	70 g

Phương pháp nấu ăn

• Bagli (Bejgli) - bánh ngọt Giáng sinh truyền thống của Hungary. Đây là những cuộn bột làm từ nấm men ngắn, thường có hạt và quả hạch anh túc. Bột thường chứa một lượng lớn chất béo: mỡ lợn, bơ, mỡ ngỗng, kem chua. Nó chỉ ra được vụn và nhiều lớp và bánh nướng làm từ bột như vậy được bảo quản tốt mà không bị mất mùi vị.
• Có rất nhiều lựa chọn cho một bài kiểm tra như vậy, công thức này là một trong những sản phẩm đơn giản nhất về thành phần.
• Nấu bột:
• Hòa tan men trong một lượng nhỏ sữa.
• Rây bột mì vào âu trộn, phủ bơ ở nhiệt độ phòng đã cắt thành miếng và chà kỹ thành vụn cát. Đổ men đã pha loãng vào giữa khuôn bánh, ở đây là đường bột, lòng đỏ. Rải một chút muối và gia vị theo hình tròn. Cho dần phần sữa còn lại vào giữa âu, nhào bột, bắt đầu từ giữa, dần dần lấy vụn bánh ra hai bên. Bột phải mềm, không dính tay, độ dầu vừa phải. Không cần nhào lâu và để ở nhiệt độ ấm, bột dễ bị nứt, có thể cản trở quá trình cán và tạo hình sau này. Bọc bột trong giấy bạc và để trong tủ lạnh 30 phút.
• 
• Lúc này, bạn có thể chuẩn bị phần nhân bánh.
• Nhân - cả hạt óc chó và hạt anh túc đều được chế biến theo cách giống nhau, một phần bột được thiết kế cho 2 cuộn, vì vậy nếu bạn có ý định nướng hai cuộn với các loại nhân khác nhau, thì trước tiên bạn cần xay hạt và quả hạch. Tốt hơn là xay hạt anh túc trong máy xay cà phê, các loại hạt có thể được xay trong máy xay sinh tố.
• Đun sôi sữa với đường và nho khô, khuấy đều cho đường tan hết. Đổ hỗn hợp nóng vào hạt anh túc. Khuấy đều cho đến khi thành một khối đặc đồng nhất.
• Chúng tôi chuẩn bị nhân hạt theo một cách tương tự.
• 
• Trước khi tạo thành cuộn, trám phải được để nguội đến nhiệt độ phòng.
• Hãy chuẩn bị cho trứng để bôi trơn - chia nó thành lòng trắng và lòng đỏ - chúng ta cần cả hai.
• Chia bột thành 2 phần. Chúng tôi để lại một cái để lăn, trả lại cái thứ hai vào tủ lạnh.
• Cán mỏng miếng bột thành hình chữ nhật. Chúng tôi trải nhân bánh thật cẩn thận, ngay lập tức chia thành nhiều phần nhỏ trên lớp bột, để lại những khoảng trống rộng khoảng 5 cm trên tất cả các mặt. Dùng thìa hoặc tay ướt tán đều nhân bánh. Ném các phần hở từ các bên vào phần trám, làm phẳng và san bằng. Bây giờ chúng ta phác thảo phần mở từ cạnh dài gần và bắt đầu quấn một cuộn chặt chẽ. Chúng ta phủ lòng trắng trứng lên rìa xa của miếng bột và cuộn cuộn lại cho đến hết. Lăn mép cuộn vài lần để có độ bám tốt hơn.
• Chúng tôi trải nó trên khay nướng có lót giấy hoặc một tấm lót Teflon, lấy phần bột thứ hai ra và tạo thành một cuộn khác. Chúng tôi đặt nó trên cùng một tấm nướng với khoảng cách từ tấm đầu tiên. Bây giờ, chúng tôi bôi mỡ tất cả các phần mở của cuộn bằng lòng đỏ. Để có kiểu khảm đặc trưng trên cuộn thành phẩm, phương pháp phủ kép được sử dụng - đầu tiên với lòng đỏ, sau đó với protein.Điều rất quan trọng là các lớp bột trét phải có thời gian khô trước khi tráng lại, do đó, sau khi tráng lớp lòng đỏ, giò được giữ trong tủ lạnh trong 10 phút. Sau khi chắc chắn rằng lớp lòng đỏ không bị dính, bạn hãy phủ lớp protein lên trên. Và một lần nữa để khô và đặt trong tủ lạnh 10-20 phút (trong các công thức có hàm lượng chất béo cao hơn trong bột, thời gian chờ với chất bôi trơn protein kéo dài từ 1 đến 8 giờ để đạt được các vết nứt đẹp nhất trên lớp phủ lòng đỏ).
• Làm nóng lò 180 độ.
• Chúng tôi lấy các cuộn ra khỏi tủ lạnh và tạo một vài lỗ sâu dọc theo toàn bộ chiều dài - tốt hơn là dùng xiên gỗ, nhưng bạn cũng có thể dùng tăm. Điều này sẽ làm giảm khả năng nem bị nứt không mong muốn khi nướng.
• Chúng tôi gửi các cuộn của chúng tôi để nướng trong 30 - 40 phút trước khi chín vàng.
• Để các cuộn đã hoàn thành nguội trong 20-30 phút trên khay nướng. Tốt hơn là cắt thành nhiều phần không sớm hơn sau 1 giờ.
• 

Món ăn được thiết kế cho

2 cuộn

Thời gian chuẩn bị:

1 giờ 30 phút

Chương trình nấu ăn:

Lò

Ghi chú

Món bánh cuốn Giáng sinh thơm ngon, hấp dẫn đã sẵn sàng! Tự lo lấy thân!
Tất cả những ai đang chuẩn bị kỷ niệm ngày 25 tháng 12 - Giáng sinh vui vẻ!

[Yulyash]

Yulyash, nói chung, tất nhiên, bệnh dịch cuộn !!!
Tôi không bao giờ nấu ăn, tôi không biết làm thế nào để uốn tóc. Không có gì.
Bạn, tất nhiên, có một cuộn tuyệt vời.
ZdOrovsky! Rất khỏe!
Tôi sẽ thử. Nhất thiết phải có!
Cảm ơn bạn, Yulenka!

[Ritulechka]

Ritulechka, cám ơn vì ghé qua !!!

[Yulia]

Yulia, cuộn tuyệt đẹp !!!

[Leah]

Leah, cảm tạ!! Tôi rất hài lòng!!!

Julia, bánh cuốn không thể so sánh được! Cảm tạ!

[Natasha]

Natasha, cảm tạ!!! Tôi rất vui vì công thức này thật thú vị!

[Yulia,]

Yulia, cuộn trông rất dễ thương và tất nhiên là ngon. Cảm ơn vì công thức

[Helena]

Helena, cảm ơn bạn đã chú ý đến công thức! Bánh cuốn thực sự rất ngon!

[Julia]

Julia!!! Thật là đẹp !!!!!
Một mình thổn thức ... tạm biệt hình bóng ... không sao cưỡng lại được !!! ...
Nấu ăn và ăn cho mọi người !!!!!!

[Svetochka]

Svetochka, cảm tạ!!! Vâng, thật khó cưỡng lại! Tôi giữ các cuộn của tôi trong một hộp đựng để chúng không có mùi hoặc khét !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, thật là ngon !!!!!

Yul, mang đi

[Yuliya K]

Thật ngon! Tôi muốn cả hạt anh túc và quả hạch. mang đi vào dấu trang!
Yuliya K, Yulechka, cảm ơn bạn!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilia, cảm ơn bạn !!!
SoNika, cám ơn vì ghé qua !!
Jouravl, Nadezhda, tôi rất vui vì bạn thích món cuộn !!

Tiếc là không có ảnh nào trình bày các công đoạn xếp nhân, vo viên, vo viên trứng, tiếc là mình không hiểu mà nướng luôn. Tôi thích công thức này rất nhiều

[Glafira]

Glafiravâng, tiếc là không có ảnh chụp từng bước, bạn cần nhanh chóng hành động với bài kiểm tra này, thật không tiện bị bức ảnh phân tâm! Nhưng có rất nhiều video về cách đúc bánh mì bagley trên mạng! Đây là một trong những điều ngắn nhất - tôi nghĩ rằng mọi thứ gần như rõ ràng từ nó! Tôi chỉ xuyên qua các cuộn chỉ từ trên cao.

Julia, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức, và cũng cảm ơn bạn rất nhiều về công nghệ. Tôi vừa thử công thức nào cho những món cuộn này! Những gì đã xảy ra hôm nay, bánh mì tròn Hungary thực sự, đã không thành công. Lớp vỏ là một hiện tượng! Nó hóa ra rất đẹp như tranh vẽ. Chúng tôi sẽ đánh giá cao hương vị vào ngày mai, nhưng sự xuất hiện là không thể khen ngợi. Bây giờ tôi sẽ cố gắng đính kèm một bức ảnh, tôi là người mới vào trang web này, có lẽ nó sẽ không hoạt động ngay lập tức. Dù sao, cảm ơn rất nhiều cho sự tinh tế.

[Yulia]

Oooh, đây là một cuộn rất ngon và đẹp!
Cùng một thành phần, nhưng một kỹ thuật xoắn khác nhau đã được xuất bản ở Burda lâu đời nhất dưới tên của Thuringian. Gấp như thế nào thì lúc đó mình cũng không hiểu và bản thân mình cũng xoắn tương tự như của bạn. Và sau đó tôi nướng nó và nướng nó và nướng nó vào cuối tuần với một cô gái điệp khúc. Hai mươi năm trước Và của tôi đã nứt với tốc độ vũ trụ. Thậm chí còn có một bức ảnh của cuộn này từ những thời điểm đó. Và sau đó cây thuốc phiện biến mất trong các cửa hàng vì nghiện ma túy của nó
Yulia, Cảm ơn bạn đã nhắc nhở.

Tôi đã làm chúng, nhưng dường như quên báo cáo. Lấy làm tiếc
Nó cực kỳ ngon! Một công thức tuyệt vời và không phức tạp chút nào. Tôi giới thiệu!

[Tatyana]

Tatyana, Tôi rất vui vì giao diện đã thành công! Hy vọng bạn cũng thích nó! Thật tiếc vì không có ảnh, nhưng bạn vẫn có thể chèn nó vào được chứ? Không khó - ảnh trước tiên phải được tải lên thư viện, bạn có thể thông qua tài khoản cá nhân của mình hoặc có thể trực tiếp trong thông báo: khi bạn nhấn xem trước, nút "tải ảnh lên" sẽ xuất hiện, sau khi tải lên thư viện, bức ảnh sẽ có 2 nút với các liên kết cho ảnh lớn và xem trước, khi bạn bấm vào nút đã chọn, mã sẽ được sao chép, vì vậy hãy dán nó vào đúng vị trí trong tin nhắn.
Olga, vâng đã có thời gian cây thuốc phiện hoàn toàn biến mất .. Thật tốt khi bây giờ có cơ hội mua nó mà không gặp trở ngại gì! Tôi thích cuộn cây thuốc phiện dưới mọi hình thức Tôi rất vui vì công thức đã khuấy động những kỷ niệm vui vẻ!
Wiki, Tôi rất vui vì tôi thích công thức này! Cảm ơn bạn vì những lời tốt đẹp và sự đánh giá cao của bạn! Tôi rất hài lòng!

Tôi chạy cho hạt anh túc và cho quả óc chó ...))) Nước dãi bắt đầu chảy, bút bị chải))))
Các cuộn nhìn rất ngon miệng!

[Lesya]

Lesya, cảm tạ! Tôi hy vọng rằng mọi thứ đều diễn ra tốt đẹp và bạn sẽ thích nó!

Julia, ôi, thật khó cho tôi để điều hướng đến đây. Có lẽ là do thói quen. nó dường như đã làm việc với bức ảnh đầu tiên.

Tanya, nhanh lên !! Các cuộn thực sự rất đẹp trai!

Và đây là những gì một cuộn cutaway trông như thế nào. Tôi phải thừa nhận rằng nhân hạt hóa ra hơi dày và cuộn trông hơi mất hứng thú vì điều này, nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị. Nhưng hạt anh túc là hoàn hảo! Không cộng cũng không trừ. Tinh tế nhất ...
Xin lỗi, bức ảnh bị ngược, nhưng có thể nhìn thấy vết cắt ...

[Tatyana]

Tatyana, những vết nứt tuyệt đẹp trên cuộn

Cảm tạ!

phần hiển thị ...

Hoàn hảo có thể nhìn thấy! Vẻ đẹp!

những vết nứt đẹp như vậy trên cuộn

Aha! Bề mặt là siêu tuyệt vời!

Tôi chạy với lòng biết ơn. Bánh cuốn rất ngon, chúng tôi chỉ có nhân là cây anh túc, tôi thích bột, nó không bị thiu, không giống như bánh nướng bằng men, rất ít ồn ào, kết quả vượt quá mong đợi, bánh cuốn của tôi bị nứt. Tôi đã bôi nó với protein và lòng đỏ một lần, không còn đủ thời gian để làm thêm.

[Zoya]

Zoya, Tôi rất vui vì tôi thích bột - vâng, nó có vị rất khác so với bột men thông thường và thực sự không rắc rối khi nhào! Thực tế là các cuộn bị nứt trong quá trình nướng không quan trọng, điều chính là nó ngon! Tôi chưa bao giờ bẻ những cuộn bánh mì ngắn nạc và bột men, có thể thấy rằng việc thêm bột nở giúp cải thiện độ đàn hồi.

Bột bánh mì ngắn trong dầu thực vật để làm bánh ngọt và bánh nướng (Yuliya K)