Lớp học thạc sĩ từ Steba / Caso ở St.Petersburg (ngày 3 tháng 6 năm 2017)

đã bị cuốn hút vào kênh truyền hình "Food", khi nhìn một cặp vợ chồng với một con mèo

Để chúng nhìn, sau đó chúng sẽ bắt đầu hấp và nấu

[Bà. Addams]

Bà. Addams, Tạm biệt mọi người

Để chúng nhìn, sau đó chúng sẽ bắt đầu hấp và nấu

Và vì vậy, mmm, họ nấu ăn (tôi vẫn đang làm việc)

Tôi không nhớ họ có nói về "quả anh đào trên bánh" cho cá hay không? Mỗi con cá có ba hạt tiêu hồng. (Bạn có thể xem tại Gali's)
Lớp học thạc sĩ từ Steba / Caso ở St.Petersburg (ngày 3 tháng 6 năm 2017)

[Cirre]

Cirre, Galyus, và chúng ta đang ở đâu, hiếm khi đến thăm?

Đây rồi .... Pebble !! Mình tham gia câu hỏi: sk-izm: Mình ít đi đâu vậy ??? Temki của chúng tôi chỉ khác

Đây rồi .... Pebble !! Mình tham gia câu hỏi: sk-izm: Mình ít đi đâu vậy ??? Temki của chúng tôi chỉ khác

Các cô gái, là tôi, tôi đã vào danh sách của bạn và làm rối tung số liệu thống kê ((((Zaregina đã lâu, nhưng tôi đã bị đột kích)))

Tôi hiếm khi đi đâu?

À, tôi không nói về tất cả mọi người Inga, 2 Natasha, họ không thường viết bằng Temko

[Nastyusha]

Nastyusha, một đánh giá tốt hóa ra! Tôi đã viết thư cho bạn trong một tin nhắn cá nhân về những gì bạn đã hỏi.
Bà. Addams, những hình ảnh là mát mẻ!

[Sa lát caesar]

Sa lát caesar

200 g xà lách Romana (Romaine)
4 lát bánh mì trắng
20 g Parmesan bào
1 muỗng canh. một thìa dầu ô liu
1 con gà phi lê, luộc nghệ. 2 giờ trong chân không ở 65 độ C

Nước xốt

¾ ly mayonnaise đặc
1 tép tỏi bóc vỏ
nước chanh chanh
20 ml sốt Worcester
30 g Parmesan bào
1 muỗng cà phê nụ bạch hoa

Rửa sạch xà lách, lau khô và dùng tay gắp. Make Sauce - Xay nhuyễn tất cả các nguyên liệu làm nước sốt. Cắt bánh mì thành từng khối vuông, phết dầu và chiên trong lò. Dùng tay trộn đều lá gỏi với nước sốt. Phục vụ salad với bánh mì nướng, lát phi lê gà nướng và rắc pho mát Parmesan.

Cá

8 phần ăn

Ngâm cá (phi lê cá hồi) trong nước ngọt - mặn (2 thìa muối và đường cho 1 lít nước) trong 30 phút, rửa sạch. Đóng gói trong túi chân không. Chuẩn bị nước sốt: Đun sôi 1 củ hành tây trong ¾ ly rượu trắng khô cho đến khi hành tây đặc lại, thêm 1 ly nước luộc cá và đun sôi mạnh. Loại bỏ hành tây, thêm 1 cốc kem 20% và đun sôi cho đến khi đặc. Đánh bằng máy xay sinh tố và thêm thì là đã cắt nhỏ.
Ăn kèm với khoai tây nghiền và nước sốt.

Bột đường Chocolate

1. Trứng 3 chiếc
2. Đường 100 g
3. Sô cô la 100 g
4. Dầu xả 100 g
5. Bột năng 60 g
6. Ca cao 1 muỗng cà phê
7. Cà phê espresso ấm 1 phần ăn

1,1 + 2 khuấy
2,3 +4 tan chảy trong nồi cách thủy
Kết hợp 3,5 + 6
4. trộn mọi thứ

Đổ vào hộp thiếc, bôi bơ và rắc ca cao. Nướng từ 5 - 8 phút ở 190 C hoặc cho đến khi xuất hiện các vết nứt.

[Valery]

Valery, cảm ơn vì các công thức nấu ăn!

Valery, cảm ơn vì các công thức nấu ăn. Nếu bạn nhớ, hãy viết thời gian để "nhìn thấy" cá là bao lâu và ở nhiệt độ nào

[Thông báo trên trang web của studio ẩm thực Lazerson.]

Svetlana, tôi không nhớ.

Thông báo trên trang web của studio ẩm thực Lazerson.
06/06/2017 Quay phim chương trình #Thank youchef. 5 chỗ ngồi ở hàng ghế khán giả. Chi phí là 1 nghìn rúp.
Chỉ thanh toán trước.
12:00 - 15:00 hoặc 15:00 - 18:00

[Shtebovich]

Shtebovich, cảm tạ

[Shtebovich]

Shtebovich, cảm ơn vì các công thức nấu ăn!

5 chỗ ngồi ở hàng ghế khán giả.

12:00 - 15:00 hoặc 15:00 - 18:00

Một đề nghị rất thú vị, nhưng giờ làm việc, không nhận được nó

[Shtebovich,]

Shtebovich, cảm ơn bạn!

[Shtebovich]

Shtebovich, cảm ơn vì công thức nấu ăn

#thankschef

Hôm nay, trong khi tôi đang nấu ăn, tôi đã xem video. 1,5 giờ bay qua và không để ý như thế nào. Các cô gái, nhìn vào sự thoải mái của bạn. Dễ dàng, hài hước, thoải mái. Lazerson thực sự không có vết cắt.

Cảm ơn bạn vì sự tích cực, vì nhiều bức ảnh và đã phát hiện ra cá ở dạng sous. Trước đó, tôi không dám làm điều đó, nhưng sau khi đọc các bình luận rôm rả, tôi đã quyết định và không hối hận. Hương vị thật tuyệt vời.

Ai đã ở MK, hãy nhớ Lazerson đã nói với tôi rằng bạn có thể nhìn thấy hai món ăn trong một gói cùng một lúc? Đầu tiên, hút chân không, chẳng hạn như phần ức và rau ở phần trên của túi, để có ngay một món ăn đầy ắp cùng với một món ăn kèm và bảo quản ở dạng này cho đến thời điểm mong muốn.Vì vậy, hoặc tôi đã không hiểu chính xác, hoặc làm thế nào điều này có thể? Rốt cuộc, để thoát khí một chiếc túi, bạn cần mép nằm trên một đường thẳng nhất định, sau đó làm thế nào để hút chân không dưới đáy túi?

làm thế nào để thoát khỏi đáy túi

Và chính xác, chỉ khi bạn gấp nó trên đường chân không, nhưng máy hút chân không sẽ niêm phong hai lớp túi

Hóa ra chúng tôi có những sự kiện thú vị như vậy ở St.Petersburg, thật tiếc vì tôi đã học muộn

[Valery]

Vì vậy, nếu không có thêm yêu cầu cho bức thư, tôi thực hiện điều chỉnh và gửi nó đến địa chỉ ghi trên trang web của studio ẩm thực trong phần "Viết cho đầu bếp".
Hay bạn cần chuyển nó đến một địa chỉ khác? Cái nào?

Valery, có thể bạn biết địa chỉ hiện tại của Ilya Isaakovich, nơi thích hợp để gửi thư của chúng tôi?

Anastasia, bạn có thể gửi nó đến địa chỉ ghi trên trang web. Anh ấy còn sống". Họ trả lời tôi từ anh ấy.

Cảm ơn nhiều!

Tôi đã gửi một lá thư cảm ơn

Đầu tiên, hút chân không, chẳng hạn như bầu vú, và ở phần trên của túi, các loại rau củ,

Tôi thực sự không hiểu, vì vú cần nhiệt độ 643-65 độ, và đối với rau - ít nhất là 80. Đến 65, chúng sẽ sống. Sau đó, trước tiên chúng phải được nấu chín trong kính hiển vi, nhưng sau đó ý nghĩa đã mất đi bằng cách nào đó.
Và không rõ về mặt kỹ thuật, cách niêm phong kiện hàng tại trung tâm. Và bạn chỉ có thể làm điều đó trong 2 gói. Bằng cách nào đó, tôi ngay lập tức nghĩ rằng đây không phải là lựa chọn của tôi, và do đó tôi không đặc biệt quan tâm đến các chi tiết.

Tôi đã gửi một lá thư cảm ơn

Làm tốt lắm, Nastya! Cảm ơn bạn rất nhiều!

[Anna]

Mọi người và những ai biết về dạng sous của Profi Cook 1126?




AnnaTôi nghĩ, đầu tiên hàn một, sau đó để lại nhiều màng hơn và hàn sản phẩm thứ hai ... bạn cần phải tiến hành một thí nghiệm .., nhưng tại sao, nếu bạn có thể hàn những cái khác nhau trong 2? Rõ ràng là tôi không bắt kịp với một cái gì đó

Mọi người và những ai biết về dạng sous của Profi Cook 1126?

Có, tôi cũng quan tâm - tôi không tìm thấy bất cứ điều gì về anh ấy trên diễn đàn của chúng tôi

[Bà. Addams]

Bà. Addams, đánh giá bằng mô tả

không thua kém gì nhân viên, thật khó chịu là không có đánh giá.

Tiếp tục (khi mọi người đã theo dõi, lắng nghe và thảo luận cẩn thận)












Nếm thử:






Uống cà phê:

Bạn bè! Đã nhận được phản hồi từ I. Lazerson.
Tôi trích dẫn:
“Anastasia, xin chào!
Cám ơn vì những lời tốt đẹp của bạn. Luôn luôn theo ý của bạn.
Trân trọng, IL "

[Anastasia]

Anastasia, thật là đáng yêu ...

Chuyển sang bức ảnh với I. Lazerson hiếu khách một cách suôn sẻ

[Tricia]

Tricia, Nastenka

[Shtebovich, hãng ...]

Các cô gái, nhưng tôi đang nghĩ ... Lazerson đã được cảm ơn - làm tốt lắm. Và cuối cùng ai đã tổ chức cho chúng tôi MK, Lazerson, tạp dề siêu duper?
Làm thế nào và ai chúng ta sẽ cảm ơn vì điều này? Shtebovich, hãng ...

Bà. Addams, Arina, Cảm ơn bạn về hình ảnh. Chúng tôi đã có thể thu thập toàn bộ album!

[S-t]

S-t, Shtebovich, và ở Moscow, Lazerson không được lên kế hoạch?
Tôi sẽ đến

Xin chào tất cả mọi người! Oksana ở đây xin lỗi vì cô ấy đã tham gia các cuộc thảo luận sau MC, nhưng tôi đã "vượt mặt" cô ấy, than ôi. Tôi theo dõi chủ đề, đọc và xem lại tất cả mọi thứ, và thậm chí nhẩm tính trả lời, nhưng thiếu năng lượng và thời gian để viết. Xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất đến tất cả các nhà tài trợ, ban tổ chức, Valery Shtebovich, chủ sở hữu và nghệ sĩ biểu diễn của MK I. Lazerson và tất nhiên, tất cả những người tham gia vì màn trình diễn tuyệt vời, vì bầu không khí ấm áp, thân thiện và thoải mái, vì cơ hội và niềm vui của cá nhân sự tham gia! Nó là thông tin và ngon!
Và bao nhiêu bức ảnh! Các cô gái, cảm ơn tất cả các bạn đã trải nghiệm lại những cảm xúc tích cực!

[Tricia]

Tricia, vậy có gì với khoai tây nghiền? Tiêu hóa hay gì?

[Arinochka]

Arinochka, cảm ơn vì "phần" ảnh tiếp theo!

Thật tuyệt khi nhìn bản thân từ bên ngoài, tôi đã chép nó vào album của mình

Đã nhận được phản hồi từ I. Lazerson.
Tôi trích dẫn:

Nastyusha, tuyệt quá!

[Hươu cao cổ, Tatiana]

Tricia, vậy có chuyện gì với khoai tây nghiền vậy? Tiêu hóa hay gì?

Hươu cao cổ, Tatiana, theo I. Lazerson, điều đó không thành vấn đề! Chính vào dịp này, anh ấy đã đề nghị đặt cược vào một hộp rượu cognac: anh ấy nói rằng anh ấy sẽ làm khoai tây nghiền từ khoai tây nấu chín quá chín và bình thường, và nếu chúng ta có thể tìm ra loại nào ở đâu. Vì vậy, khoai tây chín quá hay chín bình thường không quan trọng đối với khoai tây nghiền. Một trong những video có một phần câu trả lời: điều quan trọng là không nên nướng quá nhiều khoai tây.

[Tricia]

Tricia, vậy có gì với khoai tây nghiền? Tiêu hóa hay gì?

Lazerson tuyên bố rằng không thể tiêu hóa được khoai tây dành cho khoai tây nghiền! Tức là dù bạn có nấu bao nhiêu cũng không ảnh hưởng đến mùi vị nhé! Đây.
Vì vậy, bạn có thể nấu ăn bất cứ lúc nào. Vì vậy, nó được nói. Cho khoai vào và làm phần còn lại cho đến khi chạm tay vào khoai.
Và tôi chống lại nó. Tôi tin rằng ít nhất một số vitamin có thể được lưu lại nếu nấu chín chính xác cho đến khi mềm.



Oh! Nhưng tôi không thấy rằng Nastya đã trả lời câu hỏi ...
Chỉ là Ilya muốn tranh luận với tôi về một hộp rượu cognac, khi tôi ngạc nhiên là khoai tây vẫn được luộc đi luộc lại ngay từ đầu MK!

ít nhất một số vitamin có thể được tiết kiệm,

Ý kiến ​​tranh cãi. Nếu vitamin bị phá hủy khi đun sôi thì khi nấu chín chúng vẫn bị phá hủy. Và nếu điều này không đe dọa họ, thì hơn thế nữa, thời gian nấu nướng không thành vấn đề. Và sau đó là về hương vị của món ăn, chứ không phải về tính hữu dụng của nó. Ví dụ, tôi thực sự thích việc anh ấy không cố gắng dạy chúng tôi về cuộc sống, vượt quá khả năng của anh ấy, đó là điều mà những người nổi tiếng thường phạm tội.

Các vitamin trong khoai tây chứa trong vỏ, do đó, nếu muốn bảo quản, chúng ta rửa sạch và nấu chín củ không gọt vỏ, nhưng đối với khoai tây nghiền thì điều này không còn nữa. Và trong khoai tây đã gọt vỏ, thậm chí được nấu chín theo tất cả các quy tắc, các vitamin này sẽ không còn hoặc sẽ không đáng kể, tức là + 10-15 phút sẽ không tạo ra sự khác biệt

+ -10-15 phút sẽ không giúp ích gì cho việc kinh doanh

Vâng, ở đây khoai tây đã được luộc trong một giờ!

[Svetlana,]

Svetlana, Có, đun sôi ít nhất 2 tiếng, sẽ không có sự khác biệt, vitamin từ rau gọt vỏ chuyển thành nước trong quá trình nấu, và khi luộc chúng bị phá hủy.

[SoNika]

SoNika, Tôi có một cái nhìn sous. Nếu bạn quan tâm đến bất kỳ câu hỏi nào, thì bạn có thể cần phải chuyển đến chủ đề hồ sơ.

Tatyana, thực tế là tôi có thể ngửi thấy mùi đặc biệt của khoai tây nấu quá chín. Tôi không thích anh ta. Đó cũng là lý do tại sao tôi cố gắng chỉ nấu cho đến khi mềm. Tôi không biết, có lẽ tôi có một cái mũi nhạy cảm như vậy ... Tôi chỉ yêu khoai tây, tôi không thể sống thiếu chúng!

Sẽ rất tốt nếu được cụ thể hơn - chúng ta đang nói đến những loại vitamin nào

Tôi nhớ trong sách dạy nấu ăn của Liên Xô có viết rằng trong khoai tây có rất nhiều vitamin C, và để bảo quản tốt nhất có thể, bạn chỉ cần nấu chín tới, hơn nữa phải đậy kín nắp.
Tôi đã quá quen với nó. Vậy là cả mẹ và bà đều nấu! Tất nhiên, bây giờ các nghiên cứu khác đã xuất hiện, có lẽ ...

Các cô gái, chồng tôi và tôi đã quyết định chọn Steba - sous-vide chìm, tôi muốn cá ở nhiệt độ 55-56 độ, nhưng đa của tôi không cho nhiệt độ như vậy