Máy nhà bếp Kenwood

Tôi sẽ không làm nóng cái bát trên bếp.

Nhưng có thể nếu bạn đổ nó qua nước sôi?

Tôi có một bếp điện và các nồi khô, kể cả bát, trên bếp để nguội. Đồng thời, bát nóng lên và dường như không gây hại cho nó. Sấy ngược.
Nên mình nghĩ, có thể hâm nóng rồi đánh tan ... tóm lại là cuối tuần mình sẽ tiến hành thí nghiệm, chỉ cần bạn đếm công thức cho 4 quả trứng thôi))))) nếu không chúng sẽ lại ra lò ...

Đã thêm vào thứ sáu, ngày 14 tháng 10 năm 2016 7:08 PM

Nếu bạn trụng qua với nước sôi thì có thể không đánh bông được, đối với việc đánh trứng thì bát phải khô. Và nếu bạn lau nó, thì trong khi bạn lau khô, cái bát sẽ nguội đi rồi.

Rửa sạch bên ngoài Hoặc cho vào một bát nước nóng và giữ để bột không bị nổi lên.

Đã thêm vào thứ sáu, ngày 14 tháng 10 năm 2016 07:17 PM

Với tôi thì có vẻ như lựa chọn thứ hai tốt hơn, một khu vực rộng lớn sẽ nóng lên + bạn không cần phải đun sôi gì cả.
Chà, hoặc vào pin để giữ

Rửa sạch bên ngoài Hoặc cho vào một bát nước nóng và giữ để bột không bị nổi lên.

Đã thêm vào thứ sáu, ngày 14 tháng 10 năm 2016 07:17 PM

Với tôi thì có vẻ như lựa chọn thứ hai tốt hơn, diện tích lớn sẽ nóng lên + không cần đun sôi gì cả.
Chà, hoặc vào pin để giữ

Trong một cái chậu cũng vậy, không phải là một lựa chọn, nước sẽ được đánh vào đáy. Pin tốt.

Họ lấy nó ra khỏi chậu, vò bằng khăn, đập nó. Không chắc có chuyện gì sẽ xảy ra trong 10 phút nữa. Hãy rửa sạch sau đó.

Chúng tôi lấy nó ra khỏi chậu, vò nó bằng khăn, đập nó. Không chắc sẽ có chuyện gì xảy ra trong 10 phút nữa. Dù sao thì hãy rửa sạch sau đó.

Pavel, loại KM nào bạn có? Tôi có rất nhiều nước ở dưới đáy - bạn chỉ không thể rũ bỏ nó, và bằng cách nào đó, tôi không thích sử dụng các thiết bị gia dụng ướt ...

060 và 096. Nhưng tôi chỉ làm được ít. Tôi đã rửa sạch nó, để nó lộn ngược hoặc trên mặt bàn, lấy nó ra vào buổi sáng

Và tôi tự hỏi liệu sẽ có sự khác biệt mà không cần sưởi ấm chút nào không. Vì 40 độ, đối với tôi, nói chung là không ở đây cũng không ở đây, không được làm lạnh cũng như không được làm ấm - trứng gà sống ở nhiệt độ này và sống hoặc thậm chí ấm hơn một chút.

Khối lượng ấm khi chạm vào. Không biết theo quy định thì nên đặt bao nhiêu độ.
Các cô gái đã viết về khả năng tiếp cận oxy - rằng bạn đánh bông bằng cách đóng nắp, sau đó tháo nắp ra và khối lượng sẽ giẫm nát. Tôi đánh mà không có nắp.
Trứng loại 0 nếu đó. Lớn.

Khối lượng ấm khi chạm vào. Không biết theo quy định thì nên đặt bao nhiêu độ.
Các cô gái đã viết về khả năng tiếp cận oxy - rằng bạn đập với nắp đóng, sau đó tháo nắp ra và khối lượng sẽ giẫm nát. Tôi đánh mà không có nắp.
Trứng loại 0 nếu đó. Lớn.

Sai một chút. Tốt hơn là đánh trứng theo nguyên tắc khi mở nắp chứ không phải đánh trứng đóng trước rồi mới mở. Việc tiếp cận oxy rất quan trọng.

[bắt đầu từ lạnh]

Chúng tôi lấy nó ra khỏi chậu, vò nó bằng khăn, đập nó.

Các chị ơi, trong trường hợp này chỉ hâm trứng trong nước ấm sẽ không dễ dàng hơn ạ?)) Chà, nhiệt dung rất nhỏ trong bát thép mỏng, và cả diện tích làm mát lớn.
Đây là nếu ai đó thực sự vì một lý do nào đó muốn đánh trứng ấm. Mặc dù bánh mì vòng Thụy Sĩ vẫn bắt đầu từ lạnh trạng thái nóng dần lên đến 50 độ, phải không? Tôi không biết nhiều về hóa học này ... Chúng ta có cần đưa protein đến quá trình đông tụ hay không? Và ở giai đoạn nào? Có thể, tất cả đều giống nhau ở phần cuối, khi sục khí đã đủ.

Việc tiếp cận oxy rất quan trọng.

Có lẽ vẫn không phải là oxy, mà là không khí? Trứng không có khả năng lọc khí, chỉ lấy oxy vào tế bào và bỏ qua nitơ với phần còn lại.)

Nhưng tôi tự hỏi ... 096 khác với 086 như thế nào?
Hôm nay tôi làm eclairs và nấu sữa đặc hôm qua ..... chỉ WOW !!!
Nhân tiện, tôi đã làm sô cô la đóng băng, vì vậy 45 * rất hữu ích
Nơi đặt công thức: girl_cray: không có liên kết? !!!!! hoặc là......
Bây giờ tôi sẽ làm sốt nấm

[zvezda]

Nhưng tôi tự hỏi ... 096 khác với 086 như thế nào?

Thực tế, không có gì, - chỉ bằng số. Một hình dạng hơi khác của dao và một thanh trong máy trộn.

Nơi đặt các công thức nấu ăn

zvezda, Olga, bạn có thể tạo một công thức riêng trong các nhánh hồ sơ của sữa đặc glaze-eclairs-đặc có tiêu đề "... với sự trợ giúp của Kenwood CM với cảm ứng", hoặc bạn có thể tạo báo cáo trong chủ đề với công thức chính, nếu bạn lấy nó ở đây trên diễn đàn, cho biết "Thích ứng cho CM Kenwood 080/090" và chi tiết về những gì cô ấy đã sử dụng, cách thức, chế độ, nhiệt độ, thời gian.
Và đây là tài liệu tham khảo cho mọi người.

Không ... tôi không đến từ diễn đàn ... Tôi tự tạo ra nó: girl_red: Được rồi ... Tôi sẽ tìm ra nó
Nhân tiện, máy đánh trứng từ 020 tốt hơn !!!!!

Không ... tôi không đến từ diễn đàn ... tôi tự tạo ra nó

Tốt rồi! Hãy biến nó thành một công thức riêng cho tất cả chúng ta cùng thưởng thức!

Hôm qua tôi nấu sữa đặc ..... chỉ WOW !!!

Tôi rất quan tâm đến sữa đặc.
Làm thế nào bình thường hoặc luộc?

Hãy bắt tay vào công thức ngay sau đây!

[zvezda]

zvezda, Tôi cũng quan tâm đến sữa đặc. Tôi đang tìm kiếm một công thức không có sữa bột. Tỷ lệ, nhiệt độ là gì?

Tôi sẽ cố gắng sắp xếp ngày hôm nay ... Tôi không thể quyết định sẽ gắn bó với công việc viết lách

Có lẽ vẫn không phải là oxy, mà là không khí? Trứng không có khả năng lọc khí, chỉ lấy oxy vào tế bào và bỏ qua nitơ với phần còn lại.)

Vâng, đó là những gì tôi muốn nói. Tôi là một luật sư, vì vậy khả năng tiếp cận không khí của tôi giống với ôxy, không có chi tiết hóa học.

Hoặc thử sous vide?

[zvezda]

zvezda,
Tại sao không nếu không có bộ đa năng? Đậy bằng bất kỳ nắp thích hợp nào để nó không nổi và trôi đi. Trước tiên, chỉ cần so sánh nhiệt độ thực trong bát với nước với nhiệt độ đã đặt.

Hoặc thử sous vide?

nhân tiện, bạn có thể có giăm bông! Chúng ta phải thử món giăm bông.

Hoặc có thể thử vide sous

Tôi nghĩ rằng nó không đáng để thử, vì Kenwood không giữ nhiệt độ chính xác và không thể đặt chính xác theo độ. Ở Kenwood, mọi thứ đều xấp xỉ với một sự lan rộng, vì rõ ràng là nó không phù hợp.
Sau đó, tốt hơn là làm sousvid trong nồi nấu chậm, sau đây là những điều.

Nếu không, tôi sợ rằng tôi sẽ thất vọng về kết quả.

[Lenochka]

Lenochka!! Tôi có 9 phim hoạt hình !!!
Masha!! lời của bạn là phán quyết !!!! : girl_dance: Cho thêm công thức !!! Quăng video vào đây 🔗

Helen !! Tôi có 9 phim hoạt hình !!!

Vâng, vâng, vâng, vâng .. mỳ ống sous-vide nên được nấu trong máy trộn, có ...

Tôi làm nóng mứt táo trong cảm ứng để thanh trùng. Cho tôi biết nhiệt độ để cài đặt?

60 có lẽ là đủ

[Paul I]

Paul I, nhưng làm thế nào để tháo rời?

60 có lẽ là đủ

Ở nhiệt độ này khó có thể xảy ra hiện tượng tiệt trùng. Hoặc là không cần thiết nếu có đường? Và ở nhiệt độ 60 đến nhiệt độ này, toàn bộ âm lượng sẽ ấm lên trong ba giờ.
Tôi có một câu hỏi dành cho những người đã thực sự làm và có kinh nghiệm đóng hộp nước sốt táo.

Chủ nhật được thêm vào ngày 16 tháng 10 năm 2016 9:06 CH

Paul I, nhưng làm thế nào để làm cho nó ra?

Mọi thứ đều có thời gian của nó. Tôi giải quyết các vấn đề khác nhau.

Tôi giải quyết các vấn đề khác nhau.

Nước sốt táo.
Nhưng tôi cũng vậy

Tôi nấu nước sốt táo trên bếp trong vịt Zepter. Tôi đem chúng vo thành những chiếc bánh và cuộn chúng vào chum. 2 năm.

Tôi có một câu hỏi dành cho những người đã thực sự làm và có kinh nghiệm đóng hộp nước sốt táo.

Khi làm mứt "mềm" mà không cần đun sôi, tôi cho vào lọ, đậy kín nắp và chỉ sau đó hâm nóng. Không có thuật toán rõ ràng, mọi người có thể nghĩ ra nó dựa trên kiến ​​thức của riêng họ, do đó tôi không nhấn mạnh vào phiên bản của mình. Nhưng "mứt" trong một cái lọ và có nắp, được hâm nóng trong nồi nấu chậm trong một tiếng rưỡi ở 60 độ, tôi cuộn lại và tiếp tục đun. Tôi không cuộn lại ngay từ đầu vì giãn nở nhiệt và co ngót nhựa hơn của đồ trong ấm (đôi khi đồ lạnh quá dày), và hâm nóng đồ đã cuộn sẽ cho phép bạn thêm nước nhiều hơn một chút, làm ấm không khí đã ở đó và không cho phép các vi sinh vật mới bay vào trong quá trình lăn.) Nếu bạn đun sôi nước, sau đó nhanh chóng, nếu bạn đun nóng nó lên đến 70-80 g (Đun nóng trong một bình đa năng), thì tôi có thể triển lãm trong nửa giờ và một giờ, theo cảm hứng.

Có thể có thể đặt mứt hoặc mứt nhuyễn đã đun nóng (nếu nó không chứa một lượng đường khổng lồ) sau khi đã ấm lên đến 60 độ. Nhưng tôi đã không cố gắng, vì tất cả những sơ suất của tôi về việc triệt sản.

Vui lòng chia sẻ công thức làm mứt táo của bạn (Tôi đang tìm một thứ như bánh pho mát và bánh nướng nhân mứt)

Tôi nấu nước sốt táo trên bếp trong vịt Zepter. Tôi đem chúng vo thành những chiếc bánh và cuộn chúng vào chum. 2 năm.

Thật không may, không có zepter. Nó không cháy đến đáy hoặc khuấy liên tục?

[Không khí]

Không khí, NinaNếu làm theo công thức cổ điển, bạn gọt vỏ, cắt khúc, đun với ít nước cho đến khi mềm, rây qua rây, thêm 3/4 lượng đường theo thể tích và đun trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đạt độ sệt cần thiết.
Với Kesha, mọi thứ dễ dàng hơn. Bạn có thể cắt nhỏ táo, đổ một ít nước xuống đáy bát, đặt một cái rây lên trên (không chà xát), cho táo đã cắt nhỏ lên trên và hấp cho đến khi chín mềm. Ví dụ, với Antonovka, điều này xảy ra nhanh chóng. Sau đó, bạn cho táo vào bát, cho trực tiếp phần nước còn lại vào (ở đó đã có nước cốt), thêm đường (khoảng 1/2 - 3/4 khối lượng táo), axit xitric vào can. cũng được sử dụng để nếm thử, nếu cần thiết.
Cài đặt một số loại máy khuấy (tôi đặt K-shku), và theo tỷ lệ. 100-105-110 * C với khuấy liên tục, đun sôi đến mật độ mong muốn.
Nhớ là khi nguội, mứt sẽ đặc hơn nữa, và có thể không phải mứt dẻo mà là mứt dẻo.
Khi mọi thứ đã sẵn sàng, hãy đến các ngân hàng.
Nhưng có một chút nữa có thể được thực hiện.
Thêm một chút bơ vào mứt đã hoàn thành (khoảng 50g cho mỗi kg mứt, tôi làm với mứt rau câu, nó trở nên tốt) và sau khi tắt tất cả mọi thứ, trộn đều, thậm chí đánh cho đến khi mịn.
Vì vậy, nó là với mận.
Tôi không phải lúc nào cũng làm táo với bơ, nhưng tôi luôn làm mận.
Chúc may mắn!

Khi làm mứt "mềm" mà không cần đun sôi, tôi cho vào lọ, đậy kín nắp và chỉ sau đó hâm nóng. Không có thuật toán rõ ràng, mọi người có thể nghĩ ra nó dựa trên kiến ​​thức của riêng họ, do đó tôi không nhấn mạnh vào phiên bản của mình

Đó là những thuật toán mà tôi muốn thu thập và lĩnh hội. Chúng tôi cuộn lại khoai tây nghiền không đường, sau khi luộc chín, nhưng nấm mốc đã lấy đi. Có thể nó phụ thuộc vào loại táo hoặc một số sắc thái khác. Bây giờ chúng ta làm điều đó với việc bổ sung đường (chỉ nên thêm bao nhiêu đường vào mức tối thiểu để bảo quản đáng tin cậy?).
Được làm nóng trong cảm ứng ở 140 độ với việc khuấy liên tục và cuộn lại nóng trong lon đã được làm nóng trước đến 110 độ. Ở phía dưới, nó cháy một chút khó kiểm tra. Lần tới bạn có thể cần phải làm nóng 100 độ hoặc ít hơn.

Nếu bạn làm theo công thức cổ điển, sau đó gọt vỏ, cắt nhỏ, đun với một ít nước cho đến khi mềm, xát qua rây, thêm 3/4 lượng đường theo thể tích và đun trên lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi có độ sệt cần thiết.

Và chúng tôi làm nóng nó trong lò ở 180 độ cho đến khi mềm. Vì vậy, bạn có thể hoặc vẫn nên nấu ăn?

Thêm một chút bơ vào món mứt đã hoàn thành

Và dầu cho cái gì?

Và chúng tôi làm nóng nó trong lò ở 180 độ cho đến khi mềm. Vì vậy, bạn có thể hoặc vẫn nên nấu ăn?

Có, bạn có thể làm mềm nó như bạn muốn! Bạn có thể nướng và nướng nhẹ. Nhưng đồng thời, phía dưới có thể nướng đến da. Để làm gì?
Hấp hoặc đun sôi trong một ít nước sẽ nhanh hơn và dễ dàng hơn. IMHO.

Và dầu cho cái gì?

Pavel, và bạn thử nấu mứt, để riêng một nửa, và đánh nửa còn lại với bơ. Đó là mứt, không phải mứt, tức là nó phải dày và ngọt.
Khi hết ngày, hãy thử và quyết định xem nó khác biệt như thế nào và theo hướng nào. Và sau đó cho chúng tôi biết quá!

[Không khí]

Không khí, NinaNếu bạn làm theo công thức cổ điển thì gọt vỏ, cắt khúc, đun với một ít nước cho đến khi mềm, rây qua rây, thêm 3/4 lượng đường theo thể tích và đun trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đạt độ sệt cần thiết.
Với Kesha, mọi thứ dễ dàng hơn.Bạn có thể cắt nhỏ táo, đổ một ít nước xuống đáy bát, đặt một cái rây lên trên (không chà xát), cho táo đã cắt nhỏ lên trên và hấp cho đến khi chín mềm. Ví dụ, với Antonovka, điều này xảy ra nhanh chóng. Sau đó cho ra bát, xát táo vào bát, cho trực tiếp vào phần nước còn lại (ở đó sẽ có nước cốt), thêm đường (khoảng 1/2 - 3/4 khối lượng táo), bạn cũng có thể axit xitric để nếm, nếu cần.
Cài đặt một số loại máy khuấy (tôi đặt K-shku), và theo nhịp độ. 100-105-110 * C với khuấy liên tục, đun sôi cho đến khi có tỷ trọng mong muốn.
Nhớ là khi nguội, mứt sẽ đặc hơn nữa, và có thể không phải mứt bí mà là mứt cam.
Khi mọi thứ đã sẵn sàng, hãy đến các ngân hàng.
Nhưng có một chút nữa có thể được thực hiện.
Thêm một chút bơ vào mứt đã hoàn thành (khoảng 50g cho mỗi kg mứt, tôi làm với mứt rau câu, nó trở nên tốt) và sau khi tắt tất cả mọi thứ, trộn đều, đánh đều cho đến khi mịn.
Vì vậy, nó là với mận.
Tôi không phải lúc nào cũng làm táo với bơ, nhưng tôi luôn làm mận.
Chúc may mắn!

Olga, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức.
Tôi sẽ thử)

Chúng tôi cuộn lại khoai tây nghiền không đường, sau khi luộc chín, nhưng nấm mốc đã lấy đi. Có thể nó phụ thuộc vào loại táo hoặc một số sắc thái khác. Bây giờ chúng ta làm điều đó với việc bổ sung đường (chỉ nên thêm bao nhiêu vào mức tối thiểu để bảo quản đáng tin cậy?).

Để bảo tồn, nó phải được làm ngọt để không có gì sống được - nếu tôi hiểu đúng, đường, giống như muối, ảnh hưởng đến vi khuẩn bằng cách mất nước thẩm thấu. Nhưng với liều lượng nhỏ thì ngược lại, quá trình lên men sẽ tăng nhanh.

Được làm nóng trong cảm ứng ở 140 độ với khuấy liên tục và cuộn lại nóng trong lon đã được làm nóng trước đến 110 độ. Ở phía dưới, nó cháy một chút khó kiểm tra. Lần tới bạn có thể cần phải làm nóng 100 độ hoặc ít hơn.

À ... Tôi nghĩ mục tiêu của bạn là bảo quản bột nhuyễn một cách nhẹ nhàng, không nấu quá chín. Nếu sôi không tới hạn thì không có vấn đề gì cả, bạn đun như đun trên bếp để nó sôi ùng ục. Ở 100 độ, điều này chắc chắn sẽ không xảy ra, 140 có lẽ vẫn còn nóng. Chà, chọn 120.))

Vâng, vâng, vâng, vâng .. Và mì sous-vide phải được nấu trong một máy trộn, vâng.

Và ở đây họ hiển thị nhiệt độ ..... đó là lý do tại sao tôi nghĩ !!
Nói chung là mình chỉ ốm một chút thôi ... mà nhiều ý kiến ​​quá !!!?
Olenka !! Đó là bạn không thể tạo ra mứt với một công thức riêng biệt ??? Nhân tiện, một trong những RỪNG để mua Keshenka này là mứt
Hôm qua, khi nó chộp lấy ... nhanh chóng đặt một quả nam việt quất chà xát vào nó, đổ đầy nước, đường và 140 !!! Tin hay không thì tùy, mọi thứ chỉ mất 16 phút (đó là 3 lít) !!! Như thế này

Và ở đây nhiệt độ được hiển thị

Và tôi không có chín cái đa năng, nhưng một trong hai cái cũng hiển thị nhiệt độ.

..... đó là lý do tại sao tôi nghĩ !!

Vâng, rõ ràng là bạn phải thử mọi thứ. Đôi khi những ý tưởng điên rồ nhất lại dẫn đến những kết quả tiện lợi đáng kinh ngạc. Vì vậy, không ai hủy bỏ buổi brainstorming.

? Nhân tiện, một trong những RỪNG để mua Keshenka này là mứt

Vâng, điều này, giống như đun sôi sữa đặc hoặc sữa chua, là một kỹ năng rất hữu ích.

Nó không cháy đến đáy hoặc khuấy liên tục?

Bị bỏng một chút. Đầu tiên tôi đổ nước ngập mặt đáy, sau đó mới cho táo vào. Khuấy đều trong quá trình này. Và, nhìn chung, những món ăn này không đáng đồng tiền bát gạo và cái “độc nhất vô nhị” mà người bán nói, tôi chỉ lấy vào mùa chuẩn bị, vì khối lượng nồi lớn.

Tôi không thể có đủ trợ lý của mình, vào cuối tuần tôi nướng bánh cho sinh nhật của con gái tôi, thông minh cho trẻ em, thứ hai cho bản thân


Đây là một món quà
Xin lỗi vì chất lượng của bức ảnh, tôi đã vội vàng

[Tatyana]

Tatyana, bánh quy ngon gì. Tôi yêu nó như thế nào: sô cô la sô cô la với sô cô la!

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, Anita Tôi cũng yêu tôi rất nhiều, sô cô la trong sô cô la và vì vậy sô cô la đều ổn

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, thật là một vẻ đẹp! Cô gái thông minh! Con gái xin chúc mừng và những lời chúc tốt đẹp nhất

[Peter Push]

Peter Push, Cảm tạ

Ah ... Tôi nghĩ mục tiêu của bạn là bảo quản bột nhuyễn một cách nhẹ nhàng, không bị tiêu hóa

Không, một phần là có một mục tiêu như vậy.Nhưng tôi vẫn không hiểu làm thế nào để đạt được nó.

[Pavel]

Pavel, Tôi làm một phần mứt với đường và cuộn nó lại, và một phần không đường, tôi đá nó.

Tôi không biết chủ đề nào tốt hơn để viết ... Tôi sẽ cho bạn biết ở đây.
Nếu ai đó có phiếu giảm giá cho một lớp học chính cho hai người (họ được tặng vào mùa hè khi mua KM), thay vì 1 lớp học chính cùng nhau, bạn có thể đến 2 người, nhưng một người (tôi đã hỏi, tôi không bị từ chối))) . Hôm qua tôi đã ở Pasta MK, ngày mai tôi sẽ đến Bữa tối gia đình.
Nhân tiện, vì lý do nào đó mà họ nói với tôi qua điện thoại "Bạn vẫn có thể đi cùng ai đó"
Vì vậy, tôi nghi ngờ rằng với phiếu giảm giá cho 1 người, bạn có thể đến với nhau (trường hợp nào có nhu cầu thì họ có thể hỏi qua điện thoại, nhưng với tôi thì hình như họ sẽ không từ chối, vì hôm qua vì lý do gì đó họ. ngạc nhiên rằng tôi chỉ có một mình)

Chưa hết, ai chưa có sách công thức thì có thể hỏi đại diện bên MK, hôm qua họ đưa cho người chưa có

Chà, không có lớp học chính, không có phiếu giảm giá, không có sách cho người không cư trú.

[Natalia]

Natalia, tôi có thể yêu cầu một cuốn sách ở đó? Chúng tôi sẽ cho bạn biết số sê-ri của những chiếc xe. Có lẽ sau đó họ sẽ gửi nó? Và rồi họ viết, viết và im lặng ...