Katyk
Thức uống sữa lên men của các dân tộc Turkic. Để chuẩn bị nó, sữa đặc được lên men với kem chua và đặt ở nơi ấm áp trong 8-10 giờ. Lần sau, nó được làm bằng katyk của lần lên men trước (và nấm sữa lên men càng già thì katyk mới càng mạnh và đặc hơn). Ở Tatarstan và Bashkiria, nó thường được nấu với củ cải đường hoặc anh đào. Củ cải đường luộc hoặc nướng chín, sau đó gọt vỏ và cắt thành sợi. Nó dễ dàng hơn với quả anh đào: họ chỉ cần loại bỏ xương khỏi nó và nghiền bột giấy với một sự nghiền nát; Khối lượng thu được được cho vào sữa nóng, chưa lên men (khoảng một nửa củ cải đường nhỏ hoặc 2-3 quả anh đào cho một lít).
Katyk (sữa đông làm từ sữa nướng)
Phần: Ẩm thực Tatar
Đối với công thức bạn cần:
- sữa - 1 l
- bột chua - 100g.
Đun chảy sữa nguyên chất cho đến khi có màu vàng đỏ, để nguội đến nhiệt độ khoảng + 40 ° С và cho men (katyk đã nguội) đã trộn kỹ vào một bát riêng. Sau đó, trộn đều sữa và bọc các món ăn bằng một thứ gì đó ấm, cẩn thận không để lắc. Nếu phòng không lạnh thì trong 6-8 giờ katyk sẽ sẵn sàng, và phải đưa nó ra ngoài trời lạnh.
Katyk có thể được nấu với củ cải đường hoặc anh đào. Luộc củ cải đã rửa sạch, gọt vỏ và thái nhỏ; Loại bỏ hạt khỏi quả anh đào, dùng thìa nghiền nát cùi. Cho củ cải đường hoặc anh đào vào sữa nóng cho đến khi lên men. Để tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng của katyk, có thể đổ một ly kem chua vào sữa cùng với bột chua.
Katyk có vị ngọt, chua hoặc hơi cay, vì vậy katyk ngọt được sử dụng độc lập, và cay và chua được dùng làm gia vị cho súp
Đe doạ, thật tiếc là không có Internet ở Sevastopol ...
