Cheesecake "New York"

Thật là đẹp !!!

Cảm ơn bạn)) Các cô gái, bạn sẽ không tin điều đó đâu, với pho mát nhà quê))) Chà, pho mát kem đắt tiền lắm, ngay cả với chính chúng tôi

[Sedne]

Sedne, Tôi rất cảm ơn bạn vì công thức: rose: bánh pho mát hóa ra rất ngon. Được làm bằng ricotta và hai lon pho mát kem. Tôi không đánh nó, nhưng nhẹ nhàng trộn nó. Nướng ở 120g. -1 giờ 30 phút. chỉ lần sau, tôi sẽ lấy một cái nhỏ hơn, để nó cao hơn.

Rất tuyệt! trông rất ngon miệng

Nướng ở 120g. -1 giờ 30 phút.

Natul, bạn đã nướng bằng hơi nước hay không?

[Vụn]

Vụn, không, cho dù tôi có bị dày vò với hơi nước để nướng hay không, tôi quyết định không bận tâm lần đầu tiên. Lần sau tôi sẽ nướng ít thời gian hơn, phần giữa không bị lắc và tôi sẽ thử bằng hơi nước.

[Natalia]

Natalia, nếu bạn có lò hấp, hãy đặt nhiệt độ cao hơn.

[Sedne]

Sedne, Sveta, bánh pho mát hấp có khác với bánh pho mát nướng thông thường không?

[Natalia]

Natalia, nó thậm chí còn mềm mại hơn.

[Sedne]

Sedne, cảm ơn, tôi chắc chắn sẽ cố gắng

nếu bạn có lò hấp, hãy đặt nhiệt độ cao hơn.

Các cô gái, và tôi đã không tăng nhiệt độ cũng như thời gian khi nướng bằng hơi nước.
Mọi thứ đều đúng theo công thức của Sende, Svetlana
Kết quả luôn tuyệt vời

[Svetlana]

loại bánh mì ngắn

Svetlana"Jubilee" có tốt không?

Oh, nó cũng phải ngon với sô cô la ...

Không ai thử nó?

thêm bơ, đun chảy trước

Nhưng nếu bơ mềm, hoặc nó không hoạt động thì sao?

Đánh bông kem phô mai với đường bột bằng máy đánh trứng cho đến khi tạo thành một khối mịn không khí

Tôi có thể làm điều này bằng máy trộn, máy đánh trứng, ở tốc độ thấp hay đánh bông thủ công ở đây thích hợp hơn?

Vì lý do nào đó, tôi luôn tin rằng bạn đánh khối lượng lớn cho một chiếc bánh pho mát càng lâu thì bánh sẽ càng thoáng ...

nếu bạn thức dậy bằng lò hấp, hãy đặt nhiệt độ cao hơn

và tôi đã không tăng nhiệt độ cũng như thời gian khi nướng bằng hơi nước.

kết quả tuyệt vời

Các cô gái, Tôi hoàn toàn bối rối ...

Vậy nướng bằng hơi ở nhiệt độ nào?

Svetlana, "Jubilee" có tốt không?

Đúng

gu là nó được thực hiện bằng máy trộn, máy đánh trứng, ở tốc độ thấp, hay ở đây vẫn thích đánh bông bằng tay?

Đánh bông thủ công, nếu bạn đánh bằng máy trộn, khối lượng sẽ bị gián đoạn, nó sẽ nổi lên trong quá trình nướng và sau đó lắng xuống,

Nhưng nếu bơ mềm, hoặc nó không hoạt động thì sao?

Mình nghĩ nếu bạn làm kết hợp thì không thể nấu chảy được, bánh quy với bơ sẽ xay thành vụn.

Vậy nướng bằng hơi ở nhiệt độ nào?

Mình đang ở lò ga, khi nướng bằng hơi 160 gam, chưng cách thủy vẫn giảm nhiệt độ từ dưới xuống 100 gam.

[Svetochka]

Svetochka, cảm ơn rất nhiều !!!

Chào buổi tối! Thưa các chuyên gia, cho tôi hỏi, tôi muốn nấu một chiếc bánh pho mát lạnh, phủ mastic nhưng sợ bột bả nổi lên thì phải làm sao?

Svetlana, và tôi đã nướng bánh pho mát của bạn.
Con trai tôi có Ngày Jam vào thứ Sáu, vì vậy tôi quyết định làm bánh pho mát.
Đúng là không có kem béo và tôi cho mascarpone vào, hóa ra rất tuyệt!

Và hỗn hợp được tạo ra trong TM5. Tôi không đánh bất cứ thứ gì, mà chỉ trộn đều những con bướm và nướng trong 1 giờ ở 140 gram trong lò nướng mini Steba, đối lưu lên / xuống)




Tôi làm sô cô la đóng băng lên trên, thoa sô cô la trắng và rắc những thứ màu để trang trí

[Masinen]

Masinen, Tôi không nhận được một tin nhắn về tin nhắn, một chiếc bánh kem đẹp, siêu đơn giản.

[Sedne]

Sedne, Ánh sáng rằng các thông báo bắt đầu không đến. Chà, cái chính là bạn vẫn thấy)))

Cảm ơn một lần nữa vì công thức

Cảm ơn một lần nữa vì công thức

Về sức khỏe, bản thân tôi thực sự yêu thích bánh pho mát, và hơn hết tôi yêu New York cổ điển.

Ôi, đẹp và ngon làm sao !! Mình muốn nướng bánh hẹ lâu rồi mà vẫn chưa ra được công thức ..) đọc xong topic mình có 2 câu hỏi - bắt buộc phải "dìm" khuôn bánh vào nước (chưng cách thủy). , và nếu ngay từ bên dưới, ngay dưới giá dây, nơi sẽ nướng bánh, cắm khay nước này vào, thì hiệu quả có giống nhau không? Hay không? Cái chính là hơi nước, không cho phép bánh bị khô, và không phải là thủ tục nước?)) Hoặc tôi không hiểu)
Và thứ hai - phô mai Hochland "cremette" có phù hợp không ?? Chỉ cần ngươi lấy đi .. Còn lại ta không bán, ngươi liền thành đi .. Ngươi nói cái gì?)
Tùy chọn không có máy trộn là rất phù hợp với tôi, vì tạm thời tôi chưa có nó ..
Công thức phù hợp với tôi))

"dìm" chảo bánh trong nước (cách thủy), và nếu chỉ từ đáy,

Tôi nghĩ bạn có thể đổ nước vào khay từ bên dưới.

Và thứ hai - là pho mát Hochland "cremette" phù hợp ??

Tôi đã không thử nó, tôi đã làm nó chỉ ở Philadelphia (nó hoạt động tốt nhất), mascarpone + Philadelphia (tôi cũng rất thích nó, nhưng nó lại béo hơn), Ricotta + mascarpone (cũng tốt), Ricotta (tốt), Almetta (bình thường) và phô mai tươi (hóa ra chỉ là một món thịt hầm, Chà, tôi không biết, tôi cảm thấy phô mai tươi trong một chiếc bánh pho mát ngay lập tức).

Đã không cố gắng

Điều đó có nghĩa là tôi sẽ là người đầu tiên thử
Tôi không có sự lựa chọn, nhưng tôi sợ mình không có gì để so sánh, tôi chỉ có thể nói liệu nó có ngon hay không ..) mặc dù tôi chắc chắn rằng nó ngon

Mnu không có sự lựa chọn

Và cho chúng tôi biết, chúng tôi cũng quan tâm đến việc nó sẽ ra mắt và hiển thị ảnh như thế nào.

[Svetlana]

Svetlana, hãy chắc chắn gọi tôi là "bạn"

[firuza83]

firuza83, Yasmina, bạn đã làm bánh pho mát như thế nào? Tôi cũng sẽ làm điều đó với Hochland. Còn lại sến thì mắc hơn, cóc mắc khén.

[anuta-k2002]

anuta-k2002, không, Anh, nó vẫn chưa hoạt động .. Phô mai đã hết hàng, nhưng chỉ có một người bán trong "lỗ" của chúng tôi .. Cô ấy nói sẽ chỉ có sau hai tuần. Họ đã phá vỡ tôi với pho mát này, tôi đã phải phủ quá nhiều kem vào một số chiếc bánh vào cuối tuần này ..

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Tôi đã mua phô mai, bao bì, nhưng ... Tôi đọc thành phần và thay đổi ý định về việc làm một chiếc bánh phô mai với nó, như tác giả của công thức viết, một chiếc bánh phô mai thực sự được làm không có phô mai, và Cremette là một loại phô mai sữa đông. ... Bây giờ, tôi không biết liệu nó có đáng để làm cái này từ nó thành bánh ...

[Yasmina]

Yasmina, thực có, rằng tôi và Seleznev đã nói trong một trong những câu chuyện "Ngọt ngào" (mặc dù anh ấy thường nói, không có Philadelphia, bánh pho mát, không phải bánh pho mát), và bây giờ trong cửa hàng bánh ngọt của anh ấy (khoảng một năm trước) họ đã mua một chiếc bánh pho mát ở New York, tôi cảm thấy nếm thử rằng không phải phô mai kem, mà là phô mai tươi và tôi thấy thành phần chắc chắn là phô mai. Tôi có thể cảm nhận được pho mát nhỏ trong pho mát ngay lập tức (nhân tiện, nếu bạn nướng quá nhiều pho mát trong lò, thì vị của pho mát cũng bị đông lại, đó là lý do tại sao tôi nói pho mát phải cứng quanh các cạnh và co lại ở giữa, thì sau khi để tủ lạnh mùi vị sẽ là kem chứ không phải phô mai tươi, trong khi cái khó là không mở được lò, nếu mình mở sớm hơn thì ngay lập tức xuất hiện vết nứt).
Eh và Philadelphia từ chúng tôi bây giờ bạn không thể mua

Nhưng bạn có thể thử, bởi vì ngay cả với phô mai tươi, mọi thứ đều rất ngon, nó không chỉ là một chiếc bánh, mà là một món thịt hầm. Cá nhân tôi thích món thịt hầm, nhưng bánh pho mát là một thứ gì đó kỳ diệu.

[Svetlana]

Svetlana, Tôi sẽ cố gắng tìm Philadelphia .. hoặc là phương sách cuối cùng bất kỳ nơi nào khác mịn pho mát .. và tôi sẽ để lại cái này cho kem) nhưng tôi chắc chắn sẽ nướng "New York" của bạn

[Yasmina]

YasminaHiện tại Philadelphia không được bán ở Nga nhưng rất tốt với Ricotta và mascarpone.

[Svetlana]

Svetlana, tại sao?! Bạn có bị trừng phạt không?

[Yasmina]

Yasmina, không, ngay cả trước khi có lệnh trừng phạt, nó đã được nhập khẩu với các mức độ thành công khác nhau và bị tạm giữ tại hải quan, nhưng sau lệnh trừng phạt, họ đã ngừng đưa nó vào hoàn toàn.

[Yasmina]

Yasmina, vâng, trong mọi trường hợp, chúng tôi có số tiền gấp 3 lần chi phí của họ.

Các cô gái, tôi báo cáo với bánh pho mát có thành phần khác nhau. Cái đầu tiên được làm chính xác theo công thức của Mascarpone + Ricotta + Almette. Thần thánh! Nhưng chiếc thứ nhất về hình thức không đẹp lắm.

Đường cắt không đẹp

Loại thứ hai chỉ được làm từ pho mát Hochland Kremette.Nó bật ra! Hơi khác một chút về hương vị, nhưng cũng khá giống bánh pho mát chứ không phải món thịt hầm. Kết cấu dạng kem, tan trong miệng. Vì vậy, nếu ai đó không có cơ hội mua pho mát khác, và chỉ có Cremette, đừng ngần ngại, nó chắc chắn sẽ rất ngon! Chúng tôi đã thử cả hai công thức nấu ăn và món này ngon tuyệt vời và không bao giờ là món thịt hầm pho mát.


Bạn không thể cắt nó ra một cách gọn gàng, vết cắt bị lem


Và hôm nay tôi đã làm điều đó một lần nữa, từ mascarpone "Plavich" (tôi đã lấy một nhãn hiệu rẻ tiền mới để thử nghiệm), Ricotta và Cremette

Ra lò rất dễ, hương vị tuyệt vời, một điều đáng buồn là giá cả! Hôm qua tôi đã đếm - 600 rúp một chiếc bánh hóa ra.

Hôm qua tôi đã đếm - 600 rúp một chiếc bánh hóa ra.

À, cái bánh này luôn đắt, đúng vậy, pho mát đắt, ví dụ như tôi thích nhất là Philadelphia, nhưng nó còn đắt hơn với nó, nhưng tôi không bận tâm, tôi thực sự yêu chiếc bánh này và hương vị của nó ôi, phụ thuộc vào pho mát như thế nào.

Tôi nhớ có lần xem TV đầu bếp người Pháp vào bếp, ông ấy nói rằng uống rượu quá ngon là một sai lầm rất lớn, thêm rẻ và dở vào nước chấm, tôi có thể nói rằng điều này có thể nói về các sản phẩm khác như tốt ...

Mọi người trong gia đình tôi đều thích bánh pho mát)
Ở đây tôi mang theo một mảnh:

Tôi làm cơ sở từ bánh quy tự làm, giảm bơ, thêm một chút sữa. Tôi đã thêm hồ trăn vào pho mát.
Tôi làm nóng lò, đổ nước sôi vào khay nướng, đặt đĩa lên giá dây bên trong khay nướng.

[IRINA]

IRINA, wow, đẹp làm sao.

Cô ấy đã mang đến những thí nghiệm của mình. Phần nhỏ hơn về sự hiện diện của phô mai kem phô mai, tôi đã thêm 20% kem, nó vẫn ngon và không phải là thịt hầm, mà là bánh phô mai.
Nướng trong nồi cách thủy 140 * giờ.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, tốt, rất đẹp

[Svetlana]

Svetlana, như tôi hiểu, chúng tôi không đánh bông kem, chúng tôi chỉ đổ nó vào pho mát. Tôi đã mua ricotta, nó sẽ phù hợp. Và lò nướng không đối lưu dùng được bao lâu? Tôi có một lò gas thông thường, tôi có phải làm một nồi cách thủy?

Bạn có phải tắm nước không?

vâng, trong một lò gas thông thường, bắt buộc phải tắm, ở 160 g, khoảng 1 giờ 10 phút

Theo tôi hiểu, chúng tôi không đánh bông kem, chúng tôi chỉ đổ nó vào pho mát.

vâng, không đánh kem

Đã thêm thứ sáu ngày 10 tháng 3 năm 2017 2:01 CH

Các cô gái ơi, lò ga (ngay cả những lò tốt nhất cũng không giữ nhiệt độ vì chỉ dùng điện và sưởi ấm từ bên dưới, chúng tôi đặt bồn tắm để duy trì nhiệt độ thấp (nhỏ) trong lò, mục tiêu của chúng tôi là tạo ra một chiếc bánh thông thoáng và rất tinh tế , không phải món thịt hầm, chỉ cần Nếu bạn muốn món thịt hầm, thì số tiền chi tiêu cho pho mát kem, bạn có thể mua pho mát tươi. Bạn nướng quá nhiều trong lò. Đồng thời (tôi đã xác minh) rằng không thể lấy được bánh pho mát thật từ pho mát cottage ngay cả ở nhiệt độ thấp và trong nồi cách thủy (tôi cảm thấy pho mát tươi rất ngon).

Đã thêm thứ sáu 10 tháng 3 năm 2017 2:04 PM

Nhưng nhân tiện, với bột chua Mascarpone, tôi đã có được chiếc bánh pho mát như mong muốn, hoàn toàn không có mùi vị của pho mát tươi, sau này tôi sẽ trình bày chiếc bánh với loại bột chua này.

[Svetlana]

Svetlana, cảm ơn vì câu trả lời! Nghi thức nướng bánh pho mát được lên kế hoạch vào buổi tối)) lần đầu tiên trong đời tôi)) giữ nắm đấm của bạn

[Yasmina]

Yasmina, Tôi tin ở bạn, điều chính là đảm bảo rằng nước không bị dính vào bánh. Và đừng mở lò.

[Svetlana]

Svetlana, Tôi đặt chảo nước xuống một khoảng cách từ giá dây nơi đặt chảo bánh pho mát. Đã xác định thời gian, tôi đang đợi) tất cả đều trong dự đoán

mascarpone "Plavich" (lấy một thương hiệu mới rẻ tiền của

Và vì lý do nào đó, tôi hoàn toàn thất vọng với chiếc phao này ... ((Tôi chắc chắn không hợp với kem .. Phô mai chế biến không ướp muối nguyên chất .. Tôi sẽ không mua nữa .. Tôi cũng đã giảm giá ...

[Yasmina]

Yasmina, còn bánh thì sao? Thật thú vị.

Svetlana, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức.
Trong một thời gian dài, tôi muốn chia sẻ kết quả, vì rất thường xuyên tôi nướng một chiếc bánh pho mát theo công thức của bạn và mỗi lần tôi nhớ đến bạn với một lời tử tế. Và bây giờ tôi đã coi đó là đỉnh cao của sự khiếm nhã mà tôi không thể hiện lòng biết ơn công khai đối với bạn.Thứ lỗi cho tôi vì đã không làm điều này trước đây. Công thức là cổ điển và rất thành công !!! Nó luôn hoạt động! : girl-yes: Tỷ lệ hoàn hảo. Nướng kem phô mai và phô mai tươi, lúc nào cũng ngon và đẹp mắt. : nyam: Nhân tiện, kể cả với phô mai tươi, thì đây không bao giờ là thịt hầm mà là bánh phô mai. Tôi sử dụng pho mát dạng lỏng, ăn kiêng.
Và đây là một miếng bánh của tôi. Tự lo lấy thân! Trong phiên bản này, tôi đã sử dụng pho mát Ricotta. Tôi phơi sáng quá nhiều trong lò, vì vậy nó trở nên đặc quánh, nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị theo bất kỳ cách nào.

[Olga]

Olga, Tôi rất vui vì bạn thích nó, tôi cũng nghĩ món bánh pho mát này là ngon nhất, tôi đã thử khá nhiều loại, nhưng cái này. Với chi phí ăn pho mát, tôi cảm thấy nó, thậm chí mua một chiếc bánh pho mát ở cửa hàng bánh kẹo của Seleznev (và đối với tôi bánh kẹo rất, rất không tệ), tôi ngay lập tức nhận ra rằng bánh pho mát có pho mát, tôi bắt đầu đọc thành phần và chắc chắn ăn pho mát. Tôi không có gì chống lại zapikanok, chỉ vì, tôi yêu chúng, nhưng bánh pho mát đối với tôi là một loại bánh thoáng mát và pho mát nhỏ không thuộc về nó. Thành thật mà nói, lựa chọn yêu thích của tôi là 100% Philadelphia hoặc 50/50 Philadelphia với mascarpone, nhưng bạn không thể mua Philadelphia từ chúng tôi bây giờ.

[Yasmina]

Yasmina, còn bánh thì sao? Thật thú vị.

Svetlana, xin lỗi vì nó đã xảy ra .. Nhưng tôi không có tài khoản (thực tế là khi bánh pho mát trong lò, ông vẫn còn nửa giờ, theo nghĩa đen, tôi nhận được tin buồn nhất về cái chết của cha tôi .. . bởi vậy, ta trong sương mù bắt đầu chuẩn bị xong, thu thập nhi tử một chuyến, bởi vì này đó hắn phóng quá chính mình lò nướng... Sau đó hắn chỉ tại trên bàn phủ khăn, không có đặt nóng. trong tủ lạnh. Chúng tôi chỉ gặp anh ấy vào ngày hôm sau vào buổi tối. Vì vậy, đối với tôi, dường như anh ấy hoàn toàn không giống như nó phải thế .. Nhưng thật ngon .. Tôi vẫn làm chủ được miếng bánh, mặc dù chán ăn, bọn trẻ ăn một cách thích thú Vì vậy, như bạn biết đấy, không có ảnh .. nhưng tôi sẽ làm lại (và tôi nghĩ nhiều hơn một lần), chỉ sau này .. Tôi chắc chắn sẽ hủy đăng ký.

[Yasmina]

Yasmina, xin nhận lời chia buồn của tôi.

[Svetlana]

Svetlana, một chiếc bánh pho mát nướng có thể để được một ngày không? một rưỡi? sẽ không làm hỏng? Tôi cần nó vào thứ bảy))) Cảm ơn bạn