Bánh bao không gluten (với trứng)

Bánh bao không gluten (với trứng)
Danh mục: Món ăn từ ngũ cốc và các sản phẩm từ bột
Thành phần
tinh bột sắn 100 g
bột gạo 100 g
tinh bột khoai tây 50 g
trứng 2 chiếc.
dầu thực vật 2 muỗng canh. l.
kẹo cao su guar 1 muỗng cà phê
kẹo cao su xanthan 1/2 muỗng cà phê
Nước
nhân bánh bao theo sở thích của bạn
Phương pháp nấu ăn

Trộn các thành phần khô. Thêm trứng và bơ. Bắt đầu nhào bằng cách thêm một ít nước. Bột phải chặt. Đừng lạm dụng nó với nước. Cho bột vào túi ni lông và nghỉ 15 phút.
Lúc này, bạn có thể chế biến nhân bánh theo sở thích của mình. Các lựa chọn của tôi là:
thịt bò băm 300 g + 1 quả trứng + 150 g dưa cải (thái nhỏ) + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Muối
Cá tuyết bằm nhỏ 300 g + 1 quả trứng + cà rốt tươi 1 củ băm nhỏ, xay nhuyễn + 1/2 muỗng cafe bột ngọt. Muối
Thịt bê băm 150 g + gà tây băm 150 g (hóa ra hơi khô, cần thêm rau hoặc lấy phần thịt băm nhuyễn hơn) + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Muối
Chú ý: nếu nhân bánh quá "ướt" (nước rau củ, nhiều trứng, thịt băm rã đông ...) thì bánh bao có thể bị nứt khi đông lại.
Lăn bột ra bàn có phủ bột gạo, rắc bột gạo vào cán mỏng khi cần. Nếu bột đủ chặt thì bột sẽ khó bị dính. Nếu bột dính quá nhiều tức là bột quá ướt - bạn cần trộn một lượng nhỏ bột gạo trực tiếp vào bột. Cán bột thành nhiều phần nhỏ - tối đa 10 cái bánh bao, bột sẽ khô và mất độ đàn hồi. Nếu các cạnh của bánh bao không dính tốt, hãy bôi trơn chúng bằng nước. Nó không đáng để cán mỏng hơn 1,5 mm - nó sẽ không chịu được lực căng khi điêu khắc. Tối ưu từ 2 mm trở lên, tùy thích.
Nấu như bánh bao thông thường. Bánh bao được nhào kỹ và không bị nứt theo công thức này không bị vỡ vụn trong quá trình nấu.

Ghi chú
Muối cũng có thể được thêm vào bột nếu muốn.
Khi tôi không có kẹo cao su guar, tôi nấu với 1 muỗng cà phê. xanthan - mọi thứ đều ổn.



Bánh bao làm từ hỗn hợp gạo và bột mì (Val79)