Bánh mì bột mì nguyên cám tốt cho sức khỏe

Bánh mì bột mì nguyên cám tốt cho sức khỏe

Thể loại: Bánh mì chua

Phòng bếp: tiếng Nga

Thành phần
Bột mì (loại cao cấp hoặc loại 1)	45 gam
Bột mì nguyên hạt	350 gam
Bột chua làm từ lúa mì nguyên hạt làm mới (loại khởi động)	10 gam
Nước	ĐỒNG Ý. 290 gam
Hạt lanh	30 gam
Muối	8 gam

Phương pháp nấu ăn

• Bánh mì này mất nhiều thời gian để nấu chín. Nhưng đây là lợi ích của nó và hương vị hấp dẫn tinh tế.
• 1. Đầu tiên, lấy một hạt lúa mì và đổ đầy nước qua đêm. Buổi sáng chúng ta xả nước, rửa sạch và để vài tiếng đồng hồ để rau mầm nở ra. Tại sao điều này được thực hiện. Thứ nhất, axit phytic được giải phóng trong quá trình lên men ngũ cốc (gần đây đã có khá nhiều bài viết về nó), thứ hai, đường được giải phóng, có ảnh hưởng tích cực đến hương vị của bánh mì, và thứ ba, bánh mì cũng có lợi đáng kể về hương vị và màu sắc. . từ thao tác này. Sau khi chúng tôi làm khô hạt, tôi đã làm nó trong một máy khử nước.
• 
• 2. Xay hạt
• 
• 3. Bột chua:
• 10 gram bột chua làm mới từ lúa mì
• 20 gam nước
• 20 gram bột mì cao cấp hoặc loại một
• Tôi lấy một chút văn hóa ban đầu, vì điều này giảm thiểu độ chua của men trong bột. Để bột chua trong 3-4 giờ.
• 4. Hàn:
• 25 gram bột mì cao cấp hoặc loại một
• 75 gam nước sôi
• Sau khi ủ bột với nước sôi, khối bột cần để nguội một chút, sau đó tạo điều kiện gần nhiệt độ 60-63 độ trong 2-3 giờ cho đường hóa. Các điều kiện này cũng được hỗ trợ bởi thiết bị khử nước.
• 
• 5. Bột nhào:
• Trộn men và lá trà, để trong 4-6 giờ
• 
• 6. Bột nhào:
• Tất cả bột
• 350 gram bột mì nguyên hạt, mới xay
• 180-200 gam nước
• Nhào mọi thứ trong 10 phút bằng máy nhào hoặc kỹ bằng tay.
• Thêm 8 gam muối và 30 gam hạt lanh (bạn có thể ngâm trước trong nước trong 4 giờ hoặc đun trong lò) vào cuối mẻ.
• Bột sẽ nở chậm trong 4-6 giờ.
• 7. Hiệu đính:
• Làm tròn quảng cáo đã hoàn thành. Tạo cho nó hình dạng mong muốn. Trong trường hợp của tôi, tôi đã cố gắng tạo ra một chiếc mũ :)
• Tôi thích kiểm tra trong tủ lạnh. Trong một giờ, bánh mì được để ấm, phần còn lại để trong tủ lạnh qua đêm.
• 
• Vào buổi sáng, chúng tôi lấy bánh mì trong tủ lạnh ra, để nó ấm lên. Lúc này, làm nóng lò nướng trước.
• 
• 8. Nướng bánh:
• Nhớ nướng bằng hơi nước, mình nướng 15 phút dưới nắp với lò nướng được làm nóng trước ở 230 độ, sau đó ở 200 độ không đậy nắp trong 25-30 phút.
• 
• 

[Olesya]

Olesya, Bánh mì tuyệt đẹp! Nặn thú vị! Rõ ràng ngay rằng đó không phải là "thợ làm bánh trẻ" đã nướng.
Với sự ra mắt của Olesya!

bánh mì đẹp và mô tả! Cảm ơn bạn rất nhiều

[Olesya]

TRONG KHOẢNG! Thật là một người đàn ông đẹp trai! : girl_love: Tôi có vẻ là người đầu tiên xếp hàng mua một tác phẩm ?! Olesya, hoan hô!

Không, Tumanchik đã ở phía trước ...

Không, Tumanchik đã ở phía trước ...

Ở đâu?

TRONG KHOẢNG! Kỹ lưỡng làm sao. Và bánh mì đẹp.

Cảm ơn bạn vì rất nhiều lời tốt bụng :) Rất tốt đẹp! Cho đến nay tôi mới đọc diễn đàn này, bây giờ tôi đang cạnh tranh :)

[Olesya]

Olesya, bánh mì tuyệt vời và một lớp học bậc thầy

Cho đến nay tôi mới đọc diễn đàn này, bây giờ tôi đang cạnh tranh:

Tôi cho là xứng đáng!

Nhà máy của bạn là gì? Bánh mì rất thú vị, cảm ơn bạn !!!

Tôi có một nhà máy Hawos Oktagon II. Một chiếc máy tuyệt vời, chỉ có lũ trẻ mới sợ thôi :) Giờ tôi không mua ngũ cốc với nó nữa, chẳng hạn như lúa mì, lúa mạch,… Tôi xay nguyên hạt thành ngũ cốc rồi nấu.

Với một sự khởi đầu!

[Olesya Doronina]

Olesya Doronina, cảm tạ! Tôi sẽ đọc về chúng.

Olesya, bạn có bánh mì chất lượng tốt nào! Có thẩm quyền! Cảm tạ!

Cám ơn vì sự quan tâm của bạn

Olesya, cảm ơn vì công thức. Xin vui lòng giải thích, điểm thứ sáu - đây có phải là sự kiểm chứng không? 4 = 6 giờ? Lúc này bột nên đứng ở đâu? Ở nhiệt độ nào? Và sau đó SAU NÀY là gì? Kiểm chứng lại? Trong tủ lạnh bây giờ?