Bánh mì với sữa nướng lên men hoặc kem chua (nồi áp suất Polaris 0305)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Đối với 750 g:
Bột mì cao cấp	280 g
Bột kê. Lớp 1	100g
Ryazhenka 3,2%	100 ml
Sữa	100 ml
Nước	50 ml
Men ép	8 g
Đường	1,5 muỗng canh. l.
Muối tinh	3/4 muỗng cà phê
Dầu thực vật	1,5 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

Tôi đề nghị bạn nướng một ổ bánh mì mà không cần sử dụng máy làm bánh mì hoặc máy kết hợp. Nó không phải là quá khó khăn. Và bánh mì trở nên vừa đẹp vừa ngon. Hơi ngọt với một chút kem. Rất nhẹ nhàng.
Nấu nướng.
Kích hoạt men.
Khuấy men trong nước, thêm 0,5 muỗng canh. l. đường (từ định mức) và 2 muỗng canh. l. bột mì (từ định mức). Chà xát mọi thứ cho đến khi mịn. Để yên trong 10-15 phút.
Nhào lộn.
Rây hai loại bột (có thể thay bột loại 1 bằng bột cao nhất) vào tô. Đổ sữa vào, sữa nướng đã lên men, men hoạt tính. Thêm muối và đường còn lại. Nhào bột. (Vò nó và đánh kỹ bằng tay của bạn.) Nó sẽ trở nên dính.
Thêm dầu thực vật và nhào trộn mọi thứ với nhau. Bột sẽ trở nên mịn và dẻo hơn.
Toàn bộ mẻ làm tôi mất 5 phút.
KHOẢNG CÁCH.
TRONG 1. Kiểm chứng ở một nơi ấm áp.
Kiểm chứng 1.
Để chống dính trong nồi áp suất, hãy chọn khuôn silicon phù hợp hoặc sử dụng tấm lót silicone. Bạn cũng sẽ cần một bộ đếm thời gian (hoặc đồng hồ).
Cho bát vào nồi áp suất, bật chương trình "Hâm nóng".
Rút phích cắm sau đúng 1 phút. (Chảo nóng lên nhanh chóng và nếu bạn giữ lâu hơn 1,5 phút, bột sẽ dính mạnh từ bên dưới.) Rút phích cắm của nồi áp suất.
Trong bát, đặt một khuôn có bột hoặc một tấm thảm để đặt bột. Đóng nắp.
Giữ nó trong 30 phút.
Sau thời gian này, bột sẽ nở ra và trông như thế này.
Khi hết giờ, lấy bột ra cùng với "món ăn". Thực hiện quấn quanh bằng tay của bạn.
Kiểm chứng 2.
Nếu tô trong nồi áp suất vẫn còn đủ ấm thì bạn không bật chế độ "Làm nóng" mà hãy cho bột cùng với các "món ăn" vào tô một lần nữa.
Nếu bát nguội, hãy bật "Sưởi ấm" trong 1 phút. Sau đó tắt thiết bị.
Đặt bột lên khay ủ thứ 2.
Bắt đầu hẹn giờ trong 20 phút.
Sau thời gian này, lấy bột ra, nhào.
Kiểm chứng 3.
Lấy bát ra khỏi thiết bị. Bôi mỡ mặt dưới và mặt đáy của các cạnh bằng bơ thực vật. Đặt bột xuống. Làm phẳng mặt trên.
Trong nồi áp suất, bật lửa "Đun nóng" trong 1 phút không chảo. Sau đó tắt thiết bị lại. Cho bát bột vào thân nồi áp suất. Đóng nắp.
Để bột nở trong 50 phút.
TẠI 2. Kiểm chứng trong giá lạnh.
Sau khi nhào, cho bột vào túi ni lông. Cột nó lại để bột có đủ chỗ để phát triển. Bạn có thể giữ nó trong tủ lạnh từ 5-24 giờ. (Không còn giá trị nữa, vì bột có thể chuyển sang tính axit.)
Lấy bột ra khỏi tủ lạnh trước khi nướng.
Tiến hành như mô tả trong Kiểm chứng 3 (B-1). Chỉ để bột nở không phải 50 phút mà là 1 giờ.
Sản phẩm bánh.
Sau 50 phút, bật Chương trình nướng, áp suất - 2, thời gian - 70 phút.
Mở nắp sau tiếng bíp. Mặt trên của bánh mì sẽ hoàn toàn trắng, nhưng chỉ cần một lực ấn nhẹ vào, nó sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu.
Tháo nồi. Để bánh mì trong 10 phút mà không cần lấy ra.
Sau đó cẩn thận lấy ổ bánh ra.
Phần trên màu trắng có thể được làm nâu trong máy sấy khí. Sau đó, ngoài màu hồng hào, mái nhà sẽ vẫn được giữ nguyên hình vòm.
Hoặc bạn có thể cho bánh mì trở lại bát bằng cách hạ nhẹ phần trên xuống.
Kích hoạt "Nướng", áp suất - 2 trong 15 phút (tôi vừa tắt chương trình trước đó 30 phút). Nó sẽ trở thành một đỉnh thậm chí (như trong ảnh của tôi).
Chỉ có thể cắt bánh mì sau khi bánh đã nguội hoàn toàn.
Chúc ngon miệng.