Nấm cục

Nấm cục

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Kem 38%	140 g
Trà lá lớn	10 g
Sô cô la	250 g
Bơ mềm	50g

Phương pháp nấu ăn

• Đun sôi kem, pha trà vào kem, lọc lấy nước.
• Đổ kem vào sô cô la đã vỡ, khuấy đều cho đến khi mịn
• Thêm bơ (nhất thiết phải làm mềm)
• Về bản chất, nó hóa ra là một ganache. Để nguội trong tủ lạnh, thỉnh thoảng khuấy để không hình thành lớp vỏ trên bề mặt.
• Khi nó đặc lại một chút, hãy đánh bằng máy trộn trong một phút.
• Chúng tôi đặt nó ra với một túi bánh ngọt, để nó trong tủ đá. Khi chỉ có "nhân" đông lại, đổ sô cô la đã tan chảy lên trên.
• Do sự chênh lệch nhiệt độ, vỏ bọc sẽ nhanh chóng đóng chặt vào phần điền đầy.
• Để đẹp hơn, chúng tôi lấy viên kẹo đã đông lạnh, nhúng phần trên của nó vào sô cô la (để tạo hiệu ứng, bạn có thể phủ sô cô la có màu khác) và cho đến khi sô cô la đông lại, rắc thêm vụn dừa màu, hoặc các loại hạt nghiền, hoặc đường màu ... có rất nhiều biến thể, đó là vấn đề của trí tưởng tượng ...
• Và một khoảnh khắc khác, nếu chúng ta uống trà với các chất phụ gia, ví dụ, với chanh hoặc bạc hà hoặc với mật ong, v.v., chúng ta sẽ có được một hương vị hoàn toàn khác.
• Tóm lại, tôi đã ăn kiêng.

Ghi chú

Hãy để tôi thêm một công thức cho nấm cục, vì tôi hiểu nó là có thật vì sở thích của tôi với sô cô la, vòng kết nối xã hội của tôi đã được bổ sung bằng những người chuyên nghiệp về sô cô la thực sự (và sau đó chúng tôi nói "những chiếc hông này từ đâu")

Công thức nấu ăn tương tự

"Truffle Giáng sinh" với rượu sherry, nam việt quất và bạch đậu khấu (Alexandra)

Truffles ô long sữa (Alexandra)

Truffles "Merry Men" (Nat_ka)

thật là một công thức thú vị! chỉ có tôi đã đặt 20% kem trong một con heo đất!

[Của Lisss]

Của Lisss, nếu kem ít béo hơn thì bạn cần tăng lượng chất béo với chi phí là bơ, trường hợp của bạn với 20% cream thì bạn cần khoảng 70-75 gam bơ.
nghĩa là, nấm cục chính xác phải chứa tỷ lệ chất béo so với nước là 1-1.
với điều kiện là trong công thức này, sô cô la có ít nhất 60% ca cao và bơ ít nhất 72%

[Pluss]

10 gram lá trà (lá lớn !!!)

Pluss, và lá của loại trà gì - đen hay xanh ??? Tôi khó hiểu ...

[Pluss]

Pluss, đã thực hiện công thức của bạn nhiều lần, quá ngon !!

bằng cách quất ganache, chúng trở nên hoàn toàn mềm, chúng chỉ đơn giản là tan chảy!

ướp lạnh trước khi ngâm mình trong bồn rửa với nước lạnh, sẽ nhanh hơn

một khi tôi quên đánh, đổ ba thứ, sau đó tôi nhớ lại để so sánh - bất bại trông giống như một thanh sô cô la, và những thứ đã đánh bông trông giống như một nấm cục tự nhiên

vâng, tôi không cảm nhận được hương vị của trà ở đó theo bất kỳ cách nào .. Tôi làm với Haylis, nó rất thơm .. điều đó là cần thiết Zhivchik-u thử đi!

[Pluss]

làm nhân theo công thức Pluss ở trên từ chủ đề này - nấm cục rất ngon, lụa và sô cô la cùng một lúc và được phủ sô cô la lên trên và sơn một chút sô cô la trắng. chồng chúc mừng nơi làm việc của anh ấy vào ngày lễ

Tôi đã làm đồ ngọt rồi, rất ngon.
Ảnh thực sự rất tệ, Zhivchik đâu, tôi cần bạn học thạc sĩ về nhiếp ảnh, ở đây có một người biết cách chụp ảnh, nhưng tôi không xin lỗi anh ta: cray:
Vì vậy, bạn đã quản lý như thế nào để chụp một bức ảnh:

[giày trượt băng]

giày trượt băng, chỉ là đồ ngọt tuyệt vời !!! phần trên luôn chủ yếu là đẹp và phần dưới là chỉ số về kỹ năng, vì vậy bạn có nó - không ngoài lời khen ngợi

cô gái thông minh, bài kiểm tra đồ ngọt đã được thông qua!

và nếu bạn thoa một ít sô cô la trắng, mmmm ...

[Lena là một con ngựa]

Lena là một con ngựa, đừng nghèo, những bức ảnh bạn có thật tuyệt. Thật xanh.
Và đồ ngọt nói chung là trên hết lời khen ngợi. Làm tốt!

Luda-Liss, bạn có mua sô cô la trắng thông thường ở dạng thanh không?
Thật thú vị, chúng tôi bán sô cô la số lượng lớn chẳng hạn như ở Moscow? Mặc dù màu đen.

Tan, tôi lấy màu trắng và đen từ Lily-Lyulka, trong các đĩa, và trước khi có, tôi lấy các ô, bình thường, mọi thứ cũng ổn

[Lena là một con ngựa]

Tan, tôi lấy màu trắng và đen từ Lily-Lyulka, trong các đĩa, và trước khi có, tôi lấy các ô, bình thường, mọi thứ cũng ổn

Còn sô cô la trắng thì sao? Tôi chỉ thấy xốp.

Thật thú vị, chúng tôi bán sô cô la số lượng lớn chẳng hạn như ở Moscow? Mặc dù màu đen.

Tôi đã dùng hết đĩa của Lily và đối với đồ ngọt, tôi lấy những thanh sô cô la đen AVK có hoa văn của một đứa trẻ theo trọng lượng, tôi thích nó. Tôi đã cố gắng để ủ nó, tức là, tôi nấu chảy nó trong một nồi nước, sau đó một cái chảo vào nước lạnh, liên tục khuấy và một lần nữa vào một nồi nước, tôi thích nó. Phần nhân và phần đáy được đổ từ thìa, sau đó phần sô cô la thừa được lấy ra bằng dụng cụ nạo kim loại Lilac, rất tiện lợi. Cảm ơn tất cả các bạn cho khoa học.

Lena là một con ngựa, đừng nghèo, những bức ảnh bạn có thật tuyệt. Thật xanh.

Vâng, chúng có màu xanh lá cây, nhưng thực tế, chúng có màu đen, sáng bóng, trên nền màu vàng

Tôi đã lấy loại xốp, nó hoạt động tốt, và bằng cách nào đó, tôi đã lấy gạch Rainford trắng không xốp - mọi thứ đều tốt, nó không cần gì cả - 25 gram, trong một túi nhỏ và trong một micra. nó tan chảy ngay lập tức. và sau đó cắt mỏng góc và vẽ

[Lena]

Còn sô cô la trắng thì sao? Tôi chỉ thấy xốp.
Tôi đã dùng hết đĩa của Lily và đối với đồ ngọt, tôi lấy những thanh sô cô la đen AVK có hoa văn của một đứa trẻ theo trọng lượng, tôi thích nó.

Lenabạn đã mua gạch ở đâu theo trọng lượng? Và sau đó tôi đã thấy Desna trên thị trường trước đây, nhưng bây giờ thì không.

Rằng nó không cần gì cả - 25 gram, trong túi và trong micra. nó tan chảy ngay lập tức. và sau đó cắt mỏng góc và vẽ

Vâng, tôi vừa làm điều đó.
Tôi đã đặt một chiếc túi đựng đĩa trắng trong MV. Tôi đặt nó trên 450 W trong 1 phút, một cái gì đó không tan chảy. Tôi thêm 1 phút nữa. Tôi nhìn, và khói đen bốc ra từ MV. Tôi mở cửa, và thay vì sô cô la trắng, có một cục than đen trong túi.

Luda, bạn đã đặt bao nhiêu watt?

Tôi luôn có mức tối đa - 800 - nhưng cứ sau 10 giây tôi lại giảm xuống. có vẻ như nó vẫn giữ nguyên hình dạng, và nếu bạn chọc ngón tay vào - nó mềm. và nó tan chảy không đều, vì vậy cần phải trộn những gì đã tan chảy với phần còn lại

[Lena]

Lenabạn đã mua gạch ở đâu theo trọng lượng? Và sau đó tôi đã thấy Desna trên thị trường trước đây, nhưng bây giờ thì không.

Gần tàu điện ngầm Obolon trong đoạn qua một quầy hàng và ở đâu đó trên tàu điện ngầm Lesnaya, mẹ tôi lấy (2 điểm) 50-55 UAH / kg

Vâng, tôi vừa làm điều đó.
Tôi đã đặt một chiếc túi đựng đĩa trắng trong MV. Tôi đặt nó trên 450 W trong 1 phút, một cái gì đó không tan chảy. Tôi thêm 1 phút nữa. Tôi nhìn, và khói đen bốc ra từ MV. Tôi mở cửa, và thay vì sô cô la trắng, có một cục than đen trong túi.

Đối với tôi nó giống hệt nhau, tôi đã sợ khi cho nó vào lò vi sóng, mặc dù những người khác khen ngợi nó.

Lisss's, bạn có khỏe không để đóng gói kẹo? Có một ý tưởng để làm những món quà như vậy cho những người đàn ông ở nơi làm việc, nếu không thì có 5 người trong số họ, và tôi chỉ có một mình, vì vậy nó có thể truy cập, đẹp và không bắt buộc bất cứ điều gì.

Gần tàu điện ngầm Obolon trong đoạn qua một quầy hàng và ở đâu đó trên tàu điện ngầm Lesnaya, mẹ tôi lấy (2 điểm) 50-55 UAH / kg

Hmm ... và tôi đã hỏi ở một số điểm, họ nói rằng họ không có ...

Đối với tôi nó giống hệt nhau, tôi đã sợ khi cho nó vào lò vi sóng, mặc dù những người khác khen ngợi nó.

Otozh và tôi sợ phải ngả mũ. Hơn nữa, wow, lên tới 800 watt.
Tôi đã từng làm cách nào đó khi hấp cách thủy hoặc ngâm trực tiếp trong nước nóng trong nồi, chiếc túi nhỏ đựng sô cô la này được ép bằng nắp để không bị trôi và sô cô la tan chảy tốt. Chỉ có điều tôi không nhớ chi tiết mình đã làm như thế nào.

[giày trượt băng]

nếu trong micro thì bạn không được bỏ đi, cứ sau 5-10 giây bạn phải mở cửa micro và chọc ngón tay vào túi. Nếu nó mềm - hãy dùng tay nhăn lại, sô cô la nóng chảy sẽ làm tan phần còn lại của những miếng cứng. và tất cả điều chính là đừng sợ

giày trượt băng, chính chị gái tôi đã đưa cho tôi những chiếc đĩa đựng ô liu, chúng đựng trong những chiếc hộp như vậy. không còn nữa ...

[Lena-ngựa]

Lena-ngựa, lấy đáy hộp kẹo. Và bọc nó bằng giấy trong suốt đơn giản để gói hoa. Chỉ từ phía dưới, phân phối độc đáo với các nếp gấp đồng đều. Bạn có thể cố định nó bằng băng dính ở một số nơi. Và buộc nó bằng một chiếc ruy băng xinh xắn. Bạn cũng hoàn toàn có thể tự dán hộp kẹo bằng giấy gói nhỏ xinh để làm quà tặng nhưng sẽ lâu hơn.

Nói chung, tôi cũng đã làm được.
Tôi đã làm Plyuss theo công thức, giống như Liss.
Thay vì trà, tôi thêm cà phê vào một số đồ ngọt, và đổ Baileys vào toàn bộ phần nhân.
Tôi mất 500 gram sô cô la.
Có ba loại lấp đầy. Cà phê, quả phỉ và anh đào. Sau này chỉ là Baileys.
Nhân cà phê thường có độ đặc, nhưng tôi đánh mạnh phần nhân nhẹ. Tất nhiên, tôi thích hương vị hơn, nhưng kẹo không giữ được hình dạng của nó cho lắm. Đặc biệt là ở dạng cao.

Đây là hình ảnh các cửa hàng cà phê theo hình dạng của "Buttons". Tôi không biết rằng có những viên kẹo nhỏ nhỏ như vậy từ mẫu này (khi đặt hàng theo mẫu).
Và phía dưới ở tiền cảnh có thể nhìn thấy được.

🔗

Đây là từ một biểu mẫu có 18 ô. Hình dạng không được thoải mái cho lắm, vì silicone mềm. Phòng giam hẹp và sâu. Kết quả là, 5 ngọn sôcôla bị hư hỏng.

🔗

Dưới đây là so sánh các khuôn silicone:

🔗

Tôi muốn chụp ảnh tất cả những viên kẹo, nhưng tôi nhận được một bức ảnh rất tối.

🔗

Đây là một máy cắt:

🔗

Ở đây bạn có thể thấy rằng phần lấp đầy ánh sáng được đánh bông.

[Zhivchik]

Zhivchik không có lời nào

Tanya, tốt, bạn đã chia tay !! để đi bộ - vì vậy để đi bộ, đó là cách của chúng tôi !!!

Tan, những viên kẹo rất đẹp hóa ra! và dưới cùng là cô gái chuyên nghiệp, thông minh

[Mọi người]

Các cô gái, cảm ơn!

Tanya, tốt, bạn đã chia tay !! để đi bộ - vì vậy để đi bộ, đó là cách của chúng tôi !!!

Mọi người, chỉ có điều tôi đi đến kết luận rằng không thể tạo ra nhiều đồ ngọt như vậy từ kem Pereyaslovsky, bởi vì sau ba ngày kem sẽ hỏng.

Tan, kem trong kẹo có bị hư không ??
và bạn đã giữ nó ở đâu - trong x-ke?

[Zhivchik]

Zhivchik - Làm số lượng này mất bao lâu?
Kẹo siêu

[Zhivchik]

Không, trên bệ cửa sổ lạnh lẽo. Và nó vẫn đang thổi mạnh từ cửa sổ.
Tôi đã có kem trong tủ lạnh trong một ngày. Sau đó, tôi làm kẹo. Vào buổi tối, chúng tôi đã ăn, có lưu ý rằng họ nói rằng một món ngon như vậy nên được để lại để làm thêm. Ngày hôm sau tôi đổ bệnh mất ba ngày. Và người của tôi từ từ kéo chúng. Nhưng mẹ cần phải rời đi. Và khi tôi bình phục, miếng trám đã đắng. Tôi không dám ăn. Tôi đã đưa nó cho chồng tôi .....

Zhivchik - Làm số lượng này mất bao lâu?

julifer, Cảm ơn bạn!
Thời gian lâu nhất để làm ra một chiếc vỏ kẹo sô cô la. Tôi đã có ba hình thức. Và thêm vào đó, sô cô la và ủ.
Vào ban đêm, tôi làm vỏ, và ngày hôm sau làm đầy. Và làm phần dưới một cách nhanh chóng.

Đây là kẹo - bạn thậm chí sẽ không đoán được rằng nó được làm ở nhà với tay cầm bằng vàng

[Zhivchik]

Zhivchik , Tanya! Đây là một lớp học! Kẹo giống như từ cửa hàng. Nhưng tôi cũng mua một cái khuôn - cúc áo, trong ảnh có vẻ to, nhưng tôi bị vụn. Không tiện cho đồ ngọt, rất nhỏ. Cô ấy cần phải tìm cách sử dụng khác.

Tanya, tốt, bạn cho nó !!!! đẹp và bao nhiêu aaaaa và khó tính?

[Vitalinka]

Không tiện cho đồ ngọt, rất nhỏ. Cô ấy cần phải tìm cách sử dụng khác.

Vitalinka, Cảm ơn bạn!
Và để có sự thay đổi, tôi sẽ thực hiện trong biểu mẫu này. Tôi thích rằng silicone là khó khăn. Bây giờ tôi sẽ hỏi lần sau, so sánh với hình thức này.

Tanya, tốt, bạn cho nó !!!! đẹp và bao nhiêu aaaaa và khó tính?

Tanyush, Đức Em làm rồi, để anh nứng lồn.
Không khó. Tôi đã từng làm trên bàn, và bây giờ tôi đặt xoong vào nước đá. Đây Alexandra đã mô tả ở đây 🔗

ơ ... bạn cần mua một nhiệt kế, nhưng chúng tôi không có

[Suslya]

Suslya, nhiệt kế là lòng bàn tay của chúng ta.

Bề mặt của nó có nhiệt độ + 32C
Hơi mát hơn lòng bàn tay của bạn có nghĩa là + 29C
Mát hơn một chút - đã ở dưới nhiệt độ làm việc
Một cái chảo có sô cô la rất ấm khi chạm vào - khi sô cô la tan chảy hết + 45C
Chảo nóng khi chạm vào - quá nóng

Dùng lòng bàn tay, chúng tôi thử đáy xoong, lấy nó ra khỏi chậu nước và lau sạch khỏi nước.

cảm ơn, tôi sẽ cố gắng

Vẻ đẹp nào và giá bao nhiêu. Mmmmm ngon, ngon

Tanya, làm tốt lắm, đồ ngọt tuyệt vời. Tôi chỉ không thể hiểu tại sao kem lại trở nên tồi tệ, của tôi, mặc dù trên ban công, những viên kẹo đã tồn tại trong 2 tuần và thông thường, kem được xử lý nhiệt.

[Natalochka, Helen]

Natalochka, Helen, Cảm ơn bạn!

Lanh, Tôi có đồ ngọt trên bậu cửa sổ trong nhà bếp. Và đây vẫn không phải là một ban công nơi nhiệt độ dưới 0 hoặc dưới 0. Và sau 4 ngày, trám bắt đầu có vị đắng. Và đây là dấu hiệu đầu tiên cho thấy sản phẩm sữa đã bị hỏng. Tức là có thể, đường tiêu hóa vẫn diễn ra bình thường nhưng rất có hại cho gan.

Các cô gái, có bao nhiêu nấm cục được làm theo công thức của Pluss. Tôi chỉ có một khuôn cho 13 viên kẹo

Truffle ... mmm ... ngon!