Bánh mì thì là Thụy Điển

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	300g
Muối	5 g
men khô hoạt động	7 g
đường nâu	30 g
bơ	15 g
Nước	200 ml
nước (42 * С) để ngâm men	40 ml
Cây caraway	1 muỗng cà phê
niềm say mê từ một quả cam, tôi đã dùng chanh	1 máy tính cá nhân.

Phương pháp nấu ăn

Đun sôi 200 g nước với vỏ cam và một thìa hạt caraway trong 3 phút (ở dạng nhỏ hoặc dạng lớn). Thêm đường thô, muối, bơ, khuấy đều và đổ ra bát để nguội.
Đổ men với nước từ T 42C, không khuấy, để trong 15 phút cho men ngấm (tôi đặt trên bình ắc quy)
Đổ một nửa bột vào âu nước, trộn đều, đổ men vào, trộn đều và để lên men trong 1,5 giờ ở 25-27C.
Sau đó, thêm phần còn lại của bột và nhào bột, tôi nhào trong máy kết hợp Kenwood. Để bột nghỉ 15-20 phút để tạo thành gluten trước khi nhào. Tiếp theo, nhào bột đến trạng thái lụa, điều chỉnh độ đặc cho nước hoặc đá thật mềm. Lăn bột đã nhào thành một quả bóng và để trên bàn trong 10 phút. Sau đó cán mỏng thành từng lớp rồi cuộn lại, ghim lại và cho vào khuôn để ủ trong 45 phút ở nhiệt độ 25-27C.
Nướng trong 1 giờ ở 350F (176 * C) cho đến khi có màu vàng nâu.
Đây là vết cắt

Thời gian chuẩn bị:

3,5 giờ

Ghi chú

Tôi lấy công thức này từ tạp chí Lyudinogo, rất cám ơn cô ấy 🔗*** ana-aga.livejournal.com/ (xóa dấu hoa thị)

Omela

Ninochka, wow làm thế nào mà bánh mì lớn lên !!! Và bạn thích nó như thế nào ?? Tôi cũng sẽ nướng nó.

Trích dẫn: Basja

Đổ men với nước từ T 42C, không khuấy, để trong 15 phút cho men ngấm (tôi đặt trên bình ắc quy)

Quy trình này phải được thực hiện nếu bạn sử dụng men Saf-Levyur, đối với Saf-Moment bạn không cần thực hiện thao tác này.

Basja

Tôi thích bánh mì, mùi rất nhẹ nhàng từ chanh, và tôi thường thích caraway trong bánh mì, vụn bánh mì thoáng. Vì vậy, hãy thử nó. Còn về men thì làm giống như vậy có đúng hay không thì mình không biết, mình làm như trong công thức ghi sẵn, có lúc Saf.

Omela

Tôi chắc chắn sẽ cố gắng. Và về men Luda viết trong các ý kiến.

Basja

Trích: Omela