Nấu sô cô la từ đầu: Sô cô la đen với vỏ cam và dừa "Tropic"

[Nó mang lại một hương vị lạ thường cho kẹo.]

Nấu sô cô la từ đầu: Sô cô la đen với vỏ cam và dừa "Tropic"

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
ca cao tự nhiên 100% xay	150 g
Bơ ca cao tự nhiên	50g
sữa bột	50g
Đường mịn	50g
Dừa vảy trắng	50g
vỏ cam khô	nếm thử
đường vani 1 gói	10 g

Phương pháp nấu ăn

• Thành phần
• nấu chín và cân trên cân nhà bếp
• 
• 
• 
• Tôi tự mình làm khô vỏ cam - tôi dùng dao gọt vỏ cam và dán vào pin.
• Nó mang lại một hương vị lạ thường cho kẹo.
• SỰ CHUẨN BỊ
• Tôi chia ca cao với bơ ca cao vào một cốc trà thông thường, tôi ngay lập tức đổ một túi đường vani vào để nó có thể hòa tan.
• Cô đun sôi nước trong một cái chảo và khi bắt đầu sôi thì tắt đi.
• Và ngay lập tức cô cho một cốc ca cao vào nồi, nhúng 3/4 cốc vào nước.
• Sau 5 phút, hầu hết mọi thứ đã tan chảy và sau đó tôi thêm đường bột, sữa bột, vỏ và dừa bào sợi.
• Khuấy vào khuôn silicone để đông lạnh

Thời gian chuẩn bị:

20 phút + 10 phút đóng băng

Ghi chú

Hương vị của đồ ngọt cực kỳ ngon - tôi chỉ thích sự kết hợp của vỏ cam với sô cô la.
Tôi đã muốn làm những món ngọt như vậy từ rất lâu rồi.
Kẹo được cắt, cắn
Tôi rất là hạnh phúc với kết quả này.

Bản thân rượu cacao tự nhiên rất đắng, trong khi tôi làm đồ ngọt ngày hôm qua, tôi đã thử nó như thế này,
điều đó đã mất đi hương vị của nó.
hôm nay vào buổi sáng tôi đã thử đồ ngọt, rất hài lòng với kết quả !!!
Hoan hô!

Cảm ơn vì công thức. Tôi có một câu hỏi về ca cao. Nó sẽ làm bất cứ điều gì tôi thích hay đó là một loại ca cao đặc biệt? Nếu nó là một cái đặc biệt, tôi có thể có một bức ảnh?

Công thức là tuyệt vời !!! : rose: Và đâu là những thứ như: cacao tự nhiên 100% xay
Bơ ca cao có tự nhiên không? Nó dành cho một đơn đặt hàng đặc biệt hay bạn có thể mua nó ở đâu đó ngoài Internet?

[Sasha]

Sasha, trong khi không có tình nhân, tôi sẽ cố gắng trả lời. Không, có một số ca cao ở đây. Đây không phải là loại bột cacao thông thường mà chúng ta vẫn quen dùng. Đây là rượu ca cao. Và nó trông giống như sô cô la cắt nhỏ. Trong ảnh đây. Bên cạnh một bức ảnh vỏ cam khô.
natamylove, xin vui lòng cho tôi biết, nó giữ hình dạng của nó ở nhiệt độ phòng hay nó tan chảy? Và bạn không cảm thấy đường đóng băng trong cấu trúc của nó?

[Husky]

Có, ảnh
nó giống như sô cô la cắt nhỏ.

Husky, thực tế là tôi đã thêm vào sô cô la
và sữa bột và những gì giòn nhất là dừa bào
nó được cảm nhận
và tôi không rõ nếu tôi cảm thấy bột

Tôi quan tâm đến bản thân
Kế hoạch làm sô cô la không có tạp chất

nhưng bạn cần phải ăn hết những đồ ngọt này.

Tôi đã mua ca cao này vì tình yêu vô cùng của mình với sô cô la.
nó được bán ở dạng nguyên khối 25 kg

Tôi có thể chia sẻ trong chủ đề

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.0

[natamylove]

natamylove, Natasha, đồ ngọt rất đẹp. Câu hỏi là - bạn đã xem xét giá vốn chưa? hay nó không liên quan đến bạn? Tôi muốn ước tính cho chính mình ...

ồ, tôi không đếm
chỉ muốn đồ ngọt và bạn bè khác nhau thường xuyên.

nếu không thì mật và tuyến tụy của tôi là nghịch ngợm
và tôi nhận thấy rằng chính từ bánh kẹo và đồ ngọt đã mua mà cơn đau bắt đầu
thuốc nhuộm và hương liệu ở cùng một nơi
tốt, nói chung
và những chiếc bánh quy khiến tôi cảm thấy tồi tệ
và từ đồ ngọt

KHÔNG phải các cô gái, quá trình này cần được thay đổi! Bột không tan trên răng như cát - không phải là sô cô la cao, nó làm hỏng độ đặc. Đầu tiên, bạn cần đun sôi đường và sữa bột trong sữa hoặc nước, pha một thứ gì đó giống như sữa đặc, hoặc dễ dàng hơn là lấy một loại sữa đặc tốt. Sau đó, bạn sẽ có được một kiệt tác.

Và bơ ca cao và rượu ca cao được bán trên các trang web và trong các cửa hàng nơi có hàng hóa để làm xà phòng.

Tôi sẽ cố gắng lần sau
với mật đường
Tôi mua nó 2 kg
theo ý kiến ​​của tôi thì cô ấy là người hoàn hảo

và cố gắng hòa tan
nói chung tôi sẽ cố gắng

natamylove Tôi đang mong chờ những thử nghiệm tiếp theo, không phải vì điều gì mà tôi tích trữ ca cao

ồ dĩ nhiên rồi
Tôi muốn trắng và đen, nhưng chủ nhật này tôi đã làm mì Ý với mực nang,
nhưng ngay sau khi thời gian đến, tôi sẽ làm trắng

Và bạn đã rắc thứ gì lên nó mà tỏa sáng đến vậy, và thậm chí có nhiều màu sắc khác nhau?

và đây là thuốc nhuộm màu lê lê khô kandurin cho bánh

Tôi cũng vậy, với đồ ngọt của mình, tôi có một loại sô cô la siêu đắng. quá ngon :) Cảm ơn Natasha vì cơ hội này

[Natasha]

Natasha, Tôi cũng chuẩn bị đồ ngọt với nhân "Cream-lazy". Sô cô la hóa ra có vị đắng, tôi thích nó. nhưng bột thực sự giống như cát. Và sữa không có thời gian để trở nên giống với các sản phẩm sô cô la, bạn có thể thấy bụi trắng trong tổng khối lượng như thế nào. Bạn có thể thử với sữa đặc. Tôi đọc một ít trên internet. Công nghệ và công thức tương tự nhau, ở đâu đó sữa đặc được cung cấp thay vì đường.
Tôi cũng đọc được rằng khi nấu sô cô la không được có một giọt nước, nếu không nó sẽ bị đục.
Vì vậy, đun sôi đường với sữa và nước rất có thể sẽ không hiệu quả.

Chà, nếu bạn không tìm ra lỗi, thì tôi sẽ nói - sô cô la hóa ra rất ngon! Cảm ơn bạn!

Tôi đã làm sô cô la với xi-rô

nấu xi-rô như một loại kem protein

0,5 muỗng canh đường + 0,25 muỗng canh nước
và đó là 250 gram sô cô la

nó hóa ra siêu
chồng tôi đã đưa anh ta đi, nhưng tôi đang ăn kiêng và không để lại cho riêng mình, để không bị cám dỗ.

nhưng tôi không có sữa,

Tôi có thể sẽ thêm sữa đặc một lần nữa

Natasha, sau đó tôi sẽ thử với xi-rô. bạn cũng có thể thêm khô vào nó. sữa và đun sôi. (Nói dối, nó có nghĩa là Internet )
Và anh ấy đã giữ dáng như thế nào?

Tôi cũng đọc được rằng khi nấu sô cô la không được có một giọt nước, nếu không nó sẽ bị đục.

Tôi không biết rượu cacao phản ứng với nước như thế nào (tôi chỉ định mua nó), nhưng sô cô la thành phẩm được cuộn tròn từ nó. Tôi cho các miếng sô cô la vào một cái túi và cho chúng vào nước nóng, túi bị chảy vào thành bát và nước ngấm vào sô cô la. Nó biến thành một cục không tan. Khi còn ấm, nó trông giống như nhựa dẻo, nhưng khi nguội lại thì nó trở nên cứng và không muốn chảy ra nữa.

tốt, xi-rô không phải là nước
Tôi đun sôi nó và nó trở thành một khối nhớt đặc

xi-rô chuyển thành caramen ở nhiệt độ phòng
đó là lý do tại sao sô cô la đông cứng như dễ thương

nhưng làm thế nào để đưa sữa vào đó - tôi không biết

Tại sao có sữa? Những gì sẽ nhận được sữa?
Đối với tôi, dường như sữa được làm bằng kem. Ngay cả trong các quảng cáo họ nói "dodaєmo vershoki"
Chúng tôi cũng biết loại kem họ thêm vào đó. nhưng về nguyên tắc một cái gì đó như thế

Tôi chỉ thử nó có và không có sữa

vì vậy nó ngon hơn với sữa

Hôm qua tôi cũng đã nghĩ đến việc đun sôi trong kem. Có lẽ tôi sẽ đun chúng với bột cho sôi và thêm vào các sản phẩm cacao tan chảy. Tôi cũng thêm một chút bơ.
Sô cô la rất ngon, nhưng hơi cứng vì bột. Nó là cần thiết để giải thể nó tại một thời điểm.

Lần đầu tiên, tôi quyết định chỉ nấu đại trà không có sữa và dừa với cam. sô cô la sữa và dừa nói chung không thể chịu được thần thái))

Theo công thức trên.
Có gì đó không ổn về kỹ thuật, khối lượng không đồng nhất. Như thể bột bám trên răng, mặc dù đã nhào đủ.

Leo lên diễn đàn của những người làm sôcôla một lượt, tôi thấy nhiều người sử dụng các thiết bị khác nhau để nhào và ủ.
Trong công nghiệp, khối lượng được nhào trộn trong 3 ngày ở 80 độ, họ viết ...

Tóm lại, tôi phải đi làm, tôi muốn đi học các khóa học có trả tiền, một lớp học thạc sĩ về sô cô la ..

Cố gắng xay hỗn hợp tan chảy.

có - bột có thể nghe được. Tôi đã thay thế cho mình - sữa cuộn.
ở đây mọi thứ hóa ra một cách đồng nhất.

Không phải, chỉ, có lẽ, ở nhiệt độ cao hơn, nó nên được thực hiện trong một thời gian dài hơn.

Ví dụ, tôi làm kem.Tôi có một tủ đông lạnh của Ý. Dù tôi có làm thế nào đi nữa thì tất cả đều giống nhau, khối lượng không đồng nhất như trong công nghiệp. Tôi đã xem video về kem trong các nhà máy. Ở đó, ngày bị can thiệp, sau đó được bảo vệ.
Sô cô la cũng vậy. Khi nhào, nước bay hơi khỏi nó và nó trở nên đồng nhất và có mùi thơm ...

Tóm lại, tôi sẽ đến lớp học thạc sĩ và viết mọi thứ ở đây. Tôi sẽ làm hỏng việc kinh doanh của họ, tôi sẽ tiết lộ bí mật)))
Nhưng nếu khối lượng của chúng cũng không đồng nhất, có nghĩa là chúng là dê))))

Các khóa học dạy bạn cách làm đồ ngọt, nhưng bạn không thể cảm nhận được chất lượng của sô cô la trong đồ ngọt. Làm tắc nghẽn ...
Tôi sẽ yêu cầu gạch được nấu chín)
Chúng tôi có một cửa hàng tên là World of Taste. Ở đó, nguyên liệu được bán và dạy cùng lúc)))

chờ đợi những bí mật

Tôi đang làm đồ ngọt bằng khuôn của Natasha. Lúc đầu, tôi phải vật lộn với tiếng kêu răng rắc từ bột và sữa khô, và bây giờ tôi hòa tan đường trong sữa đun sôi rất nóng, trộn nó với hỗn hợp tan chảy của ca cao xay và bơ ca cao, thêm một chút nho khô và theo hình dạng. .
Không có gì kêu, không phân biệt và ngon một cách ngoạn mục. Và thực hiện trong thời gian khoảng 20 phút (bạn chỉ cần trộn sữa thật đều, cho đến khi mịn).
Gần một năm nay, khi tôi khiến gia đình say mê sô-cô-la tự làm, giờ họ không muốn ngồi xuống.

Tôi vì sự trong sạch của giống nòi)))). Trắng với trắng, đen với đen). Tôi không ăn sô cô la sữa và tôi sẽ không cho sữa vào sô cô la))))

Thật thú vị! Tôi sẽ thử, cảm ơn vì công thức!

Thật thú vị! Tôi sẽ thử, cảm ơn vì công thức!

Không có gì!
P.S. Đối với khẩu phần rượu ca cao 450 g của tôi, tôi uống khoảng 130 ml sữa.

Không có gì!
P.S. Đối với khẩu phần rượu ca cao 450 g của tôi, tôi uống khoảng 130 ml sữa.

bao nhiêu bơ cacao và đường?

Chúc mọi người một ngày tốt lành! Tôi rất vui vì tôi đã tìm thấy những người cùng chí hướng ở đây. Tôi cũng chỉ thích sô cô la tự nhiên. Nếu tôi chỉ làm sôcôla và nền cho đồ ngọt với keo hoặc mật ong hoa, nó rất ngon và không có gì để kêu trên răng của tôi. Tỷ lệ 100 gam rượu ca cao + 50 gam bơ ca cao + 2 muỗng cà phê. mật ong. Tôi nấu tất cả những thứ này chỉ trong một nồi cách thủy - điều chính là không để quá nóng, nếu không nó có thể phân tầng. Các con tôi rất ngoan. tình yêu sorbet hạt sô cô la:
250 gam các loại hạt khác nhau, 1 lon sữa đặc (loại thường) 270 gam ca cao xay, 100 gam bơ ca cao, 75 gam bơ. Đun chảy tất cả mọi thứ trừ sữa đặc trong nồi cách thủy, đun nóng sữa đặc (bắt buộc!) Sau đó đổ vào hỗn hợp sô cô la, thêm các loại hạt, khuấy đều, cho vào khuôn hình chữ nhật và để nguội, sau đó cắt thành từng miếng. Hóa ra chỉ là siêu!

không đường và 50 g bơ cacao

không đường và 50 g bơ cacao

cảm ơn vì câu trả lời, nhưng hoàn toàn không có đường, nó sẽ phần nào đắng cho chúng tôi ...

vì vậy một lon sữa đặc

Vì vậy, trong trường hợp đầu tiên, thay vì đường, đồng làm mịn hương vị, và sau đó bạn có thể thêm nhiều hơn - rất tốt. sô cô la đen tốt đẹp hóa ra. Và sherbet ngọt vừa phải không có đường.

Ai đó đã cố gắng nấu sô cô la trắng từ đầu?

đây là của tôi từ màu đen hóa ra
\

tôi không hiểu

Kế hoạch làm sô cô la không có tạp chất

Tôi sẽ cố gắng lần sau
với mật đường
Tôi mua nó 2 kg
theo ý kiến ​​của tôi thì cô ấy là người hoàn hảo

Natasha, bạn đã thử chưa? Vào mùa xuân, tôi đã mua bơ ca cao, rượu ca cao, lecithin và mật đường ... Tôi muốn làm sô cô la đen ... chỉ là tôi sợ tiếp cận nó mà không có công thức chính xác mà không biết tỷ lệ ... Tôi sẽ cảm thấy hối tiếc vì các sản phẩm hư hỏng. Tôi phá hủy cacao nạo trên con quỷ, tôi thực sự thích vị đắng này ... Tôi sợ rằng tôi sẽ không nếm được sô cô la tự làm thực sự với cảm giác ngon miệng như vậy.

các cô gái, tôi đã từng mua tất cả các thành phần ở đây cho sô cô la 🔗
ở đó cô gái cho cả công thức và tư vấn cho mình. sô cô la quá ngon. Tôi thực sự không thể tìm thấy công thức. nhưng một liên kết có thể giúp ai đó. Nhân tiện, có rất nhiều thứ dành cho những người yêu thích pho mát ở đó

Các cô gái, có thể ai đó biết ở Nga để mua cacao khối lượng lớn và bơ cacao?

[Irina]

Irina, Tôi đã mua trong cửa hàng trực tuyến hàng hóa để làm xà phòng.

[Irina]

Irina, Tôi đã mua trong cửa hàng trực tuyến hàng hóa để làm xà phòng.

Tatyana, nhưng đó có phải là chúng có thể được, không phải một số kỹ thuật (tốt, có thể không đủ vỏ để ăn)? Tôi đã thấy điều tương tự trong các cửa hàng như vậy, nhưng tôi nghi ngờ

Tôi không biết, bằng cách nào đó tôi không nghĩ về nó.Ca cao xay không giống như sô cô la. Tôi dần dần cằn nhằn anh ta.

Ca cao xay không giống như sô cô la. Tôi dần dần cằn nhằn anh ta.