Cách rút xương từ cá

Cách đơn giản nhất để loại bỏ xương cá là gì? Tôi đã thử làm món cá minh thái phi lê, và kết quả là món cháo cá.
Anh ta rút xương sống mà trên đó một phần ba thịt vẫn còn, dùng dao cạo phần còn lại khỏi da. Nói chung là mình đã dành nhiều thời gian, làm cả bàn và các món trong cá ...
Chắc chắn có một số cách hiệu quả hơn ...

Cá nhân tôi chuẩn bị cá như sau: đầu tiên, tôi cắt đầu (tất nhiên, sau khi cá đã được rút ruột và làm sạch vảy), sau đó tôi đặt cá lên bảng quay lưng lại với tôi. Hơi thấp hơn (3-4 cm) từ trên xuống, tôi rạch một đường dọc theo sườn để cắm dao vào đó.
Bạn cần một con dao dài, sắc và linh hoạt, được gọi là dao thăn.
Tôi đưa con dao vào, cảm thấy nó nằm chính xác trên xương cột sống, sau đó, ấn dao vào xương, đầu tiên tôi cắt theo chiều dài (đến phần đuôi), cảm nhận xương nhỏ như thế nào, sau đó kết thúc phần không cắt. phần từ bên đầu. Một con thăn được tách ra, con thăn thứ hai có xương sống vẫn còn trên bàn. Tôi đưa con dao vào khoảng giữa dưới sườn núi và rạch một đường, cũng rạch dọc theo xương, cố gắng ấn con dao càng chặt càng tốt. Do đó, xương cột sống bị cắt ra. Sau đó, tôi lấy nhíp xương cá và loại bỏ xương nhỏ ở cả hai miếng phi lê.
Nếu bạn cũng cần loại bỏ da, sau đó tôi đặt miếng phi lê đã chuẩn bị sẵn trên bàn (đuôi của tôi ở bên trái), tay trái cầm khăn giấy ở đuôi, tôi đưa con dao đến gần. da càng tốt, không cắt dao cũ và dẫn dao phải song song với mặt bàn.

Cách dễ nhất để loại bỏ xương cá là gì? Tôi đã thử làm món cá minh thái phi lê, và kết quả là món cháo cá.

Nếu bạn dùng cá minh thái đông lạnh từ đó trở đi thì cháo sẽ thành công.

Đây là một video. Có thể nó sẽ giúp bạn không chỉ đối phó với cá minh thái.


Dưới đây là cách bóc vỏ, ruột và mổ cá trích Nauy đúng cách!

Đây là một cách cho cá nhỏ

Cảm ơn đã giúp đỡ. Tôi cố gắng bóc cá hồi hồng khỏi xương, tổng cộng 2 phi lê quay ra + một loạt các miếng nhỏ mà tôi đã cạo bỏ da. Cá hồi hồng lột vỏ dễ hơn cá minh thái. Giờ mình muốn làm món cá bơn phi lê, ai có video hướng dẫn cách rút xương ra được không?

CẢM ƠN vì đã hệ thống hóa video về cách chặt cá Nhưng đâu đó trên Internet có một video về cách cắt đuôi cá trích bằng một động tác của tay. Thật không may, tôi không thể tìm thấy nó - đây là cách nhanh nhất để làm sạch cá trích. Nếu ai biết thì chia sẻ link

[Albina]

Albina , Tôi vừa mới nhìn hôm qua, ông nội Yasha cho biết, giống như, ở đó con cá bị xé làm đôi,
tôi đã tìm thấy

Lika_n, ý tôi là về anh ấy, CẢM ƠN !!!

ông nội Yasha cho thấy, giống như, ở đó con cá bị xé làm đôi,

Đoạn video này không bao gồm khoảnh khắc chuẩn bị cá trích cho việc loại bỏ xương ngoạn mục đó. Có một video với sự chuẩn bị của toàn bộ công thức, nhưng chúng tôi chỉ quan tâm đến thời điểm cắt cá trích, vì vậy hãy xem khoảng thời gian từ 1,30 đến 3,15.

Sự thất bại. Vui lòng xóa.

Hóa ra - giống như chú Yasha

Chú Yasha rất tuyệt, nhưng tôi không thể xoắn nó như vậy trước khi cắt nó thành 2 phần bởi cái đuôi, tôi biết, bởi vì tôi đã làm việc này được 10 năm rồi. và nó cũng đầy thực tế là khi ném lên, cá trích trơn trượt có thể bay ra khỏi tay

Tôi đã làm điều đó trong lần thử thứ ba. Hai lần thử đầu tiên, tôi đã cố gắng lặp lại mọi thứ chính xác, nhưng mặc dù tên fakir không say, nhưng tất cả (!) Tôi đều bị cắt xén với ruột cá trích. Điều này chỉ kích động tôi (tôi là tất cả trong bố, ông là một người cứng đầu giống nhau), tôi ngồi xuống và bắt đầu chơi. Và lần thử thứ ba không được hoành tráng, ấn tượng.Tôi chỉ đơn giản là cắt đầu vây đuôi làm đôi một chút cho đến đốt sống đầu tiên (hay đúng hơn là đốt sống cuối cùng), loại bỏ da và dễ dàng, hiệu quả mà không cần xoay hay nhấc bất cứ thứ gì! (nhớ đến hai chiếc áo phông dính đất), cầm xác cá đặt thấp trên thớt, cô chia cá trích theo cách như chú Yasha đã làm.

Từ lâu tôi đã muốn thử giết thịt một con cá trích trong một động tác. Cảm ơn lời khuyên của bạn, đã cứu tôi và nhà bếp của tôi khỏi một tình huống nguy hiểm. Bây giờ tôi biết chắc chắn - cắt và sau đó kéo

Karpatka có các cơ sở chế biến cá tốt

Cắt cá thành phi lê
🔗

Cách cắt cá trích
🔗

Tôi cũng đã từng thử tách miếng phi lê, vì chú Yasha Tail hơi cắt một chút, và phần sườn tách ra, vâng, nhưng xương sườn và tất cả các xương nhỏ vẫn còn trong miếng phi lê, vì vậy phương pháp này cũng không phải là thuốc chữa bách bệnh ... Tôi đã đến để kết luận rằng tách tất cả những thứ giống nhau thì cần phải có rãnh và từ từ ... Và dọc theo sống lưng, bắt đầu từ phần trên của lưng, tách miếng phi lê trước tiên ở bên trái dọc theo xương sườn và lên đến đuôi, sau đó cũng ở bên phải dọc theo xương sườn và lên đến đuôi. Và sau đó nhỏ xương bằng nhíp.

Ở đây trong Video Nấu ăn có cắt cá 🔗