Dấu hiệu để phân biệt thịt tươi chất lượng cao

Mcooker: công thức nấu ăn hay nhất Về nhà bếp và thức ăn

Dấu hiệu để phân biệt thịt tươi chất lượng cao Nhiều người đánh giá thịt tươi ngon và hài lòng. Trên cơ sở đó, bạn có thể chế biến rất nhiều món ăn đa dạng và rất hợp khẩu vị. Tuy nhiên, bạn cần chọn đúng cách khi mua thịt. Rốt cuộc, chỉ có thịt chất lượng cao mới có thể đáp ứng mọi mong đợi của bạn. Đồng thời, nhiều người cố gắng mua thịt càng ít càng tốt. Và điều này hoàn toàn không phải do mục tiêu của nền kinh tế hay sở thích về khẩu vị.

Chỉ là tất cả chúng ta đều đã nghe nói nhiều về những mánh khóe mà người bán hàng có thể sử dụng để "nuôi" khách hàng bằng một sản phẩm kém chất lượng.

Thịt bò

Trong khi đó, không phải ai cũng biết cách chọn thịt phù hợp. Khi nó đến thịt bê, thì bạn cần quan tâm đến những lưu ý sau. Thịt bê tươi sẽ có màu đỏ hồng. Bản thân độ đặc của thịt phải rất mềm và các miếng không được quá lớn. Thịt bò sẽ sẫm màu hơn rất nhiều. Hơn nữa, nếu dùng nĩa chuyên dụng chọc vào miếng thịt bò, bạn sẽ cảm thấy miếng thịt khá dai.

Nó cũng nên có một số lượng lớn các đường gân. So với thịt bê, thịt bò cắt miếng có kích thước lớn hơn. Chất lượng thịt bê được xác định bởi các chỉ tiêu sau. Thịt ngon phải có kết cấu chủ yếu là thớ thịt. Nếu nó chứa các lớp béo, thì chúng phải có màu trắng. Tuy nhiên, bản thân chất béo không được kết dính và độ đặc của nó sẽ có tỷ trọng đáng kể.

Nhìn bề ngoài, thịt hơi khô. Nếu nước trái cây được tiết ra sau khi cắt miếng, thì nó phải trong suốt. Nếu bạn ấn ngón tay vào miếng thịt, vết lõm sẽ nhanh chóng biến mất, trong khi ngón tay của bạn phải khô hoàn toàn. Ở vùng cắt, thịt phải có độ cứng và đàn hồi nhẹ. Thịt hơi ẩm nhưng không dính tay là có thể chấp nhận được. Mùi ngọt đậm đà chắc chắn phải tỏa ra từ miếng thịt. Nếu thịt bê đã đông lạnh, bạn nên nghe thấy âm thanh khác biệt khi gõ một trong các vật cứng vào miếng thịt. Việc thịt bê có phần hư hỏng sẽ được biểu thị bằng những dấu hiệu như vậy. Ở một số nơi, thịt sẽ bị ẩm và dính.

Màu sắc của phôi cũng sẽ thay đổi và có màu xám đen hoặc nâu. Bề mặt của miếng thịt sẽ bị khô quá mức. Các đường gân xuất hiện trên vết cắt sẽ tạo thành nhiều vết bẩn nếu mảnh giấy này được áp vào giấy lọc. Và bản thân các gân sẽ bị hút ẩm quá mức. Phần mỡ trong thịt sẽ chuyển sang màu vàng tươi thay vì màu trắng khác biệt. Đồng thời, miếng thịt sẽ tỏa ra mùi khó chịu kèm theo vị đắng. Nếu bạn dùng ngón tay ấn vào một miếng như vậy, vết lõm sẽ biến mất chỉ sau một phút.

Thịt heo

Thịt heo bạn cần phải chọn, được hướng dẫn bởi các tiêu chuẩn sau đây. Thịt tươi có màu nhạt hơn nhiều so với miếng đã bị thiu.

Những dấu hiệu như vậy sẽ nói lên chất lượng của thịt lợn. Thịt lợn tươi sẽ có màu hồng nhạt. Bởi độ đặc của nó, nó sẽ mềm và mềm. Nó cũng sẽ được phân biệt bởi một cấu trúc hạt mịn, trong đó lớp chất béo sẽ được nhìn thấy rõ ràng trong mặt cắt. Mỡ tự thân cũng sẽ có màu hồng nhạt hoặc trắng. Khi cắt, thịt phải có độ ẩm nhẹ. Tuy nhiên, nó không nên dính. Độ nhất quán của vết cắt cũng dày đặc và đàn hồi. Như trong trường hợp thịt bê, các vết lõm hình thành khi ấn xuống sẽ nhanh chóng biến mất.

^ảnh^{quản trị viên}

Thịt lợn sẽ có mùi đặc trưng cho một loại động vật như vậy. Những dấu hiệu nhận biết thịt lợn đã hư thối sau đây là dấu hiệu nhận biết. Có chỗ thịt sẽ bị ướt và hơi dính. Ngoài ra, những khu vực này sẽ tối hơn những khu vực khác và bề mặt của chúng rất khô.Ở khu vực vết mổ, các đường gân cũng sẽ ẩm và chắc chắn sẽ để lại những vết hằn đặc trưng trên giấy. Trong trường hợp này, vết lõm sẽ biến mất trong một thời gian dài. Bản thân thịt lợn sẽ có mùi chua, mốc kèm theo các vết thối. Một con lợn có thể được chia thành chín phần.

Trong trường hợp này, tất cả các bộ phận có thể được quy về hai cấp chính. Loại thịt đầu tiên sẽ bao gồm thịt thăn, là phần thịt của một trong hai chân sau, ức, một phần của thăn lưng với sườn, vai và giăm bông, thăn lưng, chân giò và chân thứ hai, các bể có cắt cổ.

Chim

gia cầm nên được chọn theo các thông số sau. Tuổi của cá thể được xác định dễ dàng bởi số lượng cựa trên bàn chân. Một con gà trống sáu tháng tuổi sẽ có cựa ở dạng mềm và nhô ra nhỏ.

^ảnh^{quản trị viên}

Nếu chim được khoảng một năm tuổi, cựa sẽ cứng với xương bên trong dài tới 2 cm. Nếu gà già, chân của nó sẽ được bao phủ bởi những vảy thô ráp với kích thước khá lớn. Bản thân da sẽ thô ráp và chứa các chất vôi nhỏ tích tụ. Gà non sẽ được phân biệt bằng xương ức có sụn. Nó phải mềm dẻo và dễ uốn cong. Nếu gà thật già thì phần xương này sẽ rất cứng. Thịt gà và gà tây khá nhạt, giống như thịt vịt và ngỗng. Chất lượng của chim có thể được xác định bởi các tiêu chí như vậy. Một con chim tươi sẽ có đôi mắt rất nổi bật và cái mỏ nổi bật. Bề mặt của thân thịt phải có màu trắng hoặc hơi vàng với một chút màu đỏ và hơi khô. Nếu có chất béo, nó sẽ có một chút màu vàng dễ nhận thấy. Thịt phải hơi ẩm khi cắt.

Nếu xác gia cầm đã đông lạnh thì khi gõ vào chúng sẽ phát ra âm thanh trong trẻo đặc trưng. Việc chim bị thối có thể đoán được qua những dấu hiệu như vậy. Mỏ sẽ không còn độ bóng, mắt mất đi độ phồng và chìm xuống. Sẽ có hơi ẩm ở một số nơi trên bề mặt thân thịt. Chúng cũng sẽ dính đáng kể. Ở vết cắt, thớ thịt gà sẽ kém săn chắc và đàn hồi hơn so với thịt gà tươi. Bản thân thân thịt sẽ có mùi hôi và mốc.

thịt cừu

Chất lượng thịt cừư được xác định bởi các thuộc tính sau đây. Nếu thịt non thì thịt sẽ nhạt và mềm, có màu đỏ. Nhưng màu sắc có thể có các sắc thái khác nhau, được xác định bởi tuổi của ram. Độ đặc của thịt sẽ thô. Các lớp mỡ sẽ trắng và săn chắc. Tại khu vực vết cắt, thịt sẽ được phân biệt bằng cách tăng độ đàn hồi, mật độ, nhưng nó sẽ không để lại vết bẩn trên giấy.

Nước chảy ra từ miếng thịt sẽ có màu trong suốt. Chính thịt sẽ tạo ra đặc thịt cừu mùi. Nếu thịt đã đông lạnh thì thịt sẽ mất độ đàn hồi và đặc quánh lại như bột nhão. Ở thịt cừu hư hỏng, thịt dính, lớp mỡ màu vàng và phần cơ thịt ẩm ướt. Nhưng đồng thời, một mảnh như vậy cũng sẽ không để lại dấu vết trên giấy lọc. Ở một số nơi trên bề mặt sẽ có độ ẩm quá mức, xuất hiện các đốm đen và da rất khô. Bản thân miếng thịt như vậy sẽ có mùi mốc, thối và thối đặc trưng. Nhờ những mẹo và thủ thuật này, bạn sẽ có thể nuôi gia đình mình hoàn toàn bằng thịt tươi và các món ăn ngon dựa trên nó.

Alexey Viktorovich