|
 Đối với nhiều người trên trái đất, đây là một sản phẩm thực phẩm hàng ngày, đối với những người bị dị ứng gluten, nó là sản phẩm thay thế hoàn toàn cho các sản phẩm bánh mì, và đối với các chuyên gia, nó có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau, ngoại trừ bỏng ngô. Ngô hay ngô, như nó còn được gọi là cây trồng thứ hai sau lúa mì được nhân loại trồng trọt. Ở các nước phát triển, nó được sử dụng chủ yếu làm thức ăn cho gia súc hoặc làm nguyên liệu sản xuất xăng sinh học cho ô tô.
Chỉ 30% tổng sản lượng thu hoạch được dùng làm thực phẩm cho con người. Đây chủ yếu là các quốc gia ở Châu Phi và Châu Mỹ Latinh.
Đối với mục đích thực phẩm, ngô ngọt thường được sử dụng nhất - vị ngọt của nó là dễ chịu nhất. Loại ngũ cốc này có xuất xứ từ Mexico. Thủ lĩnh của người Aztec, Montezuma, gọi ngô là biểu tượng của sự màu mỡ và giàu có. Cô đã được mang đến như một món quà cho các vị thần. Hiện nay được sử dụng dưới dạng bánh tortilla - bánh dẹt có nhân thịt băm hoặc rau.
Người châu Âu nên đặc biệt chú ý đến ngô như một nguồn cung cấp vitamin B, chất xơ và carotenoid, những chất này cùng quan trọng đối với hoạt động bình thường của cơ và hệ thống miễn dịch, cũng như chuyển hóa năng lượng trong cơ thể. Ngoài ra, nó còn chứa một lượng đáng kể canxi, kali, phốt pho, sắt và natri. Đối với bệnh nhân celiac, nó là một sự thay thế cho thực phẩm chứa gluten (bệnh celiac hoặc bệnh ruột celiac là sự phá hủy màng nhầy của ruột non do dị ứng với gluten thực phẩm có trong gluten của ngũ cốc, ngoại trừ kê và cơm).
Còn bỏng ngô thì sao?
Bỏng ngô, món khoái khẩu của hầu hết khán giả xem phim, đã được các nghiên cứu của Mỹ chứng minh là rất hữu ích vì nó chứa tới 40 polyphenol thực vật khác nhau, là chất chống oxy hóa tuyệt vời. Ngoài ra, nó được đại diện 100% bởi ngũ cốc chưa tinh chế (hữu ích nhất trong ngũ cốc, như bạn biết, là ở trong vỏ). Điều quan trọng là phải nấu nó một cách chính xác - với tối thiểu chất béo (cả động vật và thực vật), không có muối và đường.
Ngô không chỉ được dùng để chế biến thức ăn mà còn dùng để chế biến đồ uống như rượu whisky Bourbon hoặc một số loại bia. Ngoài ra, maltitol và maltodextrin được điều chế từ nó, được sử dụng làm phụ gia thực phẩm, chất độn và chất ổn định mùi vị.
Ngô làm thuốc
Trong y học dân gian, râu ngô từ lâu đã được dùng làm thuốc lợi tiểu chữa các bệnh về thận, bàng quang và đường tiết niệu. Đối với những mục đích này, uống dưới dạng trà được sử dụng - nửa gam nhụy hoa mỗi cốc nước sôi. Uống nhiều lần trong ngày. Không có tác dụng phụ nào được xác định.
Tóm lại - một công thức cho một thức uống ở Mexico
Hòa 50 g bột ngô trong 50 ml nước sôi, thêm đường vừa ăn rồi đánh bằng máy trộn. Thêm quế và vani vào mỗi loại để tạo hương vị. Thêm 750 ml nước và đun trên lửa nhỏ, không đun sôi. Ngay sau khi khối bột nở ra, lấy ra khỏi nhiệt, loại bỏ quế và vani. Phục vụ trong ly cao hoặc bình gốm.
Eisenakh L.V.
|
