Bông cải xanh tốt cho đường ruột

Đối với những người ghét bông cải xanh, các nhà nghiên cứu có tin xấu: Những loại rau này có thể thúc đẩy sức khỏe đường ruột.

Theo Gary Purdue, giáo sư khoa học nông nghiệp tại Pennsylvania, trong một nghiên cứu, những con chuột buộc phải ăn bông cải xanh trong bữa ăn thường ngày, chúng có thể tránh được các vấn đề tiêu hóa tương tự như ruột bị rò rỉ và viêm đại tràng so với những con chuột không ăn bông cải xanh ... Cô ấy nói thêm rằng những người thân của cô ấy như cải Brussels và súp lơ trắng, cũng có thể giúp cải thiện chức năng của ruột.

Purdue cho biết: “Chúng tôi có nhiều lý do để nghiên cứu sức khỏe của hệ tiêu hóa, và một trong số đó là hội chứng ruột bị rò rỉ, gây viêm, gây ra các bệnh khác như viêm khớp và các vấn đề về tim ... "Giữ cho đường ruột của bạn khỏe mạnh và đảm bảo rằng bạn có một hệ thống miễn dịch mạnh mẽ sẽ thực sự tuyệt vời."

Ruột phải đóng vai trò như một hàng rào, nghĩa là cho phép các chất dinh dưỡng đi vào cơ thể, nhưng đồng thời bảo vệ chống lại các độc tố và vi sinh vật có hại.
Theo Purdue, yếu tố quan trọng chịu trách nhiệm cho quá trình này là thụ thể hydrocacbon aryl, hoặc AHR. Với sự giúp đỡ của nó, cơ thể chúng ta phản ứng tiêu cực với một số chất gây ô nhiễm môi trường, và cũng có thể tự bảo vệ mình khỏi các tác động độc hại.

Các nhà nghiên cứu, những người đã công bố phát hiện của họ trên Tạp chí Thực phẩm Chức năng hiện tại, tin rằng các loại rau họ cải có chứa các hóa chất hữu cơ gọi là indole glucosinolate, phân hủy thành các hợp chất khác, bao gồm indolocarbazole (ICZ), trong dạ dày.

Theo các nhà nghiên cứu, ICZ liên kết với thụ thể aryl hydrocarbon (AHR) và cho phép nó hoạt động trong ruột, duy trì sự cân bằng lành mạnh trong hệ tiêu hóa và cải thiện chức năng hàng rào. Nó có thể giúp ngăn ngừa các bệnh như ung thư khác nhau và bệnh Crohn do viêm trong ruột.

AHR hoạt động quá mức có thể gây ra độc tính, nhưng sử dụng bông cải xanh để kích hoạt thụ thể cục bộ trong ruột có thể giúp tránh một số vấn đề này. “Ví dụ, Dioxin kích hoạt thụ thể này, và nếu bạn kích hoạt nó bằng dioxin, nó sẽ gây ra độc tính,” Purdue nói. "Chúng tôi quan tâm đến kết quả sau: kích hoạt cục bộ thụ thể một cách tự nhiên ở mức chỉ gây ra kích hoạt AHR vừa phải trong ruột, nhưng sẽ không gây ra hoạt hóa toàn thân, điều này có thể dẫn đến hậu quả tiêu cực."

Các nhà nghiên cứu đã tiến hành một thí nghiệm với chuột từ hai dòng di truyền để kiểm tra cách thức hoạt động của AHR. Một đường có kết nối không tốt giữa ICZ và AHR, và đường kia đã kết nối tốt. Họ đã thêm 15% bông cải xanh vào chế độ ăn của cả hai nhóm chuột. Sau khi bổ sung một chất có hại cho đường tiêu hóa, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những con chuột có khả năng liên kết ICZ-AHR tốt không phản ứng với hóa chất này, và những con chuột khác bị ngộ độc.

Theo Purdue, lượng súp lơ xanh trong thí nghiệm tương đương với một người là 3,5 cốc mỗi ngày. "Bây giờ, ba cốc rưỡi là rất nhiều, nhưng nó thực sự không nhiều", Purdue nói. “Chúng tôi đã sử dụng một loại có chứa khoảng một nửa lượng hóa chất này, và có những loại có lượng gấp đôi. Hơn thế nữa, bắp cải Brucxen có gấp ba lần nó, có nghĩa là một chén bắp cải Brussels ngang bằng với ba chén bông cải xanh. "

Những người mắc một số bệnh tiêu hóa như viêm đại tràng cần phải cẩn thận tránh quá nhiều thực phẩm khắc nghiệt trong chế độ ăn uống của họ, nghiên cứu trong tương lai có thể bao gồm xác định cách tốt hơn để tiêu thụ bông cải xanh, hoặc các loại rau khác có tác dụng tương tự, để có được lợi ích sức khỏe mà không gây ra bất kỳ các vấn đề tiêu hóa khác.

Kardopolova M. Yu.