Daikon và súp thịt bò

Daikon và súp thịt bò

Thể loại: Bữa ăn đầu tiên

Phòng bếp: người Trung Quốc

Thành phần
thịt bò	0,5-1 kg
thịt gà (cánh) hoặc nước dùng	2-3 chiếc. (1 muỗng canh.)
daikon	1 máy tính cá nhân.
củ cà rốt	2 chiếc.
củ hành	2 chiếc.
tỏi tây (hẹ tây hoặc cần tây thái nhỏ)	1-2 chiếc.
hành lá	2 chiếc.
cà chua tươi	2 chiếc.
gừng tươi	3-5 tấm
hạt tiêu đen	5-7 chiếc.
tiêu đen xay	nếm thử
rượu gạo (hoặc giấm gạo) tùy chọn	3 muỗng canh. l. (0,5-1 muỗng canh L.)
Muối	nếm thử
mùi tây hoặc hành lá để phục vụ	nếm thử
Nước

Phương pháp nấu ăn

• Cho thịt vào nồi, thêm nước lạnh sao cho ngập hết thịt. Cho 3 đĩa gừng vào thịt (củ gừng xắt lát thật mỏng), ít tỏi tây, nếu nấu cánh thì cho vào chảo, tiêu đen.

  Đặt nồi lên bếp đun sôi, vớt bọt, giảm lửa nhỏ và cho thịt vào nấu trong 3 phút. Tắt bếp.

  Chuyển thịt sang một cái chảo khác và đổ một phần nước lạnh sạch vào. Đặt lên bếp, đun sôi, vớt bọt và nấu cho đến khi thịt gần chín trên lửa nhỏ với lượng nước sôi tối thiểu, vớt gà ra trước khi nấu khoảng 40-60 phút.

  Rửa sạch dưới vòi nước và gọt vỏ rau. Bạn có thể thay thế tỏi cho gừng bằng cách thêm 1-2 lá nguyệt quế.

  Cắt cà rốt thành những lát hình nón để bảo quản tốt hơn hình dạng và hương vị của cà rốt trong quá trình nấu.

  Cắt daikon thành các hình tròn ~ 2 cm.

  Mở nắp chảo ra khỏi chảo, cho cà rốt, củ cải, hành tây và cà chua đã cắt thành 4 phần, cuộn hành lá thành nút (điều này sẽ giúp bạn dễ dàng lấy ra khỏi nước dùng sau này) và cho các nguyên liệu còn lại vào. Đổ rượu gạo vào, thêm gừng, muối, tiêu đen và nếu không dùng thịt gà thì cho nước luộc gà vào. Đun sôi nồi canh, vớt bọt và nấu canh khoảng 30-40 phút cho đến khi chín hoàn toàn. Tắt bếp. Không nên mở nắp nồi ngay, để nhiệt độ giảm dần trong 1 giờ hoặc lâu hơn, như vậy thịt bò sẽ mềm ngon hơn. Mở nắp, dùng đũa lấy vỏ cà chua bỏ đi.

  Chuyển thịt từ súp sang một tấm ván và cắt thành từng khối.

  Cho rau ra đĩa sâu lòng, cho thịt lên trên, chan nước dùng, rắc ngò tây hoặc hành lá thái nhỏ lên trên và dọn súp ra bàn.

Ghi chú

Theo công thức của Rosalina's Kitchen. Cảm ơn tác giả!
* Sử dụng nồi áp suất giúp giảm đáng kể thời gian nấu canh, cũng giảm thời gian nấu khi nấu thịt cắt thành khối nhỏ, nhưng thịt có thể mất độ ngon và mềm cũng như hương vị của món ăn.
Để nước dùng trong hơn, bạn nên rửa sạch thịt sau khi luộc sơ qua trong nước và lọc lấy nước sau khi nấu canh.

Người Hàn Quốc có một món súp ngon, nhẹ tương tự được gọi là Kalbithan (tiếng Hàn 갈비탕, 갈비 湯, Galbi tang, kalbi t'ang), được làm từ sườn bò và daikon, nhưng không có cà chua. Đôi khi tùy tâm trạng mà làm. Tôi sẽ phải đăng cả công thức nữa. Có sự khác biệt trong công thức, và cùng với đũa, người Hàn Quốc phục vụ món ăn này bằng thìa, cộng với một loạt các loại đồ ăn nhẹ (panchans) được phục vụ với súp: cơm, kim chi, v.v.
Cảm tạ! Tôi tự hỏi người Trung Quốc gọi món súp như vậy là gì?

[Kapet]

Kapet, Constantin, cảm ơn bạn đã chú ý đến công thức!

Người Hàn Quốc có một món súp ngon nhẹ tương tự

Tuy nhiên, tôi thích thú hơn với một lựa chọn tương tự khác - với việc bổ sung rong biển, đôi khi được bổ sung thêm nấm và đậu phụ.

Tôi sẽ phải đăng cả công thức nữa. Có sự khác biệt trong công thức, và cùng với đũa, người Hàn Quốc phục vụ món ăn này bằng thìa, cộng với một loạt các loại đồ ăn nhẹ (panchans) được phục vụ với súp: cơm, kim chi, v.v.

điền vào công thức trên trang web. Hương vị của súp Hàn Quốc thực sự khác với súp Trung Quốc. Phiên bản Hàn Quốc nhạt nhẽo hơn, do đó nó được coi là cơ sở tuyệt vời để các chất phụ gia khác tạo nên hương vị.
Nói chung, người Trung Quốc cũng phục vụ súp bằng thìa khi phục vụ, nhưng nghi thức không cấm họ ăn súp bằng đũa, chọn miếng thịt và rau và họ uống nước dùng trực tiếp từ đĩa, về bản chất là một cái bát sâu không có xử lý.

Tôi tự hỏi người Trung Quốc gọi món súp như vậy là gì?

Đây là một câu hỏi khó, vì món súp này cũng phổ biến và quen thuộc với người Trung Quốc như nước luộc gà đối với chúng ta, và do đó không có những cái tên đẹp và thơ mộng, chẳng hạn như súp Hồ Tây hay súp Buddha Cám dỗ. Về cơ bản, tên của món súp nghe giống như "Beef Soup" (清燉 牛肉 湯) hoặc "Beef Broth" (牛肉 湯), và trên thực tế, công thức nấu ăn có thể rất giống nhau, vì món súp, tùy theo sở thích cá nhân, có thể được chuẩn bị và không cần xào sơ qua thịt và rau, đó là cách nấu nước dùng bò thường được chế biến.
Người Trung Quốc khá chú ý đến việc chuẩn bị nước dùng, họ coi trọng không nên cho quá nhiều gia vị, có thể chuyển khẩu vị vào bản thân, điều này sẽ làm cho nước dùng có vị loãng và trống rỗng. Để duy trì và làm nổi bật hương vị ngọt ngào của súp, họ cho rằng điều quan trọng là phải thêm các loại rau như củ cải, cà rốt, hành tây và cần tây, trong khi theo ý kiến ​​của họ, vị cay-ngọt tự nhiên của củ cải không chỉ loại bỏ hương vị thịt bò mà còn cũng cải thiện giá trị dinh dưỡng của nước dùng làm cho hương vị mềm hơn.
Theo quan điểm của y học Trung Quốc: “Canh thịt bò hay canh thịt bò được coi là hữu ích trong mùa thu đông, bồi bổ cơ thể, nhất là đối với người suy nhược hay ốm dậy, người sắc mặt nhợt nhạt, Có các triệu chứng như tay và chân lạnh, đối với những người đang hồi phục sau bệnh nặng, nên thêm khoảng 10 quả chà là đỏ khi chế biến món canh, có thể bổ sung năng lượng quan trọng, giúp phát triển cơ bắp và thúc đẩy quá trình chữa lành vết thương. "(c) Nói chung , tất cả những phẩm chất mà người châu Âu thường gán cho nước dùng gà.

Đôi khi tùy tâm trạng mà làm.

Thông thường, người ta nhìn nhận ý tưởng luộc daikon với sự ngờ vực, nhưng để hiểu được nó, bạn nên nếm thử. Điều thú vị là hương vị được mô tả theo nhiều cách khác nhau, chẳng hạn, ai đó đã gợi cho ai đó nhớ đến món cà rốt daikon luộc với hương vị của nấm.

Thông thường, ý tưởng về việc đun sôi một daikon được nhìn nhận với một số lượng đáng tin cậy.

Và vô ích! Trong các món ăn lỏng trong củ kiệu luộc hoàn toàn không còn gia vị, ăn có vị hơi ngọt. Trong các món canh, không luộc chín tới vì chứa nhiều chất xơ, hấp thụ mùi thơm của nước dùng, có vị thanh và mùi rất dễ chịu!

[Constantin]

Và vô ích!

Tôi đồng ý, nhưng mọi người đều có thói quen khẩu vị của riêng mình và tất cả phụ thuộc vào mong muốn mở rộng phạm vi khẩu vị thông thường và thực đơn thông thường. Từ các bài đánh giá, bạn có thể nghe thấy rằng súp thực sự rất ngon và ăn khá ngon, hơi bất thường do thiếu khoai tây, nhưng chỉ trong vài thìa súp đầu tiên, sau đó không quan trọng liệu thành phần này có xuất hiện hay không.
Constantin, Tôi sẽ rất vui nếu công thức này hữu ích với bạn và tôi sẽ rất thú vị khi làm quen với phiên bản nấu súp (tiếng Hàn) của bạn.

[Corsica]

Corsica, Ilona, Tôi sẽ cố gắng để...