Sườn bò hầm Jamie Oliver

Ailen, vẻ đẹp

[Nata]

Nata, Irina, cảm ơn. Chúng ta sẽ phải đi tìm xương sườn.

[Karochka]

Karochka, Tôi rất vui vì bạn ăn ngon
Và bạn có khoai tây và bắp cải đẹp mắt
Và mùa đông này, chúng tôi đã kết hợp với táo ngâm thay vì bắp cải, mmmm

[Arka]

Arka, Natus, sao đúng lúc! Ở đây mình đã gom được một số sườn của nai sừng tấm, mình vẫn đang cặm cụi với củ cải nên nấu món gì cho ngày 8/3. Và đây là một công thức như vậy. Chỉ bây giờ có một số đề xuất hợp lý hóa

Jamie được làm trong lò nướng ở 100 ° trong 8 giờ trong khuôn được bọc kín bằng 2 lớp giấy bạc.

Có thể đơn giản nhét chúng vào tay áo cho hành động này không? và bạn cũng có thể phục vụ riêng sốt anh đào hoặc kem balsamic. và sẽ

[Orshanochka]

Tất nhiên, Orshanochka, bạn có thể và lên tay áo của mình. Cá nhân tôi thấy bất tiện khi đổ nước dùng ra khỏi nó, tôi cần phải làm quen với nó. Và bạn, nếu bạn đã quen, tất nhiên! Về nước sốt: Oliver đã làm loãng nó bằng bia đen và nhiều Worcester hơn và đun nhỏ lửa cho đến khi nó đặc lại. Sau đó, bạn không chỉ có thể phủ một lớp nước sốt như vậy mà còn có thể phục vụ nó tại bàn. Và điều quan trọng là không được bỏ qua bước phết nước sốt lên mép khi nướng, điều này sẽ giữ được độ ngon của chúng.

[Arka]

Arka, Nata, cá nhân bạn, sau thời gian đó, thịt đã cố gắng tách khỏi xương? Nếu không tôi muốn cho vào lò nướng qua đêm. Và sau đó, theo tôi hiểu, bạn có thể phủ và nướng ngay trước khi phục vụ?

Tôi đã làm 7 giờ ở nhiệt độ t 105 ° C. Và sau đó được nướng ngay lập tức. Nếu để nguội miếng sườn sẽ mất độ mềm và ngon một chút, tốt hơn hết bạn không nên tách các công đoạn ra thì mới đảm bảo được kết quả.

Tôi đã quên chỉ ra loại nước dùng cô đặc thu được từ những chiếc xương sườn mệt mỏi. Mạnh! Tôi đổ vào hũ, chắt lấy phần mỡ, cho nước dùng làm mắm, phần còn lại cất vào tủ lạnh. Sau đó, tôi quyết định đóng băng nó. Tôi cố gắng hất nó ra khỏi lon, dùng dao đi dọc theo chiếc lon để có thể ra khỏi các bức tường. Lắc, lắc ... Figos ... Rồi kaaak sẽ nhảy từ cái lon xuống bàn, nhưng từ độ cao đến mức tưởng rằng nó sẽ bay vào sọt rác, nhưng không, nó đang run. Thật là một cú đá, mạnh mẽ! Tôi cắt nó bằng một con dao thành những khối vuông thật, gửi vào tủ đông.
Trong!

[Arka]

Arka, một tập trung tuyệt đẹp đã bật ra. Tôi muốn một cái giống nhau, có thể được mà không cần nút khảm xà cừ

Bạn có thể, đặc biệt là vì tôi quên thêm các nút

[Nata]

Nata, Không biết sườn heo có làm theo cách này được không?
Bản thân công thức làm tôi rất thích, nhưng tôi thậm chí còn không nhìn thấy sườn bò.

[Albina]

Albina, tất nhiên. Chỉ có thời gian là cần thiết, có thể ít hơn hoặc t.

[Arka]

Arka, Natus, tôi đang báo cáo khoảng một nửa quãng đường. Tôi trở nên quá lười biếng để bận tâm đến cái lò nướng. Tôi đã ném toàn bộ công việc kinh doanh STE vào MV. Sennya thức dậy lúc 3h30, mở nắp hộp và miếng thịt đang cố gắng bật ra khỏi xương. Tắt nó đi. Chà, vẫn còn quá sớm để kết thúc. Chúng ta sẽ phải giữ ấm.



Arka, Nat, tôi đã nấu chúng, tôi đã ăn chúng rồi - bạn có thể ăn tâm trí này !!! Không có ảnh và không được mong đợi (chỉ còn một con chuột cho hai công ty, trong khi con nhỏ ăn theo hiện tượng này, tôi đang viết báo cáo. Tôi biết ơn. Mọi thứ ... người thừa kế đang lấy đi con chuột. ..

Xin chúc mừng chiến thắng rất xứng đáng của bạn trong cuộc thi "Công thức nấu ăn hay nhất trong tuần"

[Arka]

Arka, Natasha, chúc mừng chiến thắng của bạn!
Và những ngày nghỉ vui vẻ!

Natasha, chúc mừng bạn đã nhận được huy chương! Và chúc bạn kỳ nghỉ vui vẻ!

[Arka]

Arka, Natalochka, cảm ơn bạn!
Với chiến thắng xứng đáng và huy chương

Nata, xin chúc mừng chiến thắng rất xứng đáng! Công thức đơn giản là tuyệt vời !!!

[Nata]

Nata, với một chiến thắng rất xứng đáng

Tôi bị sốc !!!!! Cảm ơn bạn rất nhiều vì sự công nhận !!! Đáng lẽ không phải đến HP trong 2 ngày, nhưng đây rồi !!!
Cảm ơn rất nhiều vì tất cả những lời chúc mừng!

Biết rằng, nếu không có các bạn, tất cả những người đã tin tưởng và chuẩn bị, chiến thắng sẽ không bao giờ xảy ra, vì vậy đó là điều chung của chúng ta! cảm tạ!

Bắt đầu chương trình "Phỏng" khi van đóng: t = 100 ° С trong 8 giờ, hoặc t = 105 ° С trong 7 giờ.

Uh huh, uh huh. Và thực tế là Shteba đang tăng áp suất với van đóng không làm phiền ai, phải không?

[Mario]

Mario, và điều gì là sai với một bộ áp suất?

[Mario]

Mario, và điều gì là sai với một tập hợp áp suất?

Trong chính bộ dụng cụ - tất nhiên là không có gì

Nhưng tại sao phải giết trong 8 giờ khi, với sự kết hợp giữa nhiệt độ và áp suất như vậy, mức độ mềm thịt cần thiết đạt được trong 1,5-2 giờ? Đây không phải là một con nai sừng tấm dày dạn kinh nghiệm.

Ở đây, tôi nấu bằng một phương pháp tương tự (chỉ sử dụng nước tương với mật ong) - mọi thứ về mọi thứ mất khoảng 2 giờ.

[Mario]

Hãy để tôi giải thích. Đây là công thức của Oliver, không phải của tôi. Và ông ấy là người khuyên bạn nên sử dụng t được chỉ định để nướng chậm các cạnh kín có điều kiện.
Thêm một lời giải thích cho những ai đang lúng túng khi van đóng: với các thông số này, MB không tăng áp, không có hiện tượng sôi mạnh và thoát hơi đủ để làm tắc phao. Đây chỉ là một con dấu bổ sung trên nắp.
Và liên quan đến phương pháp nấu ăn, các tùy chọn khác nhau cho ra kết cấu khác nhau và thậm chí cả màu sắc của thịt bên trong. Nó gần giống như so sánh giữa hầm và nấu. Đối với mỗi của riêng mình.
Mario"Phương pháp tương tự" của bạn, theo tôi, khác xa với đơn thuốc chỉ bằng phép loại suy. Nhân tiện, bạn có thể đưa ảnh của bạn cho tác giả của công thức mà bạn đã sử dụng, ông ấy sẽ hài lòng. Và nếu đó là ảnh của riêng bạn, thì bạn có thể cấp nó trên HP.

Như tôi đã làm: rửa sạch sườn, lau khô, cho vào bát, thêm dầu ô liu, một ít muối, đặt nhiệt độ - 1 giờ 45 phút ở 110 độ. Sau khi xả hết hơi nước (thực sự là rất, thực sự! - van khạc và huýt sáo với sức mạnh và chính), đặt miếng sườn lên khuôn thủy tinh, bôi mỡ lên trên với hỗn hợp nước tương và mật ong rồi cho vào lò nướng - 15 phút ở 200 độ.
Theo công nghệ (ngoại trừ thời gian), nó rất gần với công thức được hiển thị trong tiêu đề chủ đề

Đối với việc thiết kế các công thức nấu ăn của tôi, tôi nghĩ rằng hầu hết những gì tôi làm với đa năng tôi đã làm và đăng rất lâu trước khi xuất hiện trên diễn đàn. Họ nấu cá nai sừng tấm và cá hầm