Rượu vang "Currant song ca"

[21 tháng bảy]

Rượu vang "Currant song ca"

Thể loại: Đồ uống

Thành phần
Nho đỏ, quả mọng	5kg
Nho đen, quả mọng	2,5kg
Nước	9,6L
Đường	4,4kg
men rượu Salvio Champage (SC)	3d

Phương pháp nấu ăn

• Công thức đã được điều chỉnh một chút về đường và nước trong quá trình này.
• Chồng tôi làm nghề nấu rượu với chúng tôi, tôi chỉ ở gần đó, làm công việc phụ trợ, hái quả, phân loại, đấm bằng máy xay, và sau đó anh ấy tự làm tất cả. Anh ấy là một người đúng giờ, chúng tôi rất mặc cảm, vì vậy anh ấy giữ hồ sơ về quá trình này, để không bị nhầm lẫn cái gì, ở đâu, khi nào và bao nhiêu đã được thêm vào. Vì quá trình làm rượu vang kéo dài hơn một ngày, để hiểu một số nét tinh tế của việc làm rượu vang, tôi đưa ra nhật ký về quá trình sản xuất và giải thích về các thành phần bổ sung được sử dụng, có thể bạn sẽ không quen:
• 21 tháng bảy
• 2,5 kg nho đen đục lỗ bằng máy xay sinh tố, 0,8 kg quả nho đỏ đục lỗ bằng máy xay sinh tố, 4,7 lít nước và 2 kg đường được trộn đều. Đổ vào 3 g men đã được khử nước Salvio Champage (SC), xem ghi chú. Được đặt trong một chảo thép lớn, dưới nắp, vai trò của lớp đệm nước, lúc này, được đóng bởi “nắp” của bột giấy đã trồi lên trên bề mặt.
• Ngày 22 tháng bảy
• Thêm 4,2 kg nho đỏ pha trộn, 4,9 lít nước và 0,4 kg đường.
• Vẫn còn lại để thêm 2 kg đường và 0,9 lít nước.
• 24 tháng 7
• Bột giấy bị bung ra. Chúng tôi tách bã bằng cách lọc sản phẩm qua một cái rây đặc biệt rất lớn, nếu có thì cho vào một cái xô lớn 10 lít.
• 
• Đổ vào chai 20 lít. Thêm 0,5 kg đường và 1,4 lít nước. Đầu tiên đường được thêm vào nước, khuấy đều và sau đó đổ xi-rô vào tổng khối lượng.
• Đã thêm vụn gỗ sồi nhẹ. Đặt dưới một con dấu nước.
• 
• Có thể tích tự do khoảng 4 lít.
• Nó vẫn còn để thêm 1,5 kg đường, 0,9 lít nước và khoai tây chiên.
• 14 tháng 8
• Thêm 0,5 kg đường và 1 lít nước.
• 20 tháng 8
• Nó đi lang thang bình thường. Chai không đầy đủ. Thêm 0,5 kg đường, 0,5 l nước và khoai tây chiên.
• Ngày 26 tháng 8
• Nó đi lang thang bình thường. Chai không đầy đủ. Thêm 0,5 kg đường. Để thêm đường, khoảng một lít rượu vang tương lai được rót từ chai qua một ống silicone (không qua mép), đường được khuấy trong đó cho đến khi tan hết và xi-rô thu được được đổ lại một cách gọn gàng.
• 1 tháng 9
• Thêm 0,6 kg đường.
• 16 tháng 9
• Thêm 0,5 kg đường.
• Tổng số quả nho đỏ 5,0 kg, quả nho đen 2,5 kg, đường 5,0 kg, nước 12,5 lít.
• 27 tháng 9
• Thêm 0,5 kg đường.
• 12 tháng 10
• Loại bỏ khỏi lớp trầm tích. Việc loại bỏ cặn được thực hiện bằng cách sử dụng một ống silicone đặc biệt để chống tràn, vì không thể tràn ra ngoài - cặn sẽ trộn lẫn.
• 
• Thêm 0,5 kg đường. Đổ lại.
• Ngày 15 tháng 11
• Loại bỏ khỏi lớp trầm tích. Thêm 0,5 kg đường. Đổ lại.
• Tổng số quả nho đỏ 5,0 kg, quả nho đen 2,5 kg, đường 6,5 kg, nước 12,5 lít.
• Khoảng ngày 1 tháng 12
• Đóng chai và đóng chai.
• Thức uống trở nên trong suốt, màu đỏ đẹp mắt, thể hiện rõ ràng nhưng hài hòa, hương thơm của nho, "chân" rượu vẫn còn trên thành ly. Rượu có vị ngọt nhẹ.
• 

Món ăn được thiết kế cho

khoảng 20 lít

Thời gian chuẩn bị:

4,5 tháng

Chương trình nấu ăn:

Tay cầm, máy xay sinh tố, lưới lọc, ống chống tràn silicone, bẫy mùi có nắp, chai thủy tinh 20 lít

Ghi chú

Như bạn có thể thấy, kết quả khác với công thức ban đầu về lượng đường và nước. Điều này không thể nói trước được và nó xảy ra vì một số lý do:
Đầu tiên, khi rót, thức uống được uống thử, và xác định vị của thứ khác để thêm vào, nếu thấy chua thì cho thêm nước, vì đó không phải là đường mà là nước làm giảm độ chua.Và đường được thêm vào chủ yếu để kéo dài quá trình, dẫn đến tăng mức độ của đồ uống, do đó dẫn đến giảm khả năng chua hoặc nở (một loại nấm mốc).
Và thứ hai, sao cho càng ít không khí càng tốt còn lại trong chai phía trên đồ uống, để ngăn chặn sự hình thành trong đồ uống, chúng lại nở ra.
Các quá trình diễn ra rất khác nhau về thời gian, phụ thuộc nhiều vào nhiệt độ, và nhiệt độ càng thấp thì quá trình này càng chậm, vì rượu được lên men sau bếp nhanh hơn dưới cửa sổ.
Dù mọi chuyện không đơn giản như vậy nhưng giờ đây, đã cuối tháng ba, có một bình rượu táo to sau bếp, nó vẫn lững thững. Trong hơn ba tháng, không có gì được thêm vào nó và không hề được động đến, và quá trình này vẫn chưa hoàn thành. Vì vậy, cho đến khi quá trình lên men kết thúc, rượu sẽ đọng lại và ùng ục sau bếp.
Mỗi "mẻ" rượu có hương vị riêng, trong trường hợp này, tất nhiên là vị nho, nhưng chúng tôi làm cho rượu khác nhau, một loại ngọt hơn, loại kia khô hơn, đậm đà hơn, nhẹ hơn, bởi vì tất cả chúng ta đều khác nhau và chúng tôi thích các loại rượu khác nhau.

Men rượu Salvio Champage (SC)

Các saccharomyces Bayanus khô hoạt động cho rượu vang sủi bọt, rượu vang khô và rượu sâm banh khô
Men SC có nhiều ứng dụng và chủ yếu được khuyên dùng trong sản xuất rượu vang sủi bọt, rượu vang khô và rượu sâm banh khô, bất kỳ loại rượu vang sủi nào khác, sử dụng phương pháp Sharma hoặc phương pháp sản xuất rượu vang sủi bọt cổ điển.
Men SC có thể được sử dụng cả ở giai đoạn đầu của quá trình lên men và ở giai đoạn lên men trong chai, trong sản xuất rượu sâm banh hoặc rượu vang sủi bọt. Việc sử dụng phương pháp SC Champenois tạo ra hương vị bơ hoặc bánh mì đặc trưng mong muốn.
Khi sử dụng SC, một lượng rất nhỏ dầu mỡ và các sản phẩm khác được hình thành đồng thời được hình thành trong quá trình lên men, do đó chúng không có ảnh hưởng lớn đến hương vị và mùi của sản phẩm, và do đó nấm men SC có thể được coi là một đặc biệt là chất lên men trung tính / tinh khiết. SCs về cơ bản không ảnh hưởng đến cấu trúc của rượu, cho phép đường lên men hoàn toàn để chuẩn bị các loại rượu rất khô.
Men SC được phân biệt bởi hoạt tính của nó, khả năng lên men ethanol đến 18% thể tích, khả năng chống lại SO2 cao, khả năng chống lại các yếu tố căng thẳng khác như axit hữu cơ, nhiệt độ và độ pH không chính xác. SC là lý tưởng cho những loại hình sản xuất rượu trong đó hoạt động lên men là yếu tố then chốt, hoặc nếu yêu cầu nhiệt độ lên men thấp - lên đến 8 ° C.

Mức liều lượng tối ưu cho enzym này là 20 g trên 100 lít rong. Men có thể được thêm trực tiếp vào wort (điều quan trọng là phải đảm bảo trộn hoàn toàn) hoặc cách khác dưới dạng hỗn dịch men: -
Đến bù nước cho men để có được huyền phù, cho lượng men khô cần thiết vào một lượng nước gấp 10 lần khối lượng của nó, đã được đun nóng trước đến 30 - 35 ° C. Khuấy từ từ trong vòng 8 đến 12 phút cho đến khi thu được hỗn hợp men, sau đó thêm trực tiếp nước men vào rong và trộn đều.
Loại men này có khả năng lên men ở nhiệt độ từ 7 - 35 ° C, nhưng kết quả tốt nhất đạt được khi nhiệt độ duy trì trong khoảng 20 - 24 ° C. Để tránh quá lâu trong giai đoạn phát triển ban đầu của vi sinh vật và nguy cơ bị nhiễm khuẩn bởi vi khuẩn, hãy cung cấp nhiệt độ lên men ban đầu là 20 ° C và duy trì nhiệt độ này ít nhất trong 24 giờ đầu tiên.

Dăm gỗ sồi.

Nhiệm vụ chính của việc sử dụng gỗ sồi là mang hương vị và hương thơm đặc trưng của đồ uống đến gần hơn với những đồ uống được ủ trong thùng, làm bão hòa đồ uống bằng các hợp chất hóa học của gỗ sồi.
Nhưng việc sử dụng gỗ sồi ở dạng dăm hoặc đinh tán sẽ không bao giờ so sánh được với đồ uống được ủ chín trong thùng. Vấn đề không nằm ở thành phần hóa học của gỗ sồi, mà là ở các quá trình hóa lý xảy ra trong thùng gỗ sồi, một số sẽ không xảy ra nếu gỗ sồi được ngâm trong thùng đựng đồ uống.Phương pháp này xuất hiện trong sản xuất công nghiệp để tăng tốc quá trình chuẩn bị và giảm giá thành của đồ uống, và chỉ sau đó chip mới xuất hiện trong kho vũ khí của một máy chưng cất gia đình.
Chip có nhiều mức độ rang khác nhau (xử lý nhiệt).
Xử lý nhiệt là cần thiết để thực hiện các phản ứng hóa học của các chất có trong gỗ sồi, bằng cách điều chỉnh nhiệt độ xử lý, chúng ta có thể nhận được một số hương thơm cơ bản.
Vụn nhẹ là vụn gỗ sồi không qua xử lý nhiệt, cho độ se, tông màu trắng đục, hương nấm và hương dừa.
Khoai tây chiên vừa chín tới, cho vị của vani, của hạnh nhân nướng, thoảng mùi thơm của bánh mì trắng, vị ngọt.
Khoai tây chiên đen rang đậm - hương thơm caramel, phảng phất mùi cam thảo, tro, đôi khi hương khói khắc nghiệt.
Sau khi đổ vụn vào đồ uống, bạn có thể quyết định rằng mọi thứ đã sẵn sàng, nhưng đây là một sai lầm phổ biến, chỉ cần ném gỗ vào thiết bị chưng cất là có thể làm hỏng mọi thứ. Trước hết, bạn cần quyết định mức độ bão hòa của đồ uống là bao nhiêu? Không có câu trả lời chắc chắn, bạn có thể thử nghiệm theo ý mình, theo “khẩu vị và màu sắc” của bạn. Tốt hơn là nên bắt đầu thử nghiệm với một muỗng cà phê khoai tây chiên cho mỗi lít đồ uống và để yên trong hai tuần, vì vậy bạn sẽ xác định tương đối chính xác lượng cần cho vào để không làm hỏng đồ uống. Tốt hơn là không báo cáo các chip còn hơn là thay đổi và nhận được cái gọi là "bảng chân tường".

Thật là một công thức tuyệt vời! Cảm tạ! Bây giờ được trang bị cho mùa nho!
Hiển thị một cách độc đáo, bình gạn rất tuyệt!

[Rada-dms]

Rada-dms, không có gì! Tôi đã cố gắng mô tả quá trình chi tiết để nó được rõ ràng. Hãy chắc chắn để được hướng dẫn bởi khẩu vị của bạn!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochka, chúng tôi đang pha một chút rượu. Bố tôi là một thạc sĩ, ông ấy đã làm điều đó theo sự phát triển của Đức, tôi vẫn không thể học được. Tuy rằng không có phụ thân, nhưng là vẫn có, ta cứu hắn là có lý do. Gần đến mùa giải hơn, tôi sẽ hiểu, nó trông rất tuyệt từ bức ảnh, và tôi rất thích nó về mặt tiếp cận! CẢM ƠN RÂT NHIỀU!

[Rada-dms, Radochka]

Rada-dms, Radochka, họ đã uống loại rượu này trong các cuộc họp ở St.Petersburg của chúng tôi, mọi người đều thích nó.

[Buttercup]

ButtercupChúa ơi, wow, họ mô tả nó rất đẹp, như thể tôi vào hầm rượu, tôi cũng cần phải học cách làm rượu. cảm ơn, rất thú vị.

[kristina1]

kristina1làm ơn, trong khí hậu của bạn, chính Đức Chúa Trời đã ra lệnh nấu rượu! Nhìn vào trang web, theo liên kết, ở dưới cùng của các nhận xét, vì bạn có thể làm rượu từ các sản phẩm khác.

[Buttercup]

Buttercup, Bản thân tôi đến từ Moldova, ông nội và cha tôi cũng làm rượu vang và rất nhiều, đó là cách đây rất lâu, nhưng bây giờ tôi sống ở Síp và có một khu vườn, rất nhiều thứ đang phát triển, khi bạn đọc suy nghĩ của tôi, ngồi hôm trước và nghĩ, nó sẽ là cần thiết để làm rượu. rất nhiều sơn tra năm nay, bạn chắc chắn sẽ phải thử. Tôi không biết có giải quyết được không, nhưng tất cả đều giống nhau trước mắt sợ, tay làm.

[kristina1]

kristina1, đọc trên trang web 🔗 tỷ lệ cho một thứ tương tự như quả mọng của bạn ... Tôi thậm chí không biết sơn tra là gì

[Buttercup]

Buttercup, cảm ơn bạn, chắc chắn mình sẽ đọc, nhưng bạn có thể đọc về cây sơn tra trên mạng, thậm chí tôi có thể gửi hình ảnh cây và quả trong ghi chú cá nhân.

[kristina1]

kristina1, Tôi đã xem rồi, họ viết Murshmula gần nhất với quả táo gai, có lẽ khó làm được một mình ...

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilacảm ơn bạn tài liệu vô giá!

[Buttercup]

Buttercup, điều duy nhất tôi làm là mứt từ sơn tra, có lẽ rượu mùi cũng có thể làm từ nó, tôi đọc kỹ mọi thứ, anh ném cho tôi cái gì, nếu thành ra thì sao ??

[kristina1]

kristina1, về nguyên tắc, rượu vang có thể được làm từ hầu hết mọi loại nước trái cây, chỉ là sản phẩm ban đầu càng ít ngon ngọt, bạn càng phải chịu khó trong giai đoạn đầu. Thế là anh chồng ép nước táo chỉ mình rượu, vào mùa thì ra 500 lít nước ép, ở đây bạn cần một chiếc máy ép chuyên dụng, bình thường, thậm chí rất “mát” mới cháy hết hàng như vậy nên mùa đầu tiên chúng tôi đã cháy hàng. Bork, có một máy ép trái cây tuyệt đẹp, nhưng không phải với khối lượng như vậy Khi một người chồng ép ra 20 lít nước trái cây mỗi ngày, thì cần một máy ép trái cây thích hợp

[Buttercup]

Buttercup, đây là một công thức! và không từ bất cứ ai, từ bậc thầy rượu! xin chào người chồng khổng lồ và cảm ơn cả hai rất nhiều.
Bạn nên để Buttercup thân yêu của tôi tách chủ đề đồ uống ra và bắt đầu. như họ nói, anh ấy đã ra lệnh

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, không, với số lượng như vậy, tôi sẽ không quá lớn đối với những người yêu quý và khách của tôi, nhưng tôi đã suy nghĩ rất nhiều về việc cố gắng thực hiện nó.

[Ailenkina]

Ailenkina, cảm ơn tình yêu! Tôi sẽ phải mang theo một cái chai, tôi hy vọng tôi có đủ sức để đến vào mùa hè

có một chủ đề riêng cho đồ uống

Tôi không có đủ chủ đề này để có được hạnh phúc trọn vẹn. Chờ một chút, dù sao thì tôi cũng không có thời gian để về nhà với các cuộc họp ở St.Petersburg ... Nhưng tôi đang cố gắng
kristina1 như người ta nói, sự thèm ăn đi kèm với việc ăn uống. Lúc đầu, chúng tôi không nghĩ về khối lượng như vậy, nhưng bây giờ chúng tôi sống trong vài tháng trong các thùng chứa với nước ép lên men.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ồ đừng làm tôi sợ (chỉ đùa thôi) vào mùa hè khi mùa đến trước cửa nhà tôi và đừng đóng cửa vì vậy trong khi tôi suy nghĩ và cố gắng với số lượng rất nhỏ, tôi còn xa bạn, ít nhất là làm ba lít

Cảm ơn vì công thức!
Và mua vụn gỗ sồi men như vậy ở đâu?

[Galina Byko]

Galina Byko, có những cửa hàng trực tuyến đặc biệt, chẳng hạn như Tiến sĩ Guber, tôi sẽ lấy liên kết của chồng tôi và đăng chúng ở đây. Men không nhất thiết phải là Salvio (có vẻ như nó là CS, bây giờ không được bán), nhưng chắc chắn là rượu vang và tốt hơn cho rượu vang sủi bọt. Trên những kẻ man rợ sẽ không có quá nhiều sự lang thang và kết quả như vậy sẽ không hiệu quả.

Rượu rất ngon. Cảm ơn chồng của bạn

[Buttercup]

Buttercup, nhưng đề xuất của Tumanchik là rất đúng đắn. Bạn vẫn có một số bitters trong đó. Tôi nhìn các cô gái bên cửa sổ nếm thử, hoặc chỉ ngửi, nhưng mọi người đều gật đầu tán thưởng.

[Anna]

Anna, không phải tất cả cùng một lúc, đặc biệt vì đó không phải là tôi, mà chồng của chúng tôi là một bậc thầy, anh ấy không quá hài lòng với số lượng câu hỏi của tôi, anh ấy nói - hãy tự nghiên cứu phần cứng, nhưng tôi chắc chắn không muốn làm điều này, Tôi có đủ công việc nấu nướng, nấu rượu và chưng cất - đối với tôi đã là quá nhiều ...
Tôi không nói rằng tôi không biết gì cả, nhưng nếu tôi học cách thể hiện điều này ở nhà, tôi sẽ ngay lập tức bị đổ lỗi cho hầu hết công việc - tôi có cần nó không? Tôi là một người phụ nữ yếu đuối, và nấu rượu là công việc của đàn ông. Như người chồng nói "công việc khó khăn của một người nấu rượu"
Đá cuội, cảm ơn bạn, chồng tôi rất vui vì công việc của mình được khen ngợi!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochka, thật thú vị, đẹp đẽ và, tôi không nghi ngờ gì nữa, ngon tuyệt!
Cảm ơn vì đã dành thời gian để đăng công thức!

[Lyudochka]

Lyudochka, rượu rất ngon, tôi xác nhận! Xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến chồng tôi! Tôi đồng ý rằng nấu rượu là nghề của đàn ông, bởi vì

Tôi chắc chắn không muốn làm điều này, tôi có đủ nấu ăn, nấu rượu và chưng cất - nó quá sức đối với tôi ...

[Buttercup]

Buttercup, và bạn có loại máy ép trái cây nào bây giờ? Tôi đang nói về một trong những trái táo.

[Anya]

Anya, máy ép trái cây nội địa "Salute"

Nó to và khá ồn ào, chồng tôi ép nước trái cây trên đường gần nhà, một xô táo chế biến trong nửa tiếng - bánh đủ khô, xếp thẳng ra đĩa, tôi lau khô rồi xếp. nó trên các báo cáo.
Lenochka, Đánh dấu, cảm ơn bạn đã chú ý đến công thức, chồng tôi rất vui vì các cô gái quan tâm đến sáng tạo của anh ấy

Đã thêm vào Thứ Hai, ngày 27 tháng 3 năm 2017 12:10 PM

Chồng mua hàng trên trang web "House of Wine" của cửa hàng 🔗

[Buttercup]

Buttercup, Luda, cảm ơn bạn

[Bếp trưởng]

Bếp trưởng, cảm ơn vì đã hoãn lại, nếu không mình đang tìm chủ đề đồ uống có cồn mà không tìm thấy, nhưng cuối cùng chúng nó lại “hầm hố tại gia”, mình nghiên cứu về rượu Temko

[Nuttison]

Nuttison, Tôi sẽ rất vui nếu nó có ích

Lyudochka! Vì vậy, bạn có thể làm điều này từ quả mọng đông lạnh? Để lấp đầy, có thể nói, một bàn tay trước khi mùa giải chính?
Và cảm ơn vì thông tin và Temko của chúng tôi! Và đối với rượu của bạn, tôi sẽ cung cấp một liên kết đến trang đầu tiên, nếu bạn không phiền?

[Rada-dms]

Tôi sẽ cung cấp cho bạn một liên kết đến rượu của bạn trên trang đầu tiên

Tôi vì nó! Thật tuyệt vời nếu kiến ​​thức của chúng ta giúp ích cho ai đó
Rada-dms, có thể từ đông lạnh, nhưng từ một loại rượu nho đen không được làm, nó trở nên thô và quá đặc trưng. Vì vậy, hãy lấy tỷ lệ tương tự như của chúng tôi, bạn có thể chỉ cần giảm nó và chuyển tiếp. Đường đi sẽ có người làm chủ Nếu có gì không rõ thì hỏi anh, anh sẽ hỏi chồng, chúng ta cùng nhau động não tại đây

Rất, rất lấy cảm hứng từ công thức. Lần đầu tiên đáng sợ, ở nhà nóng, nắp cùi nhanh chóng nổi lên và có mùi hăng. Cô ấy đã tháo bã vào ngày thứ ba.
Không có bọt đặc biệt. Con dấu nước không ọc ọc vào ban ngày vào ban đêm.
Tôi bắt đầu lo lắng rằng sức nóng có thể đẩy nhanh quá trình và nấm men sẽ ăn hết đường và quá trình lên men sẽ dừng lại. Tôi đang cô. ngon ồ, không chua.
Với suy nghĩ thà lạm dụng còn hơn bỏ sót nên tôi ủ thêm men rượu trong 5 ngày. Bây giờ tôi lại lo lắng nếu không chúng sẽ không cãi nhau với những con hoang dã.
Hồi hộp làm sao, nghề nấu rượu này ... làm kvass và nướng bánh không căng thẳng đến thế

Bây giờ tôi lại lo lắng nếu không chúng sẽ không cãi nhau với những con hoang dã.

Chà, ai đó sẽ sống sót, đừng lo lắng, bây giờ chúng ta đặt tất cả các loại rượu berry vào loại man rợ. Và ai sẽ chiến thắng có thể được ước tính bằng nhiệt độ của rong, và nếu nó được đưa vào phạm vi công việc văn hóa, thì họ sẽ thắng, còn nếu không, thì trên sự man rợ, rượu táo của chúng ta đã kêu ầm ĩ từ mùa thu cho đến nay.
Biểu đồ mà tôi đưa ra trong công thức không phải là một giáo điều, bản thân bạn có thể theo dõi quá trình và thêm đường khi sủi bọt sẽ chết đi, nó phụ thuộc rất nhiều vào nhiệt độ.
Đừng lo lắng, quá trình này khá lâu và bạn và chồng có thể tự điều tiết, tập trung vào khẩu vị của mình.

Năm nay lần đầu tiên chúng tôi giao rượu kim ngân. Khi họ cởi "mũ" ra, tôi gần như ứa nước miếng. Người chồng định thêm đường lần thứ hai. Chuyển vùng dã man.

Đã 21 ngày trôi qua, tôi quyết định thêm đường, nó có vị như rượu)), có một chút chua. Thêm nước, đường vụn.
Câu hỏi: khi thêm dấu nước vào, nó được lấy ra không quá 12-15 phút, sau bao lâu thì quá trình lên men hoạt động trở lại? Không ọc ọc gì cả ...

Và những con chip, chúng chỉ nổi trên bề mặt bây giờ, chúng sẽ hay sẽ bị ướt và đi xuống?

[Helena]

Helena, khi bổ sung, chúng tôi để hở các chai, ở đây thời gian không quan trọng lắm, rượu phải được thở. Nó bắt đầu ùng ục nhanh chóng, nhưng nó phụ thuộc vào quá trình lên men, và vào lượng không khí bên trên dịch trong thùng chứa, có thể trong một giờ. Nói chung, thể tích không khí phải càng nhỏ càng tốt, do đó, khi thêm nước và đường, chúng ta thường đổ vào một thùng khác, nó có thể không vừa với thùng trước với thùng đã thêm.

Thể tích: từ cổ chai đến ngang miệng rượu 2 cm.
Trong vòng đệm nước, mực nước thay đổi nhưng cho đến khi nó ùng ục, chúng ta đang đợi (c).
Và những con chip? Bạn có nên bơi không?

[Helena]

Helena, về nguyên tắc, nó không quan trọng, lúc đầu các chip nổi, sau đó chúng có thể bị ướt và chết đuối, nhưng "cây đàn piano" này không chơi.
Khi mực nước thay đổi, thì mọi thứ đều ổn.
Bạn thật tuyệt!



Elena, tôi đang nói với chồng tôi mọi chuyện, anh ấy nói: đừng để ý đến cảm giác chua, khi mức độ tăng lên, độ chua sẽ trở nên ít hơn, và khi "rót nước" rượu có thể biến thành không đầy đủ

Tôi cố gắng bám vào công thức của bạn. Coi như mình tuyệt đối không uống rượu (1 năm 3 lần ly rượu không tính) thì xem ra mình đã có chừng mực rồi)). Nước được thêm vào lần đầu tiên Bây giờ, đường được thêm vào khoảng 4-5 lần một tuần.

[Helena]

HelenaỜ thì, trước những tấm bằng "nghiêm túc", men vẫn phải hoạt động và làm việc. Bây giờ có độ như ở kvass hoặc hơn 21 ngày một chút, đây là độ bia thì đúng hơn. Rượu là cả một quá trình dài nên viết hết những thắc mắc của anh, em sẽ đọc cho chồng nghe và trả lời

Cảm ơn bạn rất nhiều. Nó không còn ùng ục từ từ

Thời gian trôi qua, rượu lên men và câu hỏi nhân lên. Đường đã được bổ sung vào ngày hôm qua theo lịch trình.
Vì vậy, một chai lớn (19 l) kêu ùng ục như mong đợi, và một thùng nhỏ 3 lít theo nghĩa đen 4 lần mỗi ngày. Đồng thời, mực nước trong phớt chặn nước thay đổi từ từ.
Nó có phải là số lượng?

Hương vị hấp dẫn, tất nhiên là tôi đã thử rồi.

[Helena]

Helena, một cách tự nhiên, số lượng rượu vang trong tương lai ảnh hưởng đến tốc độ “ọc ọc”, bởi vì thể tích càng lớn, nó càng hoạt động nhiều và chúng thải ra nhiều khí hơn. Về nguyên tắc, bạn có thể thêm một ít men và đường.
Bây giờ chúng tôi có rượu từ cây kim ngân đã dịu xuống, hầu như không có sự khác biệt trong thủy châm, và bây giờ chúng tôi sống hoang dã, và bây giờ chồng tôi đang nghĩ cách để phục hồi quy trình, bởi vì rượu mới được cung cấp cách đây một tháng, và nó không lên men nhiều, bạn có thể phải mua men văn hóa hoặc có thể người chồng sẽ tìm cách “hồi sinh” từ những loại rượu nổi tiếng khác.

Sống nó lên?
Thay đổi 1,5 lít (ví dụ) từ thùng chứa này sang thùng chứa khác và ngược lại có hợp lý không?
Làm thế nào để làm điều đó một cách chính xác?

[Helena]

Helena, Tôi chưa biết, chồng tôi đang tìm cách làm đúng. Nếu bạn tìm và làm được, tôi sẽ viết ra

Trong một thùng chứa nhỏ hơn, quá trình cuối cùng đã dừng lại. Cô gạn lấy phần cặn, cho vào tủ lạnh. Tổng thời gian lên men là 37 ngày. Tôi đã thử một vài ngụm mà không vừa với chai, sau tủ lạnh. Mùi vị rất đậm đà, ngọt dễ chịu. Tôi thích thú với những suy nghĩ về rượu ngâm vào cuối tháng 11 và không thể quyết định liệu có thể ném hoa hồi hay chỉ trong lúc nấu.
Một thùng lớn tiếp tục lên men (nó ở trong phòng mát hơn)
Với sự lo lắng, tôi quan sát thấy thị trường có rất nhiều quả lý chua, và có quả mâm xôi, và quả mâm xôi đã có sẵn với số lượng lớn, nếu tôi không thể kiềm chế bản thân, tôi sẽ đặt một phần mới))

[Helena]

Helena, tốt hơn là thêm gia vị ngay trước khi chuẩn bị rượu ngâm. Theo mô tả của bạn thì hình như lúc nào đó bạn chuyển đường, thừa đường có thể làm chết men
Tất nhiên, bạn có thể (cần) vẫn đặt nó. Chúng tôi có: kim ngân hoa, nho trắng, bộ đôi nho một lần nữa và quả lý gai.
Chúng tôi muốn đặt blackberry, red rowan và hawthorn. Không có táo năm nay.
Nhưng thứ rượu tưởng chừng ngừng sủi bọt hóa ra lại là một chai rượu dởm.

Có vẻ như sẽ không có rượu ngâm)) rượu vô cùng ngon, ngọt nhẹ, hấp dẫn. Tôi áp dụng từ từ trên một ly và tận hưởng.


Xin lỗi để được sang một bên. Làm bình đựng nước sốt Eva Solo.


Kính cũng nghiêng sang một bên ((
Năm sau tôi tự tin sẽ giao 40 lít. Cảm ơn vì công thức chi tiết và hỗ trợ trong quá trình này.

Helen, tôi vui mừng biết bao vì mọi thứ đã ổn! Điều chính là sự kiên nhẫn và mọi thứ sẽ diễn ra. Tất cả những điều thú vị nhất vẫn còn ở phía trước của bạn, bởi vì bạn có thể sẽ muốn một cái gì đó khác.
Năm nay chúng tôi không có đủ nho, vì lần đầu tiên chúng tôi làm rượu từ cây kim ngân, nên nó có vị ngọt nhẹ, hương vị tuyệt vời, nó đã sẵn sàng và được hạ xuống lòng đất. Còn rượu mận anh đào bây giờ đang ừng ực, chưa biết mùi vị, chồng tôi đang rót ở đó. Năm nay chồng làm mọi thứ trên dã man. Mọi thứ tự nó lang thang, chỉ nuôi sống bằng đường. Chokeberry đang được chế biến và quả táo gai đang chờ đến lượt, tất cả chỉ vì rượu! Quả táo gai có thể nằm được, năm ngoái chồng tôi đã bắt đầu nghiên cứu nó vào tháng 12. Và tôi nhớ rằng rượu cơm cháy vẫn còn ùng ục, nhưng cơm cháy thì lại là một chuyện hoàn toàn khác, có bệnh trĩ như vậy, trừ cùi đều có độc, bạn phải loay hoay nhiều, người chồng vò nát quả cơm cháy bằng tay vậy. để không làm hỏng xương, sau đó nước ép thu được sẽ được nấu chín, để các chất độc hại cuối cùng bị phân hủy và sau đó chỉ tạo ra rượu vang, nhưng loại rượu vang rất ngon, Sambuca Negra. Tôi chỉ không uống rượu táo của chúng tôi, và tất cả những loại khác đều rất ngon, vì vậy, Lena, bạn có triển vọng tuyệt vời, bạn chỉ mới bắt đầu một cuộc hành trình dài nhưng thú vị.