Cà tím nhồi (từ thực đơn của nhà hàng "Bắc Kinh")

Cà tím nhồi (từ thực đơn của nhà hàng "Bắc Kinh")

Thể loại: Món rau và trái cây

Phòng bếp: người Trung Quốc

Thành phần
Thịt băm
Thịt heo	350 trước công nguyên
Củ hành	1 máy tính cá nhân.
Gừng tươi nạo sợi	1 muỗng canh. l.
Xì dầu	1 muỗng canh. l.
Tinh bột (tôi đã có ngô)	1 muỗng canh. l.
dầu mè	1 muỗng cà phê
Muối và đường	1 muỗng cà phê.
Cà tím lớn	3 chiếc.
Để làm bánh mì, rang và ninh:
Bột mì	cho sự sụp đổ
Trứng	2 chiếc.
Tinh bột	1 muỗng canh. l.
Nước	1 muỗng canh. l.
Dầu ô liu	2-3 st. l.
Nước dùng (hoặc nước muối)	khoảng 300 ml.

Phương pháp nấu ăn

• Bất cứ ai từng đến Moscow trong những năm thuộc Liên Xô đều biết rằng "Bắc Kinh" là nơi duy nhất mà chúng ta có thể chạm vào một chút ẩm thực châu Á mà chúng ta chưa từng biết đến. Và những truyền thuyết về "những quả trứng xanh thối" đã đi khắp Moscow, gieo rắc nỗi kinh hoàng thiêng liêng lên những người yêu thích cảm giác ẩm thực tột độ.
• Nhưng bây giờ không phải lúc, tại lớp học thạc sĩ, nơi tôi thỉnh thoảng đến, có một giáo viên đã sống một thời gian ở Trung Quốc, và học với các đầu bếp ở đó. Tôi hiếm khi dám lặp lại các món ăn của anh ấy ở nhà, không chỉ vì sự phức tạp của chúng, mà còn do thiếu các nguyên liệu như dầu hào, rượu vodka gạo, nước tương lên men đầu tiên (hoặc bất cứ thứ gì) và những thứ quan trọng khác để nấu ăn. thức ăn này của chuông và còi.
• Nhưng những quả cà tím này đã chiến thắng tôi nhờ sự chuẩn bị đơn giản của chúng, và tôi đã làm chúng ở nhà. Và tôi chắc chắn sẽ làm chúng nhiều hơn một lần.
• Vì vậy, tôi sẽ cho bạn biết nhiều hơn về kỹ thuật này hơn là về sự phức tạp của công thức Trung Quốc.
• Và mặc dù tôi không có một nửa số gia vị (những thứ tôi đã viết ở trên), và tôi cũng không mua tôm sú sống, tôi vẫn đạt được hương vị "Trung Quốc" và nó gần như ngon như từ bậc thầy. Thơm ngon.
• Tôi sẽ cho bạn biết tôi đã làm điều đó như thế nào.
• Xay thịt lợn thành thịt băm trong máy xay thịt, hành tây cắt càng nhỏ càng tốt, trộn với thịt và trang trí thịt băm của chúng tôi với gia vị và gia vị. Tất cả "cái thìa" đều nằm dưới con dao. Nhưng đây không phải là một giáo điều. Nếu bạn thích vị gừng, hoặc muốn thêm muối, hãy làm. Điều chính với chúng tôi là đạt được một hương vị tươi sáng với một liên lạc phương Đông.
• Chúng tôi nhào thịt băm thật kỹ theo bất kỳ cách nào, như đối với cốt lết - sao cho đồng nhất, bám khỏi thành bát. Dùng giấy bạc bọc lại, để vào tủ lạnh nửa giờ.
• Và chúng tôi đang tham gia vào cà tím.
• Tôi đã có 3 quả cà tím, khá lớn (được bán trong các siêu thị vào thời điểm này trong năm).
• Vì tôi đang chuẩn bị hai món ăn cùng một lúc (tôi cũng sẽ đặt một loại kem với nấm porcini, một chút sau, tôi nghĩ nó sẽ hữu ích trong mùa hè nấm và một công thức như vậy), tôi đã làm điều này: Tôi bóc chúng ra và cắt bỏ mọi thứ ngăn cà tím thành hình trụ. Đó là, "butts" của cả hai bên - họ đã đi đến một món ăn khác.
• Và tôi cắt các hình trụ cà tím như thế này: Tôi lùi lại từ mép khoảng 0,5 cm và cắt một vòng tròn trước khi đến cuối khoảng một cm, hoặc ít hơn một chút. Sau đó, cô lùi lại 0,5 cm và cắt hoàn toàn một lát cà tím. Đó là, tôi nhận được một "tập sách" dày hai trang 0,5 cm. Vì vậy, tôi cắt tất cả cà tím. Tôi có 20 cốc nhồi.
• Giờ thì mọi thứ thật đơn giản: mở “tập sách” cà tím ra, cho khoảng 2 thìa thịt băm vào, gấp lại và đậy nắp, tỉa thịt băm xung quanh cho gọn gàng. Chúng tôi bắt đầu mọi thứ.
• Chúng tôi làm bột trứng: chúng tôi pha loãng tinh bột trong nước, đổ vào trứng đã đánh bông bằng máy đánh trứng, trộn đều.
• Dùng bột mì (tôi cho muối một chút, theo thói quen), cuộn cốc, nhúng vào hỗn hợp trứng và chiên trong dầu ô liu trong chảo đã đun nóng cho đến khi vàng nâu cả hai mặt. Nhưng nhanh.Và chúng tôi không buồn vì thịt băm không được xào với chúng tôi. Bởi vì chúng ta sẽ nấu chúng trong lò hoặc trong chảo (nơi nào tiện hơn, tùy theo số lượng).
• Tôi đã làm rất nhiều, vì vậy tôi đặt các cốc chiên vào một đĩa nướng lớn. Tôi không có nước dùng (họ khuyên dùng thịt gà, nhưng bạn có thể dùng bất cứ thứ gì - rau, thịt bò), vì vậy tôi đã lấy một ít nước, thêm một chút muối, thêm một chút xì dầu, theo đúng nghĩa đen là bỏ một thìa cà phê dầu ô liu. Và đổ nó vào cà tím. Chúng ta cần phải che chúng theo đúng nghĩa đen là nửa cm. Cô đậy khuôn lại bằng giấy bạc rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong nửa tiếng.
• Trong chảo, cũng làm tương tự, chỉ đun nhỏ lửa dưới nắp cho đến khi mềm.
• Ăn kèm với hành lá và ngò. Và nó rất ngon!

Món ăn được thiết kế cho

20 miếng

Thời gian chuẩn bị:

1 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò bếp

Ghi chú

Tất nhiên, bạn có thể làm mà không có "nghi lễ Trung Quốc". Nhưng tôi rất khuyến khích phương pháp này. Bạn không nhất thiết phải làm hoàn toàn toàn bộ phần nhân mà chỉ cần làm khoảng trống, chiên trước và bảo quản trong tủ lạnh. Và nấu trong nước dùng ngay trước khi ăn. Đó chính xác là những gì họ nói và đã làm trong chính nhà hàng.
Tôi thực sự thích công thức này, tôi thường làm nó, mặc dù tôi không phải lúc nào cũng thêm tất cả các loại gia vị châu Á. Theo tâm trạng.

Thật ngon !!!! Irina, cảm ơn vì công thức, tôi đang sử dụng nó!

[Cvetaal]

Cvetaal, hãy thử nó, tôi nghĩ bạn sẽ thích nó, tôi sẽ rất vui.

Irisha, đẹp và ngon!
Cảm ơn vì đã chia sẻ, tham gia!

[Trishka]

Trishka, không đặt nó gần. Nó nên được thực hiện trong khi các khóa rẻ tiền. Tất cả chúng đều ăn nó như hạt, vì vậy bạn cần phải làm nhiều thứ cùng một lúc.

đừng nằm

Vâng, trong khi mùa là nhất nó!

[Irina]

Irinangon quá !!!! Cảm ơn vì phương pháp này)))) Tôi chắc chắn sẽ lặp lại
Và tôi thực sự mong đợi kem nấm, làm ơn

[Irina]

Irinathật là một công thức thú vị! Và mọi thứ đều có ở nhà. Tôi sẽ lặp lại vào ngày mai
cảm tạ

[Ikra]

Ikrahấp dẫn làm sao! Nó rõ ràng là ngon và hài lòng.
Và nếu bạn không làm "cuốn sách nhỏ", mà là một "album"? Đó là, không phải cắt ngang, nhưng dọc theo. 2 album có thể sẽ ra đời từ một quả cà tím dày. Ngay sau khi họ lật lại, để không bị đổ vỡ. ...

Rất thú vị!!!

Ira, bạn nói, chuẩn bị và chiên, làm thế nào để chiên? Đã có thịt hay hoàn toàn chỉ có cà tím mà không có thịt? Và làm thế nào những "cuốn sách nhỏ" này có thể được chiên, mở ra, hoặc bên ngoài, hoặc bên ngoài và bên trong? Vui lòng làm rõ. Công thức rất thú vị, tôi thậm chí muốn đông lạnh cà tím cho mùa đông để kinh doanh này.

Một công thức rất thú vị, tôi chắc chắn sẽ thử nấu nó. Thật tiếc là không có ảnh chụp từng bước, một số khoảnh khắc không thể hiểu nổi.

[Zhannptica]

Zhannptica, Tôi sẽ thực hiện một công thức cho một loại kem ngay bây giờ!

prona, Tôi đang chờ hiển thị

Helen,

Blackhairedgirl, chiên - theo nghĩa đã nhồi cà tím, lăn bột mì và sữa đông rồi chiên trong chảo. Sẽ có bán sẵn sàng. Và trước khi phục vụ, hãy nấu chúng trong nước dùng trong chảo rán hoặc trong lò nướng.
Tôi sẽ không cắt theo chiều dài vì một lý do - điều đó làm tôi thấy xấu hổ. Làm tròn rất tiện lợi, nó chỉ ra một miếng cốt lết trong một "gói" cà tím. Và khéo léo lật nó trong chảohoziaika., và phục vụ theo từng phần. Tôi sẽ tin tưởng người Trung Quốc về mặt công nghệ - họ có thể!

hoziaika, Tôi hầu như không bao giờ chụp ảnh từng bước - tôi không có thời gian, và bản thân tôi cũng không chụp ảnh. Người chồng loại bỏ kết quả đã hoàn thành. Nhưng tôi không bao giờ thực hiện các công thức phức tạp. Với tôi, dường như mọi thứ ở đây cũng khá sơ đẳng. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, tôi sẵn sàng giải đáp hết mức có thể.

Irina, cảm ơn bạn, một công thức tuyệt vời và đúng lúc. Tôi muốn thử nấu ăn. Nhưng tôi không hiểu điều này:

Tất cả "cái thìa" đều nằm dưới con dao.

[dạ tiệc10]

dạ tiệc10, nó có nghĩa là - không trượt. "Dưới con dao" - chính bạn, như nó vốn có, san bằng những thứ đổ vào một cái thìa, loại bỏ phần dư thừa bằng lưỡi dao.

Irina, cảm ơn, tôi chắc chắn sẽ làm được.

không có slide

Aaaa, cảm ơn, bây giờ tôi thấy. Điều này có liên quan đến thành phần?

[dạ tiệc10]

dạ tiệc10, trong công thức này - với họ

Tôi đang chờ những lần hiển thị

Báo cáo: mail1: Tôi đã làm điều đó vào buổi sáng, thêm tất cả mọi thứ trừ dầu mè - thay thế nó bằng dầu ô liu. Tổng cộng mất khoảng 15 phút + ra lò. Hương vị thật tuyệt vời, bạn có thể nuốt cả lưỡi của mình! Tôi đã làm hai việc để làm việc, bây giờ tôi hối tiếc vì tôi đã làm ít, tôi sẽ lặp lại
Cảm ơn vì công thức!

Irisha, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức: rose: Tôi chắc chắn sẽ thử.

[prona]

prona, Tôi rất vui vì tôi thích nó!
irina23, cám ơn vì ghé qua. Hy vọng nó có ích.

[Irina]

Công thức tuyệt vời! Đối với tôi, có vẻ như đó là điều tuyệt vời đối với một thiết bị đa năng. Trong đó, chiên nhẹ chúng, gấp chúng thành nhiều hàng và sau đó, tương tự với ớt nhồi.
Tôi chắc chắn sẽ làm được!
cảm tạ Irina,

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, ở đây khoảng vài hàng ... Tôi không chắc lắm. Bột mềm, tôi sợ nó sẽ bị ướt và bong ra. Nếu bạn thấy, thì của tôi, trong bức ảnh, không được hấp từ trên cao, mà chỉ từ bên dưới. Và vì vậy, nếu phim hoạt hình lớn và có ít người ăn, bạn có thể xếp nó thành một hàng và dập tắt nó.

[Irina]

Irina, cảm ơn vì sự làm rõ quan trọng! Tất nhiên, tôi đã bỏ lỡ điểm quan trọng này trong phần mô tả:

Chúng ta cần phải che chúng theo đúng nghĩa đen là nửa cm.

Tôi sẽ làm - Tôi sẽ báo cáo!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tôi sẽ đợi!

Cảm ơn rât nhiều. Chiên trong "Princess", và hầm nó ở đó. RẤT ngon, tôi chắc chắn sẽ làm nhiều hơn nữa. Tôi đọc lâu hơn tôi đã làm
Để thử nghiệm, tôi cho một ít vào nồi và hầm trong lò vi sóng (mọi thứ đều không vừa với "Princess"). Người đánh bột giữ TUYỆT VỜI, không chảy nước mắt. Hơi ngâm một chút nhưng không ảnh hưởng đến hương vị.

[Ikra]

Ikra, chúng tôi thích! Thắt lưng theo một cách mới. Thơm ngon! Cảm tạ!

[Fifanya]

Fifanya, Tanya-Fanya, cảm ơn các cô gái vì những tin tức tốt lành. Rất vui vì bạn đã thích!