Bánh rượu

[Bánh quy:]

Bánh rượu

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bánh quy:
Trứng (lớn)	3 chiếc.
Đường	100g
Sữa	150 ml
Bột mì	60 g
Bơ	60 g
Vỏ cam	trên mũi dao
Đổ đầy:
Lê (lớn)	6 chiếc
Nước cam + mật ong	1 muỗng canh
Rượu vang đỏ khô	250 ml
Bộ gia vị rượu ngâm	nếm thử
Rượu vang đỏ khô	100 ml
Agar-agar	1,5 giờ l
Mousse cam:
Lòng đỏ trứng	4 điều
Sữa	200 ml
Đường	200 g
gelatin	15 g
Vanilla	0,5 giờ l
Niềm say mê từ nửa quả cam
Kem 33% chất béo	400 g
Sô cô la muss:
Sô cô la đắng (72%)	110 g
Lòng trắng trứng	3 chiếc

Phương pháp nấu ăn

• 1. Đun chảy bơ, đun sôi. Đổ bột mì vào và khuấy đều. Đổ dần sữa sôi vào và đun sôi cho đến khi đặc lại. Thêm lòng đỏ lần lượt, thêm vỏ cam vào và để nguội đến nhiệt độ phòng. Đánh lòng trắng với đường cho đến khi mịn, kết hợp với khối lượng lòng đỏ sữa trứng và nướng hai bánh - D 26 cm và D 24 cm, để nguội trên giá dây.
• 2. Đun sôi rượu (250 ml) với nước cam, mật ong và gia vị. Gọt vỏ hai quả lê, cắt thành phần tám và đun sôi nhẹ trong rượu. Đặt trên một cái rây và xả hết chất lỏng thừa. Cắt phần còn lại của lê thành khối vuông nhỏ, cho vào hỗn hợp đã sôi và đun sôi cho đến khi mềm, sau đó tán nhuyễn với phần chất lỏng còn lại.
• 3. Ngâm agar-agar vào 100 ml rượu, để nở, kết hợp với lê xay nhuyễn đun đến khi hơi đặc. Lấy ra khỏi nhiệt và làm mát đến nhiệt độ phòng.
• 4. Đặt vòng bánh D 24 cm lên một chiếc bánh có đường kính lớn hơn, trải 1/8 quả lê, đổ vào và chia 2/3 quả lê nhuyễn. Bọc một lớp vỏ bánh nhỏ hơn, thêm phần bột nhuyễn còn lại và cho vào tủ lạnh cho đến khi đông lại.
• 
• 
• 
• 
• 5. Hòa tan gelatin vào sữa. Trộn lòng đỏ với đường và vani, cho vào nồi cách thủy, hơi ấm, đổ sữa với gelatin đã nở vào và đánh đều cho đến khi đặc lại (82C). Lấy ra khỏi nhiệt, thêm vỏ cam và không ngừng đánh bông, để nguội đến nhiệt độ phòng. Kết hợp với kem đánh bông.
• 6. Đặt một vòng bánh 26 cm lên bánh và phân phối đều mousse. Đặt trong tủ lạnh cho đến khi nó cứng lại hoàn toàn.
• 7. Đun chảy sô cô la đắng trong nồi cách thủy. Đánh lòng trắng thành bọt mạnh, cho dần sô cô la đã đun chảy vào, khuấy đều cho đến khi mịn. Đậy mặt trên của bánh và trở lại tủ lạnh để đặt. Trang trí theo ý muốn.
• 

Món ăn được thiết kế cho

12-14 phần ăn

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Thưởng thức trà của bạn!

[Marish! [/ B Thật tuyệt vời! Vì vậy, lễ hội - không khí!]

Marish! [/ B Thật tuyệt vời! Vì vậy, lễ hội - không khí!

: hi: Marina, cái bánh đẹp quá! Vâng, và chăm chỉ ... Hãy tôn vinh và khen ngợi những người nghiện công việc! Có lẽ tôi nhầm, nhưng với tôi thì có vẻ như phần bánh quy trong bánh sẽ bị khô. Tất cả độ ẩm từ nó sẽ bị lấy đi theo từng lớp. Và chỉ riêng quả lê là không đủ. Có lẽ nên ngâm một chút bánh quy với cùng một loại rượu? (Tôi không phải dân chuyên nghiệp)

Rất thú vị để thử!
Cảm ơn bạn!)))

[Marisha, lungwort, Alena T]

Marisha, lungwort, Alena T, Cảm ơn những lời tốt đẹp! Tôi đang rất hạnh phúc. rằng công thức là thú vị!

natasha, bánh quy ở đây không bị khô. Bánh khá mỏng và bánh quy sữa trứng có kết cấu hơi khác so với các loại bánh thông thường. Nhưng tại sao không thử với sự ngâm tẩm?

Marina, cảm ơn vì câu trả lời. Về tài khoản biscuit, bạn có vẻ đúng. Bánh quy Custard không bao giờ nướng, bạn cần phải làm hài lòng của riêng bạn.

[Natasha]

Natasha, chúc bạn nướng vui vẻ!
P.S. Tôi sẽ rất vui khi được giao tiếp về "bạn"

Đã đồng ý!

[Natasha]

Natasha, nếu bạn nướng, thì sẽ có một bức ảnh chụp tất cả các thành phần của bánh quy này và kết cấu có thể nhìn thấy rõ ràng.
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=174498.0

Cảm ơn bạn

[Xoắn,]

Xoắn,bức ảnh thật tuyệt vời, chiếc bánh thật lộng lẫy! Bây giờ tôi đang lúng túng, tôi có thể tìm thấy một bộ gia vị cho agar-agar rượu ngâm rượu ở đâu? Tôi đã không nhìn thấy điều này. Có thể làm gì nếu không có gia vị này?

[Natusik]

NatusikCảm ơn bạn đã nhận xét rất ấm áp !!! Tôi rất vui vì tôi thích chiếc bánh!
Và bộ ủ rượu và thạch agar là hai nguyên liệu khác nhau. Mua gia vị theo bộ sẽ dễ dàng và rẻ hơn, nhưng bạn cũng có thể thu thập chúng riêng lẻ - lấy một thanh quế, một vài ngôi sao hồi, một vài đinh hương, thảo quả. Đây đã là một vấn đề của hương vị.
Bây giờ tôi sẽ cố gắng sửa nó trong thành phần để không có sự nhầm lẫn.

Bến du thuyền! Thật là một sự kết hợp thú vị! Tinh tế! Đẹp trai!
Tôi đã bỏ lỡ rất nhiều
Tôi sẽ đi dạo trên trang cá nhân của bạn

[Xoắn,]

Xoắn, vâng, bây giờ tôi hiểu rồi. Cảm ơn vì tiền hỗ trợ!

[Arochka]

Arochka Rất vui vì tôi thích chiếc bánh! Hãy thử nó, bạn sẽ không hối tiếc!

Natusik, luôn sẵn sàng giúp đỡ!

Bây giờ tôi đang lúng túng, tôi có thể tìm thấy một bộ gia vị cho agar-agar rượu ngâm rượu ở đâu?

Và hôm qua tôi đã nhận được agar-agar từ Cradle của chúng tôi, tôi cảm ơn cô ấy rất nhiều!
Huck để tìm ra loại động vật này ngay bây giờ!)))

[Alyona,]

Alyona, Tôi cũng đã làm chiếc bánh này với thạch của Lily, vì vậy sẽ không có vấn đề gì với lớp rượu. Và sau đó nó có thể rất khác nhau về đặc tính tạo bọt của nó.

Rất thú vị! Cảm ơn bạn!!!!

[Katya]

Katya, và cảm ơn! Tôi sẽ rất vui nếu công thức có ích!