|
 Gà và gà có gì khác nhau? Có thể xác định chất lượng của thịt gà bằng thịt không? Cách tốt nhất để lưu trữ một con chim là gì? Cách tốt nhất để nấu từ phần này hoặc phần kia của nó là gì? Ở đây bạn sẽ tìm thấy tất cả các câu trả lời cho câu hỏi của bạn về gà, gà và gà tây.
Gà hoặc gà - khác biệt nhỏ
Tại sao thường là gà rán, không phải gà, và tại sao gà, không phải gà, lại là nước luộc? Tất cả sự khác biệt nằm ở thời gian cho gia cầm ăn và các đặc điểm của thịt. Thời gian cho gà ăn kéo dài 30 ngày. Do đó, thịt đặc biệt mềm và có hương vị tinh tế. Mặt khác, con gà phải mất hơn 15 tháng để lớn lên. Thịt trở nên dai hơn một chút và có mùi vị đặc trưng. Nếu nướng gà, thịt sẽ dai quá. Và thịt gà sẽ không thể nấu được nước dùng đặc và béo.
Gà tây và gà tây chất lượng tốt
Thịt gà tây và thịt gà tây thường gần như trắng, và chúng tôi đã quá quen với việc này, đến nỗi khi nhìn thấy thịt có màu sẫm hơn trong cửa hàng, chúng tôi đã rất mất lòng tin. Tuy nhiên, thịt gà chất lượng tốt và gà tây có màu sẫm hơn chúng ta nghĩ. Nhờ tốc độ tăng trưởng nhanh và nuôi trong nhà không có ánh sáng mặt trời, gà con hoặc gà tây tăng trọng rất nhanh. Ức của gà tây tự nhiên lớn hơn ức của gà, và khi được cho ăn nhiều, nó phát triển đến kích thước đáng kinh ngạc. Do đó, thịt "nhanh" như vậy vẫn nhẹ. Trên hết, gà và gà tây được nuôi trong sân gia cầm, nhỏ hơn và có màu hồng sẫm.
Gà, gà tây và gà: vệ sinh được đặt lên hàng đầu
Thịt gia cầm sau khi mua về phải cho vào tủ lạnh càng sớm càng tốt. Nơi lạnh nhất trong tủ lạnh nằm ngay phía trên ngăn rau quả và đây là nơi bạn cần đặt thịt, bất kể là gì. Thịt nên được để riêng với thực phẩm ăn sống. Như vậy, thức ăn có thể được bảo quản bên cạnh thịt, cần được hâm nóng ít nhất một chút trước khi ăn. Xét cho cùng, thịt gà, gà ta và gà tây có thể chứa các vi sinh vật có hại. Điều này có nghĩa là khi giết mổ, các vi khuẩn như Salmonella, Campyllus, Staphylococcus aureus và các loại khác có thể nhiễm vào thịt. Nhìn chung, các yêu cầu vệ sinh đối với các nhà máy sản xuất thịt là rất cao và không được có một số vi sinh vật có hại trong thịt, nhưng vẫn có thể xảy ra nhiễm trùng, và do đó, phải tuân thủ năm quy tắc sau đây khi bảo quản và chế biến thịt:
1. Sau khi mua gia cầm, hãy đặt gia cầm vào tủ lạnh càng sớm càng tốt để làm lạnh trở lại.
2. Thịt sống phải được bảo quản riêng biệt với các sản phẩm ăn không qua chế biến, tốt nhất là trên giá phía trên ngăn rau quả, nơi có nhiệt độ thấp nhất.
3. Sau khi nấu chín thịt sống, hãy rửa tay thật sạch bằng nước ấm và xà phòng, và làm tương tự với dao, thớt và kéo gia cầm.
4. Không bao giờ sử dụng chung đồ dùng sau khi nấu thịt, đặc biệt là khi dùng chung với thực phẩm sống như salad, rau và trái cây.
5. Thịt phải được nấu chín kỹ để tránh nhiễm khuẩn ngay cả trong trường hợp bị nhiễm trùng. Không bao giờ ăn thịt sống hoặc thịt bán chín.
Gà nào ngon hơn: ức hay chân?
Mọi người trả lời câu hỏi này theo cách riêng của họ. Một số người thích chân gà giòn, trong khi những người khác yêu thích ức mềm. Nhưng thịt nào được nấu trên xương, tức là gà được rán nguyên con, chứ không phải từng phần như thịt gà phi lê, vì cách này thịt sẽ thơm hơn. Tất nhiên, nướng cả một con gà sẽ lâu hơn rất nhiều, nhưng nếu bạn bỏ đi phần lưng, phần xương sống thì sẽ nhanh hơn rất nhiều.Bạn chỉ cần cắt thịt gà dọc theo hai bên sườn bằng kéo gia cầm sắc bén. Sau đó, bạn có thể đặt thân thịt phẳng và ức lên trên khay nướng hoặc vỉ nướng. Ngoài ra, bạn có thể ướp thịt với các loại thảo mộc, gia vị và các nguyên liệu khác để thịt có hương vị thơm ngon.
E.A. Mironova
|
