Bột bánh gừng và bánh quy

Bột bánh gừng và bánh quy

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bột mì	700+500
Mật ong	500
Trứng	2
Đường	500
Bơ thực vật hoặc bơ	300
Ca cao	30
Nước	50
Kem chua	200
rượu vodka	20
Quế	10
Bạch đậu khấu, đinh hương, gừng, nhục đậu khấu, vani, vỏ cam	3 g mỗi

Phương pháp nấu ăn

• 1. Đun chảy mật ong, đường, bơ thực vật, nước cho đến khi đường tan. Khối lượng không được đun sôi mà chỉ được hâm nóng, nhiệt độ không được cao hơn 85 gam. Lấy ra khỏi bếp.
• 2. 700 g bột mì, trộn với gia vị, bột nở, vỏ, ca cao.
• 3. Đổ hỗn hợp bột vào âu mật ong đường và nhào đều. Hóa ra là bánh ngọt choux, độ đặc của kem chua đặc. Bạn cần nhào thật kỹ để không bị vón cục.
• 4. Để bánh ngọt choux nguội đến nhiệt độ phòng. Nó quan trọng!
• 5. Trộn trứng với kem chua và rượu vodka, thêm vào bánh ngọt choux đã nguội.
• 6. Thêm 100 g bột mì còn lại và nhào kỹ. Khoảng 20-30 phút. Bột nhào ra đặc, bóng, không dính tay.
• 7. Bọc bằng nhựa. Để trong tủ lạnh 1 giờ. Bột nở ra có khối lượng khoảng 3800 gr.
• 8. Nướng các tấm mỏng cho ngôi nhà bánh gừng ở nhiệt độ 180 g trong 5 phút.
• Cookie trong khuôn silicon 15 phút.
• 
• Cookie trên trang tính 8-10 phút.
• Các tấm nướng khá dày đặc, rất thuận tiện để làm việc với chúng. Mùi thơm của \ "nước hoa bánh gừng \" trong căn hộ thật tuyệt vời !!!
• Tôi đã nướng các ngôi nhà và bánh quy cách đây 2 tuần và để lại chúng có mục đích để hiểu cách thức hoạt động của bột và bánh quy trong nhà.
• https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2187.0
• Ở đây chúng ta đang thảo luận về việc xây nhà. Tiếp viên đưa ra lời khuyên rất tốt. Cảm ơn nhiều!!
• Tôi nghĩ rằng nếu bạn thêm muối nở hoặc bột nở vào công thức này, bột sẽ lỏng hơn và có thể được sử dụng trên bánh quy gừng.

Món ăn được thiết kế cho

3800 g

Thời gian chuẩn bị:

1 giờ

Ẩm thực quốc gia

tiếng Nga

Ghi chú

Tôi đã cố gắng làm lại công thức của Gerda cho chính mình và 🔗
Tôi sẽ biết ơn những ý kiến ​​và lời khuyên của bạn. Tôi thực sự muốn học cách làm bánh gừng mềm.

Câu hỏi: Và bột thô có thể được cán mỏng để cắt bánh quy gừng. Hay đó là công thức chỉ dành cho khuôn silicone?

Phải, tất nhiên.
Tôi đã làm một ngôi nhà và bánh quy từ nó. Nhưng những chiếc bánh quy gừng trong ảnh được nướng trong khuôn silicon và tôi chỉ đơn giản là đổ bột vào khuôn rồi nướng.
Điểm cộng của loại bột này là không bị biến dạng trong quá trình nướng, nở ra một chút trong lò, sau đó sẽ lắng lại và giữ hình dạng tốt.

Lena, làm thế nào bạn có thể thay thế rượu vodka? Tôi không giữ nó trong nhà, và chúng tôi không sử dụng nó ... Tôi có thể làm việc khác được không? Có rượu rum, có lẽ là rượu mùi có múi lủng lẳng ở đâu đó ...

Flax, đây là bánh quy gừng hay bánh quy mềm hơn? Tôi cũng đang tìm một công thức làm bánh gừng mềm và cao, không bị xẹp.

[Ellena]

Ellena Ngôi nhà bánh gừng giống như một món quà tuyệt vời ra đời như một món quà tuyệt vời ngay cả cho trẻ em, thậm chí cho cả người già, và bánh quy có thể được treo trên cây cho trẻ em. Tôi sẽ thử nướng cái này, tôi không biết liệu có thể làm một ngôi nhà mà không cần khuôn silicone hay không, nhưng tôi sẽ thử, tôi cũng quan tâm đến một câu hỏi nhẹ nhàng có phải là bánh gừng không.

Tôi không biết những gì có thể thay thế vodka. Theo mình hiểu thì sự kết hợp giữa rượu vodka + kem chua cho ra bột bánh dẻo nhưng bột không bị biến dạng trong quá trình nướng. Gerda có một loại bột nở trong công thức của cô ấy. Tôi nghĩ nó có thể được thay thế bằng bột nở.
Công thức bánh gừng cổ điển sử dụng kem chua và rượu vodka.
Kết quả là, sản phẩm trở nên khá đặc, gần giống với bánh quy hơn là bánh gừng. Đúng là tôi chưa bao giờ thử bánh gừng tự làm, chỉ ăn bánh ở cửa hàng. Tôi đảm bảo rằng hương vị của các sản phẩm làm từ bột này là tuyệt vời.
Từ số lượng bột như vậy, chúng tôi đã làm được 2 ngôi nhà, 16 chiếc bánh quy trong khuôn và 180 chiếc bánh quy nhỏ để vẽ tranh.

Cảm ơn bạn, Lenochka. Tôi sẽ nghĩ. Hôm qua họ đã đưa cho tôi một chai rượu rum (dành cho mục đích ẩm thực), tôi nghĩ rằng nó có thể được thay thế. Rượu mạnh quá.

Tôi có một câu hỏi như vậy. Bạn viết rằng bạn đã nướng những tấm bột cho những ngôi nhà. theo đó nó quay ra. Bạn đã cắt những chi tiết gì cho ngôi nhà từ những chiếc bánh nướng? Và tôi nghĩ rằng tôi phải cắt chúng ra trước khi nướng, phải không? Và khi cắt lớp thành nhiều phần, teya không làm vỡ lớp? Hay là nó mềm? Đánh giá là bạn muốn học cách làm bánh gừng dẻo - bột không mềm đúng không?

Ilona, ​​vâng, bột không bị lỏng. Tôi đã thử 2 lựa chọn. Khuôn đầu tiên đặt bột trong khuôn silicone và khuôn thứ hai cán ra một tấm khoảng 5 mm, cắt ra một ngôi nhà theo khuôn mẫu và bánh quy quây.

Đồ trang sức!

Hoan hô!

Buổi sáng tốt lành! từ số tiền này bạn nhận được bao nhiêu bánh gừng (chẳng hạn)? một nửa công thức là đủ cho 2 tấm nướng?

Phải, tất nhiên

[Ellena]

Ellena, Tôi muốn cùng các bé gái (7 tuổi) thử làm nhà, nếu ba phần thì các con cần bao nhiêu bột? hơi quá nhiều cho 180 cookie
nếu một nửa là không đủ?