Bánh bao từ bột khoai tây "Kutyuma" (dựa trên đầu bếp Vladimir Mukhin)

Bánh bao từ bột khoai tây "Kutyuma" (dựa trên đầu bếp Vladimir Mukhin)

Thể loại: Công thức nấu ăn

Thành phần
Đối với bài kiểm tra:
Khoai tây gọt vỏ	400 g
bột mì, loại cao cấp	250 gr (300gr)
Bột khoai tây	150 gr (90 gr)
Muối	nếm thử
Nhục đậu khấu	để nếm (tôi đã không thêm)
Trứng gà C1	1 miếng (2 miếng)
Đối với thịt băm:
ức gà ướp lạnh	670 g
Củ hành	1 củ hành tây lớn (2 củ hành tây lớn)
Tiêu đen xay	nếm thử
nghệ	nếm thử
Muối	nếm thử
Dầu thực vật	2 muỗng canh. l.
Cho nước sốt:
kem chua	100gr
tỏi	1 đinh hương
tiêu đen xay	nếm thử
Rau xanh (thì là, mùi tây, hành lá)	nếm thử và khao khát

Phương pháp nấu ăn

• Những con số được ghi trong ngoặc là số tiền tôi đã sử dụng. Các chữ số đầu tiên là của đầu bếp.
• Như Gagarin đã nói, HÃY ĐI!
• Rửa sạch, gọt vỏ và luộc khoai tây trong nước không có muối. Để ráo và làm mát. Ở phần ban đầu, đập khoai tây luộc (và sau đó là các nguyên liệu còn lại) vào máy xay sinh tố. Mình giã nhuyễn và đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn. Cho nửa khối lượng bột mì, muối và hạt nhục đậu khấu vào đầu dao (tôi không thêm hạt) và nhào bột thật kỹ bằng tay hoặc bằng thìa, sau đó thêm trứng và tinh bột, đánh tan trong một bát riêng. Nhào kỹ bột - bột sẽ bị chảy nước. Tôi uống tinh bột thay vì 150 g, 90 g. Vâng, và theo đó bột mì đã đi nhiều hơn. Nếu bạn muốn vỏ bánh giòn hơn ở thành phẩm cuối cùng, thì hãy thêm 150 gam tinh bột và giảm lượng bột theo đó. Muốn vỏ bánh mềm hơn thì 90g tinh bột. Phủ bột lên bề mặt làm việc và nhào bột cho đến khi bột không bị chặt. Cho bún vào hộp, phủ khăn lên trên và để bột nghỉ.
• 
• Trong khi bột nghỉ, bạn cho thịt băm vào nấu cùng. Chúng tôi cắt ức gà như thế này
• 
• Theo công thức của đầu bếp, thịt phải được chặt thành từng khối vuông nhỏ. Nhưng nói thật, lần sau không làm phiền nữa, tôi sẽ chỉ vặn nó vào một cái máy xay thịt có lỗ lớn. Để thịt băm được thơm hơn, tôi không bỏ da. Ai không thích thì có thể gỡ bỏ.
• Chúng tôi cũng cắt hành tây thành những khối vuông nhỏ.
• 
• Cho một vài thìa dầu thực vật vào chảo đã được làm nóng trước và cho hành tây vào. Chiên cho đến khi trong suốt, sau đó cho thịt băm vào phi thơm hành, muối, tiêu, rắc bột nghệ vào xào, đảo liên tục cho bay hơi hết ẩm. Nhưng không phải để khô - bạn cần thịt băm sẵn sàng, nhưng hơi ẩm.
• 
• Đặt phần bột còn lại trên một bề mặt làm việc đã được tráng bột. Và cho bột mì vào, dùng tay nhào bột cho đến khi đạt trạng thái đàn hồi đàn hồi.
• 
• 
• Cắt một miếng bột và mỏng, nhưng để không bị vỡ, cán mỏng miếng bột và cắt bỏ khoảng trống cho những chiếc bánh bao sau này bằng kính.
• 
• Chúng tôi bày ra thịt băm
• 
• Và chúng tôi điêu khắc theo ý muốn của bạn. Tôi thích bím tóc ở đường may.
• 
• Đổ dầu thực vật vào chảo đã làm nóng trước với lớp dày 0,5-1 cm. Tôi thích nó nóng hơn. Chúng được chiên đơn giản NGAY LẬP TỨC, không quá 30 giây trên một mặt.
• Nấu nước sốt kem chua: đổ kem chua vào hộp, hoặc bạn có thể sử dụng sữa chua không có chất làm đầy, hoặc tốt hơn là thay thế bằng loại tự làm. Cho tỏi qua máy ép, thêm hạt tiêu đen và rau xanh thái nhỏ (tôi không thêm vào). Chúng tôi trộn lẫn. và phục vụ với bánh bao nóng và lạnh!

Món ăn được thiết kế cho

80 chiếc

Thời gian chuẩn bị:

1h 30 phút

Ghi chú

Ngay lập tức tôi xin lỗi vì bức ảnh, bởi vì.tay liên tục trong bài kiểm tra, sau đó trong dầu - con trai tôi đang chụp ảnh. Về bản thân bánh bao thì RẤT NGON !!! Con trai, trong quá trình tôi điêu khắc và chiên, đã ăn 2 chảo chiên. Anh gọi nấu bánh bao bây giờ chứ không còn gì nữa. Tôi đóng băng những chiếc bánh bao còn lại. Hôm nay con trai tôi lại đòi ăn những chiếc bánh bao khoai tây này. Tôi cho những con đông lạnh vào chảo, đậy nắp lại và chiên ở lửa nhỏ. Đồ đông lạnh không thua kém gì đồ tươi!
Về độ vàng của bài kiểm tra, tôi không đánh giá bằng bất cứ thứ gì - chỉ là những quả trứng tự làm với lòng đỏ màu cam tươi. Chuẩn bị, bạn sẽ không hối tiếc!

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana! : hoa: Không ngờ bánh bao lại như vậy! : pardon: Đây là một cái gì đó! : Victory: Đẹp và ngon hấp dẫn làm sao: nyam: Thanks MK chi tiết! : rose: Có dịp thì chắc chắn mình sẽ nấu ăn, nhưng hiện tại mình đã giấu nó trong một con heo đất ...

[kuzea]

kuzea, Tatiana luôn được chào đón! Hãy chắc chắn để nấu nó - Tôi đã bị nứt sau tai của tôi và tôi đang gừ gừ một cách thích thú, như con mèo đó. Đối với họ không mất nhiều thời gian hơn bất kỳ loại bánh bao nào khác. Và nếu bạn có khuôn để điêu khắc bánh bao, thì nhìn chung vấn đề sẽ tăng tốc đáng kể. Tôi là tất cả các tay cầm, tay cầm.

Tanya, thật là một công thức thú vị. Chúng tôi thích điều đó. Nhưng, tôi nghĩ, bạn không thể viết nó ra trên máy đánh chữ, và điều đó có nghĩa là một hình thức cho ba cái bánh bao sẽ không hoạt động. Chúng tôi sẽ điêu khắc bằng tay của chúng tôi. Cảm ơn vì công thức

[kirch]

kirch, Lyudmila, và bạn thử nó trên máy đánh chữ - bột rất đàn hồi! Tôi đã viết rằng cần phải cuộn mỏng, vì vậy bạn cần phải đảm bảo rằng nó không bị vỡ do tinh tế.

Tanya, đầu tiên tôi sẽ xem xét độ đặc của bột và nó sẽ trở nên rõ ràng.

[kirch]

kirch, Lyudmila, hãy hủy đăng ký sau đó, xin vui lòng, nó trở nên rất thú vị với bản thân tôi.

Tatyana, ngay bây giờ tôi cũng muốn ăn một nửa cái chảo. Cảm ơn vì công thức!

... Nhưng, tôi nghĩ, bạn không thể viết nó ra trên máy đánh chữ, và điều đó có nghĩa là một hình thức cho ba cái bánh bao sẽ không hoạt động. Chúng tôi sẽ điêu khắc bằng tay của chúng tôi.

Lyudmila, tại sao hình thức sẽ không phù hợp? bạn có thể chỉ cần cuộn ra một hình chữ nhật có tay cầm và đặt nó thành hình ba. Hay không? Tôi cũng thích gấp ba

Lyudmila, tại sao hình thức sẽ không phù hợp? bạn có thể chỉ cần cuộn ra một hình chữ nhật có tay cầm và đặt nó thành hình ba. Hay không? Tôi cũng thích gấp ba

Nếu với bút, thì có, tôi nghĩ bạn có thể. Tôi muốn hoàn toàn làm cho cuộc sống của tôi dễ dàng hơn

[Olechka.s]

Olechka.s, Olga, nấu ăn và ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn!

Chà, tôi cũng muốn thế !!! Tôi sẽ bị ốm và tiếp tục với nó. Tôi thực sự yêu thích bột khoai tây. Liệu nó có thể được triển khai hay không - chúng ta sẽ xem. Mình cũng không rách tay))).

[bù nhìn]

bù nhìn, rất vui khi bạn ghé qua gặp tôi! Hãy mau khỏe lại!

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatiana, cảm ơn vì công thức! Lần đầu tiên tôi cầm bột khoai tây lên, tôi tự hỏi chúng là loại bánh bao nào. Không có đủ tinh bột trong thùng, tôi phải thêm bột. Tôi cán nó dày hơn một chút so với bánh bao thông thường, những chiếc mỏng không thể bị lóa mắt, có lẽ là do thiếu tinh bột. Hai củ hành tây lớn, dùng dao thái nhỏ phần ức, mình thích cách làm này. Tôi đồng ý với đầu bếp, tốt hơn không phải là thịt băm, mà là thịt băm. Rất ngon! Gia đình đã chấp thuận. Cảm tạ!

[Mira]

Mira, Rất vui vì đã làm hài lòng cả nhà!

những người gầy không thể lóa mắt theo bất kỳ cách nào, có lẽ do thiếu tinh bột.

Đúng, tinh bột thôi chưa đủ, nó chỉ tạo độ đàn hồi cho bột. Thôi kệ, lần sau sẽ hay hơn!
Giá như một bức ảnh (nụ cười mơ màng)! Còn lại một chút bột, em nhồi vào ngăn đá. Hôm qua tôi đã lấy nó ra và biến nó thành một chiếc cheburek. Người con trai cũng hài lòng.

Tốt! Tôi thích nó rất nhiều. Có một biển nước trái cây trong chúng. đã làm theo đúng công thức (bản gốc). Không có đủ chất lỏng, quả trứng nhỏ thứ hai đã đi vào bột. Đầy thịt cừu và nấm porcini chiên trên đồng cỏ. Tôi thậm chí còn làm nước sốt của riêng mình (nó rất giống với nước sốt từ công thức, nhưng cộng với mù tạt sần sùi, giấm balsamic).





Chỉ có bức ảnh cuối cùng không được như ý))). Khách phi nước đại. Và họ đã ăn hết lượng kutyums, ký sinh trùng của tôi)). Cán bột đến 1 (KitchenAid).Không ép xuống bằng máy làm bánh bao: bột có độ dày, mỏng khác nhau (cán bằng 1 cái). Nó bắt đầu ép ra và dính vào bánh bao. Do đó, hãy véo nhẹ với áp lực nhẹ.

Một công thức rất thú vị! Chúng tôi thích điều này!

Có một biển nước trái cây trong họ

Nat, nó đến từ đâu? Thịt băm sẵn, rán chưa?

Nata, nó có nghĩa là anh ấy lái máy đánh chữ bình thường? Mọi thứ - tôi đang làm nó một cách rõ ràng vào ngày khác

[kirch]

kirch,

Cưỡi ngựa! Chỉ dày hơn bình thường. Và khoai tây bằng máy xay sinh tố.

con mắt,

Tan, tôi có nó thô! Chỉ hành xào nấm. Và nó cùng với thịt qua máy xay thịt. Sau đó thêm sữa vào thịt băm cho ngon.

[bù nhìn]

bù nhìn, uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu!
vuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu có !!!

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, một công thức thú vị 🔗 Bột khoai tây không có men chưa bao giờ làm

[bù nhìn]

bù nhìn, Chuchelka, Natus - những đứa trẻ tuyệt đẹp!
Các nàng ơi, khi mình xào thịt bằm (mình lấy phần ức đã ướp lạnh) thì thịt tiết ra nhiều nước. Tôi đã không nấu nước trái cây này đến cuối cùng, vì vậy nó rất ngon ngọt bên trong.

[Tatyana]

Tatyana, Và tôi kéo CÁM ƠN ... (không có hình ảnh ... ... Tôi làm nhân bánh như trong công thức, chỉ có gia vị là khác (bọn trẻ rất thích, tối qua tất nhiên vẫn còn bột, ... nhưng dường như là chưa đủ cho ngày hôm nay .. và tôi nhào phần thứ hai, tôi cũng làm nhân từ bắp cải xào với hành tây, (bạn có 2 loại ... buổi tối tôi trộn phần còn lại của thịt và bắp cải điền (theo yêu cầu của hộ gia đình) và ...một khi rượu như vậy đã biến mất , nhưng bột còn sót lại ... trứng zababahala + hành lá ... Nhận định - nhân bánh đều ngon nên bạn có thể thử nghiệm (một viên dở thì có vẻ đầy, tay tiếp tục làm theo