Kem Nga từ cây kim ngân hoa

[Tôi chưa bao giờ thấy công thức làm kem với loại quả mọng này ở bất cứ đâu. Nhưng hương vị chỉ là xa hoa!]

Kem Nga từ cây kim ngân hoa

Thể loại: Các món từ sữa và trứng

Thành phần
Kim ngân hoa (nước ép với cùi)	500 ml
Pectin	1 muỗng canh. l.
Đường	2 muỗng canh. l.
Đường bột (vừa ăn)	200gr
kem béo không ít hơn 30%	500 ml

Phương pháp nấu ăn

• Tôi chưa bao giờ thấy công thức làm kem với loại quả mọng này ở bất cứ đâu. Nhưng hương vị chỉ là xa hoa!
• Đối với những gì chồng tôi bảo thủ trong thị hiếu - 99% là những gì anh ấy chưa thử trước đây - bạn thậm chí không thể nếm thử một chút rồi đưa ra phán quyết. Nhưng anh ấy cũng phải lòng hương vị rất đặc biệt, có chút đắng nhẹ của món kem tươi sáng và nhiều vitamin này!
• Rửa sạch cây kim ngân hoa, lau khô bằng khăn giấy, nhặt nó ra khỏi cành cây và lau nó (bây giờ cả ở các cửa hàng thông thường và trực tuyến, bạn có thể mua khăn lau từ tay đến các phần đính kèm để kết hợp, tôi thật may mắn - Kenwood đã lau nó cho tôi).
• Trộn pectin với đường cát (để nó không bị vón thành cục trong chất lỏng) và hòa tan hỗn hợp này trong nước hoa kim ngân. Để nửa giờ hoặc một giờ trong tủ lạnh, thỉnh thoảng khuấy đều.
• Tôi luôn sử dụng pectin hoặc agar trong kem, hoặc thậm chí cả hai.
• Đánh nhuyễn kim ngân hoa và đường bột bằng máy xay sinh tố (điều chỉnh độ ngọt theo ý thích).
• Đánh bông 30-35% kem, sau đó thêm dần nước ép kim ngân hoa, nếm hỗn hợp thu được cho ngọt và thêm đường bột theo ý thích của bạn.
• Cho hỗn hợp vào máy làm kem. Sau khi hỗn hợp đã đủ đặc, bạn cho vào bát hoặc cho vào hộp và cho vào ngăn đá tủ lạnh nếu bạn thích kem cứng hơn.
• Nếu bạn không có máy làm kem, hãy chuyển nó vào hộp đựng và làm đông lạnh ngay sau khi đánh. Cứ sau nửa giờ, lấy ra và trộn đều hỗn hợp, hoặc tốt hơn, đánh bằng máy trộn của máy xay sinh tố ngay trong hộp đựng - điều này là cần thiết để các tinh thể đá lớn không hình thành trong hỗn hợp trong quá trình đông lạnh, làm cho hỗn hợp tương tự như vậy. cấu trúc không phải kem đồng nhất, mà là đá granit băng giá ...
• 

Ghi chú

Tôi thường áp dụng các công thức làm kem khác thường, bởi vì tôi là một trong những linh hồn hiếm hoi, ngay cả trong cái nóng gay gắt nhất của mùa hè, sẽ không bán một miếng kem ngọt ngào trên que ...

Tất nhiên, đây là một trò đùa, nhưng với một sự thật tầm thường. Những người bạn cùng trang lứa với tôi từ thời thơ ấu ở Liên Xô xa xôi còn nhớ những ngày cuối tuần mà cha mẹ chúng tôi có thể sắp xếp cho chúng tôi những kỳ nghỉ gì: một chuyến đi chơi công viên với bánh xe ôn, chèo thuyền và xếp hàng tại các quán ăn kem và kẹo bông ... Và bao nhiêu Tôi đã phải thuyết phục gia đình nhiều năm rằng tôi không cần đến những viên bánh ngọt lạnh này ... bao nhiêu bộ quần áo đã chứa đầy chất nóng chảy của chúng, trong khi chán nản tôi đang ủ ấm nó trên tay, không biết phải làm gì với nó. Và người lớn đều như vậy ... cuối cùng ai cũng chờ tôi nếm thử ...

Nhưng vì mọi người trong gia đình chúng tôi đều thích ăn kem, rồi một ngày chúng tôi có chiếc máy làm kem khiêm tốn đầu tiên - vào một kỳ nghỉ nào đó ... Chồng tôi ngây thơ quyết định rằng cô ấy sẽ tự mình làm mọi thứ để làm hài lòng anh ấy và cả nhà bằng món kem của cô ấy. .. Cuối cùng thì tôi cũng phải thành thạo khu tráng miệng này
Và tôi ngạc nhiên, ít nhất một nửa số công thức đã được thử hoặc phát minh ra và tôi thích ...
Và viburnum là một yêu thích tuyệt đối đối với tôi!

Và vì công thức là của tác giả, nên anh ta có tên như vậy là có lý do.
Một lần và ở đâu đó tôi đọc được rằng nếu bạn chọn một biểu tượng biểu tượng cho nước Nga từ vương quốc rau củ (tốt, đó là cách shamrock cỏ ba lá là biểu tượng của Ireland), bạn sẽ không tìm thấy một cây kim ngân hoa nào tốt hơn! Và biểu tượng bí mật hoàn toàn không phải là thực tế là cái cây này, rực rỡ vào mùa thu, được bao phủ bởi những cụm màu đỏ, mọc lên như một cây bạch dương trên khắp nước Nga ...
Và thực tế là bên trong mỗi quả mọng đều ẩn chứa một trái tim hạt giống ...
Theo tôi, một biểu tượng rất có giá trị cho nước Nga ...

Tôi có thể nói gì đây, cả lớp! Kalina đối với cá nhân tôi là quả mọng đầu tiên! Tôi đã làm sorbet từ nó, tôi thích nó rất nhiều ...: girl_love: Bây giờ tôi sẽ làm kem! Cảm ơn bạn, Nagirochka, vì công thức!: Girl-yes:
Công thức tuyệt vời!

Và trước khi rời đi, cô ấy vắt kiệt phần còn lại của cây kim ngân hoa, điều thú vị là nó không có đường trong bát trong 4 tuần và không bị biến chất. Vì vậy, tôi chắc chắn sẽ làm điều đó !!

Tôi đã mang công thức vào "thùng"!
Tôi yêu Kalina, mặc dù theo cách cổ điển - với mật ong ... Tôi cũng sẽ phải thử kem!

Tôi không thực sự thích hương vị của cây kim ngân hoa, mặc dù nó là một loại quả mọng hữu ích và cần thiết. Nhưng sau một công thức như vậy, và quan trọng nhất là Ghi chú, chắc chắn mình sẽ thử làm kem, tiếc là không có máy làm kem thôi.

Rất nguyên bản! Thật không may, không có cây kim ngân hoa ở Kazakhstan ... Và đây là hương vị của tuổi thơ đối với tôi, từ Siberia, nơi tôi lớn lên. Cảm ơn vì những hồi tưởng!

[Nagira]

Nagira, Tuyệt vời! Tôi biết rằng sau những đợt sương giá đầu tiên, cây kim ngân hoa đặc biệt ngon (nhân tiện, nó mọc trong ngôi nhà ở nông thôn của chúng tôi, ở Kazakhstan), nhưng kem từ cây kim ngân hoa là một khám phá thú vị cho cả gia đình tôi (mẹ tôi rất kính trọng bà, và kem được mọi người yêu thích). Cảm ơn bạn rất nhiều cho công thức ban đầu của bạn! : rose: Bây giờ chúng ta cũng có thể thưởng thức một món ngon lành mạnh và đẹp mắt.

Làm ơn cho tôi biết, pectin hay agar có tác dụng gì? Và chúng ta không làm nóng chúng mà chỉ ngâm chúng cho phồng lên?

Hấp dẫn. Cây kim ngân hoa đang phát triển trong nhà của tôi. Năm nay chúng tôi thu hoạch được hơn 4 kg. Và tên thời con gái của Kalinkin, cây của tôi. Làm rượu mùi, cồn thuốc. Chúng phổ biến trong các chiến dịch khác nhau, chúng cũng rất tốt trong hỗn hợp với các loại quả mọng khác, quả mận. Và tôi đã làm 3 lon xi-rô kim ngân hoa đậm đặc và đóng chúng bằng nắp. Bây giờ tôi đang nghĩ cách điều chỉnh xi-rô này thành kem, thành công thức này. Làm đặc với pectin hay agar và đánh bông với kem? Hoặc để lại ý tưởng này cho tương lai.
Cô ấy đây, vẻ đẹp của tôi.

[Irina]

Có lẽ là một hương vị thực sự khác thường trong kem, tôi luôn làm đông lạnh cây kim ngân hoa vào mùa thu, vì vậy tôi chắc chắn sẽ cố gắng làm nó, chỉ là nó sẽ ấm hơn một chút ... nếu không thì thật kinh dị vì những đợt sương giá này. Irina, cảm ơn vì ý tưởng ban đầu!

[Ira]

Ira, hoan hô! Tôi vẫn chưa đọc xong, nhưng tôi đã rất vui với ý tưởng này!

Xin lỗi, trong khi tôi liếc nhìn trên đường chạy, tôi sẽ đọc xong sau. Nhưng đối với mùa hè, tôi sẽ bối rối về việc tìm một "thành phần" để thử.

Và nếu chỉ có thạch?
Cũng là 1 muỗng canh? Hay bạn cần pectin?

Hay bạn cần pectin?

Nhân tiện, tôi có thể lấy pectin ở đâu?

Nhân tiện, tôi có thể lấy pectin ở đâu?

Bạn có thể sử dụng Zhelfix, nó chứa pectin, lim / axit và đường / bột.

Nhân tiện, tôi có thể lấy pectin ở đâu?

Ở St.Petersburg, anh ấy cũng ở chỗ tôi mua agar-agar. Nhưng cô ấy đã không lấy nó - bởi vì cô ấy cho rằng điều đó là không cần thiết.
Zhelfix đang lúng túng với các thành phần còn lại. Tôi có thể chờ đợi ai sẽ làm điều đó chỉ với agar.

[Rada-dms]

Rada-dms, Borisonok,

natushka, Babushka, Bona fide,

Tatiana.k, Florichka, win-tat,

Premier, Zvezda askony,

Các cô gái, tôi vô cùng biết ơn tất cả các bạn vì những lời nói chân thành và sự quan tâm của các bạn!

Thứ lỗi cho tôi vì tôi không trả lời ngay lập tức ... Tôi đã đưa ra các công thức, nhưng tôi đã phải lòng mọi mặt

Tatiana.k, Zvezda askony, Tôi trả lời về pectin và agar:

1. Bất kỳ chất làm đặc nào đều không quá cần thiết, nhưng những người yêu thích món tráng miệng đông lạnh và đá granit, và kem que, và ăn sorbet ... Câu hỏi duy nhất là sở thích của bạn gần đây, cấu trúc tinh thể của hầu hết các phần không phù hợp với tôi ... nhưng cho một cấu trúc đồng nhất cần chất béo, đánh kem và chất làm đặc chống kết tinh

2. Tôi chọn pectin là chất làm đặc nhanh nhất và đơn giản nhất - nó không cần xử lý nhiệt tất yếu để bộc lộ các đặc tính của nó - ngược lại với cùng một loại thạch.
Và pectin ở dạng "thô" này là nguồn cung cấp tất cả các loại hữu ích.

3. Agar có thể được sử dụng nếu bạn bao gồm bước đun sôi 2-3 phút cơ sở lỏng - một phần kem hoặc một phần nước trái cây.Trong công thức này, tôi muốn sự đơn giản và lợi ích tối đa, và tôi không thích đun nước trái cây chút nào ... Vì vậy, tùy chọn thạch không bị cấm, nhưng hãy nhớ rằng bạn cần phải có khả năng làm việc với nó, tức là làm được. nếu bạn không ngại làm phức tạp công thức

4. Tôi chưa thử Zhelfix ở đây, vì vậy tôi không thể tưởng tượng ... và tôi đồng ý với Zvezdochka - người biết chính xác những gì ở đó? .. Vì vậy - chỉ có nguy cơ và rủi ro của riêng bạn ... Mặc dù tôi luôn hoan nghênh thí nghiệm

5. Pectin thông qua các cửa hàng trực tuyến không khó để mua, ngay cả khi bạn sống trong rừng taiga, điều quan trọng chính là sự hiện diện của thư gần đó

Nagira! Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã trả lời của bạn.
Như là một lựa chọn. Để không làm cho cây kim ngân bị xử lý nhiệt, tôi sẽ cố gắng làm thạch bằng kem. và sau đó đánh tan chúng và thêm kim ngân hoa. Cho đến nay, tôi không biết điều gì sẽ xảy ra. Nhưng tôi sẽ thử nghiệm.
Vì có một cây kim ngân hoa.
Và thật tội lỗi nếu không làm ra món ngon từ nó. Tốt cho sức khỏe và ngon.
Vì agar cũng hữu ích. Và cây kim ngân hoa nói chung là một kho vitamin

[Zvezda askony]

Zvezda askony, Tôi sẽ chờ đợi kết quả của thí nghiệm chúc may mắn!

Tại sao không pha hai muỗng canh bột ngô như trong tất cả các công thức nấu ăn của Ý? Cũng là một lựa chọn, đối với tôi dường như!

Tại sao không pha hai muỗng canh bột ngô như trong tất cả các công thức nấu ăn của Ý? Cũng là một lựa chọn, đối với tôi dường như!

Tôi đã thử nó với tinh bột. Tôi không thích. Làm kem tinh bột táo. Mọi người đều thích nó. Tôi có thể nếm tinh bột. Mặc dù về nguyên tắc, tôi đối xử với anh ấy bình thường.
Agar, không giống như tinh bột, hoàn toàn không có mùi vị - nghĩa là nó hoàn toàn trung tính. Tôi không biết về pectin.
Tôi sẽ làm phần thạch tiếp theo và lấy pectin. Đối với phần tiếp theo. Tôi sẽ cố gắng làm cái đầu tiên với agar. Để thử nghiệm.
Kim ngân hoa là một loại quả mọng hữu ích - nhưng nó có những sắc thái riêng.

Tại sao không pha hai muỗng canh bột ngô như trong tất cả các công thức nấu ăn của Ý? Cũng là một lựa chọn, đối với tôi dường như!

Tôi đã thử nó với tinh bột. Tôi không thích. Làm kem tinh bột táo. Mọi người đều thích nó. Tôi có thể nếm tinh bột. Mặc dù về nguyên tắc, tôi đối xử với anh ấy một cách bình thường.

Olya, cảm ơn vì tùy chọn cho ai đó, nó có thể hoạt động
Và tôi, giống như Zvezda, nhưng với một chẩn đoán sâu hơn, không nơi nào, theo bất kỳ cách nào, không thích tinh bột, ngoại trừ như một chất bổ sung cho bột ...
Tôi không thể ăn những món ngon đó khi kem là sữa trứng với bột mì hoặc tinh bột, và những món súp hoặc nước sốt, chúng giống như một chất làm đặc ... và tôi không ăn thạch ... nếu chỉ đôi khi nó được chế biến trên một số lượng lớn các loại quả chua (chẳng hạn như quả lý chua, và sau đó cùng lúc với khách hàng - người chồng)
Vì vậy, nó không bao giờ vượt qua tâm trí của tôi, nhưng ai đó sẽ cần lời khuyên của bạn.

Dấu hoa thị, hãy thử mà không có chất làm đặc, nếu không thể chịu được, nhưng không có pectin. Chỉ cần kem béo hơn, đánh bông tốt hơn và nếu có máy làm kem thì mọi việc sẽ ổn thỏa

[Nagira]

Nagira, Irina!
Hôm nay người hàng xóm của tôi đã cho tôi một túi kim ngân hoa đông lạnh ... tốt, tôi không thể cưỡng lại được!
Tôi không đóng băng quá nhiều, tôi thích kem "đầu tiên" từ máy làm kem, và tôi gửi phần còn lại vào tủ đông. Hóa ra ngon! Cảm ơn một lần nữa cho công thức!
Tôi chắc chắn sẽ nấu thêm một số, chỉ cần điều chỉnh một chút cho bản thân mình.

[Borisonok]

Borisonok, Lena, ôi thật tuyệt! cảm ơn vì bức hình!
Tôi rất vui vì hương vị này đã đến với tòa án của bạn, và các sắc thái, để thực sự thưởng thức nó một cách trọn vẹn nhất - vâng, đôi khi bạn phải chơi với số lượng nguyên liệu
Chỉ là tôi yêu viburnum đến nỗi tôi có đủ kem và đường phụ gia, nhưng nói chung tôi luôn làm kem dựa trên kem Charlotte, ở đây, bạn có thể thử để phá vỡ hương vị tươi sáng của viburnum

[Nagira]

Nagira, Irina ... đã làm điều đó mà không có pectin, tôi không có nó. Thêm bột bắp. Điều này không làm phiền tôi, vì tôi là loài ăn tạp (ngoại trừ gián chiên, rắn và nhện ... tốt, hoặc bất cứ điều gì khác họ nấu chúng). Lần sau, tôi muốn thử loại kem có hàm lượng chất béo thấp hơn, nhưng vẫn mua pectin! Chúng tôi thích! Đúng, ngon và khác thường.

[Borisonok]

Borisonok, Lena, tôi rất vui vì bạn thích nó
Rốt cuộc, viburnum có một hương vị đặc biệt và, giống như mọi thứ tươi sáng, nó không thể có người hâm mộ mà không có ngoại lệ
Và theo thị hiếu của Ayurveda, nó chỉ hữu ích cho những người thừa Kapha (và điều này luôn đúng với những người yêu thích bánh ngọt và đồ ngọt)
Và pectin - vâng, tôi có nó trong tất cả các loại kem ... Tôi thích cách nó tạo ra cấu trúc

Xin chào, cho tôi hỏi, tôi thu hái cây kim ngân hoa, hãm nhưng không đủ 500 gam, chỉ ra 200 gam, vậy tôi nghĩ có thể kết hợp với quả lý chua được không? Bạn nghĩ sao?

[Juli-Lev]

Juli-Lev,
Julia, Tôi không khuyên bạn nên trộn với các loại quả mọng tươi như quả lý chua, vì đại trà, nó có thể được kết hợp với một thứ gì đó trung tính hơn về hương vị (và màu sắc!) ...
Nhưng tốt hơn hết bạn nên làm hoặc đông lạnh nước ép từ số lượng vừa đủ và làm khi cây kim ngân hoa vẫn còn xuất hiện trong nhà

Cảm tạ.