Cutlets "Avacha"

[Rada-dms]

Cutlets "Avacha"

Thể loại: Bữa ăn cá

Thành phần
Cá diêu ​​hồng băm nhỏ	700 g
Mực ống	2 chiếc.
Củ hành	2-3 chiếc.
Bắp cải trắng, cà rốt	50-100 g mỗi
tỏi	2-4 tép
Trứng	1-2 chiếc.
Gia vị	không bắt buộc
Muối, tiêu đen xay	nếm thử
Bánh quy lúa mì	200-300 g
Dầu thực vật	1-2 muỗng canh. l. cho thịt băm và để chiên

Phương pháp nấu ăn

• Lột xác mực khỏi màng và cắt thành từng miếng nhỏ.
• 
• Lấy cá đỏ băm nhỏ (lần này tôi có cá hồi coho) và thêm rau cắt nhỏ vào đó.
• Vì chả cá từ hầu hết tất cả các loại cá đều có cấu trúc hơi khô nên tôi cho thêm rau củ cuộn vào máy xay thịt với thịt băm: rất nhiều hành, bắp cải trắng, bí ngòi, cà rốt, tỏi. Trong một từ, những gì là trong tầm tay. Sau đó, các miếng thịt rất mềm và ngon ngọt.
• 
• Thêm gia vị, muối và hạt tiêu yêu thích của bạn và trộn đều tất cả mọi thứ.
• Sau đó thêm 1 hoặc 2 quả trứng (tùy theo lượng thịt băm thu được) hoặc làm “trứng” hạt lanh (đổ 1 thìa bột hạt lanh với một ít nước ấm, khuấy đều). Đổ 1-2 muỗng canh vào đó. l. dầu thực vật và nhào kỹ.
• Đổ dầu thực vật vào chảo và bật bếp. Đặt bánh quy thành một lớp trên một đĩa riêng.
• Chúng ta bắt đầu nặn cốt lết: cho thịt bằm nhuyễn vào nhào đều tay cho đến khi thành bánh tét, cho một ít mực cắt nhỏ vào giữa và nối các mép lại để tạo thành cốt lết.
• 
• Sau đó, chúng tôi đặt cốt lết đã tạo hình lên bánh quy giòn và nghiền nhỏ để chúng kết bạn với cốt lết đúng cách. Lật mặt còn lại và ấn bánh lại để phần cốt lết nằm trong vụn bánh mì.
• 
• Cho cốt lết vào chảo có dầu đã đun nóng và chiên cả hai mặt cho đến khi chín vàng.
• 
• Sau khi lật chả, đậy nắp chảo lại để chả được hấp chín.
• Những miếng cốt lết hóa ra lại thú vị về hương vị với một điều bất ngờ bên trong!
• Nó kết hợp rất ngon với một loại mù tạt như vậy - mù tạt Duesseldorfer Senf Dusseldorf, mà gần đây tôi đã chuẩn bị theo công thức Rada-dms, mà cảm ơn cô ấy rất nhiều!
• Tôi đề nghị bạn nên thử những miếng cốt lết ngon như vậy. Thưởng thức ngon miệng và các bữa tiệc thịnh soạn!
• 

Món ăn được thiết kế cho

4-6 phần ăn

Thời gian chuẩn bị:

1,5-2 giờ

Ghi chú

Chúng ta đang sống trong một vùng đất tanh tưởi. Có sông Avacha ở Kamchatka, có núi lửa Avachinsky, có khách sạn Avacha và chả cá cũng được đặt tên. Lịch sử của công thức này quay trở lại thời thơ ấu xa xôi của tôi ...
Sau khi học bay, bố tôi đến Kamchatka để phân phối và làm việc cả đời trên một chiếc trực thăng. Đầu tiên là Mi-4, sau đó là Mi-6, sau đó là Mi-8. Trong hơn một nửa thâm niên của mình, ông là chỉ huy trực thăng. Công việc rất khó khăn, vất vả và nguy hiểm. Anh ấy dành một tháng, hai lần đi công tác. Họ vận chuyển hàng hóa đến tất cả các ngõ ngách hẻo lánh của Kamchatka, đưa các nhà địa chất đến các điểm của tuyến đường, làm việc với các nhà núi lửa học và khá thường xuyên bên cạnh những ngọn núi lửa đang hoạt động. Và tất cả những điều này đôi khi trong điều kiện thời tiết rất khó khăn, điều không may là không hiếm ở khu vực của chúng tôi. Đặc thù của nghề này là ở nhiều ngõ ngách khác nhau, anh luôn gặp những người quen, bạn bè, những người họ đã ăn nhiều hơn một hũ muối và những người kính trọng, quý mến anh. Tôi nghĩ đó là lý do tại sao (và khi còn nhỏ, tôi thậm chí không nghĩ đến lý do), tủ lạnh của chúng tôi luôn đầy ắp các loại món ngon Kamchatka. Trứng cá muối đỏ đứng đó trong những chiếc lọ ba lít, cá đỏ với những cái "đuôi" khổng lồ, cả con cua Kamchatka ... Có rất nhiều ... Và tôi, xấu hổ cho đến khi học trung học, đã tin rằng tất cả cá đều có màu đỏ.
Và từ thuở ấu thơ ấy, tôi đã nhớ đến những chiếc bánh canh chả cá thơm ngon, ngon ngọt, thú vị này.Sau này tôi được biết rằng chúng được gọi là "Avacha".
Trong những tuần dài vắng mặt của bố, tất nhiên, chúng tôi đã có thời gian cảm thấy rất buồn chán. Mẹ luôn cố gắng tìm ra ngày ước tính mà bố sẽ đến (nhưng ở đây tất cả phụ thuộc vào thời tiết và rất thường ngày này kéo dài đến cả tuần) và nấu chả cá. Chúng tôi biết tên máy bay trực thăng và nghe tiếng vo ve quen thuộc, chúng tôi chạy lại xem máy bay trực thăng của mình có bay không… Và sau đó là những buổi họp mặt vui vẻ, những buổi tối đầm ấm bên gia đình bên bàn tiệc ấm cúng, thân thương, nơi có chả cá Avach luôn luôn hiện diện. Nhân tiện, ngày Tết, bố luôn mang theo một cây thật, từ trần, còn sống, từ rừng vừa đốn xuống. Và sau đó tôi nghĩ rằng nó nên như vậy và không có gì khác ...
Đã nhiều năm trôi qua, bố không còn ở bên chúng tôi nữa, nhưng khi nấu những miếng thịt nướng này, tôi luôn được trở về tuổi thơ vô tư, ấm áp và nghe tiếng máy bay trực thăng gầm rú.

Lenochka, cảm ơn bạn rất nhiều về câu chuyện về cuộc đời bạn, rất bình lặng và vô tư lúc bấy giờ - mà đến bây giờ bạn mới hiểu được. "Không thể nhìn mặt đối mặt, nhìn từ xa có thể thấy rất nhiều ..." Và cảm ơn vì công thức! Tôi sẽ bay đi tìm cá, hãy thử xem điều gì sẽ xảy ra!

Lena, cảm ơn vì công thức và câu chuyện. Ước mơ của tôi là đến thăm Kamchatka.

[Lena]

Chả cá thác lác. Chưa bao giờ thử.
Lena, cảm ơn, nó thật thú vị.

[paramed1]

paramed1, Veronica, cảm ơn vì những lời chân thành! Tuổi thơ là thế ... Thật tiếc khi bạn không hiểu và trân trọng rất nhiều thứ ...
Và cốt lết rất ngon

Lena, tôi chưa bao giờ ăn thử mực. Khoảng cách này cần được sửa chữa

Một công thức đẹp và thú vị. Cần phải cố gắng!

Ý tưởng tuyệt vời! Mực nên còn mềm, không phải cao su! Vỏ cá sẽ giúp chúng không bị quá nóng.

[kolobok123]

kolobok123, Natasha, Tôi rất vui vì tôi thích công thức này!
Nếu bạn có ước mơ, thì điều đó chắc chắn sẽ thành hiện thực! Đến Kamchatka để tham quan thật thú vị và khó quên.

Cú Scops, Larissa, hãy thử và viết nếu bạn thích kết quả

[Ekaterina2]

Ekaterina2, Katerina, cảm tạ! Hóa ra ngon

Đánh máy, HelenaĐúng vậy, mực vẫn mềm Chỉ khi chiên chúng mới tiết ra nước, bạn vẫn cần cho một ít.

[Dạ tiệc]

Dạ tiệc, GalinaTôi hy vọng những miếng bánh mì sẽ phù hợp với sở thích của bạn!

[Elena_Kamch]

Elena_KamchLena, tôi không phải là bạn với những con gà con. Vâng, và cá không giống nhau ... Nhưng mô tả xuất sắc của bạn về quá trình và những bức ảnh ngon miệng hấp dẫn đã khiến bạn xem xét lại thái độ của mình với cá băm. Và thêm rau là một khám phá khác (cho tôi). Và cả mực nữa. Sau khi tất cả, một sự kết hợp thú vị thu được. Tôi sẽ cố gắng lặp lại chính xác cách bạn làm. Tôi chắc rằng nó rất ngon!
Một câu chuyện ngoài lời khen ngợi Một chủ đề mong manh như vậy ...

tuổi thơ như những khung hình diaphim ... năm tháng trôi qua ... nó trở nên hoàn toàn buồn ...

Lenochka, CẢM ƠN!

[Helena]

Helena, cảm ơn vì công thức và câu chuyện, rất thú vị. Tôi sẽ cố gắng khắc họa nó vào một ngày "tanh".

Lena! Bạn trưng bày các công thức nấu ăn tuyệt vời, chỉ là một chủ đề mới trên trang web!
Cảm ơn bạn và đánh dấu công thức!

[Bona fide]

Bona fide, Helen, cảm ơn, tôi rất vui vì công thức này thật thú vị!
Tất nhiên, bây giờ tôi hiếm khi hút những miếng thịt nướng này. Hôm nay tôi tụ tập vì lợi ích của khách và vì lợi ích của cuộc thi. Tôi thậm chí đã nấu quá chín lớp vỏ do nỗ lực tăng cường

[bến du thuyền-mm]

bến du thuyền-mm, Bến du thuyền, cám ơn vì ghé qua! Hy vọng công thức có ích

Rada-dms, Olya, cảm ơn vì lời khen ngợi! Tôi rất, rất vui khi biết điều này từ bạn. Tôi sẽ vui mừng một chút và nói với chồng tôi. Chúng tôi đã nướng và ăn bánh mì và nho của bạn suốt cả ngày lễ và đãi mọi người rất vui vẻ!

[Helena]

Helena, cảm ơn vì một câu chuyện rất cảm động và một công thức cốt lết nguyên bản. Tất nhiên, chúng tôi không có cá hồi coho, nhưng tôi sẽ cố gắng nấu nó từ cá hồi chum.

[Babushka]

Babushka, Tatyana, cảm tạ! tôi rất hài lòng
Keta cũng sẽ đi. Có thể cho thêm một ít dầu thực vật vào để thịt băm không bị khô.

[Helena]

Helena, Tôi nghĩ nó sẽ rất ngon!

[Tatyana]

Tatyana, viết ấn tượng của bạn sau

[Helena]

viết ấn tượng của bạn sau

Helena, đối với những ấn tượng bạn phải đến với bạn, đến Kamchatka. Chúng tôi, với những quầy đầy cá, tiếc là không có cá ngon và ngon ((trong mọi trường hợp, chúng tôi, ở Vladimir.
Và công thức là tuyệt vời!

[celfh]

celfh, Tatyana, cảm tạ! Tôi rất vui vì công thức theo ý thích của tôi
Các chuyến thăm ngắn hạn đến Kamchatka luôn tích cực (đối với những người yêu thích thiên nhiên và cực đoan)
Và cuộc sống nơi đây thân thương và tuyết rơi đến thắt lưng Cho đến tháng sáu ...

Lenochka, cảm ơn vì những miếng thịt nướng ngon. Tôi chắc rằng tôi sẽ thích chúng. Tôi nấu cốt lết từ một con mực, mọi người ăn chúng một cách thích thú. Cá hồi Coho xuất hiện trong các cửa hàng của chúng tôi, nhiều hơn những năm trước. Một sự thay thế cho cá hồi và cá hồi đắt tiền. Tôi sẽ tự làm thịt băm. Ngay sau khi toi dang ky, toi se tiep tuc khai truong.

[Florichka]

Florichka, Irina, vâng, tôi nghĩ cá hồi coho tốt hơn nhiều so với cá hồi về độ tự nhiên. Cá hồi đều được nuôi trong các trang trại, và có nội tiết tố và bệnh tật.
Tôi rất vui vì công thức làm tôi thích thú. Hãy cho tôi biết nó sẽ thành ra như thế nào.
Chúc mừng năm mới!