Bánh mì ngô lúa mì (Steba KB28ECO)

Bánh mì ngô lúa mì (Steba KB28ECO)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột mì, loại cao cấp	300gr
bột ngô xay mịn	200 g
huyết thanh	310 g
bơ	30 g
Đường	1 muỗng canh
Muối	1 muỗng cà phê
men tươi	10 g

Phương pháp nấu ăn

• Nhào bột.
• Mình không pha loãng men trong nước ấm mà cho ngay vào bột nhưng bạn cũng có thể để men nở trong nước ấm.
• Chúng tôi cho tất cả các thành phần vào một cái bát.
• Làm mẻ đầu tiên trong 15 phút bắt đầu ở tốc độ tối thiểu và chuyển sang mẻ đầu tiên, tôi có máy nhào Kenwood.
• Bột khó thu về búi và sẽ còn dính, những sợi bún đó sẽ không được mịn.
• Cái chính là phải nhìn vào tỷ lệ nước và bột, nếu bạn thêm bột mì, sau đó là lúa mì. Không nhào bột với bột mì, nếu không bánh mì sẽ không thành công.
• Sau lần nhào đầu tiên, để bột trong âu cho vừa vặn.
• Ngay sau khi bột nở ra, chúng ta làm tiếp mẻ thứ hai trong 5 phút.
• Có thể dùng tay bôi dầu mỡ hoặc dính bụi bột mì để kéo bột ra khỏi tô vì nó rất dính.
• Chúng tôi đặt nó trên bàn đầy bụi và nhào bằng tay của chúng tôi một vài lần để nó kết tụ lại thành một cục.
• Sau đó, chúng tôi chia nó thành hai phần hoặc để nguyên một phần.
• Chúng tôi lấy một ghim lăn và cuộn nó thành một lớp và tạo thành một ổ bánh. Tôi đã có hai hình thức và tôi đã làm hai ổ bánh.
• 1 là 300 gram và thứ hai là 700 (khoảng +/-)
• Chúng tôi để lại ổ bánh mì cho đến khi bột nở gấp đôi.
• 
• Lò nướng hoặc lò nướng, tôi nướng trong lò nướng mini Steba KB28ECO, làm nóng lên đến 230 gr chế độ top / chúng + đối lưu trong 10 phút
• Cho bánh mì vào lò nướng nóng và rưới nước lên trên hoặc rắc từ bình xịt vài lần vào lò.
• 
• Chúng tôi đặt đầu dò nhiệt độ và nướng đến nhiệt độ 98 gram bên trong bánh mì.
• 10 phút đầu tiên chúng tôi nướng ở 230 gr, sau đó chúng tôi giảm 200 gr.
• Ta lấy bánh ra để nguội, cắt miếng và thưởng thức)
• chiếc bánh mì trở nên nặng nề, nhưng đồng thời miếng bánh cũng mỏng manh. Nhưng bánh mì không bông xốp, bột mì cũng vậy, vì bột ngô làm bánh mì nặng hơn.
• 

Món ăn được thiết kế cho

2 ổ bánh

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ 30 phút

Chương trình nấu ăn:

máy trộn bột / lò nướng mini

Ghi chú

Gia đình tôi rất thích các loại bánh mì ngô. Nhưng từ bột ngô nguyên chất, bánh sẽ trở nên nặng nề, ngày nào ăn cũng thấy chán. Vì vậy, tôi nướng phiên bản bánh mì ngô này trong gia đình mình.
Hóa ra thơm, rất ngon và ai cũng thích, và đây là điều quan trọng nhất khi bánh bay đi một, hai, ba)

Tôi đưa nó vào dấu trang ...

[Helena]

Helena, hãy thử nó, thật dễ dàng để làm điều đó)
Bạn có thể đặt men khô, nếu điều đó)

[Helena]

Helena, hãy thử nó, thật dễ dàng để làm điều đó)
Bạn có thể đặt men khô, nếu điều đó)

chắc chắn để nướng, nhưng có bao nhiêu khô? Hôm nay tôi đã lốm đốm Ciabattu ...

[Helena]

Helena, đặt một muỗng cà phê rưỡi một cách an toàn.

[Maria]

Maria, cảm ơn vì công thức! Rất đẹp!

[Irina]

Irina, cảm tạ))
Vâng, đẹp, nhưng bánh mì dày đặc. Và thường mẩu bánh mì mở ra trong bánh mì mềm, rất thú vị))
Và trong bức ảnh, có vẻ như anh ấy rất bông

Vâng, phần vụn có vẻ thoáng, mặc dù tôi hiểu rằng 200 g bột ngô làm thay đổi độ đặc của nó rất nhiều. Tôi cũng thích bột ngô!

Cho tôi hỏi, thời gian nướng là bao lâu? Tôi đã không hiểu điều đó. Ai không có thiết bị đặc biệt)).

Thật là một chiếc bánh mì đẹp đẽ, tinh tế! Tôi yêu ngô!

P.S. Masha, tôi rất tiếc khi viết đến đây, nhưng dù sao tôi cũng sẽ hỏi bạn. Một số cô gái trên diễn đàn đề xuất các dạng nhôm như trong ảnh của bạn.
Tôi không thể tìm thấy nó bây giờ ... Hãy cho tôi biết ...

[Maria]

Maria, Tôi đã mua ở đây:
🔗
TD Thiết bị thực phẩm, Chelyabinks

Bánh mì đẹp. Tôi yêu bánh ngô từ ngô nguyên chất.

Cho tôi hỏi, thời gian nướng là bao lâu? Tôi đã không hiểu điều đó. Ai không có thiết bị đặc biệt)).

Tôi mất 30 phút, đôi khi 35 lần xuất hiện. Không hơn)

[Maria]

Maria, Tôi đã mua trong một cửa hàng trực tuyến, mặc dù Moscow.
Natalishka, Natasha, bạn có một liên kết bị hỏng)
Tanyulya, Tanya, cảm ơn bạn!

[Maria]

Maria, Tôi đã mua ở đây:
TD Thiết bị thực phẩm, Chelyabinks

Natasha, Cảm tạ. Giá cả hợp lý. Họ có gửi qua đường bưu điện không?
Tôi đã tìm thấy nó ở thành phố của chúng tôi, nhưng giá của mẫu L7 là 420 rúp!
Tôi nghĩ điều này thật tuyệt!

Maria, Tôi đã mua trong một cửa hàng trực tuyến, mặc dù Moscow.

Masha, và ở cửa hàng nào? Họ có gửi qua đường bưu điện không?

Tôi quyết định sắp xếp thời gian nghỉ ngơi cho con trong một tháng tới. Vì vậy, bây giờ ở nhà, tôi sẽ nướng bánh mì ... Và giao tiếp với bạn!
Và sau đó đứa trẻ đang gằn giọng, anh ta nói một cách mệt mỏi. Nó không muốn làm gì nữa!

[Mèo hoang]

Mèo hoang, Masha, tôi có các dạng của cây Chelyabinsk này)
ở đây tôi đã lấy
🔗

[Mèo hoang]

Mèo hoang, Masha, tôi có các dạng của cây Chelyabinsk này)
ở đây tôi đã lấy
🔗

Masha, bạn nên sử dụng hình thức nào? chỉ định L-6, L-7 có nghĩa là gì?

[Helena]

Helena, số càng nhỏ, hình dạng càng lớn

Đọc các kích thước bên dưới mô tả.

[Mèo hoang]

Mèo hoang, Maria, có họ gửi qua đường bưu điện. Họ có giá thấp nhất. Hình thức rất nặng, chẳng hạn như Xô Viết. L-7 họ có 190 rúp. Và L-11 có 130 rúp.

[Maria]

Maria, Cảm tạ!

Masha, thật là một chiếc bánh mì tuyệt vời! Tôi đoán là vỏ bánh giòn?

[Sonadora]

Sonadora, có nó là một chút, và khi nó nguội đi, nó không bị giòn))
cảm tạ )

Nói cho tôi biết, có ai đó đã thử nướng một công thức như vậy trong một máy làm bánh mì không?

[LadyInna]

LadyInna, Inna Tôi đã thử và kết quả luôn khác biệt. Có khi mái nhà bị sập.

[LadyInna]

Nói cho tôi biết, có ai đó đã thử nướng một công thức như vậy trong một máy làm bánh mì không?

Tôi đã thử Inna và kết quả luôn khác biệt. Có khi mái nhà bị sập.

Đối với mỗi HP, men và chất lỏng cần được điều chỉnh.

LadyInna, HP của bạn là bao nhiêu? Những quy trình nào và thời gian họ tham gia chương trình bánh mì "Cơ bản" là bao lâu?

Bạn có thể sửa công thức cho HP của mình và bạn sẽ rất vui

Có, đối với HP, tôi sẽ giảm lượng bột ngô và đặt 100 gram và 400 gram bột mì.
Chất lỏng 290-300 ml. Men 10 gr.

Cảm ơn vì câu trả lời, tôi có Polaris, như được mô tả ở đây trên diễn đàn

Tất nhiên là tôi muốn nhiều ngô hơn và ít lúa mì hơn, nếu có thể. Tôi mới có cái bếp này được một tháng, trước đó tôi chưa nướng bánh gì cả. Vì vậy, tôi là một người dùng mới bắt đầu.

[Inna]

Inna, cố gắng giảm lượng nước xuống còn 290 g
Và lấy men khô 1,5 thìa đong của HP. Và phần còn lại là theo công thức và chế độ Cơ bản.

Cảm ơn bạn, hôm nay mình đã đặt cà rốt rồi, mình lấy công thức ở đây và lúa mạch đen. Khi chúng tôi ăn, tôi chắc chắn sẽ thử. Nhân tiện, cà rốt nổi lên rất nhiều, lan rộng và rơi ra một cái bát khác. Việc nướng bánh chỉ mới bắt đầu và tôi đã nhào nặn nó bằng tay. Bây giờ anh ấy đang nướng. Tôi đã làm mọi thứ theo công thức, chỉ thêm một chút cà rốt. 20 gr. nó dường như quá ít. Và nói chung, bột hơi lỏng, tôi đã ném vào một thìa cám.

Sau lần nhào đầu tiên, để bột trong âu cho vừa vặn.

Manyun, để bột nở gấp đôi đúng không?

Và mẻ thứ hai / 5 phút tiếp theo, bạn sẽ nhào với tốc độ nào?

[Krosh,]

Krosh,InnaVâng, vâng, khi nó tăng lên, thật khó cho tôi. Tôi không kích hoạt men mà ném ngay vào bột.
Tôi làm đợt thứ hai với tốc độ 1)

Cảm ơn bạn, Manyunechka !!!

Manyun, và không có đồng phục, trên lò sưởi, nó sẽ không hoạt động? Sẽ mờ, hả?

Tôi sử dụng men nén, vì vậy tôi kích hoạt nó.

[Krosh,]

Krosh,Inna, bạn biết đấy, nó sẽ không bị mờ))
Cái đó là một thanh, thoát ra khỏi khuôn, nhưng không lan ra các hướng khác nhau))
Bột ngô))

Đọc lại tin nhắn của tôi, tôi nói về bánh mì cà rốt

[LadyInna]

LadyInna, chúng tôi có hai Nhà trọ ở đây, tôi đã trả lời một Inna-Krosh khác))

Xin lỗi, bây giờ tôi đã hiểu. Tôi nghĩ bạn đang xưng hô hai người cùng một lúc, được phân tách bằng dấu phẩy. Tôi chỉ ở đây ngày thứ ba. Đừng nóng giận. Sau đó liên hệ với tôi bằng biệt danh LadyInna

[LadyInna]

LadyInna, Không có gì sai))
Hãy nhanh chóng trở nên thoải mái ở đây)

[Masha]

Masha, bánh mì đẹp! Tôi ngay lập tức có một lớp vỏ giòn, quá! Tôi chắc chắn sẽ thử nướng ở KhP vào cuối tuần

[Masha]

Masha, và đây là bánh đã hứa! Rất ngon, thoáng mát, vỏ bánh rất giòn! Làm bánh ở HP, tỷ lệ bột mì và bột ngô thay đổi, nhưng giảm 1/3 bột ngô một ít, thêm bột mì với lượng tương đương, phần còn lại tùy theo công thức. Cảm ơn bạn, Mashenka! Tôi sẽ nướng bánh mì này trong tương lai!

[Đánh dấu]

Đánh dấu, thật tuyệt))
Vâng, đối với HP, bạn cần giảm một chút bột mì!
Và đối với lò nướng thì không cần thiết)
Tôi rất vui vì tôi thích bánh mì!

[Masinen]

Mashun, Masinen, Mình mua các khuôn giống nhau, chỉ nổ cỡ bánh mì thôi, mình đặt hẳn 1 cái Malipuska 15,5 × 7,5 cm (sau đó mình sẽ có sẵn lò nướng cám).
Làm thế nào để chuẩn bị chúng để nướng? Mình đọc ở đâu rồi mà giờ tìm không ra, báo cho mình với, plizzzz!

[Natusya]

Natusya, nhưng nó không cần thiết chút nào, tôi bôi dầu nó lên và thế là xong, với hướng dương)

[Natusya]

Natusya, nhưng nó không cần thiết chút nào, tôi bôi dầu nó lên và thế là xong, với hướng dương)

cảm tạ