Dondurma mật ong cam (kem Thổ Nhĩ Kỳ)

[Sự chuẩn bị]

Dondurma mật ong cam (kem Thổ Nhĩ Kỳ)

Thể loại: Công thức nấu ăn

Phòng bếp: thổ nhĩ kỳ

Thành phần
Sữa dê (20% kem bò)	600 ml
Sữa đặc ngọt	215 g
Mật ong hoa	15 ml
rượu mùi cam	2 muỗng canh. l.
Bột ngô	45 ml
Đường vani	1 muỗng cà phê
Vỏ cam để phục vụ

Phương pháp nấu ăn

• Dondurma là một món tráng miệng giống như kem phổ biến ở Thổ Nhĩ Kỳ.
• Một tính năng của dondurma là sử dụng salep, một thành phần thu được từ rễ của các loài lan Thổ Nhĩ Kỳ. Salep chính là chất tạo cho kem có độ dẻo và độ dẻo độc đáo do đặc tính giàu tinh bột của nó.
• Quê hương của Dondurma là thành phố Kahramanmaras, do đó, Dondurma thường được gọi là "kem Marash".
• Độ đặc của dondurma đến nỗi đôi khi món ăn này được ăn bằng dao và nĩa. Tất nhiên, rất khó để chuẩn bị một dondurma Thổ Nhĩ Kỳ thực sự mà không có salep, mặc dù nó rất đơn giản để chuẩn bị. Nhưng cố gắng tiến gần hơn với ban đầu bằng cách sử dụng bột ngô, và liều lượng gấp đôi, vẫn đáng giá.
• Sự chuẩn bị
• Dondurma có thể được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng trong máy xay sinh tố có đun nóng. Nếu bạn nấu trên bếp, hãy tự trang bị một chiếc máy đánh trứng tốt.
• - Chúng tôi làm nóng sữa đến 90 độ.
• - Bột bắp hoặc, giống như tôi, loại kem cổ điển Dr. Trộn Oetker với một lượng nhỏ sữa dê (hoặc kem) đã đổ trước và đổ vào nồi đun với sữa sôi thành dòng loãng. (Chúng tôi đặt một túi pudding cho đủ liều lượng) Khuấy liên tục, ủ tinh bột.
• Đun sôi, khuấy liên tục và tắt. Cần phải đun sôi kỹ để tinh bột không có mùi vị như bột chưa hòa tan. Dùng giấy bạc bọc thạch lại và để nguội hoàn toàn.
• - Cho sữa đặc chất lượng cao, rượu mùi cam (với vị sáng nhất, mình có Cointreau) và mật ong hương hoa vào hỗn hợp đã nguội. Chúng tôi trộn tất cả những thứ này rất tốt cho đến khi sự kết hợp hoàn chỉnh của tất cả các thành phần, theo nghĩa đen, đánh trứng. Không nên có ngay cả một chút dấu hiệu nhỏ của cục u. Một kết quả tốt có thể đạt được bằng cách sử dụng "chân" của máy xay.
• - Đổ hỗn hợp vào hộp đựng và để đông lạnh. Trước khi phục vụ, để kem ấm trong 15 phút, sau đó tạo hình các quả bóng bằng thiết bị chuyên dụng và phục vụ trong những chiếc bát xinh xắn.
• - Ăn kèm với vỏ cam để chứng tỏ sự có mặt của thành phần cam trong thành phần.
• Món kem trở nên tuyệt vời, rất, rất hài lòng, với hương vị kem cam rõ rệt. Sự đặc quánh gợi nhớ đến món sữa trứng bơ sền sệt đông lạnh. Kem thậm chí không có một chút đá nào, mặc dù tôi không khuấy nó, nó giữ hình dạng tốt và không bị chảy trong thời gian dài. Nói chung, chúng ta có thể nói rằng có thể đạt được một số độ nhớt.
• Ăn ngon miệng nhé!

Ghi chú

Món tráng miệng ngọt ngào karsambach, hoàn thành bữa ăn, được chế biến ở Marash từ nước đá và mật mía vào thế kỷ 18, và khi bột từ rễ cây hoàng lan (salep) và sữa dê được thêm vào món ngon này, họ đã nhận được một món tráng miệng với chất lượng mới - Kahramanmarash devme dondurmasy (kem đánh từ Kahramanmarasha).
Salep từ rễ cây hoàng lan được thu hái trên sườn núi Akhyr, do có lượng lớn chất kết dính, ngăn không cho kem tan nhanh ngay cả trong thời tiết rất nóng.
Tôi đã làm một nửa liều lượng, nó là đủ cho 4 phần ăn do no.

[Olga]

Trong khi đọc, tôi gần như nghẹt thở ... quá ngon, Olga! Cảm ơn bạn - tôi chắc chắn sẽ thử một món ngon như vậy. Hơn nữa, gần đây cam không có dịch ở nước ta - rõ ràng là có nhu cầu về chúng.

[MariS]

MariS, Marinochka! Cảm tạ! Bây giờ tôi có một ý tưởng sửa chữa nơi lấy salep này! Tôi tự hỏi nếu nó được bán ở Thổ Nhĩ Kỳ?
Dù sao, bây giờ có một công thức ...

[Ol,]

Ol,kem gì thú vị. Có thể là nhiều sữa hơn? Cần phải cố gắng.

Có thể là nhiều sữa hơn? Cần phải cố gắng.

Angela do đặc, sánh, mịn, thậm chí gần giống bơ sữa nên không giống. Đó là cách kem đặc, đông lại, gần hơn.

[Tôi rất vui]

Tôi rất vui, thông tin rất thú vị!

Tôi đã viết tất cả mọi thứ ...

Bột bắp hoặc, giống như tôi, Dr. Trộn Oetker với một lượng nhỏ sữa đã được đổ sẵn và đổ vào nồi đun với sữa sôi thành dòng loãng. Khuấy liên tục, chúng tôi ủ tinh bột.

Tôi cho vào bánh pudding 40 g = 50 ml

Ol, bao nhiêu ...
Một túi bánh pudding cho 300 ml sữa? Bạn đã làm được một nửa chưa?

[bánh pudding Dr. Oetker chứa 40 g bột trên 500 ml chất lỏng.]

Ol, bao nhiêu ...
Một túi bánh pudding cho 300 ml sữa? Bạn đã làm được một nửa chưa?

Olya, bánh pudding Dr. Oetker chứa 40 g bột trên 500 ml chất lỏng.

Bạn đã làm được một nửa chưa?

Tôi đã làm một nửa, công thức nói đúng cho liều lượng đầy đủ. Hóa ra đặc. Nên đếm một nửa công thức, tức là số lượng nguyên liệu được chỉ định trong công thức nên được chia đôi.

Vâng, bây giờ tôi hiểu. Cảm ơn bạn đã làm rõ!

Vâng, bây giờ tôi hiểu. Cảm ơn bạn đã làm rõ!

Ol, kem tuyệt vời. Thật tội lỗi nếu không thử, bạn đã kể về nó rất ngon và đẹp.

Tôi đang thực hiện trò chơi Sedhesia True, họ đã uống kem, pha loãng với sữa. Chúng tôi không thích quá nhiều chất béo.

Thật là tội lỗi nếu không thử, bạn đã kể về nó rất ngon và đẹp.

Cảm ơn bạn đã quan tâm, Manechka! Món kem này không dễ đâu, bạn hãy cân nhắc khẩu vị của mình nhé!

Tôi đang thực hiện trò chơi Sedhesia True, họ đã uống kem, pha loãng với sữa. Chúng tôi không thích quá nhiều chất béo.

Tôi sẽ chờ đợi kết quả và ý kiến!

Tôi liếm cả cái xoong. Tôi đặt nó trong một loại rượu mạnh. Thật tiện lợi biết bao khi bạn không cần làm lạnh bát.

Tôi liếm cả cái chảo.

Đó là, có hy vọng rằng họ sẽ không đánh bạn bằng dép lê ...

Oh, đầu trong một vòng tròn từ tên! Và, trên thực tế: chỉ là một món ngon tuyệt vời! Vâng, và bút, tất nhiên! Và, nếu không có chúng - chẳng đâu vào đâu!

Và, trên thực tế: chỉ là một món ngon tuyệt vời! Vâng, và bút, tất nhiên! Và, nếu không có chúng - chẳng đâu vào đâu!

Irisha, cảm ơn bạn, đã khen ngợi nó, tôi ngay lập tức rất vui mừng và đi ăn tối! Và sau đó cô ấy không thể đu theo bất kỳ cách nào!

Tôi đã viết nó ra! Tôi sẽ nấu, đó là điều chắc chắn!

Tôi đã viết nó ra! Tôi sẽ nấu, đó là điều chắc chắn!

Ăn thử, nó có vị hơi khác một chút so với kem. Tôi sẽ đợi!

Ôi, thật là đẹp !!! Cả công thức và cái tên đều hấp dẫn !!! Cảm ơn Olga !!! Nói chung !!!!!

Olga !!! Nói chung !!!!!

Natasha! Cảm ơn bạn đã gắn thẻ công thức!
Còn việc nộp hồ sơ thì sao, tôi sẽ nói! Chụp ảnh ăn kem là một bữa ăn thực sự đối với tôi, đặc biệt là trong một ngày nắng nóng. Nhưng chính loại kem này lại tan ra từ từ, các viên kem tạo thành một cách hoàn hảo và giữ được hình dạng rất lâu.

Oooh, ghê quá)))! Tôi chắc chắn sẽ. Bởi vì nó dày, không có lòng đỏ (Hallelujah!))) Và với Cointreau. Tôi có một trục kem. Hôm nay có lẽ tôi sẽ không. Không có ai cả.

[bù nhìn]

bù nhìn, Nata, hãy thử nó, một cái gì đó khác thường, nếu bạn thích thịnh soạn và dày như vậy, bạn nên thích nó! Đặc biệt là từ kem bình thường!

Cảm ơn bạn, chất kem đặc, nhìn như kem. Thơm ngon. Tôi vẫn sẽ làm điều đó.

Cảm ơn bạn, chất kem đặc, nhìn như kem. Thơm ngon. Tôi vẫn sẽ làm điều đó.

Cảm ơn bạn vì một báo cáo đẹp !! (y) Thật là một đĩa kem tuyệt đẹp !!!
Tôi cũng sẽ làm nhiều hơn, nhưng có lẽ tôi sẽ trừ tinh bột đi một phần ba.

Tôi không hiểu một chút, tôi quyết định hỏi lại. Cần một máy làm kem hay không? Không có một từ trong mô tả.

Tôi không hiểu một chút, tôi quyết định hỏi lại. Cần một máy làm kem hay không? Không có một từ trong mô tả.

Tôi đã làm điều đó mà không có máy làm kem! Tôi thậm chí còn không trộn nó, nó về cơ bản là một loại kem, mặc dù bạn có thể trộn nó một lần. Và nếu có, tôi sẽ trừ đi 1/3 lượng tinh bột hoặc bánh pudding.
Nếu bạn có máy làm kem thì càng tốt, nhanh hơn.

Ồ, những người Thổ Nhĩ Kỳ này, họ đã đánh cắp công thức từ người Syria trong thời Đế chế Ottoman và chuyển nó thành của riêng họ
Có một truyền thuyết của người Ả Rập rằng ở Syria ở Aleppo trong nhiều thế kỷ, họ đã làm một loại sữa, đánh sữa đến 12 giờ, loại sữa này trở nên lạnh và không tan ra dưới ánh nắng mặt trời dù có úp ngược ... Sau đó, nó chỉ được phục vụ cho hoàng đế, sau đó những người chinh phục La Mã say mê món này, và theo thời gian, những người bình thường có cơ hội thử ...
Cho đến cuối cùng, bí mật được cho là vẫn chưa được tiết lộ và chỉ có một họ sở hữu công thức ... Nhưng đó là những câu chuyện của người dân địa phương đến với tôi và điều gì đã thực sự xảy ra, thành thật mà nói, tôi không biết ...
Tôi không có thời gian để đến Syria trong thời bình, nhưng qua các kênh, tôi thấy rằng viên ngọc của lịch sử đã bị phá tan thành một âm mưu, thật buồn khi tôi có một giấc mơ trực tiếp đáng chú ý là được đến đó và nếm trải nó
Rất vui, nhưng vẫn rất vui vì bạn đã đưa ra công thức này, tôi như vừa mới thực hiện một chuyến du ngoạn vào lịch sử

Nhưng đó là những câu chuyện của người dân địa phương đã đến với tôi và điều gì đã thực sự xảy ra, thành thật mà nói, tôi không biết ...

Tôi đã đọc rất nhiều câu chuyện liên quan đến công thức này, quyết định không làm quá tải công thức với các biến thể.
Cảm ơn vì câu chuyện!
Mong muốn lớn nhất của tôi bây giờ liên quan đến công thức là có được loại nhựa khét tiếng này để so sánh mùi vị và xem liệu tôi có thể nhào hỗn hợp với loại nhựa này bằng tay hay không.
Thật không may, tôi không thể chèn một liên kết đến video mà người Thổ Nhĩ Kỳ làm điều đó một cách khéo léo.
Và nguồn gốc của nhiều công thức nấu ăn vốn đã rất khó tìm! Cảm ơn những người dân và những người ít nhất đã mang lại những điều thú vị như vậy cho chúng tôi.
Nhìn Syria, cả tâm hồn tôi run lên - Tôi có bạn ở đó!

Đây là một video tôi tìm thấy một số trong những câu chuyện này là sự thật

[katerix]

katerix, Cảm ơn bạn về video! Tôi muốn chèn vào nơi nó bị kéo căng, tất nhiên, nếu không có nhựa này thì nó sẽ không căng ra như vậy ...

[Rada-dms]

Rada-dms,
Cảm ơn tôi sẽ. Tức là mình cho kem vào máy làm kem, theo công thức đã giảm tinh bột đi một chút. Sau đó, cho đến khi mềm, xoắn và chín trong tủ đá, như bình thường? Vì thế?

[Rada-dms]

Rada-dms,
Cảm ơn tôi sẽ. Tức là mình cho kem vào máy làm kem, theo công thức đã giảm tinh bột đi một chút. Sau đó, cho đến khi mềm, xoắn và chín trong tủ đá, như bình thường? Vì thế?

Tôi nghĩ nó tốt hơn theo cách này, bởi vì kem rất đặc được làm theo công thức của riêng tôi.
Nhân tiện, vì bây giờ tôi đã có rất nhiều kem này trong tủ lạnh, tôi đã nướng bánh men với trái cây từ tàn tích của dondurma, chỉ thêm muối, men, bột mì và một chút nước!

Con trai út của tôi ngưỡng mộ Dordurm vì màn trình diễn mà người Thổ Nhĩ Kỳ đã đưa ra trước khi đặt hàng)))
Tìm hiểu trên mạng tôi thấy bột sắn dây được dùng để thay thế "rễ cây lan". Tôi sẽ thử với tinh bột sắn.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !!!
Hóa ra chính xác là loại kem được cung cấp ở Thổ Nhĩ Kỳ trong các khách sạn, một loại yum yum sền sệt)))

Tôi tìm thấy salep !!! Đây là một loài hoa hoàn và nó mọc ở đây ở Nga. Nhưng rễ đắt (mình không lấy đất, mua rễ về ngâm 1 ngày rồi xay.

[Tosha]

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !!!
Hóa ra chính xác là loại kem được cung cấp ở Thổ Nhĩ Kỳ trong các khách sạn, một loại yum yum sền sệt)))

Thật tuyệt làm sao mà công thức đã không làm bạn thất vọng! Và nếu nó trông giống như một cây kem đích thực, thì nó nói chung là tuyệt vời! Cảm ơn phản hôi của bạn!

Và hãy tha thứ cho tôi vì đã phản ứng muộn - rất nhiều thứ khiến trang web phân tâm, nhưng những thứ khẩn cấp đã xuất hiện gần đây. Nhưng tôi mong rằng tôi sẽ sớm cào nó lên, và sẽ có thời gian để trở về lồng.

Tosha, Làm tốt! Bạn có thể mua những rễ này ở đâu? Chúng tôi cần xem bản thân cây trông như thế nào, nếu nó phát triển trên trang web của tôi thì sao?

Tosha, làm tốt lắm! Bạn có thể mua những rễ này ở đâu? Chúng tôi cần xem bản thân cây trông như thế nào, nếu nó phát triển trên trang web của tôi thì sao?

Trong khi không có thời gian cho salep ((((Rễ cây thật đáng sợ và RẤT khó.

Nhưng cũng có một thức uống Salep Thổ Nhĩ Kỳ trong gói, bạn có thể thêm nó ...