Lò nướng bánh mì cuộn với các loại gia vị cho các khẩu vị khác nhau (2 lựa chọn nấu)

[Kích hoạt bột chua:]

Lò nướng bánh mì cuộn với các loại gia vị cho các khẩu vị khác nhau (2 lựa chọn nấu)

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Lá:
Bột chua lúa mạch đen 100% nha các mẹ (bảo quản trong tủ lạnh)	15 gr.
Kvass với bột chua hoặc men (tôi có húng quế)	50 gr.
Bột lúa mạch đen bóc vỏ	50 gr.
bột:
Toàn bộ bột chua
Bột 1 / s	240 g + Đối với bụi 40-50 g.
Bột hạt lanh	20 gr.
Men SAF-Instant	2 gr.
Cám lúa mạch đen	15 gr.
Nước lọc	200 gr. + 1 muỗng canh. l.
Mạch nha đỏ khô	1 muỗng cà phê với một slide
Mật ong	1 muỗng cà phê với một slide
Muối biển thô	0,5 muỗng cà phê với một slide
Dầu hạt lanh	1 muỗng canh. l.
Dầu thực vật thơm	Nghệ thuật. l. + bôi trơn tay và bàn
Gia vị: hạt thì là
Rau mùi
Cây caraway
Hạt lanh

Phương pháp nấu ăn

• Lựa chọn đầu tiên là bột nguội:
• Kích hoạt bột chua:
• Chúng tôi làm điều đó vào buổi sáng. Pha loãng men của mẹ từ tủ lạnh với kvass (tôi đã làm trên Húng quế kvass và hơn thế nữa Kvass yến mạch... Kết quả là tốt như nhau.). Khuấy đều và rây bột vào đó. Khuấy cho đến khi mịn. Cột chặt bằng màng bọc thực phẩm và để trên bàn trong 10-12 giờ. Men không trở thành bột, nhưng nó phồng lên rất nhiều, lỏng lẻo và được bao phủ bởi các vết nứt và hố.
• Nhào bột:
• Đã làm nó vào đêm muộn. Tôi trộn nó với một cái móc trong hỗn hợp, nhưng vì không có đủ bột cho số lượng bột như vậy của tôi, anh ấy chỉ rải nó xung quanh các cạnh. Tôi phải đổ nó xuống bàn và tự nhào. Nhân bánh gừng đặc, hơi sền sệt.
• Tất cả men được đổ vào bát. Pha loãng với nước (200 gr.), Thêm mạch nha - hòa tan đều. Rây tất cả bột vào một cái tô có men đã pha loãng. Đổ men lên trên bột và dùng ngón tay xoa đều cho bột nở. Bắt đầu trộn ở tốc độ thấp. Sau 2 phút thêm mật ong. Nhào thêm 2 phút. Sau đó, muối, pha loãng trong một muỗng canh nước. Nhào kỹ trong 5 phút nữa. Đặt viên bột lên bàn đã thoa dầu (hạt lanh và rau thơm), dùng tay thoa dầu cuộn lại. Vo tròn nhân bánh gừng và cho vào một cái tô đã được bôi mỡ. Cho vào túi và để trong tủ lạnh qua đêm.
• Buổi sáng lấy bột ra để trên bàn cho ấm 1 tiếng. Bột nở gấp 2,5-3 lần
• Sự lựa chọn thứ hai:
• Kích hoạt người mới bắt đầu:
• Chuẩn bị môi trường nuôi cấy khởi đầu theo cách tương tự như trong tùy chọn đầu tiên. Che bột chua bằng giấy bạc và để trên bàn cho đến khi nó hoạt động - kích thước tăng lên khoảng hai lần rưỡi, bở và xuất hiện các lỗ lồi. Tôi đã mất cả đêm ở nhiệt độ phòng.
• Nhào bột:
• Nhào giống với tùy chọn đầu tiên. Sau khi nhào, vo tròn khối bột và đem ủ trong 2-3 giờ ở nhiệt độ 30 độ cho đến khi khối lượng tăng 2,5-3 lần. Tôi đã giữ nó trong lò với đèn sáng.
• Nâng, hình thành và kiểm tra
• Đặt một búi tóc vừa vặn trên bàn đã bôi mỡ. Gấp hai lần. Đậy bằng túi và để yên trong 90 phút. Hiểu rồi. Bụi bột lên bàn. Gấp bột cẩn thận hai lần. Đậy vung trong 15 phút. Cân và chia thành 4 phần. Bụi kỹ bằng bột mì. Vo tròn những chiếc bánh và đặt theo đường may xuống. Rắc nước lên trên cùng. Rắc mỗi loại một loại gia vị khác nhau. Rắc một hạt lanh. Lần thứ hai, một ít caraway đập vào tay và một ít hạt thì là. Rắc thứ ba với rau mùi. Và thứ tư với hạt thì là. Dùng tay nhẹ nhàng dìm hạt trong búi. Và bạn có thể làm hỗn hợp các loại gia vị, cũng rất thú vị. Đặt bánh trên khay nướng, hoặc tốt hơn là trong bát được bôi mỡ chống dính - hình dạng tốt nhất cho chúng. Đậy nắp và để yên thêm 60 phút ở nhiệt độ 30 độ.Nếu bạn cần một lớp vỏ mỏng, sau đó đổ mưa trước khi nướng.
• .
• Làm nóng lò ở 230 độ. Nướng bánh trong 10 phút. Và sau đó 10 phút nữa ở 180 độ.

Món ăn được thiết kế cho

4-5 miếng, 170-200 gr.

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Bánh mì rất thơm! Tôi khuyên. Tôi thích cách đầu tiên hơn. Và bánh ngọt trong bát -
Thú vị, nhưng thực tế không chua

[Tumanchik]

Tốt, Tumanchik, tốt, nó mang lại! Cô ấy cũng quản lý để nướng bánh. Có, theo những cách khác nhau. Tôi hy vọng bạn không phải đặt CHÚNG vào tủ đông!

Con đang nằm quanh Mẹ, hãy nói thật lòng Mẹ có bao nhiêu giờ trong một ngày? Chà, khi nào thì bạn có thời gian cho việc này, hả?

Và đưa tôi đến chỗ của bạn, tôi sẽ là người trẻ nhất mà tôi có thể dọn dẹp và rửa bát, và eaAA ... Tôi cũng đang thêu chữ thập ...

Những chiếc bánh thật tuyệt vời !!! Và bạn đang sụp đổ m m m m ...... Irisha, và khi nào bạn có thời gian cho mọi thứ ?? Một cô gái thông minh đây !!!! :-)

Sương mù xuống, của bạn vẫn đi qua cửa? Hay bạn đã mang đồ ngọt đến phòng ngủ của họ? Nhìn xem, nếu không cuộc thi sẽ kết thúc, nhưng họ đã quen .... làm gì? Bạn chỉ là một người thông minh, tôi khâm phục nghị lực của bạn! Go boy
Tôi kéo các cuộn vào các dấu trang .... Chẳng bao lâu nữa, Trưởng phòng sẽ giẫm đạp tôi vì các thùng bị tắc.

Tôi hy vọng bạn không phải đặt CHÚNG vào tủ đông!

Olya đã rất thích thú! Không, trong khi tôi đang làm việc với bánh xe! Và chẳng bao lâu nữa, cậu con trai cả sẽ đến nghỉ lễ.

Con đang nằm quanh Mẹ, hãy nói thật lòng Mẹ có bao nhiêu giờ trong một ngày?

Ailen, cảm ơn! Tôi không thể nói chắc chắn, nhưng 24 người nữa chắc chắn sẽ không bị thương!

Những chiếc bánh thật tuyệt vời !!! Và mảnh vụn m m m m ...

Cảm ơn Natashik! Tôi đã nướng chúng ba lần - tôi rất thích chúng!

Sương mù xuống, của bạn vẫn còn đi qua cửa? Hay bạn đã mang đồ ngọt đến phòng ngủ của họ?

Tôi đã nói với những người đó: họ đã từng rất nhiều đã ăn nuốt nước bọt, và bây giờ họ ăn uống theo chủ đề văn hóa! Bây giờ chúng ta có một NHIỆT TÌNH vĩnh cửu!

Go boy

ồ, đúng hơn là tôi đang bay tới chỗ bạn

Ailen tốt, đây một lần nữa bạn lại nghĩ ra một món mới, và tôi vẫn chưa nắm được các công thức nấu ăn cũ !!!!!

Ailen tốt, đây một lần nữa bạn lại nghĩ ra một món mới, và tôi vẫn chưa nắm được các công thức nấu ăn cũ !!!!!

Natasha, bạn có sử dụng công thức nấu ăn của tôi không? Và bây giờ tôi nướng những cuộn bánh mì này với bánh mì trong phim hoạt hình, mà bạn đã kéo tôi, đồng nghiệp tội nghiệp của tôi. Tôi đã học cách nướng bánh mì bột chua trong đó. Vì vậy, cảm ơn bạn thân yêu !!!

Irisha, điều gì sẽ xảy ra nếu bạn nướng với bánh mì thay vì cuộn? Và bằng cách nhảy vọt - bằng cách nào đó, tôi không kết bạn với men cho lắm ...

Irisha, nếu bạn nướng với bánh mì thay vì cuộn thì sao? Và nhảy vọt - bằng cách nào đó tôi không kết bạn với men cho lắm ...

Larissa, tôi xin lỗi vì tôi đã bỏ lỡ nó như vậy ... Bạn có thể, tất nhiên, với bánh mì. Về men. Tôi lấy 300 gr. bột mì khoảng 1 muỗng cà phê bột ngọt. men không có phiến kính. Phần nuôi cấy khởi đầu có độ ẩm 100% nên được phân hủy thành bột / nước và tỷ lệ này phải được trừ đi khỏi định mức. Bột chua đây 15 gr. cộng với kvass. ... Tốt hơn nên làm từ 60 gam bột lúa mạch đen, 60 gam nước và 1-1,5 gam bột men. Đưa đến điều kiện. Chỉ không hoàn toàn nó sẽ được. Cả lớp đều sử dụng kvass một cách chính xác. Nhưng nó sẽ rất thú vị theo cách này và cách khác. Bạn đã nướng rồi hay bạn chỉ nhào nặn bộ não của tôi?