Bánh Phục sinh truyền thống (loại chính)

Bánh Phục sinh truyền thống (loại chính)

Thể loại: lễ Phục sinh

Phòng bếp: tiếng Nga

Thành phần
Bột mì	750 g
Men sống	50g
Sữa	300 ml
Bơ (hoặc bơ thực vật)	250 g
Trứng	6 chiếc.
Dầu thực vật	2 muỗng canh. l.
Đường	2 ly
Đường vani	1 gói
Muối	3/4 muỗng cà phê
Đường mịn	0,5 ly
Nước chanh	0,5 muỗng canh. l.
nho khô	200 g
Rượu cognac	2 muỗng canh. l.
Mẫu cho bánh Phục sinh (lớn), 600-700 g	3 chiếc

Phương pháp nấu ăn

• Tất nhiên, tôi sẽ không mở bất cứ điều gì mới cho các chuyên gia, nhưng có lẽ mô tả từng bước về công thức với ảnh sẽ giúp ích cho các cô gái mới bắt đầu)
• Vậy hãy bắt đầu!
• Trộn sữa, men, 1 muỗng canh. l. đường và 250 g bột mì = bột nhão, để 1 giờ 10 phút.
• 
• Đổ bột ở đỉnh cao của sự sẵn sàng.
• 
• 
• Bột lên men, bắt đầu hạ xuống.
• Lấy 5 quả trứng (để lại 1 quả cho dầu mỡ và men bóng). Tách lòng đỏ khỏi protein. Đánh tan lòng đỏ với đường (3 phút).
• 
• Cho bơ đã đun chảy trước (1,5 phút trong micrômet với công suất 450) và bơ đã làm ấm vào lòng đỏ với đường. Thêm dầu thực vật. Đánh trong 3 phút. Đổ hỗn hợp vào bột. Đánh trong 5 phút.
• 
• Thêm vani đường và muối.
• Đánh lòng trắng với một chút muối cho đến khi "nóng đỉnh điểm" (7 phút). Thêm vào bột. Đánh trong 5 phút.
• 
• Đổ phần bột còn lại vào (500 g). Đánh tan mọi thứ trong 10 phút (ở Kenwood), hoặc bằng tay, cho đến khi bột bắt đầu bong ra một chút khỏi thành đĩa (gluten phát triển). Khối lượng đồng nhất, hơi bóng. Để bột nở = lần tăng đầu tiên (khoảng 2 giờ, tùy thuộc vào nhiệt độ phòng, tối ưu là 25 g). Bột nổi lên khi nó ngừng nở ra (phát triển) và các bọt khí xuất hiện dưới lớp trên cùng của bột, bột hơi phồng lên phía trên.
• 
• Rửa sạch nho khô, trụng sơ qua nước sôi để nguội. Đổ rượu cognac lên trên nho khô, để đến thời điểm chạy thử lần đầu. Tôi đã có ít nho khô, và thậm chí màu đen, nhưng cũng tốt). Xả bớt chất lỏng dư thừa, dùng bột mì phủ lên nho khô, trộn và rây. Thêm nho khô đã chuẩn bị vào bột.
• Nhào trong 10 phút.
• Để bột nở trở lại = bột lên lần hai (khoảng 1,5 giờ, bột nở nhanh hơn).
• 
• Nhào lại phần bột đã sánh trong 5 phút.
• Mở rộng thành các hình dạng. Để bằng chứng.
• 
• Nếu bạn cần một chiếc bánh thoáng khí, hãy đổ đầy 1/3 khuôn vào khuôn, để lâu hơn và di chuyển bánh vào lò thật nhẹ nhàng. Không nên có gió lùa trong bếp trong quá trình nấu nướng. Tôi thích bánh Phục sinh, vì vậy tôi lấp đầy nó 1/2. Tôi không khuyên bạn nên đổ đầy 2/3 khuôn, vì bánh sẽ cố gắng "thoát ra" trong quá trình nướng) Tốt nhất, sau khi tráng khuôn, 1/5 chiều cao nên vẫn còn trên đỉnh khuôn.
• Lạc đề: Tôi đã điền vào các biểu mẫu 1/2, 600 cho mỗi biểu mẫu, thì ra 3 chiếc bánh Phục sinh. Bột còn lại khoảng 300 g. Nó có thể dễ dàng được thêm vào các dạng 100 g, và sau đó bánh Phục sinh sẽ cao hơn. Nhưng tôi cần chính xác một chiếc bánh nặng 600 gram, và do đó phần cặn nhỏ được nướng riêng, ở dạng giống nhau, vì không có cái nào nhỏ. Lần sau tôi sẽ phân phối không dấu vết
• Để tăng = lần leo thứ ba (1,30 phút). Bôi mỡ những chiếc bánh đã chín (thật kỹ) với lòng đỏ đã đánh bông nhẹ.
• 
• Cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước (190 g). Khi mặt trên đã chín vàng, phủ một tờ giấy ướt, giảm nhiệt độ 150 gam.
• 
• 
• Nướng ít nhất 45 phút! Tôi nướng trong 35 phút, thời gian này là không đủ và vỏ bánh không hoạt động (bạn có thể xem nó trong ảnh với hình cắt). Một chiếc bánh nhỏ với cùng thời gian nướng đã nướng hoàn hảo (tôi không chụp ảnh). Kết luận - nướng sau khi phủ giấy ít nhất 45 phút!
• Đánh tan protein với bột, thêm nước cốt chanh.
• 
• Tráng bánh nóng với men, rắc đồ trang trí và cho vào lò nướng nóng trong 2 phút để men nở.
• 
• Không nghi ngờ gì nữa, bạn có thể trang trí bánh bằng kem "Wet meringue", sẽ càng tuyệt hơn!
• 
• Tất cả! Chúc mừng lễ Phục sinh và ngon miệng!

Món ăn được thiết kế cho

3 chiếc bánh Phục sinh, mỗi chiếc 700 g

Thời gian chuẩn bị:

9-10 giờ, tùy thuộc vào số lượng các phần được nướng

Chương trình nấu ăn:

Lò

Ghi chú

Các công thức từ trang web "Nấu ăn tại nhà". Tôi đã nướng bánh Phục sinh theo công thức này hơn năm năm. Bánh ăn rất ngon, mềm, thơm, không bị khô. Rất khuyến khích!

Công thức tuyệt vời, cảm ơn!

Một bộ phim hoạt hình lớn sẽ ra mắt với công thức này?

[celfh]

celfh, cảm tạ
Sinica76, Tôi nghĩ rằng nó sẽ không nướng, sản lượng của bột là 2 100 g và rất nhiều chất béo (khoảng 300 g). Nhưng nếu bạn đã có kinh nghiệm với cách nướng tương tự, bạn có thể thử)

"Các cuộc đua đào tạo" cho Lễ Phục sinh bắt đầu. Công thức thật tuyệt vời, nhưng nếu bạn nắm được nó từng bước, thì bạn phải đăng ký thời gian (để nhào nặn, để chứng minh, v.v.) Sau đó chắc chắn sẽ từng bước -bươc

Thực hiện bổ sung

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, một bậc thầy rất hợp lý!

[Cixlida, Natasha!]

Cixlida, Natasha! MK chất lượng rất cao! Tôi không thân thiện với bánh Phục sinh. Nhưng, chủ đề của bạn, có lẽ, sẽ khuyến khích tôi nghiên cứu chúng một cách cẩn thận!
Hơn nữa, công thức của một cô gái đồng hương!

[Cixlida]

Cixlida, cảm ơn vì lớp học chủ
Tôi chỉ đang xem các công thức nấu ăn trên trang web, tôi sẽ cố gắng nấu món của bạn)

[Natasha]

Natasha, Cixlida, cảm ơn vì công thức!
Tôi sẽ phải luyện tập! Nếu tôi lấy các nguyên liệu làm đôi, liệu nó có tạo ra một cái bánh tráng cát không?

[Jiri]

Jiri, cảm ơn. Tôi rất vui vì bạn thích nó)

[Mikhaska]

Mikhaska, chào cô đồng hương !!!))) cảm ơn! Trên thực tế, công thức rất đơn giản, nó thường thành công ngay lần đầu tiên, đặc biệt nếu bạn nướng trong một thời gian dài, và không giống như tôi) Chắc chắn sẽ thành công! Thử nó

[julia_bb]

julia_bb, ăn thử đi, bánh ngon 100%

[yudinel]

yudinel, tất nhiên, nó sẽ được, bạn vẫn có thể thích ứng với máy làm bánh mì, để không phải nhào bằng tay. Tôi quyết định ngược lại vào lần sau để thêm nguyên liệu, làm 1,5 định mức) Rất ngon với nho khô trắng hoặc kẹo trái cây, thực sự ngon vani yummy)
Và nếu cũng có một chiếc mũ lớn hơn trên mái vòm làm bằng bánh trứng đường ướt thì thật tuyệt!

[Natasha]

Natasha, nhưng trong HP tối đa là 500 gr. bột mì có thể được tải.

) Tôi sẽ cố gắng đếm 3 quả trứng)
Đối với 1 quả trứng có 150 g bột mì, 50 g bơ, 70 g đường, 8 g dầu thực vật, 60 g sữa, 10 g men, 1/6 muỗng cà phê. muối, cho tất cả đường vani vào, sẽ ngon hơn. Và nho khô sau đó trên mắt, tôi sẽ đặt nó tất cả)
Vậy: 150 g bột mì + 180 ml sữa + 30 g men sống + 1. muỗng cà phê. đường = bột
3 lòng đỏ + 210 g đường + 150 g bơ đun chảy + 24 g dầu thực vật
3 con sóc + chút muối
300 g bột mì + 3 g muối + đường vani
Nho khô 200 g + rượu cognac
năng suất bột 1260), tức là 2 bánh Phục sinh với hơn 600 gam

Tuyệt vời mk! Bạn có thể dạy tôi cách điều chỉnh công thức của bạn cho phù hợp với HP không? Tôi là người mới bắt đầu sử dụng hp và chỉ muốn thử nướng bánh.

[paula]

paula,) thanks) Mình có cái Panasonic, mình xếp các sản phẩm theo thứ tự đã mô tả (bắt đầu từ bột), và bật chế độ "bánh bao", sau đó bạn chỉ cần canh bột, nổi lên, nhào vào " chế độ bánh bao "hoặc sử dụng bất kỳ chế độ nào khác, cho phép nhào bột dai

Nhân tiện, tiện ích "Chồng" hoàn toàn không thể thiếu ở chế độ thủ công, một kết quả tuyệt vời khi nhào khối lượng bột lớn

[Cixlida]

Cixlidavà cài đặt nào tốt hơn cho việc nướng? Và chỉ cần tắt HP để kiểm tra?

[Cixlida]

Cixlida, cảm ơn vì MK từng bước!
Mẹ tôi đã nướng những chiếc bánh tuyệt vời, nhưng tôi không có thời gian để học hỏi từ bà ((((Năm nay chồng tôi yêu cầu mì ống tự làm, tôi sẽ nướng lần đầu tiên. Tôi chắc chắn sẽ sử dụng hướng dẫn của bạn! Chỉ có lò nướng của tôi làm bánh mạnh. Có thể che với giấy ướt trước đây? giấy để lấy một trong những để nướng?
Cảm tạ)

[paula]

paula, nên nướng trong lò sẽ ngon hơn vì nhanh và dễ hơn, hoặc chia làm 2 phần và nướng như bánh mì) Có, tắt hb để kiểm chứng)

[Mama_malchikov]

Mama_malchikov, cảm ơn) Tôi đã sử dụng giấy da để nướng, nhàu nát, ẩm ướt và bị bung ra. Nếu phủ cho đến khi chín vàng, sẽ không có lớp vỏ và giấy sẽ bị dính.

Các cô gái, lễ Phục sinh vui vẻ!

[Cixlida]

Cixlida, Những chiếc bánh Phục sinh cực đẹp !!! và bạn đã trang trí bằng loại kem gì?

[Kirks]

Kirks, cảm tạ! Đây là một bánh trứng đường ướt)

Và đây là phần cắt:

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, không phải bánh, mà là bánh 🔗