Maria,
Cảm ơn về sự hỗ trợ.
Nhưng bánh mì nguyên hạt từ cuốn sách công thức làm tôi thất vọng.
Hóa ra nó đặc, khô, có một số loại vị chua mặn khó chịu,
Tóm lại, so với tiếng Pháp, hoàn toàn vô nghĩa.
Tôi đã thấy ở đây bản phác thảo công thức từ 170 ml nước và 230 g bột mì, với bột kiều mạch và lúa mạch đen, cám, nhưng tôi không tìm thấy tỷ lệ muối, men, dầu và đường.
Tôi muốn tìm ra một kế hoạch như vậy một công thức đã được xác minh trước khi sự nhiệt tình biến mất.
AnastasiaK,
Bạn không thể chia sẻ công thức chính xác cho bánh mì với khoai tây và nước luộc khoai tây?
Tôi không đủ kinh nghiệm để đoán xem mình có cần cho thêm thứ gì vào đó không, chẳng hạn như muối, bơ, đường?
Cảm ơn một lần nữa vì đã hỗ trợ và tạo ra chủ đề này.
Đã thêm vào Thứ Bảy, 16 tháng 4, 2016 12:18 PM
Kể từ hôm nay tôi đã nướng bánh mì với kiều mạch và cám.
Tôi lấy công thức đầu tiên từ cuốn sách làm cơ sở.
Nước-160 ml + 6 muỗng canh. Tôi đã thêm một kolobok trong quá trình nhào
Men ép 12 g (hòa tan trong nước),
Dầu thực vật-1 muỗng canh. l.,
Muối-1 muỗng cà phê đã đo.
Đường-2 đo muỗng canh. l.
Hỗn hợp bột:
3 muỗng canh. l kiều mạch xay thành bột + 2 muỗng canh. l. với một đống cám yến mạch + bột mì lên đến 320g tổng trọng lượng.
Tôi cho vào thùng:
Nước (160ml) với men pha loãng,
Bơ,
Hỗn hợp bột
Muối và đường ở các góc độ khác nhau.
Chế độ CƠ BẢN, màu vỏ sáng.
Trong quá trình nhào, bún đã khô nên đổ 6 muỗng canh vào. l. Nước.
Trong 1h35 phút. Trước khi kết thúc, cô ấy lấy thìa từ trong xô ra và làm phẳng búi tóc.
Bánh mì được đặt tốt, hồng lên, nhưng lớp vỏ trên cùng bị rơi xuống trước khi nướng.
Tôi thực sự thích bánh mì ở hương vị và tính nhất quán
và, nhưng làm thế nào để tôi sửa chữa lớp vỏ?
Lần sau, tôi sẽ thêm 4 muỗng canh. l. thay nước cho 6.
Hay thử một chế độ khác?
Hay che cái xô bằng giấy bạc?
Đã thêm vào Thứ Bảy, 16 tháng 4, 2016 12:36 CH
Tôi muốn làm chủ chiếc bánh mì như vậy,
Bánh mì khoai tây
Và bánh mì có thêm hạt đậu, hoặc bột đậu xanh, và tôi sẽ rất vui
