Mình dùng Morphy khoảng 4 năm rồi, lúc đầu cũng có vấn đề nắp rơi, khô quá, vỡ vụn, thoáng khí .... Có nhiều nguyên nhân: 1) lỏng nhiều - cho bột vào từ từ, 2) men - đặt ít hơn hoặc nhiều hơn (xem kết quả), 3) thay đổi bột mì, 4) thay đổi men.
Vì Morphy Richard chủ yếu ở Israel, bạn có thể thử nấm men dạng hạt trong túi (chúng giống như hạt anh túc và sự gia tăng ổn định). Tôi sử dụng bột mì trắng thông thường và thêm một ít lúa mạch đen + cám và nhớ rây bột.
Tôi cho mình một ổ bánh nhỏ gồm 350g bột (300g trắng và 50grzhany) + 0,75 muỗng cà phê muối và 0,5 muỗng canh. muỗng canh đường + muỗng canh. muỗng có phiến cám + gần như Nghệ thuật. một thìa men hạt = hỗn hợp.
Mình đổ 235gr nước ấm vào khuôn (vào mùa hè ở nhiệt độ phòng) + 1,5 muỗng canh. muỗng canh dầu oliu / dầu thực vật + bột mì với phụ gia (đường, muối, ...) cho vào vỏ bánh sẫm màu. Tôi nướng trong chương trình đầu tiên.
Tôi tìm thấy công thức này trên Internet khi tôi đang tìm kiếm công thức cho jabetta / ciabatta và đã giảm một nửa. Nhân tiện, trong lò ở dạng ổ, nó cũng được nướng tốt!
Bây giờ tôi có một vấn đề là mua bếp, của tôi bị hỏng và sửa chữa sẽ tốn gần như mới (nếu tôi tìm thấy để sửa chữa nó). Sự lựa chọn bị hạn chế, các mô hình đã lỗi thời hoặc hoàn toàn ngừng sản xuất.
